Solená rajčata na zimu v bankách

Lahodné soli někdy musejí trávit spoustu času a výsledek ne vždy naplní očekávání. Seznamte se s rychlým a snadným způsobem nakládání rajčat.

Výběr a příprava surovin pro solení

Pro sklizeň se vybírají rajčata stejné velikosti (nejlépe malá nebo střední) a stupně zralosti. Není to špatné, pokud jsou rajčata mírně nezralá. Někteří odborníci doporučují výběr odrůd půdy se silnou kůrou. Rajčata by neměla být poškozena. Ideální třídou pro obrobky je krém. Jeho plody si při zpracování vždy zachovávají svůj tvar a chuť.

Je důležité! Uvnitř by rajčata měla být jednotná, červené, bílé žíly a stopka nesmí být povolena.

Pokud jde o koření, může to být takové, jako pro jiné typy konzervace:

  • kopr;
  • třešeň (listy a větvičky);
  • křen (kořen a listy);
  • česnek;
  • rybíz (list a větvičky).

Rajčata a koření se dobře kombinují:

  • celeru;
  • tymián;
  • rozmarýn;
  • estragon.

Při solení bude harmonický:

  • černý a červený pepř;
  • hořčice;
  • chilli;
  • skořice;
  • koření.


Rajčata lze solit jak jednotlivě, tak v kombinaci s jinou zeleninou (mrkev, zelí, okurky). Protože každá zelenina ovlivňuje chuť rajčat, musí být přidána do okurek v malém množství. Na otázku, kolik tekutiny je potřeba, odborníci odpoví: 1-1,5 litru na 1 třílitrový džbán.

Je důležité! V závislosti na hustotě pokládky je povolena chyba 100 g.

Solný roztok se zpravidla připravuje s okrajem. Počet nádobek (plechovek) lze snadno spočítat: do litrové nádoby se vloží přibližně 500–600 g zeleniny a 500 ml vody. Proto bude třílitrová nádoba potřebovat 1,5 kg rajčat a 1,5 litru solanky.

Solení rajčat

Rajčata mohou být sklízena na zimu chladným způsobem. S tímto přípravkem si zelenina bez sterilizace zachovává maximum užitečných látek. Výhodou solení za studena je minimální doba. Chuť je úžasná.

Složky

Pro jednu třílitrovou nádobu budete potřebovat tyto produkty:

  • červená rajčata - kolik se vejde do sklenice;
  • petržel - 5 větví;
  • estragon - 1 snítka;
  • celer - 1 snítka;
  • kořen křenu - 1 ks.;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • kopr - 2 deštníky;
  • třešňové větve (podle chuti);
  • voda - 1,5 l;
  • sůl (ne jodizovaná) - 3 lžíce. l.
Zelenina a koření se před solením důkladně omyjí.

Víš?? Rajčata jsou ideálním produktem pro ty, kteří jsou na dietě. 100 g zeleniny obsahuje pouze 23 kcal. Rajčata odstraňují toxiny z těla.

Vaření

Solení je jednoduché. Pomocí této metody můžete vyrobit polotovary v jakýchkoli nádobách, ale je vhodnější je uložit v obyčejných třílitrových nádobách. Pro zpracování není nutná sterilizace nádob, stačí ji omýt sodou.

Video: snadný způsob nakládání rajčat na zimu

Proces solení je tedy následující:

  1. Do nádoby na solení (třílitrové nádoby, předem umyté a sušené) vložte 4 větvičky petrželky, estragonu, celeru.
  2. Řez křenového kořene v kruzích rozdělte na několik částí - česneku a dát do sklenice taky.
  3. Přidejte koprový deštník a třešňové větvičky.
  4. Naplňte sklenici připravenými rajčaty. Až do konce „k očím“ by se člověk neměl tlačit, mělo by být místo pro solanku.
  5. Roztáhnutím poslední vrstvy znovu přidejte snítku petrželky a deštník kopru.
  6. Vařte solanku. Nalijte sůl do studené vody (nejlépe dobře), promíchejte a nechte rozpustit.
  7. Nalijte rajčata se solankou na vrchol a přikryjte si nylonovým krytem.

Připravené solení se provádí na chladném místě. Po 1-1,5 měsících budou rajčata připravena. Takové solení lze použít jak předkrmy, tak i jako přísada do prvních chodů (boršč, zelí).

Je důležité! Pokud rajčata nejsou příliš zralá, přidejte do solanky další 2 polévkové lžíce soli.

Skladování polotovarů

Solená rajčata se skladují při teplotě + 1 ° C - + 6 ° C. Obvykle se jedná o ledničku, suterén nebo sklep. Pokud takové podmínky nelze vytvořit, je lepší uchovat rajčata. Při správném skladování může solení stát až do jara. Jak vidíte, existuje jednoduchý způsob nakládání rajčat. Hlavním pravidlem úspěchu je respektování proporcí a výběr materiálu. A výsledek si můžete užít od podzimu do jara.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto