Hlohový džem s jámami: 17 receptů na zimu

Hawthorn je již od dětství znám a téměř každý slyšel o léčivých vlastnostech tinktury. Ukazuje se však, že někdy lze užitečnou kombinovat s příjemnou. A existuje mnoho receptů na hlohový džem s jámami, jehož výhody lze jen těžko přeceňovat. Hlavní věc není přehánět a konzumovat tento chutný lék s mírou. A pak můžete zapomenout na nepříjemné příznaky, jako je tinnitus, „těžkost v srdci“, ztmavnutí očí a rychlý puls.

Výhody a poškození hlohového džemu

Název rostliny je přeložen z řečtiny jako „silný“ a v tomto smyslu je položen velký význam. Samotný keř má velmi silné dřevo a je schopen přežít téměř za všech podmínek a všechny jeho části jsou tak uzdravující, že v lidském těle vzbuzují sílu.

Ve starověku byla hloh také připsána zvláštní kouzelná síla, která ji zajistila u vchodu do domu, u kolébky novorozence a u oltáře během svatebních průvodů. Věřilo se, že větve hlohu jsou schopny chránit se před problémy a učinit život šťastným. A ve starém Řecku byly při pečení chleba přidány do těsta dokonce i mleté ​​bobule.

Moderní studie ukázaly, že v bobulích a v jiných částech hloh (v květech, v kůře) obsahuje obrovské množství látek cenných pro lidské zdraví. Kromě velkého množství vitamínů, pektinu, sorbitolu, fruktózy, taninů a éterických olejů obsahuje hloh také vzácnou látku - kyselinu ursolovou. Přispívá k zastavení zánětlivých procesů, vazodilataci, odstraňuje nádory.

Díky tak bohatému složení jsou hloh a její přípravky (včetně džemu) schopny téměř okamžitě zastavit křeče jakékoli povahy, vytvořit srdeční rytmus, odstranit závratě a uklidnit nervózním vzrušením..

Hloh je samozřejmě znám jako mírný a účinný lék na srdce..

1. Může zmírnit bolest na hrudi způsobenou poruchami oběhu.
2. Užitečné při srdečním selhání - obnovuje normální srdeční rytmus s tachykardií a bradykardií.
3. Zmírňuje ischemické onemocnění, rozšiřuje lumen krevních cév a plní je kyslíkem.
4. Usnadňuje podmínky po infarktu.
5. Zvyšuje kontraktilitu myokardu, zlepšuje prokrvení srdečního svalu.
6. Je také schopen zlepšit průtok krve mozkem a aktivně se používá při léčbě aterosklerózy a hypertenze..

Kromě ovlivnění kardiovaskulárního systému je hloh schopen poskytnout skutečnou pomoc při diabetu.

A v lidovém lékařství je tato rostlina široce používána při léčbě nervové únavy, alergií, epilepsie, migrén, pomáhá při menopauze, zvyšuje účinek tablet na spaní rostlinného i umělého původu..

Různé hleny, které jsou obsaženy v plodech rostliny, pomáhají při léčbě nemocí žaludku a jater.

Největší léčivý efekt bude mít na zimu džem z bobulí hloh se semeny. Koneckonců to jsou kosti, které obsahují některé unikátní látky, zejména zlepšující stav pokožky, vlasů a nehtů. Jsou to ovocné kosti, které ve svém složení obsahují až 38% různých éterických olejů.

Ale pro každý, i velmi užitečný lék, existují vždy kontraindikace k použití. Džem z hloh se nedoporučuje těhotným a kojícím matkám a dětem do 10–12 let. Vzhledem ke své schopnosti snižovat krevní tlak je nutné používat hypotonika (lidé s nízkým krevním tlakem) s velkou péčí. Vzhledem k tomu, že hlohový džem je silný lék, neměli byste ho přejídat.

Jak vařit hlohový džem

Pro výrobu hlohového džemu můžete použít poměrně velké plody kultivarů ze zahrady a malé bobule z divokých keřů. Neexistuje žádný zvláštní rozdíl, zejména s ohledem na to, že kosti z nich stále nejsou odstraněny. Malé bobule je jen o něco těžší vyčistit..

