Nejlepší odrůdy rajčat pro solení a konzervování

V poznámkách producentů rajčat je často uváděna jako „pro uchování“ účel odrůdy. Je vzácné, na jakém obalu v místě určení je napsáno „pro solení“, i když rajčata jsou solena neméně často než v konzervách. Odrůdy rajčat na solení se často shodují s odrůdami určenými k zachování. Přesněji řečeno, obě operace lze provádět s těmito rajčaty. Mezi nimi však existují malé rozdíly..

Při výběru odrůd rajčat určených k moření a konzervování nevěnují velkou pozornost výnosu. Zde jsou důležitá další kritéria..

Odrůdy rajčat pro moření jsou vybírány se zaměřením na ovoce.

V dobrém scénáři by odrůda měla produkovat rajčata přibližně stejné velikosti, aby během solení rovnoměrně namočila do solného roztoku. Sklizně keřů by měly být podávány společně, dávku zrajících rajčat skladujte v předstihu, dokud není možné další zralé. Již sklizená rajčata mohou plížit a zničit celou šarži pro moření. Pro zaručenou sklizeň je lepší zvolit odrůdové oblasti v oblasti, kde budou pěstovány..

Odrůdy určené ke konzervování by měly splňovat téměř stejné požadavky jako odrůdy pro moření, ale rajčata by měla být ještě menší. Kromě skutečnosti, že velká rajčata velmi špatně vnikají do hrdla sklenice, často prasknou, buď když se nalije horkým marinádovým roztokem, nebo později, když se snaží dostat ovoce ze sklenice. Pro některé je důležité, aby obsah nádoby vypadal krásně, čehož je téměř nemožné dosáhnout při zachování velkých rajčat. Krása je však záležitostí vkusu.

Při výběru odrůdy rajčat pro jakýkoli druh obrobku je však velmi důležitá odolnost rostliny vůči různé patogenní mikroflóře.

Rajčata napadená houbami nejsou vhodná pro solení, konzervaci nebo skladování. To byl přesně důvod pro jednou mučené ženy v domácnosti v SSSR, když mohla celá exploze konzervovaných rajčat vybuchnout. Koneckonců, rajčata dorazila do obchodů již hnijících, ale to ještě nebylo vidět pouhým okem.

Nejlepší odrůdy rajčat pro konzervování

Sladké setkání

Růžová rajčata s dužinou střední hustoty. Nejsou vhodné pro solení, ale jsou vhodné pro konzervování. Ovoce o hmotnosti 17 gramů patří do třešňové skupiny. Sklenice s konzervovanými rajčaty bude vypadat velmi originální, pokud je smícháte s „cherry“ v jiných barvách, například se Golden Stream a De Barao.

Odrůda musí být pěstována pod filmovým přístřeškem. Bush je určující, vyžaduje podvazek a formaci. Rostoucí sezóna je 100 dní.

De Barao

Pod názvem „De Barao“ se skrývá celá „rodina“ rajčat. De Barao je nejen pestrobarevný, ale také různých velikostí. Některé z nich jsou vhodné k uchování a solení, jiné jsou pro tyto účely příliš velké..

Společné znaky odrůd této odrůdy:

• odrůda se pěstuje pouze ve sklenících, na volném prostranství je možné pouze v jižní části Ruska;
• nenáročnost;
• vysoký výnos.

De Barao obří

Pro solení a konzervování není vhodné. Příliš velká rajčata o hmotnosti až 350 g neumožňují kvalitní kvašení rajčat, protože praskly pod tlakem. Celé rajče ve sklenici prostě neprochází.

De Barao Black

Rajčata jsou ideální pro zachování. Se svou průměrnou hmotností 55 gramů a fialovou barvou zralých plodů se dobře kombinují s odrůdami, jako je Golden Stream a Sweet Meeting, čímž vytvoří v bance barevnou rozmanitost.

Vaječníky se tvoří v rukou až do 10. Na dříku může být až 8 rukou. Výjimečně je pouzdro určující, je velmi vysoké (až 3 m). V tomto ohledu se rajčata pěstují ve vysokých sklenících nebo na čerstvém vzduchu, pokud jde o jižní oblasti. Na sever jsou možné pouze skleníkové podmínky..

S dobrou péčí z keře této odrůdy shromažďuje "De Barao" až 8 kg rajčat. Vytvořte cous ve 2 stoncích s vazbou.

Nevýhody zahrnují jeho špatné soužití s ​​jinými druhy rajčat a nutnost pečlivého ořezávání.

Výhodami jsou odolnost vůči chorobám a ostré kolísání teploty, tolerance stínu a mrazuvzdornost.

De Barao Red

Přináší červené plody o hmotnosti od 80 do 120 g, které jsou vhodné pro solení a konzervování. Ochrana se nejlépe provádí v dostatečně velkých bankách. Celkový výnos pouzdra je až 6 kg. Obvykle nižší.

Keř roste na 2 metry a vyžaduje vysoké stropy ve skleníku. V nechráněné půdě se výsadba nedoporučuje, protože vysoký stonek může být poškozen větrem. Odrůda není standardní. Odolnost vůči chorobám.

De Barao žlutá / zlatá

Ve jménu odrůdy lze nalézt obě varianty označení barvy žlutých rajčat o hmotnosti do 90 g. Tato rajčata se díky své malé velikosti dobře hodí pro konzervaci..

Vaječník tvoří odrůdu s kartáči až 10 kusů každý. Na stonku je vytvořeno v průměru 7 kartáčů. Růst keře je až 2 metry, což vyžaduje silnou podporu vázání. Ale z takového keře můžete získat až 12 kg rajčat. Ve výjimečných případech do 20 kg.

