Bird cherry jam

Bird cherry je jedinečná rostlina, jejíž léčivé vlastnosti jsou známy lidem od starověku. Chuť čerstvých bobulí není zcela běžná, nasládlá, mírně kyselá. Ale v mnoha zimních polohách to vypadá mnohem atraktivnější. Různé recepty z ptačí třešně na zimu umožňují vybrat něco, co nejlépe vyhovuje vašemu vkusu. A po celý rok využívají léčivé vlastnosti chutných a zároveň velmi zdravých bobulí.

Co můžete vařit z ptačí třešně na zimu

Ti, kteří od dětství nebyli zvyklí na hodování na ptačí třešně a cibuli z ní, si někdy nedokážou ani představit, kolik chutné a zdravé může být z tohoto bobule vyrobeno..

Nejjednodušší způsob, jak vařit kompot z ovoce. Navíc to můžete udělat pouze z jednoho třešně a můžete použít přísady v podobě různých bobulí: rakytník řešetlákový, kalina, rybíz, malina, horský popel.

Existuje celá řada receptů a technik pro výrobu cherry cherry jam na zimu. Konec konců může být vařen se semeny nebo bez semen, s celými nebo šťouchanými plody. A můžete dokonce udělat džem z ptačí třešně bez vaření.

Z bobulí si také můžete udělat džem a lahodnou želé. Zajímavý recept na ochranu ptačí třešně ve formě šťávy. Koneckonců, v zimě si z ní můžete připravit různé nápoje, použít je ve formě omáčky.

Výhody a škody na třešňovém džemu

Ptačí třešňový džem se nepoužívá na kulinářské pokrmy, ale na léčivé přípravky. Přinejmenším by polotovary třešňových ptáků obsahující semena neměly být konzumovány v neomezeném množství. Protože obsahují určité množství látky, která při delším skladování začne vylučovat kyselinu kyanovodíkovou. A tato kyselina nepřinese žádné výhody pro lidské tělo.

A zbytek třešňových bobulí obsahuje příliš mnoho biologicky aktivních látek, které určují jejich léčivé vlastnosti. Proto se, stejně jako jakýkoli lék, doporučuje konzumovat třešňový džem s mírou mírnosti.

Výhodou třešňového džemu je, že:

• Obsahuje mnoho taninů - taniny a pektiny, které umožňují významnou pomoc při průjmech a střevních infekcích.
• Díky velkému počtu antioxidantů je schopen normalizovat trávení a v těle navázat další funkce podporující život.
• Má diuretický účinek, což znamená, že může zmírnit stav při onemocnění ledvin nebo jater.
• Pomáhá posílit stěny krevních cév v důsledku obsahu rutinu.
• Jam pomůže snížit teplotu a zmírní celkový stav všech zánětlivých stavů a ​​infekčních chorob..
• Je to antidepresivum a afrodiziakum kvůli obsahu endorfinů v bobulích.

Džem a jiné dezerty z ptačí třešně však mají hmatatelné kontraindikace. Nedoporučuje se těhotným a kojícím ženám ani dětem mladším 6 let. Také, vzhledem k vlastnostem ptačí třešně opravit židli, nenechte se unést s touto jam na zácpu.

Jak vařit ptačí třešňový džem

Pro marmelády jsou vhodné nejzralejší ptačí třešňové plody, které mají minimální svíravost. Mohou být zakoupeny na trzích nebo shromážděny v přírodě nebo na stránkách od vašich přátel. Plody divokých odrůd třešní nejsou tak velké, ale jsou nasyceny užitečnými látkami..

Pro přípravu ptačí třešně na zimu se obvykle shromažďuje spolu s větvičkami. První věcí, kterou musíte udělat, je proto pečlivě třídit bobule, odstranit všechny listy, řízky a jiné zbytky rostlin. Zmačkané, poškozené, scvrklé a bolestivě vyhlížející plody by měly být také zlikvidovány. Zdravé bobule by měly být lesklé, spíše velké, intenzivně černé..

Poté se ovoce umyje. To se nejlépe provádí v hluboké nádobě vhodné velikosti, kdy se voda několikrát mění, aby se vyčistila. Třešňový pták můžete vložit do cedníku a opláchnout ho několikrát spuštěním do kbelíku s vodou.

Promyté ovoce musí být důkladně vysušeno. To se obvykle provádí jejich umístěním do jedné vrstvy na papírový nebo látkový ručník. Čím méně na nich zůstává vlhkost, tím lepší bude hotový džem uložen. Obzvláště důležité je dobré sušení pro recept na celý třešňový džem.

Při přípravě třešňového džemu na zimu je nejlepší používat nerezové nádobí. Smaltovaný je také vhodný, ale třešňový pták obsahuje vysoce zbarvené pigmenty, které mohou zanechat tmavé stopy na vnitřní straně pánve. Hliníkové a měděné nádobí by však mělo být zlikvidováno, protože tyto kovy mohou přijít do styku s látkami obsaženými v bobulích. A výsledek bude pro zdraví naprosto nerentabilní.

Džem vařeným tradičními metodami obvykle nevyžaduje další sterilizaci. Plechovky a víka však musí být před použitím vařeny.

Klasický recept na třešňový džem na zimu

Podle klasického receptu se džem vyrábí z celých třešní bobule a zpočátku se může zdát tekutý, ale postupem času to určitě zhoustne.

Budete potřebovat:

• 1 kg třešně černého ptáka;
• 1,25 kg granulovaného cukru;
• 0,75 1 vody.

Z popsaného množství přísad se získá asi 2,5 litru hotového džemu.

Výroba:

1. Bird cherry umyté a sušené.
2. Voda se zahřeje k varu a rozpustí se v ní 500 g cukru..
3. Plody se přenesou do cedníku a ponoří do vroucího sirupu po dobu 3-5 minut.
4. Potom se cedník vytáhne a nechá se nějakou dobu na pánvi, aby sirup mohl co nejvíce odtékat z bobulí..
5. Třešňový pták je přenesen do samostatného kontejneru a dočasně odložen stranou.
6. A zbývající cukr se postupně přidává do sirupu a vaří, dokud se úplně nerozpustí.
7. Nalijte vroucí sirup a několik hodin odložte, abyste je namočili.
8. Poté přesunou budoucí jam na velmi nízkou palbu.
9. Po zahřátí vyjměte pěnu a nechte ji po dobu 20 až 30 minut, za stálého míchání a ujistěte se, že se džem nepřilepí ke dnu.
10. Třešňový džem položte na sterilní sklenice, uzavřete kovovými nebo plastovými víky.

Velmi jednoduchý recept na třešňový džem pomocí mlýnku na maso

Nejjednodušší recept na třešňový džem na zimu nevyžaduje tepelné zpracování produktu. Současně džem zachovává nezměněné všechny prospěšné vlastnosti bobule. Je pouze důležité, aby třešňový pták byl zcela zralý..

Budete potřebovat:

• 500 g zralých a umytých zralých bobulí;
• 1000 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Připravené třešňové bobule se dvakrát až třikrát otáčí mlýnkem na maso. Pokaždé, když se směs stane homogennější.
   
   Pozor! Nedoporučuje se používat k míchání třešňových bobů mixér - můžete zařízení poškodit.
2. Zvažte výsledné bobule pyré.
3. Postupně přidejte 1 kg granulovaného cukru na každých 500 g. Po každém přidání cukru důkladně promíchejte.
4. Počkejte asi půl hodiny. Pokud se krystaly cukru nerozpustí, nechte obrobek stát na teplém místě po dobu dalších 30 minut.
5. Poté zabalte džem do sterilizovaných nádob a odložte do chladničky.

Výsledná pochoutka se používá hlavně pro léčebné účely. Jako imunomodulátor můžete na začátku dne jíst 2 lžičky. Ptačí třešňový džem připravený podle tohoto receptu bude také sloužit jako dobrý lék proti kašli..

Je však vhodné jej používat během prvních 6 měsíců.

Bird cherry jam s kostí

Džem podle následujícího receptu se připravuje podobným způsobem, ale již je nutně podroben tepelnému zpracování. Díky tomu může být uložen v běžné spíži nebo v uzavřené kuchyňské skříni.

