Jak a kolik vařit, dokud není připraven

Olejové houby jsou téměř nejoblíbenější houby, které se nacházejí téměř všude v lesní zóně. Je obtížné si je zaměnit s jinými představiteli rodiny hub, protože mají trubkovitou strukturu čepice a její mokré horní povrchy. Můžete z nich vařit téměř jakékoli jídlo, všude a ve všem, co vás tyto houby překvapí svou atraktivní chutí a vůní. Jsou tak silné a příjemné, že se může zdát začínajícím sběratelům hub, že kuchyňský olej není vůbec nutný. Při vaření těchto hub je ve skutečnosti mnoho nuancí, které by měly být známé každému milovníkovi „tichého“ lovu.

Musím vařit máslo

Mnoho lidí ví, že máslo ve své nutriční hodnotě patří mezi houby druhé kategorie, což je ve světě hub poměrně vysoký odhad. Kromě toho se jedná o trubkovité houby, mezi nimiž nejsou prakticky žádné jedovaté, a začátečníci v oboru hub si mohou myslet, že není třeba je vařit. Opravdu, v některých případech, pokud jsou houby podrobeny dalšímu tepelnému ošetření, nemusí být vařeny..

Ale v moderním světě existuje příliš málo skutečně čistých míst z hlediska životního prostředí. A každá lesní houba má schopnost jako houba absorbovat všechny látky obsažené ve vzduchu, ve vodě a v půdě. A to je var, který pomáhá přenášet všechny látky škodlivé pro zdraví na vodní vývar a získat na výstupu nejen chutné, ale i zcela bezpečné houby..

Proto je olej na vaření ve většině případů nezbytný a musíte to udělat správně.

Jak vypadá vařené máslo?

Motýli, zejména mladí, jsou velmi silné a atraktivní houby. Průměr klobouku může být v závislosti na věku od 1 do 14 cm. Barva mokré, mastné čepice se může lišit v závislosti na množství dopadajícího světla, od tmavě žluté po hnědou.

Vařené oleje se však liší tím, že významně zmenšují velikost a podle toho i svůj objem. Pokud během vaření přidáte do vody štipku kyseliny citronové nebo lžičku octa, houby zůstanou světlé a atraktivní mléčně béžové barvy..

Při vaření v běžné vodě může olej získat tmavě šedohnědou barvu.

Jak připravit máslo na vaření

Oilfathers obdrželi toto konkrétní jméno z nějakého důvodu. Jejich klobouk, jako by pokrytý mastnou tekutinou, přitahuje širokou škálu lesních odpadků. Kromě toho jsou v horním olejovém filmu látky, které mohou přidat houbám houby a dokonce zkazit chuť hotového jídla. Zkušení sběratelé hub proto doporučují odlupovat mastný film z povrchu čepic těchto hub. Většina kontaminantů se tedy z nich odstraní současně..

Odstranění filmu z hub není obtížné, ale neměli byste je speciálně namočit. Stanou se ještě kluzší a proces bude ještě složitější. Obvykle dělají pravý opak - pokládané houby položí na povrch plochého plechu nebo dokonce na jemnou mříž a lehce je suší půl hodiny v mírně zahřáté troubě nebo na slunci..

Poté stačí stačit, aby si kůži vyzvedl jen mírně nožem, lze ji snadno odstranit z celého povrchu hubičky.

Po odstranění mastné kůže však mohou být houby přeneseny do nádoby se studenou vodou. Někdy se však dodatečně umývají pod tekoucí vodou a teprve potom jsou rozloženy v tekutině na vaření.

Pokud houby nebyly sbírány v lese velmi opatrně, někdy je třeba ještě dodatečně oříznout spodní část nohou nebo alespoň aktualizovat stávající řez.

Pokud byly získány zralé houby s klobouky o průměru větším než 8 cm, lze je rozdělit na několik částí. Už to záleží více na chuťových preferencích hostitelky, jaké velikosti hub se jí líbí. Nejčastěji máslo nakrájené na plátky, kostky nebo brčka před vařením prvních jídel. A pro moření a moření použijte celé malé houby.

Jak vařit máslo

Zkušení sběrači hub doporučují vařící olej ve dvou vodách, protože po prvním varu zbývající částice půdy nebo písku snadno vycházejí z hub i po důkladném omytí.

Při prvním ponoření do studené vody přidejte trochu soli a kyseliny citrónové, zahřejte až do varu a vypusťte vodu a házejte houby do cedníku. Sůl se však nemusí přidat během prvního vaření.

Poté se nalije do pánve čerstvá voda, přidá se sůl, vztaženo na 2 litry vody, 2 polévkové lžíce. Lze použít jakoukoli sůl: stůl, kámen nebo moře. Přidá se také štipka kyseliny citronové nebo 10 kapek čerstvé citronové šťávy..

