Motýli během vaření zčervenají (změní barvu na růžovou): důvody a co dělat

Při přípravě jídel z másla se často může vyskytnout nepříjemná situace, protože máslo během vaření zčervenalo. To nevystraší zkušené houbaře, ale začátečníci mohou být ostražití a dokonce odmítají jíst své oblíbené houby. Dále zvážíme, co je příčinou tohoto jevu, je to nebezpečné a jak proti němu lze bojovat.

Proč máslo během vaření zčervenalo

Existuje několik důvodů, proč plodnice mění barvu, pokud olejník během vaření zčervenal, s největší pravděpodobností druhové složení obsahu hrnce, hrnce nebo kotle zahrnovaly nejen zástupce tohoto druhu.

Jiné houby jsou prvním důvodem, proč motýli při vaření zčervenají nebo zbarví do růžova.

Oilerové jsou jedinečnými představiteli houbařského království - to je snad jediný rod, který nemá jedovaté falešné protějšky. To znamená, že existuje mnoho odrůd, jejichž rodící těla jsou jim podobná, a tyto blízce příbuzné druhy lze snadno zaměnit.

Látky, které tvoří taková dvojčata, mohou během tepelného zpracování změnit barvu plodících těl. A protože chemické složení těchto druhů, stejně jako všichni zástupci čeledi Boletovů, je stejné a všichni jsou vařeni ve stejné nádobě, pak jsou přirozeně všichni namalovaní, bez ohledu na druh.

Je třeba se obávat, že oleje během vaření zčervenají

Není důvod k panice, pokud olej po vaření zčervenal a nedochází ani ke změně chuti. Téměř všechny jejich protějšky jsou jedlé a mají podobnou fyziologii, a tedy i chuťové vlastnosti.

Mnozí se samozřejmě nebudou líbit barvě růžového nebo fialového ovoce v misce, ale to není tak kritické, navíc můžete vždy použít nějakou omáčku nebo omáčku ke změně barevného schématu misky.

Jak vařit máslo tak, aby nezměnilo a nezčervenalo se

Aby plodnice nezměnily barvu během tepelného ošetření, měli byste pečlivě zvážit předběžnou přípravu sklizené plodiny k vaření. Před tepelným zpracováním je nutné pečlivě prozkoumat plodnice a mezi nimi identifikovat nežádoucí druhy:

• mříže, ze kterých máslo během vaření zbarví do růžova;
  
• mechové houby, což vede ke skutečnosti, že olej během vaření zčervenal;
  
• kozy, které dělají sousedům potu fialovou barvu.
  

Rozlišovat tyto druhy od sebe je relativně obtížné, ale možné. Kozy, na rozdíl od mnoha Poletovů, nemají sukni. Rošt má klobouk s menším průměrem a výrazným tuberkem uprostřed. Setrvačník má silnější klobouk..

Pokud jsou všechny kontroly úspěšné, ale chci další záruku, že se barva misky nezmění, doporučuje se přidat 0,2 g kyseliny citronové na 1 litr nebo 15 ml 6% octa do stejného objemu vody..

Závěr

Pokud olej během vaření zčervenal, není důvod k obavám. Podobný jev je způsoben výskytem dalších hub v celkové hmotnosti pokrmu. Vzhledem k tomu, že všechny čtyřhra dotyčného druhu je jedlá, nepředstavuje takové jídlo žádné nebezpečí. Všechny možné houby (podobné mastnotě), způsobující takové barevné změny, patří do Boletovy rodiny a mají podobné chuťové vlastnosti. Neobvyklá barva misky způsobí určité nepříjemnosti, ale lze ji napravit přidáním dalších koření..