Fialové houby: mohou být snědeny?

Setkání s fialovými houbami v lese není ani zdaleka neobvyklé. Jejich exotický vzhled přitahuje pozornost mnoha. Mezi nimi jsou jedlé i jedlé odrůdy. Znáte-li název vzorku a jeho podrobný popis, nikdy si nebudete zaměňovat jedlé s grebe.

Fialové houby: je možné je jíst?

Jedlé odrůdy

Tato skupina zahrnuje několik chutných poddruhů, které se snadno používají v medicíně a vaření.

Pavučina

Ve folklóru se agarika nazývá fialová rašelina nebo tlustá dáma.

Podzimní druhy preferují růst v listnatých a jehličnatých lesích.

Tato vlastnost zahrnuje několik zvláštních vlastností:

• hlavový polštář nebo konvexní kruh 15 cm;
• u dospělých a starých hub je klobouk otevřený, hrany jsou zvlněné, pokryté šupinami, barva je tmavě fialová s šedým odstínem;
• talíře široké, řídké, fialové;
• výška válcového ramene je 12 cm, tloušťka je 2 cm, horní část je šupinatá, spodní je ve formě hlízy;
• dužina je namodralá nebo s výraznou ořechovou chutí bez aroma hub.

Fialový pavučina tvoří mykorhizu s několika druhy listnatých stromů - buk, dub, bříza. Najdete ji také u smrku, borovice, pod spadanými listy, na místech, kde rostou mechy, kde je půda kyselá a humusová.

Vrchol plodů se vyskytuje koncem léta a končí v polovině podzimu.

Fialový pepř

Další jedlá odrůda, která patří k makromycetům. Roste hlavně ve skupinách na místech starých ohňů a ohně. Začíná přinášet ovoce na jaře a pokračuje až do poloviny léta.

Popis:

• klobouk je dvou typů - diskovitého tvaru nebo kalíškovitého tvaru, obvod vrcholu od 1 do 3 cm;
• povrch je hladký, fialový nebo červeno-fialový;
• u některých druhů se mohou tvořit falešné druhy;
• maso je křehké, světle fialové, tenké, bez zápachu a aromatické.

Sběratelé hub jen zřídka shromažďují zástupce tohoto druhu kvůli nízké chuti.

Ryadovka

Pro mnoho sběratelů hub je znám jako fialová nebo nahá lepista. Lidé říkali titmouse nebo cyanosis.

Podrobný popis:

• masitý vrchol, obvod 16 až 19 cm, polokulovitý nebo konvexní s tenkými okraji svinutými dolů;
• dospělé plodnice získávají otevřený nebo stlačený tvar, hrany jsou ohnuté, v některých případech jsou čepice zvlněné;
• povrch je lesklý, u mladých plísní tmavě fialový odstín, u starých pálí a stává se okrovým;
• dužina s jemnou houbovou chutí a vůní připomínající anýz;
• talíře fialové, tenké, hustě uspořádané;
• nohy jsou husté, ve formě válce, se zesílenou základnou, struktura je vláknitá. U starých hub se v tloušťce nohou objevují dutiny;
• hlavním rozdílem v houbě je šupinatá plaketa a dospívání níže.

Fialové řádky jsou poměrně velké, raději rostou pod padlým, rozpadajícím se listím. Nalezené jednotlivě i ve skupinách.

Ametystový lak

Lak je uveden v červené knize

Tato houba rodiny Ryadovkov patří do jedlé skupiny, ale u nás je vzácná, proto je uvedena v Červené knize. Rád roste na vlhké půdě v jehličnatém lese..

Má několik charakteristických rysů:

• obvod klobouku - 1-5 cm v závislosti na věku;
• u mladých vzorků je čepice polokoule, ve starých ovocných tělech je plochá;
• hlavní barva je fialová, fialová s věkem;
• talíře jsou silné, stejné barvy jako klobouk, později se stanou bílým zbarvením;
• válec na nohy, vláknitý, fialový;
• sekční ovoce tělo fialové.

Houby měnící barvu

V přírodě existuje jeden takový druh - koza nebo mřížoví. Tato houba je zástupcem rodu Oily, má nažloutlý hnědý klobouk pokrytý hlenem, jehož obvod se liší v závislosti na věku od 3 do 12 cm.

Na začátku růstu má povrch klobouku polštářovitý tvar, později se stává plochým, hladkým a lepkavým.

Noha 10 cm dlouhá, ne příliš tlustá - až 2 cm, elastická, válcová, o pár odstínů světlejší než hlava, matná. V souvislosti s tím je ovocné tělo lehké, neztenčí žádný zápach a vůni, husté.

Pokud po vaření tyto houby ztmavnou lila nebo fialovou, nebojte se, je to běžný jev.

Jak se odlišit od falešných

Fialová barva může mít nejen jedlé, ale i jedovaté odrůdy. Abyste se naučili, jak je rozlišit, musíte si přečíst popis.

Káfor paušální

Tento druh je klasifikován jako podmíněně jedlý. Ovocné tělo obsahuje muskarinové látky, které jsou toxické a mohou způsobit těžké intoxikace..

Irina Selyutina (Biolog):

Při otravě muskarinem dochází k celé škále příznaků, které odborníci nazývají „muskarinovým syndromem“. Příznaky se objevují v intervalu od 30 minut do 2 hodin po jídle hub obsahujících tyto sloučeniny. Studie prokázaly, že mechanismus působení muskarinu na lidské tělo je srovnatelný s mechanismem působení jedovatého plynu Zarin.

Klobouk na ovocných tělech je světle kaštanový nebo světle žlutý s fialovým nádechem, v okamžiku lisování zhnědne.

