Připravujeme kapradí na zimu doma

Pro řádnou přípravu kapradin na zimu je vhodné zvážit jednu vlastnost rostliny: čerstvá kapradina je skladována maximálně 2-3 dny. Pak se stane nepoužitelným. To je důvod, proč musí být mezery prováděny rychle..

Sklizeň kapradiny doma

Doma může rostlina:

• na sůl;
• okurka;
• sušit;
• zmrazit.

Každý druh sklízení kapradí na zimu má své vlastní vlastnosti. Pokud jde o použití v potravinách, pak je jakákoli možnost přijatelná pro první, druhý chod a saláty.

Jak sušit kapradí na zimu

Sušené kapradiny jsou vhodnou možností sklizně na zimu, zejména proto, že jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti. Stojí za povšimnutí, že výběr surovin, jejich příprava by měla být zpracována odpovědně, jinak bude produkt nevhodný.

Příprava suroviny

Pro sušení se vybírají mladé a masité výhonky bez skvrn. Řapík by neměl být delší než 20 cm. Surové kapradiny bez předběžné přípravy se nedoporučují sušit, protože hotový produkt bude velmi hořký. Kromě toho je surový produkt jedovatý..

To je důvod, proč je na sporák položen hrnec s velkým množstvím vody, solený. Stonky se ukládají do teplé vody a vaří se ne více než 8 minut. Tento postup odstraní hořkost. Pokud ani v 9. minutě nezačalo vaření, měla by se pánev stále odstranit z tepla a obsah odstranit.

Vařené výhonky se ukládají do cedníku a přidávají se studenou vodou, aby se proces změkčení zastavil. Sušení můžete začít poté, co z řapíků vytéká voda. Korejci a Číňané však nevaří stonky, ale jednoduše je 2-3 minuty vaří ve vroucí vodě.

Kde a jak sušit

Doba sušení bude záviset na zvolené metodě. To lze provést in vivo nebo pomocí elektrické sušičky. Každá z metod má své klady a zápory, takže volba bude záviset na hostitelce.

Přirozené sušení

Normální vzhled sušených řapíků in vivo lze získat po 3 až 5 dnech. Můžete sušit v podkroví nebo okně. Je důležité, aby byla místnost dobře větraná, ale sluneční paprsky by neměly dopadat na obrobek.

Sušení se provádí následujícím způsobem:

1. Tepelně zpracované řapíky se suší a chladí.
2. Pak musíte rozložit kraftový papír, plátno nebo jemné pletivo. Položit blank na tento substrát a dát na vhodné místo.
3. Stonky se čas od času převrátí, takže sušení probíhá rovnoměrně.

Při sklizni kapradin by stonky neměly být vysušeny, proto se stanou křehkými a budou špatně skladovány.

Sušení v elektrické sušičce

Moderní ženy v domácnosti používají elektrickou sušičku k výrobě sušeného kapradí. Toto kuchyňské vybavení vám umožní získat produkt rychleji než ve vzduchu..

Před sušením jsou stonky vařeny a poté ochlazeny na cedníku nebo sítu. Když voda vytéká, musíte rozložit obrobek na speciální misku a umístit jej do sušičky. Produkt se suší při teplotě 50 stupňů po dobu nejméně 5-6 hodin (čas závisí na tloušťce stonků).

Když je rostlina v sušárně, je nutné čas od času zkontrolovat stav řapíku, aby nedošlo k jejímu vysušení. Stejně jako při přirozeném sušení jsou stonky vařené v sušičce složeny do plátěných pytlů a zavěšeny v suché a tmavé, dobře větrané místnosti, aby byly v dobrém stavu..

Stanovení dostupnosti produktu

Aby se produkt při skladování připraveným způsobem sušení nezhoršoval, musíte věnovat pozornost těmto faktorům:

• správně připravené stonky mají příjemnou vůni;
• stonky mohou být světle hnědé nebo tmavě hnědé s nádechem zelené;
• když se cítíte - elastický a suchý.

Jak skladovat sušené kapradiny

Připravené stonky můžete uložit v místnosti s jakoukoli vlhkostí, pouze metoda se bude lišit:

1. Na suchém místě, kde vlhkost nepřesahuje 70%, jsou stonky složeny do látkových sáčků, lepenkových krabic, sáčků ze sulfátového papíru.
2. Pokud je vlhkost vysoká a není žádná jiná místnost, musí být sušená kapradina složena do skleněných nádob nebo nádob vyrobených z potravinářského plastu a pevně uzavřena, aby vzduch nevnikl.

Co lze připravit ze sušené kapradiny

Japonci, Korejci, Číňané a také obyvatelé Dálného východu kapradí ve velkém množství různými způsoby, včetně sušení. Podle milovníků této rostliny mají sušené výhonky lepší chuť ve srovnání se slanou verzí. Tento produkt si během skladování udržuje zdravé a chutné vlastnosti..

Pokud existuje přání vařit něco ze sušené kapradiny, musí být nejprve namočeno do vody po dobu 12 hodin, přičemž se kapalina několikrát mění. Poté zlikvidujte cedník nebo síto, vložte do vroucí vody a vařte 1-2 minuty nebo jednoduše nalijte vroucí vodu.

Na tomto je předběžná příprava kapradiny dokončena, můžete začít vařit svá oblíbená jídla..

Existuje spousta receptů na různá jídla s kapradinou. Můžete vařit polévky s bramborami a zeleninou, dušené stonky s hovězím, kuřecím a vepřovým masem. A kolik lahodných salátů se získá s kapradinou! K těmto pokrmům se přidává různá zelenina, cibule, sezam, rýže, vejce..

Je možné zamrznout kapradí

Mladé kapradiny sebrané samostatně nebo zakoupené na trhu lze nejen sušit na zimu, ale také zmrazit v lednici, jako obyčejná zelenina.

Samozřejmě existují zvláštní nuance, kterým byste měli věnovat pozornost:

1. Za prvé, pro zmrazení použijte stonky, které byly skladovány čerstvé po dobu nejvýše 2 dnů.
2. Za druhé, je nemožné znovu rozmrazit a zmrazit kapradiny, stane se nepoužitelným.
3. Zatřetí, malé sáčky se používají pro zmrazování, ve kterém jsou stonky rozloženy na jedno vaření.

Příprava na zmrazení

Před odesláním stonků do mrazničky je třeba je speciálně připravit, aby byla zachována kvalita produktu:

1. Stonky jsou tříděny, odstraňte podezřelé. Prané v několika vodách.
2. Každý řapík se nakrájí na 3 díly a vaří se 5 minut ve vroucí slané vodě. Nedoporučuje se vařit déle, protože kapradina bude velmi měkká, začne se delaminovat, nebude vhodná pro zmrazování.
3. Během vaření musí být odstraněna pěna. Odstraňte stébla se štěrbinovou lžičkou na sítu nebo v cedníku a nechte tam, dokud veškerá voda nevyteče, aby se řapíky ochladily a vysušily..

Jak správně zmrazit

Kapradiny můžete připravit na zimu podle různých receptů:

1. Vysušte stonky v malých svazcích a položte do jedné vrstvy na prostěradlo, vložte do mrazničky. Až budou stonky připraveny, položte je do porcovaných sáčků nebo plastových nádob.
2. Pokud není čas, můžete okamžitě rozložit porce do plastových sáčků. Nejlepší je brát speciální balíčky pro zmrazení. Poté, co je porce položena v sáčku, je třeba co nejvíce vytlačit vzduch a pevně ho přivázat.

Když obrobek dobře zamrzne, malé sáčky se umístí do nádoby a umístí se do samostatné zásuvky na mrazák.

Nedoporučuje se zmrazovat čerstvé stonky, protože:

• jsou jedovatí;
• bude hořká;
• po odmrazování bude kluzký.

Může solená kapradina zamrznout

Solené řapíky rostliny lze zakoupit v obchodě, prodávají se v plastových obalech. Bohužel, vždy není vždy možné použít všechny stonky. Otevřenou nádobu v chladničce nemůžete dlouho uložit. Solené kapradiny lze proto zmrazit. Chuť se nemění a slaný produkt příliš nezmrazuje.

Jak skladovat a rozmrazovat

Zmrazené rostliny v mrazáku při teplotě -18 stupňů lze skladovat až 2 roky. Není třeba odstraňovat balíčky.

Před vařením jsou řapíky vyjmuty z komory. Pokud potřebujete uvařit první nebo druhé teplé jídlo, pak stonky nelze rozmrazit, ale okamžitě vložit do pánve.

U salátů se zmrazené řapíky mírně rozmrazí a potom se vaří 1-2 minuty ve vroucí vodě. Chlazené stonky se používají k vaření.

Co lze připravit ze zmrazené kapradiny

Ze zmrazené kapradiny, stejně jako ze sušených, solených a nakládaných, můžete vařit první, druhé chody, saláty. Existuje mnoho receptů, jsou vhodné pro jakýkoli obrobek.

Závěr

Sklízení kapradin na zimu je snadné. Sušené a zmrazené řapíky jsou vynikající možností, jak diverzifikovat rodinnou stravu chutnými a zdravými pokrmy..