Houba caesar (caesar houba, caesar muchomůrka, caesar muchomůrka, vejce): fotografie a popis, jak vařit, recepty na vaření

Houba Caesar také nese jména - Amanita Caesar, Caesarean nebo Caesarean houba (lat. Amanita caesarea). Roste na rozlehlých územích, které se nacházejí v lesích mnoha zemí v Evropě, Asii a Severní Americe. U lidí se tento druh často nazývá Vaječná houba, protože na samém začátku jeho vývoje je ovocné tělo pokryto kokonem ve tvaru vejce. Našel uplatnění v mnoha oborech, včetně tradiční medicíny. Houba Caesar se používá k přípravě nezávislého jídla a jako potravinářská přídatná látka.

Popis Amanita Caesar s fotografií

Amanita Caesar, jak je vidět na níže uvedené fotografii, se liší od typických představitelů této rodiny. Jeho vzhled je v rozporu s obecně přijímanou myšlenkou muchomůrky - na jeho klobouku nejsou vidět bílé skvrny. Ve tvaru a velikosti je ovocné tělo podobné jedovatému dvojnásobku - Amanita muscaria. Proto je důležité znát klíčové rysy jeho vzhledu, aby nedošlo k záměně jedlého produktu s život ohrožující houbou..

Popis klobouku

Čepice Caesarovy mladé houby má zaoblené obrysy, což je jasně vidět na fotografii. Jak plodnice roste, nabývá plošších tvarů a může dosáhnout průměru 10 až 18 cm. Někdy existují exempláře s průměrem klobouku asi 22 cm.

U zralých vzorků jsou okraje čepice sametové na dotek. Barva klobouku se liší od nasycených žlutých tónů do světle hnědé s příměsí červené. Dužina Caesar Amanita je masitá a šťavnatá, chutná dobře. Spodní strana klobouku je pruhovaná tenkými pruhy..

Popis nohy

Popis houby Caesar ukazuje, že její noha má výšku 7-12 cm a tloušťku asi 3 cm, jak je vidět na fotografii níže. Jeho tvar je válcový, na základně získává vzhled palcátu. Barva - nažloutlý buff s příměsí pomeranče. Volvo ve spodní části nohy je posvátné a poměrně volné. Jeho šířka může dosáhnout 4 až 5 cm. Charakteristickým rysem druhu je prsten stejné barvy visící na noze. O něco vyšší než tento prsten začíná pruhy směřující k klobouku, jsou však slabě vyjádřeny a stěží znatelné.

Jedlý Amanita Caesar nebo ne

Přes své děsivé jméno je Caesar Amanita jedlou houbou. V těle ovoce nejsou žádné toxické složky, takže ho lze jíst. Ve fázi „vejce“ lze spotřebovat syrový materiál bez tepelného zpracování.

Jak vařit Caesar Houby

Existují různé recepty na vaření Caesarovy houby, mezi nimiž jsou jak velmi labužnická jídla, tak docela jednoduchá - proces v tomto případě netrvá déle než půl hodiny. Tento typ lze vařit, smažit a pečit. Bez ohledu na způsob vaření zůstává chuť velmi jemná. Amanita Caesar se podává jako samostatné jídlo nebo se přidává do zeleninových gulášů, polévek a masných pokrmů.

Dospělé houby nelze podávat bez tepelného ošetření, ale ty mladé, které ještě nevyrostly z skořápky ve tvaru vejce, mohou být nakrájeny na saláty. Předtím je důkladně opláchněte..

Krémová houba Caesar

Toto je jeden z nejpopulárnějších receptů na vaření houby Caesar..

1. Houby jsou důkladně umyté a jemně nakrájené.
2. Výsledná hmota se nalije do pánve a vaří se na mírném ohni po dobu 5-8 minut.
3. Poté přidejte do misky smetanu tuku, promíchejte a nechejte dalších 15 minut v ohni.

Caesarean houba se slaninou

Jako základ pro misku podle tohoto receptu je nutné vybrat nejmladší houby. Algoritmus vaření je následující:

1. Houby se umývají, suší a jemně stočí nohy. Tím se vytvoří prostor pro plnění.
2. Oddělené nohy se jemně nasekají a smaží se česnekem po dobu 3-4 minut na mírném ohni.
3. Pak nastrouhaný sýr.
4. Houbové nohy na pánvi se nalijí zakysanou smetanou (2 polévkové lžíce L.) a dušíme ještě několik minut, bez zakrytí.
5. Poté je slanina nakrájena na tenké desky o tloušťce nejvýše 1 mm.
6. Porazte 1 vejce a vložte klobouky s náplní, dušené v kysané smetaně, sýr a 1 lžičku rozšlehaných vajec na speciální pečící papír. To vše je umístěno na plátky slaniny..
7. Každý list slaniny je omotán kolem vycpaného klobouku a upevněn párátkem..
8. V troubě pečte misku 15 minut při teplotě 180 ° C.

Pokrm se podává se zelení..

Smažená houba Caesar v másle

Tento recept je velmi jednoduchý: stačí dát kus másla na horkou pánev a nalít jemně nasekané houby. Caesar fly agaric se smaží v másle asi 15 minut, na konci se mísa osolí a pepř podle chuti. Před podáváním přidejte do misky zelení.

