Brambory s fialovou dužinou: vlastnosti, péče, způsoby vaření

Fialový brambor s fialovým masem se objevil na území Ruska relativně nedávno (po roce 2007), ale podařilo se mu získat lásku exotických milenců. A to není překvapivé, protože z toho můžete vařit známá jídla, ale s určitým zvratem - fialová.

Obecné vlastnosti fialových brambor

Fialové odrůdy brambor jsou divoké rostliny původem z Jižní Ameriky. V evropských zemích se dlouho nepoužíval, dokud se moderní vědci nerozhodli o výběru divoké zvěře s různými moderními hybridy a odrůdami. Výsledkem jsou neobvyklé hlízy se spoustou užitečných vlastností.

Tato kořenová plodina patří do víceleté zeleninové plodiny z čeledi nočních. Liší se tím, že barva vnitřní buničiny je o něco světlejší než kůra..

Co je fialový brambor, zjistíte z prezentovaného videa:

Vzhled

Vnější strana brambor, stejně jako dužina, má exotický stín - fialový. Naleznete však odrůdy s lila, světle růžové a světle fialové. Charakteristické rysy:

• podlouhlý tvar;
• buničina se střední škrobovou strukturou;
• silná slupka;
• maximální délka - 10 cm (v závislosti na stupni);
• buničina může být plně zbarvená nebo částečně;
• ve vařené formě - drobivý;
• hmotnost - 50-200 gramů.

Chuťové vlastnosti

Fialové druhy brambor mají zvláštní zvýraznění - jemný plátek ořechu, který dává vařeným pokrmům zvláštní pikant.

Odrůdy fialových brambor

Existuje mnoho druhů fialových brambor, které byly chovány zahraničními i domácími chovateli:

• Violett (Ametyst, černoška, ​​francouzština nebo čínská lanýž) se vyznačuje velkou hmotností hlíz, intenzivním zbarvením jádra. Skladovatelnost je dlouhá, barva pleti je nejtemnější ze všech odrůd. Patří do pozdní formy, univerzální ve vaření.
• Všechny modré („Všechny modré“). Barva - fialová modrá, zrání - středně pozdě, hmotnost dosahuje 200 gramů. Neskladuje se dlouho.
• Červené putování - průměrná hmotnost, dozrává 75. den. Výrazný rys - červené žíly, dojemné oči.
• Bang. Patří k rané odrůdě, hmotnosti - ne více než 120 gramů. Hue - lila, ale s modrými skvrnami. Neskladuje se dlouho.
• Lila - maso mramoruje (modrobílý odstín). Hmotnost - střední, rozmanitost - časně střední, tvar - kulatý ovál. Feature - sladká vůně mandlí.
• Foodie má hmotnost 100 gramů, barva - bílo-fialová.
• Salblou. Hmotnost hlíz je 100 gramů. Feature - můžete vařit saláty bez vaření.
• Překvapení. Buničina má růžový nádech, hmotnost - až 150 gramů.
• Průvodce obsahuje šokové množství vitamínu C, charakterizované střední zralostí a nízkým výnosem.
• Purpurový krém a Aurora Borealis. Vláknina má bílé žíly.
• Perla různé lesklé kůže.
• V noci. Vláknina je výjimečně tmavá, bez skvrn.

Každá odrůda má společné vlastnosti, ale jejich hlavním rozlišovacím znakem od běžných brambor je to, že vitamíny a živiny jsou ve slupce nejvíce koncentrované, proto se doporučuje vařit brambory v „uniformách“.

Funkce výsadby, pěstování a péče

Se správnou péčí a dodržováním pravidel zemědělské technologie můžete dosáhnout vyšších výnosů. Proto musíte přísně dodržovat předepsané standardy..

