Jak nakládat česnek na zimu s hřebíčkem

Hlavy zeleniny by měly být pevné a maso šťavnaté. Protože zuby ve většině receptů jsou marinovány jako celek, neměly by mít defekty nebo poškození, stopy hniloby, plísně, tmavé skvrny. Čím méně času uplyne od chvíle, kdy se vykope hlava, až se převrátí do sklenic, ochutnávka sochoru.V některých receptech je česnek nakládán bez oddělení do zubů celou hlavou. V těchto případech můžete použít mladou zeleninu, pro všechny ostatní konzervárenské metody pouze vyzrálé.

Jak marinovat česnek zuby?

Níže jsou uvedeny čtyři nejlepší způsoby sklizně česneku v marinádě. Jakékoli skleněné nádoby jsou vhodné pro konzervování, ale je lepší použít 0,5 litrové plechovky se šroubovacím uzávěrem. Pokud takové neexistují, můžete použít plechovky s plechovými víky, pak pro práci budete potřebovat šicí stroj.

Před zahájením práce by měla být nádoba dobře omytá pod tekoucí vodou pomocí saponátu a poté sterilizována jedním z těchto způsobů:

• stojí nad parou (používají se různé tácky) 2-3 minuty;
• vařte v pánvi s vodou (dejte hadřík nebo gázu složenou do dvou nebo tří vrstev na dno pánve tak, aby sklo neprasklo);
• nalijte studenou vroucí vodu a nechte 4–5 minut (v tomto případě se voda nejprve nalije do čisté nádoby, zahřeje se na ne více než +60 ° C, pak se vypustí a teprve poté se nalije vroucí voda).

Víka by měla být také vařena před válcováním a okamžitě vyjmuta z vroucí vody..

Ve všech receptech je počet produktů určen pro tři půllitrové plechovky.

Recept 1

Vrcholem tohoto receptu jsou dvě aromatické přísady - estragon, estragon a sušený kopr. Tyto bylinky dodávají hotovému pokrmu jedinečný nádech..

Základní ingredience:

• česnek - 0,5 kg;
• stolní sůl (ne jodizovaná) - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• stolní ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• černý pepř - 30–35 lusků;
• estragon - 0,1 g (asi dvě špetky);
• sušené větve kopru - 1 g (štípnutí na půllitrovou nádobu);
• čištěná voda - 0,5 l.

Pokyny krok za krokem:

1. Demontujte žárovku do zubů, ale na každém z nich nechte vrstvu slupky.
2. Naplňte sterilizované nádoby zuby.
3. Umístěte sušený kopr na vrchol.
4. Připravte si roztok vody a koření, vložte do něj hrášek pepře a estragonu.
5. Jakmile solný roztok začne vařit, naplňte je plechovkami na polovinu a zbývající kapalinu znovu zahřejte.
6. Nalijte ocet v nádobě po 1 polévkové lžíci.
7. Nádoby doplňte solným roztokem nahoru.
8. Našroubujte víčka na nádobu.
9. Otočte nádoby s konzervací vzhůru nohama a postavte na vodorovný povrch pokrytý suchým, čistým hadříkem. Opatrně zkontrolujte kryt zespodu a ujistěte se, že ze spodku nevyteče žádný solanka.
10. Konzervaci můžete zabalit silným hadříkem (například přikrývkou) nebo nechat vychladnout při pokojové teplotě na místě chráněném proti průvanu.

Tento produkt můžete použít po dvou měsících.

Video: Nakládaný česnek s Tarragonem

Recept 2

V tomto receptu, místo sušených bylin, čerstvé.

Základní ingredience:

• česnek - 0,5 kg;
• stolní sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• stolní ocet 9% - 3 lžíce. l.;
• feferonka - 3 lusky;
• kořen křenu - jeden velký nebo několik malých;
• čerstvé větvičky petrželky - 20-30 kusů;
• Dijonská hořčice (v zrnech) - 3 lžičky.;
• bobkový list - 6 ks..;
• černý pepř - 30–35 lusků;
• nové koření - 10 hrách;
• sušené stroužky - 3 ks..;
• čištěná voda - 0,5 l.