Budete potřebovat:

• 1 kg třešně ptačí;
• 1 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Shromážděné ptačí třešně se třídí, důkladně se promyjí a suší se na ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
2. Bobule několikrát protlačte mlýnkem na maso.
3. Výsledná bobulová hmota se převede do nádobí, přidá se cukr, smíchá se a odešle se k mírnému zahřívání..
4. Po varu se džem zahřeje po dobu dalších 3-5 minut, odstraní se z tepla a nechá se vychladnout na teplotu místnosti.
5. Poté znovu zapněte topení.
6. Podobný postup se opakuje 2 až 3krát.
7. Nakonec se třešeň naposledy vaří asi 10 minut, rozloží se přes banky a zabalená se nechá vychladnout.

Recept na jemnou červenou třešňovou marmeládu

Stejnou technologii lze použít i při výrobě červeného třešňového džemu. Málokdo ví o existenci jiného ptačí třešně - červené, nebo, jak se říká botanici, Virgin. Do Ruska přišla ze Severní Ameriky a dlouhou dobu byla využívána výhradně ve formě okrasného keře. Její plody jsou o něco větší a nezralé - jasně červené. Když zrají, ztmavnou a jejich barva se stane tmavě červenou, téměř hnědou. Jsou o něco chutnější než bobule obyčejných černých třešní, protože mají menší svíravost. Třešňový džem z červeného ptáka má také užitečné vlastnosti, ačkoli jeho složení není tak bohaté jako složení jeho černoplodé sestry.

Budete potřebovat:

• 1500 g červené ptačí třešně;
• 1500 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Zralé červené třešňové bobule se také důkladně omývají a mírně suší na ručníku.
2. Potom třikrát otočte mlýnkem na maso. Pokud chcete získat obzvláště jemnou texturu džemu, můžete roztočit bobulovou hmotu 4 a 5krát.
3. Pak se chová stejným způsobem jako u černého ovoce, vaří džem po dobu 4-5 minut s přestávkami mezi jednotlivými fázemi vaření.
4. Postačí tento postup 2-3krát a položte jam na sterilní nádobí.

Jak vyrobit třešňový džem s citronovou šťávou

Sladká třešeň je příznivě zabarvena kyselinou citronové šťávy a výsledný džem ohromí nejen chutí, ale také úžasnou vůní..

Budete potřebovat:

• 1500 g třešně ptačí;
• 50-60 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (ze 2 středních citronů);
• 1,5 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Ovoce se pečlivě umývá, aby nedošlo k poškození jeho integrity, a usuší se.
2. Na širokou pánev s nízkými stranami nalijte cukrem, nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
3. Ponechejte třešeň na chladném místě po dobu 10-12 hodin (v noci).
4. Následující den se vytvořená šťáva nalije do samostatné malé nádoby a vaří se po dobu alespoň 5 minut, aby se cukr mohl zcela rozpustit..
5. Znovu nalijte ovoce do vroucího sirupu a nechte několik hodin nechat vsáknout..
6. Poté dejte džem na malý oheň a vařte 20 až 30 minut za stálého míchání.
7. Připravený džem se nalije do sterilních sklenic, pevně uzavřený.

Jak vařit ptačí třešně se skořicí

Podle tohoto jednoduchého receptu není třešňový džem o nic méně voňavý, ačkoli vůně je pikantnější, skořice.

Budete potřebovat:

• 1 kg třešňového ptáka;
• 0,75 litru vody;
• 5 g skořice;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Ovoce se promyje, pak se v cedníku umístí na 5 minut do vroucí vody.
2. Vyjměte a osušte je na papírovou utěrku.
3. Nalijte 750 ml vody z té, kde byly vyříznuty plody třešně.
4. Zahřátou vodu zahřejte k varu, nalijte cukr a skořici a vařte asi 10 minut, dokud nevznikne homogenní složení.
5. Pak se třešňový pták vloží do sirupu, zahřívá se, dokud nezačne vařit, a po sníženém žáru mizí s periodickým mícháním asi půl hodiny. Ujistěte se, že jste odstranili pěnu.
6. Horký džem je balen do sklenic, korkový.

Bezsemenné ptačí třešňové želé

Příprava třešňového džemu bez kamenů je obtížnější, ale výsledek stojí za námahu. Protože takový obrobek může být uložen mnohem déle. A co je nejdůležitější, jak se zbavit semen, můžete výrazně snížit možnost otravy jídlem způsobenou kyselinou kyanovodíkovou, která se během dlouhodobého skladování v semenech začne tvořit. Ano, a užijte si tento dezert je mnohem hezčí - nic vrzání, nezachytí zuby.