Další věc je důležitá - používat na džem pouze plně vyzrálé ovoce. Mnozí je trhají ze stromu nezralé, a to může vést k tomu, že v džemu zůstávají příliš suchí a bez chuti..

Plody plně zralé hloh by se měly snadno oddělit od stopek. Nejlepší je rozprostřít film pod keř a trochu jej protřepat. V tomto případě by zralé ovoce mělo přirozeně snadno rozpadat. Pokud byly bobule koupeny na trhu a existuje podezření, že nejsou zcela zralé, pak je třeba jim nechat ležet několik dní v žáru, rozptýlené v jedné vrstvě na papíře. Během 3-4 dnů rychle dospěli..

V další fázi jsou plody pečlivě tříděny a odstraněny všechny shnilé, suché, deformované a rozmazlené ptáky. A zároveň je očistí od listů a stopek.

A konečně, podle toho, který z receptů se používá pro výrobu hlohového džemu, musí být bobule dobře umytá. To se provádí buď na sítu pod tekoucí vodou nebo v nádobě, přičemž se voda několikrát mění. Poté se voda vypustí a ovoce se položí pro sušení na hadřík.

Džem z hloh s jámami se získává několika způsoby: můžete naléhat na bobule v cukrovém sirupu, stačí jej naplnit cukrem. Podle toho je doba vaření určena receptem a zvoleným výrobním postupem..

Jak vařit hlohový džem

Existují recepty na výrobu pětiminutového džemu z hloh na zimu, ve kterém doba tepelného zpracování není více než 5 minut po varu. Podle jiných receptů může doba vaření trvat i déle. Je však důležité tento džem nestrávit, protože na jedné straně se ztratí prospěšné látky z bobuloviny a na druhé straně může být ovoce samo o sobě příliš tvrdé a suché. V průměru trvá proces vaření od 20 do 40 minut v závislosti na stavu plodů. Připravenost džemu je dána změnou barvy bobulí, hustotou a průhledností cukerného sirupu a konečně příjemnou vůní, která začíná přicházet z připraveného pokrmu.

Klasický hlohový džem s jámami

Budete potřebovat:

• 1 kg omytého a loupaného hlohového ovoce se semeny;
• 0,5 kg cukru;

Výroba džemu podle klasického receptu je velmi jednoduchá:

1. Plody jsou pokryty cukrem a pokryty víkem z možného hmyzu, ponechány teplé po dobu nejméně několika hodin.
2. Během této doby by bobule měly nechat šťávu.
3. Umístěte pánev nejprve na malý oheň a pečlivě sledujte stav budoucího obrobku.
4. Když šťáva začne vystupovat aktivněji a bobule absorbují veškerý cukr, oheň se zvyšuje téměř na maximum.
5. Od chvíle, kdy se kapalina vaří, se oheň opět sníží a začnou jej pravidelně mísit.
6. Je také nutné pravidelně odstraňovat pěnu a vyčkat, až tekutina začne mírně zhušťovat.
   
7. Čím menší je velikost bobulí používaných pro marmeládu, tím méně času by se mělo vařit, protože v nich je velmi málo šťávy.
8. Připravený džem se ochladí a položí na čisté a zcela suché skleněné nádoby, které lze uzavřít běžnými plastovými víčky.

Průhledný hlohový džem

Velmi krásný a průhledný hlohový džem se semeny lze získat vařením bobule v předvařeném cukrovém sirupu, jak je vidět na fotografii níže.

Budete potřebovat:

• 1 kg hlohového ovoce;
• 1 kg granulovaného cukru;
• od 250 do 300 ml vody (v závislosti na šťavnatosti bobulí);
• ½ lžičky kyselina citronová.

Vaření:

1. Voda se zahřívá k varu, v malých dávkách se přidává cukr, neustále se míchá a čeká, až se úplně rozpustí. Může to trvat 5 až 15 minut..
2. Po úplném rozpuštění cukru přidejte hlohu do vroucího sirupu a zahřejte až do opětného varu.
3. Vyjměte zaseknutý kontejner z ohně a nechte jej stát 12 až 14 hodin.
   
4. Potom znovu zahřejí hlohu v cukrovém sirupu, přidají kyselinu citronovou a vaří 20 až 30 minut při velmi malém ohni. Po celou dobu vaření je pěna neustále odstraňována..
5. Když pěna přestane tvořit, bobule změní barvu z červené na hnědo-oranžovou a lehce zvrásněnou a sirup se stane zcela průhledným, džem lze považovat za připravený.
6. Ochladí se a převede do suchých plechovek, uzavře se víky a uloží se do skladu.

Zimní jam jam recept z hloh s vanilkou

Chuť hlohového džemu připraveného podle výše uvedeného receptu bude ještě atraktivnější, pokud do něj v poslední fázi výroby přidáte pytel vanilinu (1-1,5 g)..

Mimochodem, pro zlepšení zdraví obrobku se mele jedna nebo několik druhů sušených bylin a také se přidávají do hlohového džemu. To je nejlepší v kombinaci s matewort, fireweed nebo ivan-čaj, máta, meduňka a valerian.

Hlohový džem s citronem

Mnoho zkušených žen v domácnosti si již dlouho všimlo, že citrusové plody jsou dokonale kombinovány s téměř jakýmkoli ovocem a ovocem, zejména s těmi, jejichž vlastní chuť není tak výrazná. Podle předchozí receptury můžete vařit velmi aromatický a zdravý hlohový džem se semínky, pokud místo kyseliny citronové přidejte šťávu z jednoho malého citronu nebo poloviny velkého ovoce.

Hlohový džem s pomerančem

Orange může a měl by být přidán do celé této jam. Nejprve ji musíte samozřejmě nakrájet na plátky a vybrat semena, která díky své vlastní hořkosti zničí chuť jídla.

Poté se pomeranče nakrájejí přímo na malé kousky s kůží a společně s plody hloh se přidají do cukerného sirupu, aby se naléhalo..

Výrobky na předpis se používají v následujících poměrech:

• 1 kg hloh s kostmi;
• 1 velká oranžová se slupkou, ale bez semen;
• 800 g cukru;
• 300 ml vody;
• 1 balení vanilinu (1,5 g);
• ½ lžičky kyselina citronová nebo poloviční bezsemenný citron.

Jak vyrobit hloh a brusinkový džem

Stejnou technologií se používá namočený v sirupu k výrobě vynikající brusinkové marmelády..

Budete potřebovat:

• 1 kg hloh;
• 0,5 kg brusinek;
• 1,2 kg cukru.

Chutný hlohový džem s brusinkami

Lingonberry je jednou z nejužitečnějších lesních plodů a v kombinaci s kyselou štiplavou chutí a středně sladkou hlohou má svou vlastní chuť. A samozřejmě, tento džem lze bezpečně klasifikovat jako nejhojnější.

Budete potřebovat:

• 1 kg hloh s kostmi;
• 500 g umytých brusinek;
• 1,3 kg granulovaného cukru.

Technologie výroby je podobná technologii používané v receptu brusinky..

Nejjednodušší recept na hloh

Z mnoha receptů na hlohový džem na zimu je nejjednodušší ten, podle kterého se bobule vaří v běžné troubě.

K tomu podle předpisu budete potřebovat:

• 2 kg hloh s kostmi;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody.

Vaření:

1. Připravené ovoce se přenese do hluboké pánve s vysokými stěnami.
   
2. Nasypte cukr na vrchol, přidejte vodu a jemně promíchejte.
3. Předehřejte troubu na teplotu + 180 ° C a vložte do ní plech na pečení s budoucím zaseknutím.
4. Když se cukr změní v pěnu, měli byste troubu několikrát otevřít, smíchat obsah pánve a odstranit co nejvíce pěny, jak je to možné.
   
5. Poté, co pěna přestane tvořit a bobule se stávají téměř průhlednými, můžete zkontrolovat připravenost jam. Naneste kapku sirupu na studený talíř a pokud si zachovává svůj tvar, vypněte troubu.
   
6. Džem se ochladí, položí se na skleněnou misku a ucpá se.

Pětiminutový džem hloh s kamenem

Drobné marmelády po dobu pěti minut z hloh se lehce podobají procesu vaření bobule v cukrovém sirupu.

Budete potřebovat:

• 1 kg hloh s kostmi;
• 1 kg cukru;
• 200 ml vody.

Vaření:

1. Připravené ovoce se nalije do vroucího cukrového sirupu a nechá se 12 hodin.
   
2. Poté se zahřívá, upraví se na + 100 ° C a vaří se přesně 5 minut.
3. Odstraňte pěnu a znovu vyčleňte na 12 hodin.
4. Procedura se opakuje třikrát, nakonec se horký džem nalije do sterilních sklenic, pevně se převine a ochladí pod něčím hustým a teplým.

Čínský kdoule a hlohový džem

Čínský kdoule je spíše exotickým a vzácným ovocem. Ale dozrává ve stejnou dobu jako hloh. A pokud se vám to podařilo, pak z těchto plodů můžete udělat velmi harmonický džem.

Budete potřebovat:

• 1 kg hloh;
• 700 g čínského kdoule;
• 1,2 kg cukru;
• šťáva z půl citronu;
• 300 ml vody.

Nejjednodušší způsob, jak aplikovat technologii vaření džemu pět minut, je podrobně popsáno v předchozím receptu.

Rakytníkový a hlohový džem

Světlá a bohatá chuť rakytníku řešící hlohu učiní nezapomenutelnější a samozřejmě ještě užitečnější..

Budete potřebovat:

• 500 g hloh s kostmi;
• 1 000 g rakytníku se semeny;
• 1500 g cukru.

Vaření:

1. Bobule jsou promyty a sušeny, poté rozdrceny pomocí mixéru.
2. V žáruvzdorné nádobě se směs bobule posype cukrem a zahřívá se na velmi nízkém ohni a snaží se ji nenechat vařit po dobu čtvrt hodiny.
3. Poté se rozloží do malých sklenic a sterilizuje se po dobu 20 až 30 minut v závislosti na objemu nádoby.
4. Hermeticky uzavřené a uskladněné pro zimní skladování.

Hawthorn jam přes mlýnek na maso

Podle tohoto receptu je hlohová jam s jamami velmi snadno vyrobitelná. Ovoce je nutné pečlivě brousit, protože semena se mohou zaseknout v mlýnku na maso.

Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí hloh;
• 400-500 g cukru.

Vaření:

1. Připravené bobule se nalijí vroucí vodou po dobu 2-3 minut, pak se voda vypustí.
2. Poté jsou změkčené bobule v celé formě vedeny mlýnkem na maso.
3. Do ovocné hmoty přidejte cukr, promíchejte a uspořádejte do čistých nádob.
   
4. Zakryjte sterilními víčky a vložte do pánve na stojan vyrobený z látky nebo dřeva pro sterilizaci.
5. Sterilizace obrobku může být 15 - 20 minut po vroucí vodě na pánvi a okamžitě hermeticky uzavřena.

Tuto chutnou a léčivou pochoutku lze konzumovat v množství nejvýše 2 až 3 lžíce. l za den. Skladujte nejlépe v chladničce. Chcete-li prodloužit skladovatelnost obrobku, musíte v receptu zdvojnásobit množství cukru.

Syrová hlohová jam

Existuje možnost výroby takzvaného „živého“ džemu, ve kterém suroviny nejsou podrobeny žádnému zpracování, ani zahřívání ani mletí.

Podle tohoto receptu se na 1 kg ovoce se semeny odebírá stejné množství granulovaného cukru.

1. Promyté a sušené ovoce se dobře promíchá s cukrem a ponechá se za normálních pokojových podmínek po dobu 8-10 hodin. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat večer.
2. Ráno se sterilizují sklenice vhodné velikosti, do nich se vloží směs ovoce a cukru, na vrchol se položí další lžíce cukru a přikryje se víkem.

Hawthorn jam recept s jablky

Plody hloh nejsou pro nic nazývána malá jablka - kombinace se skutečnými jablky v džemu lze nazvat téměř tradičními.

Budete potřebovat:

• 1 kg hloh;
• 1 kg jablek;
• 1 kg cukru;
• polovina citronové šťávy.

Množství cukru použitého v receptu závisí na rozmanitosti jablek a chuťových preferencích hostesky. Pokud se použijí pěkně sladká jablka, může se brát cukr a méně.

Vaření:

1. Hloh bobule se připravují standardním způsobem..
2. Z jablek nakrájíme jádro ocasy a nakrájíme na malé plátky.
3. Hloh a jablka jsou smíchány v jedné nádobě, pokryté cukrem, posypané citrónovou šťávou, takže jablečná dužina neztmavne, a ponechána několik hodin v místnosti.
4. Poté se zahřeje do varu, vyjme se pěna a znovu se odloží na noc.
5. Následující den se obrobek vaří po dobu 5-10 minut a znovu se odloží.
6. Potřetí se džem vaří asi 15 minut, poté se ihned položí na sterilní sklenice a pevně sešroubuje víky..

Voňavý a zdravý džem na zimu z hloh a divoké růže

Ale možná nejvíce harmonická kombinace bude kombinovat v jednom kuse dva z nejpopulárnějších a uzdravujících ruských bobulí - šípky a hloh.

Budete potřebovat:

• 1 kg hloh a šípů;
• 2 kg cukru;
• 2 litry vody;
• 3-4 lžíce. l citronová šťáva.

Vaření:

1. Hlohové plody se připravují obvyklým způsobem a ponechávají je vcelku.
2. Ale z divoké růže musí být odstraněna semena. Nejprve odřízněte všechny větve a sepaly, poté umyjte bobule ve vodě a každou nakrájejte na polovinu. Pokoušejí se vyjmout všechny možné kosti z jádra malou lžičkou..
3. Potom nalijte bobule šípkové se studenou vodou po dobu 12-15 minut. V důsledku tohoto postupu se všechna zbývající semena uvolní a vznáší. Mohou být odstraněny z hladiny vody pouze štěrbinovou lžičkou.
4. A bobule šípkové se znovu omývají studenou vodou a přenesou se na síto, aby vypustily přebytečnou tekutinu.
5. V hrnci se zahřívají 2 litry vody, postupně se přidává cukr a za míchání se zcela rozpustí.
6. Poté se směs bobule nalije do pánve s cukrovým sirupem..
7. Po varu vařte asi 5 minut a vypněte oheň, počkejte na úplné ochlazení.
8. Zahřívá se znovu a vaří, dokud se nevaří. Na konci vaření přidejte citronovou šťávu.

Metoda výroby hloh a rybízu

Budete potřebovat:

• 140 g rybízového pyré;
• 1 kg hloh s kostmi;
• 550 ml vody;
• 1,4 kg cukru.

Vaření:

1. Chcete-li připravit šťouchaný rybíz, vezměte 100 g čerstvých bobulí a 50 g cukru, rozemelte je společně pomocí mixéru nebo mixéru.
2. Plody hlohů jsou nakrájeny na polovinu, zalijeme 400 g cukru a celou noc necháme v místnosti.
3. Ráno se oddělená šťáva vypustí, přidá se k ní voda a zbývající cukr a vaří se, dokud nevznikne homogenní směs..
4. Položte hloh a rybíz pyré v sirupu a po opětném varu vařte asi čtvrt hodiny, dokud se pěna přestane tvořit..

Hlohový džem v pomalém sporáku

V pomalém vařiči se hlohová marmeláda s kostí připravuje podle receptu na namáčení bobulí v sirupu.

Budete potřebovat:

• 1000 g cukru a hloh;
• 300 ml vody;
• 1,5 g kyseliny citrónové;
• špetka vanilinu.

Vaření:

1. Sirup se vyrábí z vody a granulovaného cukru, který se používá k nalití připravených bobulí hloh a ponechá se přes noc.
2. Ráno se budoucí marmeláda nalije do vícevrstvé mísy, přidá se vanilin s kyselinou citronovou a program „Pečení“ nastavíme na nejméně 30 minut.
3. Rozpálený džem na bankách v horkém stavu.

Pravidla pro skladování zaseknutého hlohu

Kromě individuálních receptů bez tepelného ošetření, ve kterých je režim skladování dohodnut samostatně, lze hlohový džem uložit v běžné místnosti. Skladuje se bez problémů až do příští sezóny, kdy dozrává nová plodina léčivých bobulí..

Závěr

Recepty na hlohový džem s jámami jsou různé a výhody této zimní sklizně jsou zřejmé. Přesto je nutné při používání dbát na umírněnost a pamatovat na to, že tento džem je spíše lékem než běžnou léčbou.