Co je užitečná houba Caesar

Caesar Amanita je bohatým zdrojem bílkovin, vitamínů a minerálů. Koncentrace fosforu, vápníku a kyseliny askorbové je v buničině zvláště vysoká. Výhodou jídel je také to, že se jedná o nízkokalorický produkt, který se tělem snadno vstřebává. Extrakt z Amanita Caesar se používá jako adjuvans při léčbě rakoviny.

Užitečné vlastnosti Amanita Caesar mají příznivé účinky na lidské tělo:

• zmírňuje únavu a pomáhá s rychlou únavou;
• posiluje imunitní systém;
• snižuje riziko vzniku srdečních a cévních onemocnění;
• dělá člověka méně náchylného ke stresu.

Kontraindikace Caesar agaric fly

Použití Amanita Caesar má svá omezení. Nemělo by se přidávat do potravin v následujících případech:

• s urolitiázou;
• osoby s dnou;
• s individuální nesnášenlivostí.

Jak a kde roste houba Caesar

Amanita Caesar klade poměrně vysoké nároky na čistý vzduch, takže není možné se s ním setkat v blízkosti měst a hlavních dálnic. Houba Caesar se nejčastěji vyskytuje v listnatých lesích v jižní Evropě, vyskytuje se také v subtropickém pásu. Koncentrace Amanita Caesar na Krymu je zvláště vysoká v Rusku.

Pod starými stromy stojí za to hledat: duby, kaštany, buk a břízy. Houba Caesar se nachází pod lískou. Někdy jsou místa posetá muchomůrkou Caesarem, která se nacházejí na hranici lesa a pole. Rostou ve velkých skupinách, jednotlivě se s nimi setkávají jen zřídka.

Intenzivně rostoucí druh při teplotách od + 20 ° C. Sbírku Amanita Caesar lze sbírat od 1. července do poloviny října.

Zdvojnásobení a jejich rozdíly

Amanita Caesar má několik nebezpečných protějšků, které obsahují v plodném těle jedovaté složky. Podobnost s nimi je pozorována v různých stádiích vývoje druhu.

Mladé plodnice, které se ještě „nevylíhly“ z skořápky ve tvaru vejce, jsou podobné bledým potokům, jejichž použití je fatální. Hříbku Caesar můžete odlišit od jedovaté dvojice pomocí řezu provedeného na skořápce vajec a zkontrolovat obsah kokonu. V mladém světle bledém má všechny části houby slabě zelenou barvu, téměř bílou. Caesar Amanita - zlatá oranžová uvnitř bílé skořápky.

Houba pro dospělé Caesar je podobná Amanita muscaria - extrémně jedovaté houby, která by se nikdy neměla jíst. Rozlišují se bílé vločky na klobouku, které jsou poseté jedovatou dvojitou. Amanita Caesar má čistý klobouk. Kromě toho má Amanita muscaria sytější červenou barvu. Mezi těmito dvěma druhy lze také rozlišit stopkou - v Caesar Amanita je Volvo zdarma a ve tvaru pytle, zatímco v Amanita muscaria roste na základnu.

Amanita Caesar má také poživatelný analog - houbu Dálný východ Caesar. Významný rozdíl mezi těmito druhy je v tom, že klobouk z Dálného východu má bohatou červenou barvu, zatímco u Caesarského je světle hnědá, lehce načervenalá. Odrůda Dálného východu roste v listnatých lesích Primorského teritoria v jižní části.

Zajímavá fakta o Amanitě Caesarovi

Ve starověku byla tato houba nazývána královskou a byla považována za jednu z nejlepších. Ve svých dílech ho oslavili různí spisovatelé - například slavný starověký autor Juvenal ve svých satyrech zmínil Caesara Amanitu. Kromě toho se o něm nacházejí záznamy v římském veliteli Lucullusovi, slavném labužníkovi té doby.

Je možné na místě pěstovat houby Amanita Caesar

Muchomůrka Caesar není u zahradníků a zahrádkářů příliš oblíbená kvůli vysokým nárokům na teplotní režim a složení půdy. Pěstitelské podmínky tohoto druhu v lokalitě jsou co nejblíže k přirozeným. Amanita Caesar roste velmi pomalu - zcela dozrává několik let po výsadbě.

Existuje několik způsobů, jak transplantovat Amanitu Caesar:

1. Rostlinný materiál se rozdrobí do kbelíku a nalije dešťovou vodou. 2 dny se výsledná směs naplní infuzí při teplotě asi + 20 ° C, načež se obsah kbelíku nalije do blízkosti vhodného stromu.
2. Pečlivě vykopané houby z lesa jsou přesazeny do zahrady.
3. Výsadbový materiál je mletý a zakopaný pod stromy, ale ne příliš hluboký..

Závěr

Nebylo bez důvodu, že Caesarova houba byla pojmenována přesně takto - ve starověku to byla skutečná dekorace stolu římských císařů. To neznamená, že z toho dělají obtížné sofistikované pokrmy - není těžké vařit Amanitu Caesar. Suroviny pro misku lze sbírat v listnatých lesích v teplých zeměpisných šířkách nebo pěstovat samostatně v zahradě, ale druhá možnost vyžaduje spoustu času. Nakonec je důležité znát klíčové rozdíly mezi houbami Caesar od podobných odrůd - má několik jedovatých protějšků, jejichž použití může být fatální.

Z videa se můžete dozvědět více o Caesar Amanitě: