Příprava česneku ke skladování

Každý zná výhody česneku. Je to přírodní antiseptikum a antibiotikum, nezbytné koření. Zejména je to žádoucí během podzimních a zimních chladů, stejně jako v období konzervace. Proto je důležité nejen pěstovat zeleninu, ale také ji konzervovat dostatečně dlouhou dobu.

Druhy česneku a populárních odrůd

Existují 2 druhy česneku: jarní nebo letní a zimní nebo zimní. Pokud je česnek vysazen na jaře a plodina je sklizena v druhé polovině léta, jedná se o letní druh česneku. Má mnoho zubů, které jsou umístěny v několika řadách, nemá stopku, netvoří šíp. Jarní česnek je lépe skladován než zimní česnek..

Zimní česnek je zasazen na podzim, krátce před začátkem chladného počasí, česneku se daří pěstovat kořenový systém a tak jde do zimy. Na jaře začíná růst. Sklizeno na konci července - začátkem srpna. Zimní česnek formy od 3 do 6 hřebíčků, a jsou velmi velké, mají ostrou chuť. Uspořádáno kolem stonku v řadě.

Nejspolehlivější odrůdy letního česneku vhodné ke skladování se rozlišují:

• Abrek je odrůda střední sezóny, zuby jsou bílé, husté, s ostrou chutí. Je velmi dobře skladován a poskytuje vysokou produktivitu, žárovka má hmotnost až 45 g;
• Sochi-56 je rychle zrající odrůda odolná vůči klimatickým změnám, virům a plísním. Žárovka má hmotnost přibližně 45 g;
• Ershovsky je odrůda střední sezóny, má vysoký stupeň konzervace, lze ji skladovat déle než šest měsíců, žárovka je kulatého tvaru, mírně zploštělá, její hmotnost je 40 g, chuť je středně ostrá;
  
• Porechye - má zaoblenou, mírně zploštělou žárovku s bílými šupinami, její hmotnost je 25 g, skladována déle než 7 měsíců;
• Aleisky je odrůda v polovině sezóny, chovaná pro západní Sibiřský region, vhodná pro pěstování v jiných regionech, hmotnost cibule není vyšší než 25 g. Je odolná vůči chorobám a kolísání teploty..

Osvědčené zimní odrůdy, které jsou dobře skladovány:

• Gulliver je středně pozdní odrůda, která může tvořit cibuli až do čtvrt kilogramu. Preferuje volné, dobře odvodněné půdy. Na hustých půdách se výnos snižuje. Má vysoký stupeň uchování;
  
• Lyubasha je středně pozdní odrůda, tvoří bohatou zelenou hmotu, do výšky 1,5 m, baňka má mírně růžové vločky, její hmotnost může dosáhnout 125 g, odrůda je dobře skladovaná, má vysoký výnos;
• Losevsky je odrůda střední zrání, zraje asi 110 dní, chuť je středně ostrá, dobře skladovaná a má výtěžnost až 2,5 kg na 1 km čtvereční. m, hmotnost žárovky až 75 g;
• Podmoskovniy je odrůda střední sezóny, s poměrně silnou ostrostí, hmotností hlavy do 60 g, počet zubů je 6-7, s 1 čtverečním. m můžete získat 2 kg žárovek;
• Dobrynya je pozdní odrůda, skladovaná až šest měsíců, hmotnost hlavy do 60 g, dobře snáší zimu, odolná vůči chorobám, výnos více než 2 kg na 1 km čtvereční. m.

Zimní odrůdy česneku mají zpravidla ostřejší chuťové vlastnosti než letní odrůdy, ale mnohem lépe se skladují.

Správná příprava česneku ke skladování

Pro udržení česneku tak dlouho, jak je to možné, aniž by došlo ke ztrátě jeho užitečných vlastností, by měl být sbírán včas a řádně připraven ke skladování.

Jarní česnek je připraven ke sklizni od poloviny srpna. Signál připravenosti budou takové vnější známky: žloutnutí a zaschnutí vrchů, stupnice jsou tenčí a suché, skořápka květenství praskne.

Zimní česnek se začíná sklízet od poloviny července. Zralý česnek sklizený za suchého jasného počasí..

Jak zjistit připravenost žárovek na sklizeň? Jsou tvrdé na dotek, každá z nich má alespoň 3 vrstvy ochranného povlaku pro šupky, zuby jsou od sebe dobře oddělené, nelepte se spolu, musí být suché. Mokré slupky znamenají, že plodina není připravena ke sklizni. Pokud je česnek stále sklízen, nebude v zimě vhodný pro skladování.

Cibule jsou vykopány vidličkou nebo lopatou, očištěny od přebytečné půdy a ponechány uschnout přímo na zahradě, pokud to počasí dovolí a neočekává se déšť. V opačném případě je lepší to riskovat a vysušit žárovky pod baldachýnem, během dne vyjmout plodinu na slunci. Úplné zaschnutí zabere asi 5 dní..

Potom se kořeny cibulí oříznou na 3-5 mm a stonek se zkrátí na 10 cm. První fáze přípravy česneku pro skladování v zimě byla dokončena. Pokud jste sklizli a sušili česnek dobře včas, je zaručena polovina úspěchu při přípravě zeleniny na skladování.