Místo přistání, příprava půdy:

• Fialové brambory by měly růst na slunné straně, častěji se jedná o jihozápadní oblasti.
• Rostlina miluje hodně kyslíku, takže půda před výsadbou je velmi pečlivě vykopána a uvolněna. Půda by měla být nadýchaná a lehká.
• Nejlepší půda je hlinitá, lužní, neutrální, drsná podzolická.

Fialové odrůdy se vysazují ve stejnou dobu jako běžné brambory - duben, květen.

Příprava výsadebního materiálu:

• Pokud se chystáte zasadit semena, musí se nejdříve namočit tradičním způsobem, dát čas klíčení. Doma se klíčená semena vysazují v květináčích, po nichž se objeví sazenice.
• Při použití hlíz by měly být vyklíčeny do jednoho měsíce. Teplota vzduchu by neměla být nižší než 14 a vyšší než 18 stupňů. Na kořenové plodiny by mělo dostat dost slunečního světla.

Pěstování a pěstování:

• První výkop půdy se provádí před začátkem mrazu. To je nezbytné, aby patogeny za chladného počasí umíraly.
• Kultivace a hilling prováděné pravidelně poté, co se objevily první klíčky.
• Pokud se na zemi vytvořila suchá kůra, nezapomeňte půdu uvolnit a roztočit..

Dále si přečtěte článek: jak udělat kopce z kola.

Zalévání:

1. První zalévání se provádí po vyklíčení.
2. Podruhé se rostlina nalije po nastavení pupenů.
3. Třetí - když květiny padají.

Pokud neprší, je vhodné provádět lehké zavlažování každý týden. Zároveň však není nutné nalévat vodu, protože fialové brambory vlhkost netolerují. To vede k hnilobné nemocnosti. Ale příliš suchá půda by neměla být povolena.

Hnojivo:

• První hnojivo se vyrábí v přípravných fázích před výsadbou. Humus se používá v množství 60 až 75 kg na 1 sto metrů čtverečních půdy. Dále vyrobte minerální hnojivo z 3 kg superfosfátu a jednoho a půl kg draselné soli (na stotinu).
• Během výsadby je hrst dřeva popela nalita přímo do díry, 1 lžička. nitroammofoski nebo nitrofoski.

Pravidla vylodění:

• hloubka - 9-11 cm;
• vzdálenost mezi otvory je 29-31 cm;
• vzdálenost mezi řadami - 59-61 cm.

Kontrola škůdců a nemocí

Výhodou fialových odrůd je imunita vůči nim nemoci, jako strupovitost, hniloba, rakovina (podléhá agronomickým pravidlům). Průměrný odpor je zaznamenán u Colorado a dalších brouků, plísně. Proto je nezbytné ošetřit rostliny vhodnými přípravky..

Pro preventivní účely je vhodné před výsadbou do půdy sadbou nebo hlízami doporučit roztok manganu připravený podle standardního receptu. Chcete-li zabránit napadení škůdci, pravidelně měňte místo výsadby, střídání brambor s fazolemi, facelia, zelí.

Jak uchovávat fialové brambory?

Fialové odrůdy brambor milují chlad, suchost a tmu. Pouze za takových podmínek nejsou kořenové plodiny ovlivněny.

Nezapomeňte zkontrolovat každou hlízu před uskladněním a vybrat poškozené. Brambory pravidelně třídějte, abyste odstranili zkažené brambory.

Výhody a nevýhody fialové brambory

Výhody:

• pikantní chuť;
• dobrý výnos;
• neobvyklý odstín (můžete překvapit hosty);
• odolnost proti závažným onemocněním;
• nasycení živinami.

Nevýhody:

• existuje řada kontraindikací;
• silná slupka;
• potřeba hnojiva;
• hnijící za deště.

Použití při vaření

Fialová odrůda ve starověku byla považována za originální, labužnické brambory, které se prodávaly za skvělé ceny. Udělal neobvyklé pokrmy s pikantní chutí ořechů..

