Jak si vyrobit drtič hroznů sami

Výroba vína začíná okamžikem, kdy je sklizeň přijata ke zpracování. Dříve byla pro drcení hroznů používána pouze manuální práce (přesněji, práce nohou: ve speciálních nádobách byl bobule rozdrcen nohama). První drtič hroznů se objevil ve Španělsku na začátku 17. století..

Vlastní drtič hroznů

V současné době se ve vinařstvích používají velkokapacitní závody, schopné zpracovat desítky tun dodaných surovin za hodinu.

V domácnosti můžete mít malé zařízení. Výroba malých strojů však byla přerušena v polovině 80. let minulého století. Proto jsou vinaři nuceni je vytvářet vlastníma rukama nebo hledat pomoc od známých odborníků.

Funkce zařízení

Do-it-yourself drtit hrozny několika způsoby.

• Válcové zařízení, v němž se otáčejí dva paralelní válečky zvláštního tvaru;
• Rozdrťte s mechanismem pro vratný pohyb. V tomto sledu jsou části surovin rozdrceny a přeneseny do pohonu;
• Drticí mlecí akce. V nich se aktivátor otáčí uvnitř hroznů, jeho čepele aktivně ovlivňují bobule a lámou je;
• Rostliny kladivového typu mají hřídel a rotor. Na obvodu jsou umístěny osy a kladky visí na osách. Při rotaci působením odstředivé síly se desky liší v různých směrech. Přicházející surovina je na děrované palubě v oblasti nárazu desek. Bobule jsou rozbité a ve formě buničiny (drcené ovoce a bobuloviny) jsou tlačeny do pohonu;
• Šnekové stroje. K dispozici je šnek s proměnnou výškou. Drcení hroznů komprimuje a pohybuje příchozí hmotu, shluky jsou vymačkané, šťáva z nich vystupuje. Ve fragmentované formě je surovina vytlačována ze zpracovatelské zóny do procesu fermentace vína;
• Výstřední: sestává z válce, uvnitř kterého se otáčí druhý válec. V určité poloze je hmota suroviny stlačena, bobule jsou rozdrceny, proudí šťáva. Výsledná buničina je protlačena perforovaným povrchem vnějšího válce.

Důležité! Pro výrobu materiálů, které se nezúčastňují chemických reakcí se šťávou: nerezová ocel, plast, sklo nebo dřevo.

Po zpracování určitého množství surovin z ovoce a bobulovin se rostliny promyjí zásaditými roztoky a poté opláchnou čistou vodou..

Hřebeny

Důležitou možností mechanického zařízení je oddělovač hřebenů. Odděluje hřebeny (kartáče) od bobulí. Princip činnosti spočívá v tom, že velikost větví výrazně přesahuje průchozí otvor děrovacích otvorů.

Možnosti designu:

• odstředivý typ, plody vystupují z hřebenů působením odstředivé síly;
• kartáčování: stonek zralých hroznů se snadno rozbije, shluky se dělí na komponenty;
• typ čepele: čepele jsou umístěny na rotující hřídeli, zatímco je vytvořen translační pohyb (celá hmota se pohybuje podél válcové plochy s otvory, buničina padá dolů a hřebeny jsou vyvedeny v opačném směru).

Postupné výrobní pokyny

Vývoj designu

Drtič lze vyrobit samostatně

Chcete-li vytvořit drtič hroznů vlastními rukama, musíte vyvinout náčrt nebo výkres budoucího produktu.

Nejjednodušší je vyrobit roletové zařízení z celé řady návrhů: aktivně rozdrtí shluky.

V pokročilých provedeních je vzdálenost mezi válci nastavitelná.

Bunker

Drtiče by měly mít násypku na 10 až 20 kg hroznové hmoty. K výrobě bude nutné použít plastové, dřevěné panely nebo nerezové plechy.

Bunkr má nahoře širokou část a zužuje se dolů: tato forma umožňuje utáhnout produkt směřující k aktivnímu pracovnímu tělu.

Řídit

Malý domácí drtič hroznů je vybaven držadlem: jeho osa je pokračováním jednoho z válců.