Pokyny krok za krokem:

1. Demontujte žárovku do zubů a zcela bez kůže.
2. Oloupaný křenový kořen na malé kousky.
3. Umyjte petržel teplou vodou.
4. Vložte zuby do připravené nádoby, střídavě s petrželkou a kousky křenu.
5. Vložte do každé sklenice lusek feferonky.
6. Přidejte dijonskou hořčici do každého kontejneru na 1 lžičku..
7. Připravte si roztok vody, soli a cukru, přidejte do něj koření, připravte marinádu v ohni a několik minut od vaření vařte několik minut.
8. Nalijte marinádu přes zuby a nechte působit 5 minut.
9. Nalijte solanku do pánve, vařte a nalijte ocet.
10. Naplňte nádoby zuby hotovou vařící marinádou, zavřete víčka.
11. Umístěte plechovky vzhůru nohama na čistý hadřík a ujistěte se, že jsou pevné, nechte vychladnout.

Produkt lze konzumovat po měsíci..

Video: Nakládaný česnek s křenem

Recept 3

Výhodou receptury je její jednoduchost, nepřítomnost dalších přísad a skutečnost, že takto připravená zelenina může být spotřebována za pouhé dva až tři dny. Obrobek se nezrolovat, ale musí být uložen v lednici.

Základní ingredience:

• česnek (nejlépe malý) - 250 g;
• stolní sůl - 3 lžičky. se skluzavkou;
• cukr - 4 lžičky. se skluzavkou;
• stolní ocet 9% - 120 ml;
• bobkový list - 3 ks..;
• černý pepř - 30–35 lusků;
• nové koření - 15 hrách;
• čištěná voda - 1,2 l.

Video: Nakládaný česnekový recept

Pokyny krok za krokem:

1. Rozeberte hlavu na zuby, zcela bez kůže, odstraňte zbývající kořeny. Řezejte velké zuby na polovinu, nechte malé celé.
2. Opláchněte zuby teplou vodou.
3. Umístěte zuby do čistých nádob tak, aby polovina kapacity byla plná.
4. Naplňte sklenice vroucí vodou a nechte působit 10 minut, poté vypusťte vodu.
5. Chcete-li připravit marinádu ve vroucí vodě, smíchejte sůl, cukr, bobkový list, koření a hořkou papriku, vařte a poté vařte další dvě minuty.
6. Nalijte sklenice na vrchol horkou marinádou, přikryjte nylonovým krytem.
7. Jakmile se nádoby ochladí, vložte je do chladničky a zkuste o dva dny později připravenost.

Recept 4

Sklizeň vypadá působivě díky přidání řepné šťávy.

Proč česnek zčervená při moření, konzervování a vaření

Základní ingredience:

• česnek - 0,5 kg;
• stolní sůl - 1 lžíce. l bez skluzu;
• granulovaný cukr - 50 g (asi 1/3 šálku);
• stolní ocet 9% - 1,5 lžíce. l.;
• černý pepř - 10 hrách;
• bobkový list - 3 ks..;
• čerstvé řepy - 1 středně velká kořenová plodina;
• čištěná voda - 0,5 l.

Pokyny krok za krokem:

1. Demontujte žárovku do zubů a zbavte se slupek a zbytků kořenů, odstraňte poškození.
2. Umístěte zuby do čisté mísy, nalijte studenou vroucí vodu a blanch po dobu 3-4 minut.
3. Vypusťte vodu a zuby okamžitě vyplňte studenou vodou, která po několika minutách odtéká.
4. „Ztvrzené“ zuby uspořádejte do připravených nádob tak, aby zůstaly 2-3 cm až po krk. Česnek by měl být volně umístěn v misce, což zajistí rovnoměrné moření.
5. Pomocí odšťavňovače získejte řepnou šťávu.
6. Veškeré koření rozpusťte ve správném množství vody a poté směs přiveďte k varu. Nalijte ocet, znovu vařte a vyjměte z tepla.
7. Nalijte čerstvě vymačkanou řepnou šťávu do roztoku a nechte stát 1-2 minuty.
8. Naplňte marinádové sklenice česnekem až po okraj a pevně dotáhněte víčka.
9. Položte plechovky vzhůru nohama na suchý, čistý hadřík, ujistěte se, že jsou těsné, zabalte je ručníkem nebo přikrývkou a nechte vychladnout při normální teplotě mimo jasné světlo.

Video: Nakládaný česnek s řepou

Pravidla skladování

Je lepší ukládat domácí přípravky do sklepa, ale protože ne každý má takovou příležitost, můžete si místo vyhradit ve spíži nebo skříni.

Pro uchování uchovávání je důležité zajistit následující podmínky:

• ochrana před světlem (jakékoli okurky, jako je tma, však česnek česnek potřebuje zejména, protože ve světle se zuby začnou ztmavovat, z tohoto důvodu mnoho hospodyňek dokonce zabalí každou sklenici do tmavého papíru nebo hustého pytle na odpadky);
• absence teplotních rozdílů (konzervace může být udržována při plusové teplotě ne vyšší než 25 ° C, v chladu marináda začíná mrznout a trhliny praskají a při extrémním žáru se doba skladování okurek prudce snižuje);
• nedostatek průvanu;
• maximální nehybnost (netřepejte kontejnery okurkami).

Pokud byla technologie a sterilita udržována během přípravy předlisku, může být tato konzervace uložena po dobu šesti měsíců v plechovkách s plechovými víky a po dobu až jednoho roku v plechovkách pod závitovými víky.

Užitečné tipy

Aby se usnadnil proces moření a ochutnávka jídla, ženy v domácnosti by měly znát některé triky:

1. Existuje několik způsobů, jak rychle uvolnit česnek z plev.. Například namočte hlavy několik hodin do teplé vody. Kůže zjemní a snadno se odlupuje. Další možnost: položit zuby na prkénko a rozdrtit je nožem se širokou čepelí. Jiný způsob: nalít neloupané zuby do kovové nádoby s úzkým krkem, přikryjte jej víkem nebo dlaní a několik minut jej důkladně protřepejte, jako by připravoval chvění. Tímto způsobem se vyčistí alespoň polovina zubů.

   Video: Jak rychle loupat česnek

2. Ať už je zvolen jakýkoli způsob moření, horní vrstva kůže z hlavy by měla být vždy odstraněna.
3. Aby se zachovala barva, jsou připravené zuby namočeny ve studené vodě a poté položeny do nádob na asi dvě hodiny.
4. Nakládaný česnek je pikantní jídlo, nikdo ho nebude konzumovat ve velkém množství. Pro obstarávání je proto lepší vzít nádobu s minimálním objemem.
5. Mnoho domácích předpisů naznačuje sterilizaci. Česnek obsahuje tolik baktericidních látek, že takový postup při moření není nutný.
6. Nikdy nalijte skleněné nádoby okamžitě vroucí vodou, nejprve ji předehřejte horkou vodou.
7. Sůl pro domácí konzervaci je lepší používat velká, malá „Extra“ je horší.
8. Čerstvé greeny zvyšují riziko bakteriálního růstu v domácí konzervaci, proto se doporučuje nalít na něj nejprve vroucí vodou a teprve potom vložit do nádoby.
9. Je lepší nevarit octový roztok přítomný v marinádě, ale přidat jej přímo do plechovek těsně před válcováním.
10. Voda použitá pro konzervaci musí být měkká, jinak bude hotová miska mít kovovou pachuť.

Vaření nakládaného česneku je snadné. Všechny tyto recepty lze vylepšit podle vašeho vkusu, měnit a doplňovat komponenty, které jsou v nich obsaženy: můžete přidat citron, med, celer, třešně nebo rybízové ​​listy. Takto připravený produkt lze použít při vaření namísto čerstvého nebo jako samostatný pokrm, takže určitě stojí za to pokusit se udělat podobný přípravek na zimu..