Zelenina je dnes k dispozici všem, takže ji hostitelky a majitelé restaurací při vaření aktivně používají. Je smažené, vařené, pečené. Vyrábí vynikající bramborové lívance, hranolky, zrazy, bramborové lívance, hranolky, saláty, šťouchané brambory, pečená jídla (zejména z listového těsta), polévky a mnoho dalšího. Fialové knedlíky vypadají obzvláště neobvykle.

Zvláštností je použití v dietní stravě, protože podporuje hubnutí, nasycuje tělo mikroelementy, urychluje metabolismus.

Vlastnosti přípravku:

1. Tuto zeleninu uvařte nejlépe ve slané vodě. Tím se v něm uloží všechny užitečné látky..
2. Po varu v „uniformě“ se slupka odstraní snadněji než u běžných odrůd.
3. Za nejlepší kombinaci se považuje fazole, maso, zelenina, ryby a byliny.
4. Aby brambory vařily rychleji, přidejte 1 polévkovou lžíci. l máslo a po vaření (jako řepa) položte pánev pod studenou vodu a přidejte kostky ledu.
5. Je zakázáno používat mixér, protože hmota se převádí na pastu.
6. Při vaření se z loupaných brambor uvolňují přírodní barviva, takže voda získává smaragdově zelený odstín. Nenechte se vyděsit, naopak, můžete si z vývaru vařit polévku, připravit omáčku.
7. Vzhledem k barvě vody nelze fialovou odrůdu vařit s bílými bramborami a jinou zeleninou.
8. Příprava rychle, co je třeba zvážit.

Recepty na některá jídla:

• Salát. Nastrouhejte vařené brambory, přidejte zelení a česnek, sůl, pepř, okořeněte majonézou. Vypadá skvěle jako pomazánka na sendvič.
• Pečeme celé hlízy, oloupeme, nakrájíme na polovinu. Dejte na talíř, hojně napojený na řecký jogurt. Posypte zelení nahoře.
• Čipy Oloupejte hlízy, plátky plátky. Osušte papírovými ručníky. Proveďte propíchnutí vidličkou. Posypeme solí. Vložte kousky do kovového síta a ponořte do vroucího rostlinného oleje. Nasaďte si ručník, dokud tuk neodteká.
• Vařte standardní polévku z nudlí, ale s fialovými bramborami (vývar bude zelenkavý). Na konci vaření přidejte strouhaný smetanový sýr a zelení.
• Kastrol. Vařte hlízy, rozmačkejte. Přidejte syrové vejce, teplý krém. Na dno pánve vložte smažené houby s cibulkou a mrkví a nahoře fialové pyré. Potom opakujte další 2-3 takové vrstvy. Na vrchol položte zeleninu a sýr.

Možné kontraindikace a indikace

Prakticky neexistují kontraindikace pro fialové brambory, ale v takových případech je nutné omezit jejich spotřebu:

• nízký krevní tlak (hypotenze);
• individuální nesnášenlivost;
• zácpa
• snížená kyselost žaludeční šťávy;
• poslední fáze obezity.

Takovou zeleninu je nutné jíst s následujícími patologiemi:

• hypertenze (vysoký krevní tlak);
• diabetes mellitus;
• oslabená imunita;
• intoxikace;
• některé nemoci srdce a oběhového systému;
• zánětlivé procesy v těle.

Výhody a škody na spotřebě

Užitečné vlastnosti fialových brambor:

• Snížení krevního tlaku.
• Inhibice procesů stárnutí (vlivem šokového množství antioxidantů).
• Posílení imunitního systému, který zase zabraňuje rozvoji nachlazení, infekčních a jiných nemocí.
• Normalizace vodní bilance.
• Zlepšení funkčnosti endokrinního systému.
• Zraková ostrost.
• Posílení stěn oběhového systému.
• Snížení hladiny cukru v krvi.
• Eliminace plynatosti, zrychlení trávicího procesu.
• Snížení kyselosti gastritidy.
• Snížení zánětu ve vnitřních orgánech.
• Údržba myokardu.
• Podrážděnost je vyloučena.
• Spánek normalizuje.

