Houbací sršni: fotografie a popis

Království hub je nesmírně velké a mezi tímto množstvím je opravdu úžasný druh, kterému obyčejní houbaři často nevěnují pozornost. Mezitím mnoho z těchto exemplářů je nejen překvapivě krásných, ale také jedlých. Mezi tyto druhy patří rohaté houby, jejichž kolonie velmi připomínají mořské korály.

Vlastnosti rohatých hub

Pro většinu houbařů jsou houbařské houby známé jako „jelení rohy“ nebo „ostružiny“. Někteří jim říkají lesní korály pro svůj podobný vzhled. Obecně se praky nepodobají houbám v jejich tradiční podobě. Nemají klobouk a nohu, plodné tělo je jediný výrůstek ve formě keře nebo volně stojících procesů.

Praky jsou výrazné saprofyty, žijí na starém shnilém dřevu nebo lesním stelivu. Některé druhy těchto hub jsou jedlé a velmi příjemné na chuť, avšak velká většina sběratelů hub je na ně podezřelá a nepovažuje se za objekt tichého lovu..

Druhy hub

Podle různých klasifikací je do rodiny rohatých hub zahrnuto přibližně 120 různých druhů (lat. Clavariaceae). Zde je fotografie a popis některých z nejvýznamnějších představitelů hub sršeň:

1. Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Houba je jedno protáhlé plodonosné tělo válcovitého tvaru, vysoké až 10-15 cm, se špičatými nebo zaoblenými špičkami. Jejich barva je světle fialová, s věkem se stává světle hnědou, někdy okrovou, hlínou nebo béžovou. Obvykle rostou v hustých skupinách, z nichž každá může obsahovat až 20 ks. Fialová clavaria roste, hlavně v jehličnatých lesích. Podle některých zdrojů tvoří mykorhizu s jehličnatými kořeny a mechy. Hlavním biotopem je Severní Amerika, ale nachází se v mírném pásmu Ruska a Evropy, stejně jako v Číně a Skandinávii. Neexistují však žádné údaje o poživatelnosti houby ani o její toxicitě.
   
2. Klavulina je korálová (rohatý hřeben). Tvoří huňaté plodité tělo s mnoha malými procesy. Výška keře může dosáhnout až 10 cm. Vrcholy ovocných těl jsou ploché, hřebenové, špičaté. Barva houby je bílá, mléčná, někdy trochu nažloutlá nebo krémová, maso je křehké, bílé. Roste od července do října ve smíšených nebo jehličnatých lesích, na půdě nebo ve stelivu padlých lesních zbytků. Může růst jak bodově, tak ve významných skupinách. Houba není toxická, ale obvykle se nejí kvůli hořké chuti. To však nebrání některým fanouškům kulinářských experimentů vyzkoušet si to, jak dokládají dostupné recenze.
   
3. Ramaria žlutá (žluté rohy, jelení rohy). Jedná se o poměrně velkou houbu, která může dosáhnout výšky 20 cm, zatímco její průměr může dosáhnout 16 cm. Ovocné tělo je masivní střední část bílé barvy, připomínající stonek zelí, z něhož počet procesů roste v různých směrech, mírně podobný větvením rohy jelenů. (odtud název - jelení rohy). Jejich barva je žlutá, blíže základnímu světlu, na periferii jasnější. Po stisknutí se barva houby změní na koňak. Roste ve smíšených a jehličnatých lesích, vrchol růstu je pozorován na konci léta a začátkem podzimu. Široce rozšířený v lesích Karelia, nalezených na Kavkaze, v západní a střední Evropě. Patří mezi jedlé houby, ale žlutá sršeň se sbírá pouze v mladém věku, protože dospělé exempláře začínají být velmi hořké. Před začátkem vaření žluté ramarie musí být ovocná těla houby podrobena namáčení a tepelnému zpracování.
   
4. Krásná ramaria (krásná rohatá). Svým tvarem se podobá hustému keři s výškou a průměrem až 20 cm. Skládá se z mohutné nohy jasně růžové barvy, která s věkem zbělá, jakož i četných větví žluté barvy se žluto-růžovými špičkami. Po stisknutí zčervená. S věkem plodící těla ztrácejí jas a zhnědnou. Vyskytuje se v listnatých lesích, roste na půdě nebo na starých shnilých listech. Nejedí se, protože při požití může způsobit těžké střevní poruchy..
   