Po nějaké době získává řezané fialové maso červenohnědý odstín, vyzařuje vůni gáfru, takže je obtížné se smísit s jinými druhy, i když je to zcela nezkušený sběrač hub. Při rozbití houba vylučuje čirou šťávu.

Deštník Purple

Nejedná se o jedovatou houbu, ale kvůli nepříjemné vůni a přítomnosti hořkosti v buničině se nejí.

Popis obsahuje několik funkcí:

• klobouk je půlkruhový, později se šíří;
• povrch mírně zvrásněný, suchý, šupinatý;
• jeho obvod se pohybuje od 5 do 10 cm;
• na začátku růstu je barva klobouku sněhově bílá s mírně fialovým nádechem a šupinami, později získává ametystově hnědý tón;
• noha je válcová, často zakřivená, bělavá, nahoře obsahuje práškový povlak, pod ní je pokrytá řada šupin světle hnědé barvy;
• bílé, mírně zvlněné desky.

Cobweb Cobweb

Tato lamelární jedovatá houba je často zaměňována s pavučinovým purpurem.

Vnější vlastnosti jsou podobné, ale existuje jeden hlavní rozdíl - to je nepříjemný zápach acetonu, který vydává nepoživatelnou houbu..

Pavučina kozy má fialové klobouky, někdy i modré klobouky. Dalším rozlišovacím znakem je přítomnost sukně na noze ve formě pásu.

Mykény jsou čisté

Síť Mycenae je velmi nebezpečná

Tato nebezpečná dvojitá sraženina ametystu patří mezi halucinogenní houby a vyznačuje se přítomností muskarinu..

Hlavním rozdílem je přítomnost bělavých nebo šedo-žlutých talířů pod kloboukem. Tento druh produkuje vzácnou vůni (nízký až nasycený).

Kde rostou fialové houby

Téměř všechny druhy se vyskytují v lesích jakéhokoli typu..

• Největší shluk plodonosných těl pozorují houbaři vedle dubů, bříz, buků, jedlí a borovic..
• Některé rostou dobře pod padlým listem nebo na starých popáleninách..

Užitečné vlastnosti

Fialové houby jsou pro tělo dobré. protože mají bohaté složení:

• stopové prvky - mangan, železo, draslík, vápník, sodík, měď, zinek;
• thiamin;
• riboflavin;
• Vitaminy B, jakož i PP, A, E;
• vlákno.

Ovocná těla pozitivně ovlivňují fungování všech vnitřních systémů, zlepšují celkový stav pokožky nehtů, vlasů, zvyšují imunitu proti různým chorobám a podporují eliminaci toxinů. Mnoho lidí pomáhá zhubnout, protože považován za nízkokalorický.

Kontraindikace

Je zakázáno používat lesní produkt v jeho syrové podobě, protože může vyvolat zažívací potíže nebo vážné rozrušení.

Použití je v některých případech kontraindikováno:

• individuální nesnášenlivost;
• děti do 12 let;
• těhotenství a kojení;
• zažívací trakt, játra a ledviny.

Oblasti použití

Při vaření

Před vařením jsou ovocná těla podrobena tepelnému zpracování - vařte na mírném ohni ve slané vodě po dobu nejméně 20 minut.

Poté se používají k přípravě salátů, předkrmů, prvního a druhého jídla. Také vynikající v nakládané a solené formě..

Chcete-li získat chutný a voňavý obrobek, měli byste dodržovat jasnou instrukci:

1. Oloupejte houby, opláchněte, nakrájejte na kousky, vařte ve slané vodě po dobu 40 minut. Pak ležel v cedníku.
2. Dále musíte připravit marinádu z několika přísad - voda (1 litr), sůl (2 polévkové lžíce), cukr (1 polévková lžíce) a 2 špetky kyseliny citronové. Kromě toho můžete přidat bobkový list (1-2 ks.), Černý pepř - 3-4 hrášek, trochu zelené (koprové deštníky) a 2-3 velké stroužky česneku (lze nakrájet na kousky). Smíchejte všechny komponenty a vařte několik minut. Při přípravě marinády je důležité si uvědomit, že jodizovaná sůl není pro tyto účely vhodná.
3. Nalijte vařící marinádu na houby dříve uložené v čistých nádobách. Sterilizovat po dobu 15 minut, nalijte 1-2 lžíce na vrchol. rostlinný olej.
4. Je důležité, aby houby byly zcela pokryty marinádou, jinak se rychle kazí.
5. Po vychladnutí vyjměte cínová víčka, přikryjte přikrývkou a vyjměte pro skladování ve sklepě nebo suterénu.

Takový obrobek můžete vyzkoušet až po třech týdnech, aby mohl být nasycen všemi vůněmi.

V medicíně

Lesní produkt má silný antioxidační účinek a inhibuje rozvoj rakoviny.

Fialové houby jsou také vynikající antimikrobiální a protiplísňové látky, proto je vhodné je pravidelně předávat.

Díky bohatému vitamínovému a minerálnímu komplexu přispívají ke zvýšení imunity proti různým virovým onemocněním - chřipce, akutním respiračním virovým infekcím, nachlazením.

Při pravidelném používání se nervový systém stabilizuje, hladina cukru v krvi se normalizuje.

Jejich deriváty se používají při léčbě revmatismu, artritidy, artrózy a odstraňování problémů se slezinou..

Existuje mnoho druhů hub s fialovým odstínem - jedlých i jedovatých. Abychom se naučili rozpoznávat skutečná ovocná těla od falešných, je třeba se seznámit s jejich popisem a stanovišti. Při použití těchto hub ve stravě budete tělu nasyceni užitečnými látkami, čímž získáte dobrou imunitu.