Jaká škoda by mohla být:

• Pokud budete jíst brambory s kontraindikací, nemoc se zhorší: s hypotenzí dojde k hypotonické krizi atd..
• Zneužívání brambor (přejídání): nadýmání, těžkost v žaludku, zácpa, nadýmání.
• S individuální nesnášenlivostí: dochází k alergické reakci.

Recenze

Valery, 48 let. Asi před 6–7 lety jsem byl v Evropě a tam jsem byl ošetřován s příbuznými své rodiny na fialové brambory. Upřímně řečeno, byl jsem překvapen nejen barvou, ale také chutí. Obecně jsem sem koupil semena a začal růst doma. Nejprve byla sklizeň velmi malá, ale pak jsem začal pěstovat hlízy a šlo to. Nyní manželka překvapí všechny členy domácnosti a hosty neobvyklým jídlem. Mimochodem, dnes, jak se ukázalo, si můžete koupit semena v Rusku. Už jsem vyzkoušel 4 odrůdy - fialová, exploze, salbla a perla. Mohu říci, že každý není špatný svým vlastním způsobem. Natalya, 54 let. Můj soused roste fialově asi 3 roky, zkusil jsem to také. Dodržoval všechny zemědělské předpisy a výnos není opravdu špatný. Teprve teď nemůžeme pochopit, jaký druh to je, ale chutný, s mandlovou chutí. Možná to někdo řekne? Maryana, 22 let. Moji rodiče pěstují Fialovou fialovou, takže v zimě mi tento brambor poskytuje. Vařím šíleně, péct, vařit. Ano, lze udělat cokoli, kdyby to byla fantazie a touha. Obzvláště se mi ale líbí to, že moje dítě, které a priori nemá rádi brambory, jí fialové. Sergey, 49 let. Příbuzní mi poslali fialové brambory z Krasnodarského území. Neznám název odrůdy, ale chci o tom mluvit. Nebylo mnoho brambor, tak jsem to zasadil a nakrájel na 1-2 oči. Ano, klíčí asi 3 týdny. Přistál v zemi a nalil popel do díry. Zbytek času jsem trochu krmil minerály. Co bylo zvlášť překvapivé, že nebylo nutné plnit vodou, bylo méně problémů.

Odrůda se snadno odlišuje od ostatních - na vrcholcích má tmavé skvrny. Když jsem to vykopal, byl jsem přímo rozrušený, hlízy nebyly vidět v zemi, musel jsem zavolat své dceři o pomoc. Oříznutí nebylo špatné a hlízy byly velmi velké. Takový výsledek jsem neočekával jen s očima. Jedinými obtížemi jsou útok na Colorado. Tato bramborová chyba jako více než jiné odrůdy. Takže téměř každý den to sbíral, často otrávený.

Irina, 37 let. Fialová koupila na výstavě. Trochu drahý, ale chtěl jsem něco exotického. Přistál v zemi, asi po 20 dnech se objevily sazenice. Keře byly malé, myslel jsem si, že nebude sklizeň, ale když jsem se shromáždil, byl jsem překvapen. Myslel jsem si to, na sto metrů čtverečních to dopadlo někde 140-160 kg. Ne moc, ale vzhledem k tomu, že jsem hodil jedno oko najednou, dopadlo to docela dobře. Líbilo se mi, že hlízy byly velké, malé jen 1-2 kusy na keř. Okamžitě odloženo na další přistání. Udržuji ji ve sklepě s větráním, protože jak je psáno, odrůda nemá ráda vlhkost.

Fialové brambory obsahují mnoho živin, mají jedinečnou barvu, pikantní chuť a používají se při cukrovce a některých nemocech. Není příliš náladový v kultivaci a péči, ale má své kontraindikace. Pokud se rozhodnete zasadit ji na zahradě a jíst, nezapomeňte zvážit všechna výše uvedená fakta.