5. Clavulina ametyst (rohatka ametystová). Má podlouhlé větvení plodonosných těl fúzovaných na bázi velmi neobvyklé fialové barvy. Vláknina je bílá s fialovým odstínem. Houbařský keř může dosáhnout výšky 5-7 cm, roste převážně v listnatých lesích, vrcholek růstu nastává v září. Často se vyskytuje ve velkých koloniích. Přesličky ametystové, i přes neobvyklou „chemickou“ barvu, jsou docela jedlé, nedoporučuje se však smažit kvůli zvláštní dochuti. Nejlépe se používá k sušení, vaření nebo přípravě houbové omáčky..
   

Krátké video o tom, jak sršeň roste v přírodě:

Jedlé houby

Jak je uvedeno výše, mezi rohatými zvířaty nejsou žádné jedovaté druhy. Sběratelé hub jsou však s touto rodinou obezřetní, její zástupci jsou příliš neobvyklí. Mezi nimi je celkem velké množství jedlých, podle celo ruské klasifikace hub podle nutriční hodnoty, patří do IV, poslední skupiny, která zahrnuje například medové houby a hlívy ústřičné. V tabulce jsou uvedeny hlavní druhy rohatého masa podle poživatelnosti:

Nepoživatelnost rohatého masa je dána jejich hořkou chutí nebo štiplavou dochutí. Některé druhy mají štiplavý nepříjemný zápach. Všechny jedlé druhy mohou být konzumovány po tepelném zpracování..

Kolonie vázacích pásů jsou obvykle poměrně velké, takže košík těchto hub lze na místě doslova sbírat. Další nepochybnou výhodou je, že se s něčím obtížně zaměňují, nemají jedovaté čtyřhra. Velkou výhodou těchto hub je, že nikdy nejsou červi. To vše otevírá skvělé příležitosti pro jejich použití při vaření..

Výhody a poškození rohatých hub

Praky nemají zvláštní nutriční hodnotu, lze je však použít pro lékařské účely. Je to způsobeno přírodními látkami tryptaminové skupiny zahrnutými ve složení těla plodu. Existují důkazy, že pomocí extraktu z rohatého skotu úspěšně léčí choroby, jako je Crockerův sarkom a Ehrlichův karcinom..

Poškození požitím rohatého vepřového masa může být spojeno pouze s rozrušení trávení nebo s nepříjemnými chuťovými pocity. Neexistují žádné důkazy o závažné otravě těmito houbami, což by mělo pro tělo vážné následky..

Pravidla sběru

Při sběru rohatého skotu k jídlu si musíte pamatovat, že stojí za to vzít pouze mladé exempláře, čím starší je houba, tím silnější je hořkost. Kromě toho stojí za to dodržovat obecná pravidla pro všechny milovníky tichého lovu:

1. Houby se mohou hromadit v sobě těžké kovy a radionuklidy. Proto nemůžete brát vzorky rostoucí podél železnice, rušné dálnice, rostoucí na území opuštěných vojenských zařízení nebo průmyslových zón.
2. Pokud není 100% důvěra v poživatelnost houby, neměli byste ji brát.

Jak vařit houby skotu

Díky strukturální povaze houby se mezi ovocnými těly hromadí hodně nečistot a zbytků. Před vařením je proto nutné je umýt po dlouhou dobu a důkladně tekoucí vodou. Poté se smyčky vaří půl hodiny ve vodě s přídavkem soli. Voda je vypuštěna, houby jsou omývány a znovu vařeny ve slané vodě dalších 15 až 20 minut. Pak se voda vypustí.

Nyní je lze jíst. Obvykle se smaží se zeleninou, někdy se používá jako přísada do houbové polévky nebo omáčky..

Závěr

Houbové houby jsou velmi zajímavými představiteli houbového království. Navzdory poživatelnosti některých druhů nejsou mezi sběrači hub populární. Četné pozitivní recenze těchto hub však naznačují, že se situace může změnit, a velmi brzy se rohové pokrmy na kuchařských knihách stanou právoplatnými..