Mezi minusy odrůdy patří její dlouhá vegetační sezóna (první plodina za 120 dní), povinné štípání a potřeba velkého obytného prostoru.

Mezi výhody patří jeho mrazuvzdornost a nízké požadavky na světlo, odolnost vůči chorobám a vytrvalost.

De Barao Pink

Malá růžová rajčata, dobrá pro zachování. Na rajčatech je „nos“ společný pro všechny odrůdy „De Barao“. Střapce rostou na 9 vaječníků na každém. Na stonku je vytvořeno až 6 kartáčů. Dužina této odrůdy je sladká a kyselá, masitá.

Keř s neomezeným růstem, nesoucí ovoce až do chladu. Normální výnos až 7 kg na keř. S dobrou péčí do 10 kg. Keře se vysazují po dvou na metr čtvereční.

Výhody a nevýhody jsou stejné jako u jiných zástupců této skupiny odrůd.

Nejlepší odrůdy rajčat pro solení

"De Barao Royal"

Dobré pro solení. Průměrná hmotnost rajčat je 160 g. Je vhodný pro konzervaci, pouze pokud je konzervován ve velkých nádobách, od 3 litrů nebo více. Jeden - dvě rajčata na litr sklenice, zatímco zabírá menší část objemu a neefektivní a ošklivé.

Rajčata jsou mírně protáhlá, růžovo-červená. Střapce pěstují až 8 plodů. Na jednom stonku rajčatového keře je vytvořeno asi 9 kartáčů.

Keř s neomezeným růstem, schopný pěstovat plodiny až do začátku mrazu. Jeden keř dává až 12 kg rajčat a za dobrých podmínek a pravidelného krmení dokáže produkovat 20 kg.

Keř roste na 2 ma vyžaduje vázání a svírání. Odrůda se nebojí ostrých výkyvů teploty a mrazu, je velmi odolná vůči chorobám.

De Barao Orange

Odrůda rajčat „na samém okraji“ mezi rajčaty vhodná k moření a vhodná k uchování. Se stejným stupněm lze použít v obou případech, hmotnost těchto rajčat je 110 gramů. Barva je zralá oranžová. Pro solení v sudu se velmi dobře hodí. Pro konzervování je lepší zvolit dostatečně velkou nádobu, kde bude toto ovoce vypadat velmi pěkně.

Keř není v růstu omezen, díky čemuž může přinést ovoce velmi mrazům. Vyrůstáte do výšky 2 metrů a potřebujete hodně místa pro sebe. S nedostatkem prostoru může zemřít. Pouzdro není standardní, vyžaduje silnou podporu a kvalitní vázání. Keř je obvykle tvořen ve 2 stoncích. Normální výnos až 8 kg na keř.

Výhody a nevýhody společné s jinými odrůdami této odrůdy.

"Solná pochoutka"

Odrůda je vymezena pro severní regiony: Ural a Sibiř. Nehybridní. Bush roste ne více než metr, je určující. Standardní, který nevyžaduje svírání, ale potřebuje vázání. Splatnost plodiny je 100 dní. Může být pěstována na otevřených postelích, ale náchylná k fytofthorové chorobě. Produktivita je nízká ve srovnání s průmyslovými odrůdami: až 3,5 kg na keř.

Malá rajčata (do 100 g), protáhlý tvar (smetana). Stejně jako většina odrůd této skupiny mají hustou pokožku, která chrání rajčata před plísňovými chorobami a při praskání nerozpouští.

Donskoy F1

Podle výrobce je odrůda vhodná k zachování, ale její velikostí je lepší ji použít k solení. Hmotnost rajčete je od 100 do 120 g. Ovoce je dostatečně kulaté a velké, aby jej bylo možné z nádoby později bez zvláštních obtíží vyjmout..

Ale tato odrůda má velmi hustou dužinu, což je dobrá jak pro solení, tak pro konzervování.

Keře jsou poddimenzované až do 60 cm. Odrůda se vyznačuje přátelským zráním ovoce, stejně jako většina ostatních určujících rajčat. Sklizeno 95 dní po setí semen. Rajčata byla chována v Rostovském kraji a má podlouhlou „nosní“ charakteristiku hybridů vybraných vyhledávací společností. Území pro jih Ruska, Ukrajiny a Moldavska, kde může růst na volném prostranství. Severně od ní se pěstuje ve sklenících..

Okurky pro moření rajčat

Během kvašení se v sudu tvoří kyselina mléčná, která působí jako konzervační činidlo a zabraňuje plísním rajčat. Při nedostatečném obsahu sacharidů v rajčatech se kyselina netvoří a fermentované produkty jsou plesnivé.

Můžete fermentovat nejen červená, ale i zelená rajčata. V tomto případě je lepší sklízet rajčata zralého blanche.

Proto pro solení musíte odebrat co nejpevnější vzorky. Současně, pokud jsou téměř všechny odrůdy rajčat vhodné pro moření zelených rajčat, kromě salátu a omáčky, pak pro moření zralých rajčat, je lepší zvolit ty, které mají velmi hustou pokožku. Taková kůže se vyznačuje odrůdami, které se běžně nazývají „švestky“. Všechny mají podlouhlý tvar a hrubou hustou kůži..

Závěr

Nakonec si každý vybere nejlepší druhy rajčat k solení a konzervování pro sebe. Hodně záleží na receptu na marinádu nebo solanku a na chuti konkrétní odrůdy rajčat.