Co znamenají žluté nebo bílé pruhy v melounu?

Mimo lidský gastrointestinální trakt nejsou dusičnany nebezpečné. Jakmile jsou uvnitř žaludku, přeměňují se na soli kyseliny dusičné (dusitany), které jsou jedem pro lidské tělo. Důsledkem přítomnosti dusitanů v těle je kyslíkové hladovění tkání, snížení příjmu vitamínů z potravy a výskyt onemocnění štítné žlázy..Dusičnany i dusitany mají velmi nepříjemnou vlastnost, mohou se hromadit v těle, což zvyšuje otravu. Výrobky s dusičnany nemohou být konzumovány pro dospělého, prahová hodnota pro bezpečnou dávku dusičnanů končí na 150-200 mg, dávka 600 mg této látky způsobuje nenapravitelné poškození zdraví. U malých dětí (do 7 let) již část výrobků obsahujících 10 mg dusičnanů ohrožuje jejich zdraví.

Příznaky otravy dusičnany:

• zažívací potíže, průjem;
• modrá kůže;
• studený pot;
• nízká teplota;
• rychlé a namáhavé dýchání.

Další rozdíly v nepoužitelném melounu

Pod vlivem dusičnanů a dalších důvodů se vodní melouny stanou nevhodnými pro lidskou spotřebu. Mezi jejich dužinou se objevují hrubé, nepoživatelné žíly bílé nebo žluté barvy, nebo se vnitřek plodu stává bílou, uvolněnou nebo dokonce hořkou. Někdy jsou zákazníci zklamáni hořkou chutí a v létě ochutnávají plátky červeného a šťavnatého melounu.

Důvodů může být několik:

1. Spotřebitelé se setkávají s dlouho-ležícími plody, které ztratily chuť z přírodních důvodů (kvašení, kyselost).
2. Chuť středu plodu může být také ovlivněna vysokým obsahem dusičnanů. Dusičnan „urychlil“ rychlý vývoj hmoty plodu, někdy až 10–20 kg. Prokládané ovoce bylo ponecháno ležet na slunci po dobu jednoho týdne, takže plody uvnitř zčervenaly, ale protože nezrají, jejich maso nezískalo sladkou chuť. Výsledkem je, že fruktóza a glukóza (5–6%) obsažené v melounech a tykvích rychle vykvasí na sacharózu, po které začne vnitřní část ovoce zakysat a chuť se změní na kyselou nebo hořkou..
3. Hořkost nezralého vodního melounu čerpaného dusičnany může také poskytnout velké množství cucurbitacinu, který se ve zralých melounech prakticky nenachází. U zeleného ovoce se obsah kkurbitacinu významně zvyšuje.

Hrubé pruhy

Dusičnany vyvolávají nejen rychlý růst ovoce, ale také rychlé stárnutí. U zralých plodů se bílé šlachové skvrny v dužině zbarví do žluté, jejich struktura se zdrsní a ztuhne..

Sluggish, volný interiér

Proces, který začal v buničině melounu současně s pronikáním dusičnanů, pokračuje po sklizni sklizně. Chemikálie již neovlivňují růst melounů, ale účinky na tkáň přetrvávají. To je používáno bezohlednými pěstiteli melounů k získání báječných zisků z prodeje raných melounů. Když se melouny pěstované na ledníku dostanou do správné velikosti, jsou roztrhány a nezvládnuty na velké vzdálenosti..Během doby potřebné k porodu tělo zraje uměle pod vlivem dusičnanů. Bílé nitrátové cévy uvnitř buničiny získávají drsnou strukturu a žlutou barvu. V tuto chvíli se je snaží prodat, protože asi měsíc poté, co byly melouny odebrány z matečných rostlin, se uvnitř plodu mění a získává volnou, suchou a drobivou nebo mírně kluzkou vodnatou strukturu..

Také bavlněná a ne chutná buničina z melounu může znamenat nesprávné skladování plodiny. Pokud byl plod dlouho trhán, ale stále leží na místě otevřeném slunci (meloun se zhroutí, pole), pak po krátké době začne vysychat, ztratit šťávu, o čemž svědčí výskyt suchých bílých nebo světle hnědých zrn v buničině. Změny začínají oblastí kolem semen a postupně se zvětšují plochy lézí.

Nerovnoměrné zbarvení buničiny

Někdy můžete pozorovat, zejména na prvních melounech, které byly v prodeji, žluté pečeti nebo světle, bílé skvrny mezi šťavnatou červenou dužinou. To je přímý důsledek skutečnosti, že kultura byla pěstována na dusičnanech a obsah dusičnanů v plodu překračuje normu doporučenou lékaři několikrát. Náhodně uspořádané, žluté nebo velmi světle růžové husté oblasti buničiny mohou dosáhnout průměru 2 až 50 mm. Přítomnost skvrn v buničině znamená, že je nemožné jíst takový produkt, protože obsahuje mnoho cizích chemikálií.

Jak zkontrolovat, zda meloun doma neobsahuje dusičnany?

Ne každý ví, zda je možné jíst první melouny. To nestojí za to, obvykle se v nich vyskytuje zvýšená dávka dusičnanů, a proto je střed pronikán tuhými žilami. Ovoce, které se přirozeně pěstuje na polích v jižních oblastech, se prodávalo přibližně v polovině července. Pozdní vodní melouny nakoupené v říjnu, i bez přítomnosti dusičnanů, budou pravděpodobně mít maso jako vatu..

Důvodem je skutečnost, že po sklizni se tykve neuchovávají bez ztráty chuti a konzistence déle než dva měsíce. Zkoušku melounu na dusičnany by měla provádět zvláštní laboratoř, existují však nepřímé náznaky naznačující zvýšený obsah soli kyseliny dusičné. Takový test lze provést doma, nezávisle na laboratorních testech..

Jak zkontrolovat dusičnany z buničiny melounu:

1. Ponořte se do hluboké pánve nebo kbelíku s vodou. Dobrý vodní meloun zůstane na hladině vody, utopené ovoce je nebezpečné pro zdraví, protože obsahuje velké množství dusičnanů.
2. Pečlivě zkontrolujte buničinu melounu, přítomnost bělavých a žlutých žil v ní, naznačuje přítomnost dusičnanů.
3. Nakrájejte malý měkký plátek buničiny z melounu, vložte jej do šálku a poté hněte lžičkou. Ovocná hmota se nalije malým množstvím čisté vody a nechá se 15 minut vyluhovat. Buničina, která neobsahuje nebezpečné látky, dodá vodě růžový nádech a mírný zákal. Dusičnanová buničina zbarví vodu červenou, fialovou nebo jedovatou růžovou. Takové ovoce je nebezpečné, neměly by ho jíst dospělí nebo děti..

Video: Jak zkontrolovat dusičnany z buničiny melounu

Jak si vybrat dobrý meloun?

Na trhu často vidíte takový obrázek, že lidé při výběru melounu ocení zvuk přicházející z plodu při klepnutí nebo hledají jiné známky zralosti. Ve skutečnosti existují metody pro hodnocení zralosti melounu, aniž by došlo k narušení integrity plodu. Takové posouzení je často nezbytné, protože hmotnost každého melounu je poměrně velká a částka, kterou za něj musíte zaplatit, není také malá. Nezralý meloun má tvrdé a ne sladké maso. U melounů s hustou kůrou činí hmotnost plodu skořápky plodu asi 40 procent z celkové hmotnosti.

Vzhled

Nejprve musíte vizuálně zhodnotit plody prezentované na okně. Musí být dobře tvarované a bez mechanického poškození nebo shnilých oblastí..

Velikost a barva zemského bodu

Zvláštní pozornost by měla být věnována žluté skvrně v místě, kde plod přišel do kontaktu se zemí. Může být použit k určení, zda byla plodina melounu sklizena ve správný čas nebo zda sklizeň začala příliš brzy. Čím jasnější a sytější je nažloutlé místo, tím vyšší je vyzrálost melounu. Pokud je celá skořápka hladká a nemá žlutou skvrnu, ovoce bylo roztrhané stále zelené.

Suché stopky

Stonek zralého melounu bude vždy suchý. Pokud je stopka zelená, silná a šťavnatá, jedná se o nepřímé znamení, že pruhované ovoce není zralé a jeho chuť bude lepší. Také si fanoušci této kultury dlouho všimli, že suchá hnědá skvrna, v opačné části od stonku, by měla být rozsáhlá. Takové ovoce se nazývá meloun. Malé a malé suché místo v této oblasti znalci automaticky klasifikuje plod jako samce a jsou skeptičtí ohledně jeho chuti..

Podle hmotnosti

Když se rozhodnete porovnat, můžete také zvýšit několik kusů ovoce a porovnat jejich hmotnost s jinými vzorky přibližně stejné velikosti. Čím je meloun těžší a hustší, tím zralejší a sladší je. Pokud na druhé straně jsou na kůře patrné měkké skvrny, je přezrálá a začíná se zhoršovat..

Zvukem

Lidé, kteří mají zkušenosti s chovem melounů, podle ucha mohou posoudit stupeň zralosti melounu. Zralý člověk reaguje suchším a bujnějším zvukem než nezralý vzorek. Na kůru nezralých melounů je slyšet tupý a nejasný zvuk. Abyste pochopili, které pruhované ovoce vydává jasnější zvuk, musíte klepat na několik druhů ovoce, držet je ve svých rukou a přinášet je k uchu.Chcete-li být zklamáni, získáním melounu v horkém letním dni, můžete použít celou řadu triků: klepat ovoce, zmáčknout ho do chřipky nebo pečlivě prozkoumat stonek. Nejspolehlivějším způsobem, jak si koupit sladké proužkované ovoce, je požádat prodávajícího, aby jej nasekal a zkusil plátek.