Podívejte se na video tipy pro sušení a skladování plodiny:

Metody skladování česneku

Pokračujeme do další fáze otázky, jak správně připravit česnek pro skladování na zimu. Spočívá v výběru způsobu ukládání. Zkušení zahradníci nabízejí několik takových metod:

• Skladování v copech. V připravených cibulkách, tj. Dobře sušených, není stonek řezán, ale pouze jej čistí z listů, kořeny jsou řezány. Stébla jsou sbírána do copů. Provaz nebo přírodní lano je tkané do základu síly. Na konci vytvořte smyčku pro snadné zavěšení. Copánky mohou být uloženy v suterénu a ve skříni, ve spíži nebo jen na chodbě, zavěšené na stropě. Tmavé a suché jsou hlavní podmínky pro skladování česneku v copech;
  
• Skladování ve svazcích. Po zaschnutí je stonek ponechán až 30 cm dlouhý, několik žárovek je svázáno a ponechává smyčku pro zavěšení. Banda lze kombinovat od 15 do 25 žárovek;
• Skladování v pytlích vyrobených z přírodních tkanin. Lněné nebo bavlněné tkaniny umožňují dobrou propustnost vzduchu, tato vlastnost se používá v tomto způsobu skladování. Malé sáčky jsou naplněny připravenými cibulkami, svázány a skladovány v zavěšeném stavu, pro další záruku konzervace se doporučuje, aby byly sáčky ponořeny do silného roztoku stolní soli (na 1 litr 3 až 3 lžičky L.). Vytáhněte, vypusťte a vysušte, poté naplňte česnekem.
• Skladování v punčochách, sítích. Pečlivě vybrané dobře usušené hlavy se skládají do nylonových punčoch nebo sítí a ukládají se do suspenze;
  
• Použití pro skladování košů vyrobených z přírodních materiálů nebo plastů, které by měly mít mnoho větracích otvorů;
• Skladování v dřevěných bednách nebo plastových bednách s otvory;
• Použití skleněných nádob, které jsou jakýmkoli vhodným způsobem předem sterilizovány, jsou dobře vysušeny a naplněny žárovkami;
  
• Při skladování česneku se doporučuje posypat moukou, solí, pilinami, cibulovými slupkami, popelem. Budou druhem antiseptik a sorbentů, absorbují přebytečnou vlhkost, ve které se vyvíjejí plísňové infekce;
• Existuje několik dalších metod, jejichž cílem je zabránit možnému růstu kořenů. Kořeny a dno se lehce spálí nebo ponoří do tekutého vosku nebo parafínu.

Z času na čas zkontrolujte žárovky, zda nevykazují výskyt nemocí, okamžitě odstraňte poškozené nebo podezřelé. Protože jedna hnijící žárovka může ublížit všem ostatním.

Bez ohledu na způsob skladování byste měli dodržovat teplotu pro nejlepší uchování česneku. Letní odrůdy se nejlépe skladují při teplotách do 20 ° C.

U zimních odrůd je vhodná teplota poměrně nízká + 2 ° + 4 ° C. S jeho nárůstem vyschnou zuby před ztrátou vlhkosti a jsou ovlivněny houbovými chorobami. Dodržování teplotních podmínek je nejdůležitější u jarních odrůd, protože jsou méně vhodné pro skladování.

Optimální vlhkost by měla být udržována až do 50%.

Pokud z nějakého důvodu nejsou způsoby skladování česneku vhodné, můžete zkusit uložit oloupané hřebíček:

• V rostlinném oleji (slunečnicový, olivový a lněný olej jsou také vhodné). Česnek se dělí na hřebíček, který se důkladně oloupe a umyje a nechá se zcela uschnout. Naskládané do skleněných nádob, které jsou nejlépe předem sterilizované a dobře vysušené, nalijte olej. Nádoba je utěsněna a uložena v lednici. Pohodlně. Vždy po ruce oloupaný česnek. A olej získává neobvyklou vůni česneku. Může být použit pro různé kulinářské účely;
  
• Ve víně nebo octu. Budete potřebovat skleněnou nádobu s pevně přiléhajícím víkem. Nádoba se předem promyje, sterilizuje a dobře vysuší. Do ní nalijte oloupané stroužky česneku, nalijte 9% ocet s vínem nebo stolem, pro tyto účely můžete také použít suché bílé nebo červené víno. Nádoba je uzavřena víkem. Skladujte lépe v lednici;
• V mouce. Připravené skleněné nádoby se naplní vrstvou mouky, na kterou se pokládají oloupané stroužky česneku, umyjí se a důkladně se vysuší. Pak přichází opět vrstva mouky a stroužků česneku, dokud není nádoba plná. Mouka působí jako sorbent, nedovoluje vývoji plísní a česnek také šetří mouku před znehodnocením. To je obejít chyby a potravní můra. Mouka s česnekem je dobře uložena na polici kuchyňské linky;
  
• Ve soli. Metoda je stejná jako v případě mouky. Pouze sůl působí jako sorbent. Ke skladování můžete použít nejen skleněné nádoby, ale také dřevěné boxy nebo nádoby na výrobky bez velkých otvorů. Střídavé vrstvy česneku se solí uchovávejte na tmavém chladném místě;
• Po zmrazení česnek neztratí své vlastnosti. Čisté stroužky česneku čistě vložte do plastového sáčku nebo fólie, vložte do mrazničky. Vezměte podle potřeby.

Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat česnek. Můžete si vybrat libovolný podle svého uvážení.

Závěr

Zachránit česnek v zimě je úkolem zahradníků. Koneckonců to není jen nepostradatelné koření, přírodní lékař, ale také semenný materiál pro budoucí zahradní sezónu. Pokud žárovky správně připravíte k uložení, úloha bude snazší. Hlavní zárukou úspěšné přípravy je včasné čištění a sušení. Dalším krokem je výběr způsobu skladování. Vše záleží na osobních preferencích a zkušenostech..