Pro zpracování ve velkém měřítku je nutný elektrický pohon. Je však třeba mít na paměti, že rychlost hřídele by neměla být vyšší než 3 až 3 ot / min. Používá se převodový motor s rychlostí 180-240 ot / min. Bude vyžadovat výkon asi 1 - 2 kW.

Kontejner na bobule

Domácí drcení může být stolní a může být umístěno na vlastním rámu.

Nádoba na buničinu je umístěna pod produkt. Pro potravinářské výrobky používejte plastové kbelíky, je snazší přenést polotovary do fermentační nádrže.

Výrobní prvky

Vnitřní válečky ze dřeva. Jako základ se používají válečky z břízy nebo lípy.

Pro výčnělky drtiče hroznů se používají kolejnice (zasklívací korálky).

1. Změřená délka válečků.
2. 6 korálkových pil (celkem 12).
3. Označené válce (válečky) v 6 dílech.
4. S pomocí měděných nebo mosazných hřebíků jsou některé zasklívací korálky porazeny na místě - válce jsou připraveny.

Z překližky o tloušťce 4 až 6 mm se vyříznou prvky násypky. Fragmenty jsou mezi sebou připevněny měděnými šrouby nebo hřebíky. Hotové díly jsou namočeny horkým lněným olejem nebo základním nátěrem pro venkovní použití (dvojitý povlak).

Pro domácí drtič hroznů a válečkové instalace jsou vybrána utěsněná ložiska, která jsou upevněna na vnější straně zásobníku. Používají se pouzdra z nerezové oceli nebo bronzu..

Instalace elektrického drtiče

Elektrický pohon usnadňuje zpracování bobule

Montáž musí být provedena na rámu. Může být vyrobena z dřevěných tyčí o průřezu (40x40 mm) nebo svařovaných z profilových trubek (25x25 mm).

Elektrický drtič hroznů je vybaven převodovým motorem s rotační rychlostí 180-240 ot / min. K pohonu oddělovacího hřebene se používá řetězový pohon. Můžete použít řetězová kola.

Montáž drtiče s hřebenovým odlučovačem

Takový drtič hroznů má mechanismus pro oddělování hřebenů, který je namontován pod válečky. Je to půlválec vyrobený z nerezové sítě s buňkami 15x15 mm.

Hřídel je vyrobena z březové stonky. Čepele jsou vyrobeny z desky o tloušťce 0,8 - 1,5 mm (nerezová ocel). Připevňují se k hřídeli měděnými nebo mosaznými šrouby. Nastavte tak, aby se během otáčení pohyboval v horizontální rovině.

Půl válec je ohnut z nerezové sítě. Vzdálenost mezi lopatkami a stěnou není ponechána více než 5 mm.

Rozdrcené bobule padají buňkami a hřebeny se pohybují, aby se uvolnily.

Podmínky použití

Zkontrolujte kvalitu oddělení hřebenu z bobulí a počet nespojených hroznů.

1. Připravuje se porce hroznů, obvykle 10-20 kg.
2. Instalovaná kapacita pro sběr buničiny.
3. Hrozno se nalije do bunkru.
4. Elektrický motor se zapne.
5. Připravená část surovin je zpracována.

Nyní musíte analyzovat výsledky. Hmotnost hřebenů se zváží a výsledná buničina se zváží..

Součet obou hmot se porovná s hodnotou hmotnosti suroviny. Ztráta hmoty je specifikována. Domácí drtiče hroznů neztrácí více než 1–2% původní hmotnosti.

Po cestě je analyzován počet hřebenů zachycených v buničině. Za vyhovující se nepovažuje více než 1% částic separovaných v odlučovači hřebenů. Pokud výsledek klesne mimo stanovenou toleranci, analyzuje se pracovní postup. Hledání způsobů, jak zvýšit efektivitu.

Kvalita buničiny se kontroluje. Nesmí projít více než 3% neporušených bobulí. Účinnost můžete zvýšit snížením mezery mezi válci. Někteří vinaři zavádějí dvouúrovňový válečkový systém, ve kterém se suroviny podrobují dvojitému mletí.

Tipy

1. Pro hrozny je vhodný mechanický drtič, ve kterém se používá válcová mlýnka.
2. Elektrický pohon bude mechanizovat zpracování hroznů.
3. Podle výsledků zkoušek je stanovena účinnost malého drtiče hroznů s oddělovačem hřebenů.