Budete tedy potřebovat:

• přibližně 1,3 kg třešně ptačí;
• 1 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Plody třešně ptačí jsou tříděny, důkladně umyté v cedníku a mírně vysušeny.
2. Připravené ptačí třešně vložte do vhodné pánve a naplňte ji vodou tak, aby v ní byly plody zcela skryty.
3. Zahřívají vše k varu a vaří asi 12–15 minut.
4. Potom se voda z bobulí vytéká pomocí cedníku.
5. Spodní část kovového síta je pokryta gázou a po malých částech do něj nalijte vařené třešňové ovoce..
6. Pomocí dřevěného posunovače rozemelte každou porci přes síto a nakonec nahromaděný koláč vytlačte semínky skrz sýr..
7. V pánvi by měla zůstat poměrně silná bobule.
8. K tomu se přidá cukr, promíchá se a nechá se stát půl hodiny při pokojové teplotě k impregnaci.
9. Poté zapálte a vařte nejméně 5-10 minut.
10. Výsledné pyré můžete přenést do sterilních nádob již v této podobě a pevně je otočit, uložit na chladném místě.
11. A můžete přidat 50 g želatiny, předem namočené po dobu 40 minut v malém množství chladné vody. V tomto případě získá želé velmi hustou konzistenci a bude se podobat marmeládě.
12. Je však žádoucí skladovat jej v každém případě na chladném místě s teplotou nepřesahující + 18 ° С.

Jak si vyrobit ptačí třešňový džem

Třešňový džem můžete vyrobit doma pomocí podobné technologie, vodu nevypouštějte pouze po vaření.

Budete potřebovat:

• 500 g ptačí třešně;
• 500 g cukru;
• asi 500 ml vody.

Výroba:

1. Připravená ptačí třešeň se nalije vodou tak, aby zcela pokryla bobule o 1-2 cm.
2. Vařte 10 minut.
3. Cedník je pokryt gázou, položit na další nádobu a postupně do ní nalévat celý obsah pánve. Je lepší to udělat v malých porcích, abyste měli vždy čas rozmělnit vařené bobule a vyjmout lisovaný koláč se semínky.
4. Výsledné pyré se zváží a přidá se stejné množství granulovaného cukru..
5. Dáme jam na pomalý oheň a vaříme 10-15 minut.
6. V horké formě je ptačí třešňový džem položen ve sterilních nádobách, pevně zkroucený a po ochlazení se vyjme pro skladování.

Zimní třešňový džus recept na zimu

Princip přípravy třešňové šťávy je velmi podobný principu popsanému v předchozích recepturách. Používá se pouze více tekutiny..

Budete potřebovat:

• 500 g připravené ptačí třešně;
• 1000 ml čištěné vody;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Třešeň se nalije vyčištěnou studenou vodou a zahřeje se na bod varu, zatímco bobule se rozdrtí dřevěnou lžící nebo drcením.
   Poradenství! Kovové a plastové lžíce se nedoporučují..
2. Poté, co voda s ovocem vaří, nalijte vše do cedníku, jehož dno je pokryto gázou.
3. Bobule jsou stále mírně rozemleté ​​a nechají se vypustit šťávu v této formě asi hodinu.
4. Ukazuje se na bahnitou tekutinu s velkým množstvím sedimentu.
5. Brání se další hodinu, po které se relativně průhledná část opatrně vypustí a snaží se neovlivnit sediment ve spodní části.
6. Do získané šťávy se přidává cukr, zahřívá se k varu a vaří se jen několik minut.
7. Připravená šťáva se nalije do vařených lahví a korku na zimu.

Jak skladovat třešňový džem

Jakýkoli třešňový džem připravený podle receptu se semeny by měl být spotřebován do 6 měsíců od data výroby. Dále může akumulovat kyselinu kyanovodíkovou.

Džemy a jiné dezertní třešně připravené s jímkou ​​lze skladovat na chladném místě bez světla po dobu jednoho roku.

Závěr

Recepty třešní zimní mohou být užitečné zejména pro ty, kteří dávají přednost péči o své zdraví pomocí přírodních přírodních prostředků. Koneckonců, přípravky z těchto bobulí pomáhají vyrovnat se s mnoha onemocněními a zanechat příjemnou paměť z procesu ošetření..