Položili hrnec hub na poměrně silný oheň. Po varu se oheň sníží a výsledná pěna se odstraní. Čerstvý olej se vaří po vaření po dobu nejméně 30 minut. Tentokrát bude stačit, aby houby mohly být konzumovány přímo v potravě nebo ponechány k dalšímu vaření.

Musím při vaření přidat sůl

Podle jakéhokoli receptu by se vařené oleje v budoucnu nepoužívaly, je lepší během vaření přidat do vody sůl. Díky tomu bude chuť hub příjemnější..

Kolik vařit máslové houby, dokud se nevaří

Čas vaření houby lze určit různými faktory. Doba vaření je kromě věku a velikosti ovlivněna také oleji na vaření..

Jak vařit olej na moření

Pro moření se používají hlavně malé houby s čepičkami, jejichž průměr nepřesahuje 5–6 cm.

Pro přípravu na moření je nejlepší použít technologii dvojitého vaření. Po varu vypusťte první vodu. A ve druhém oleji vaří přesně 20 minut.

Pokud se z nějakého důvodu najednou rozhodlo použít velké houby k nakládání, nakrájené na kousky, měla by se doba vaření pro ně podruhé prodloužit na půl hodiny.

Po uvaření oleje je vhodné opláchnout studenou vodou a osušit, aby si udržely pevnost v marinádě.

Kolik vařit olej před zmrazením

Teoreticky, pokud bylo rozhodnuto ponechat máslo ve zmrazené formě na zimu a na zpracování není absolutně čas, pak houby vůbec vařit nemusíte. V tomto případě je však po rozmrazení nutné provést kompletní ošetření hub, včetně čištění, praní a vaření. U rozmrazených ovocných těl to není tak pohodlné jako u čerstvých těl. Je proto snazší vařit máslo k zamrznutí, takže můžete získat téměř hotový produkt pro přípravu jakéhokoli pokrmu.

Kromě toho, s velkým množstvím shromážděných hub, vroucí pomůže několikrát zmenšit jejich velikost. Tím se ušetří místo pro jejich uložení v mrazničce..

Před zamrznutím není nutné vařit olej ve dvou vodách. Stačí připravit houby vodou tak, aby se pod ní úplně schovaly. Zahřejte vodu k varu a vařte čtvrt hodiny.

Poté se vařené houby umístí do cedníku, takže sklo je přebytečná kapalina a ochladí se na teplotu místnosti.

Chlazený olej je distribuován v porcovaných balíčcích, opatří na nich příslušné podpisy a uloží se do mrazničky.

Kolik vařit zmrazené máslo na polévku

Olejové houby jsou houby, které jsou velmi bohaté na chuť, takže produkují hustý a voňavý vývar. Není třeba vařit ve dvou vodách. Ale pokud chcete získat lehčí a méně bohatý první chod, pak původní voda může být vypuštěna. V budoucnu se houby vaří na polévku po dobu nejméně 30 minut, poté se na pánvi vloží všechny ostatní ingredience, které vyžaduje recept.

Jak vařit olej před smažením

Většina diskuse je způsobena časem potřebným na vaření oleje před smažením. Mnoho žen v domácnosti, které věří v kvalitu sbíraných hub a které se zabývají pouze mladými plodnicemi, je raději před smažením vůbec vařit..

To je docela přijatelné, zejména pro ty, kteří dávají přednost hustější konzistenci hub v hotových jídlech. Pokud by se máslo shromáždilo na neznámém místě nebo existují pochybnosti o jeho kvalitě, nejlepší možností by bylo vařit je.

To je zvláště nutné pro zralé a velké houby s velikostí klobouku větší než 8-10 cm.

Pro další smažení můžete olej vařit jen asi 15–20 minut a není třeba to dělat dvakrát. Stačí jen jeden var.

Jak vařit solené houby k solení

Při solení se nohy a klobouky másla velmi často od sebe oddělují a vaří a také solí v samostatných nádobách. Stejně jako u moření je doba vaření asi 20 minut. Nohy lze vařit o 5-10 minut déle.

Měl by se olej po vaření omýt

Houby po vaření opláchněte. Tento postup je velmi žádoucí pouze při vaření hub na moření a moření. Ve všech ostatních případech opláchněte olej nebo ne po varu - volba hostesky.

Kalorie vařilo máslo

Máslo není jen velmi zdravý a chutný produkt, ale má také relativně nízký obsah kalorií. Ve vařené formě obsahuje 100 g hub pouze 19 kcal.

Závěr

Vařte olej před dalším vařením a sklizní po většinu zimy. Tento proces však nebude trvat příliš dlouho a každá hospodyňka s ním snadno zvládne..