Kaviár lilku, jako v obchodě

No, kdo ji nezná! „Zámořský kaviár z lilku“ evokuje nostalgii v době, kdy byla připravena podle GOST, měla vynikající chuť a stála penny. Nyní se všechno změnilo, ale ženy v domácnosti stále vaří vejce z lilku v obchodě. Uprostřed zeleninové sezóny jsou malé modré levné, sortiment jiné zeleniny, bez níž lahodný kaviár prostě nefunguje, je poměrně velký. A jejich cena „nekousne“.

Každá hospodyňka, která má ráda konzervování, má svůj vlastní recept na kaviár z lilku. Obvykle to odpovídá vkusovým preferencím všech domácností. Chcete-li získat kaviár z lilku jako obchodu, musíte jej nejen určitým způsobem vařit, ale také přesně dodržovat proporce požadovaných produktů..

Kaviár z lilku ze smažené zeleniny

Podle tohoto receptu je celá zelenina nejprve smažena a poté rozemleta. Obsah kalorií v konečném produktu bude poměrně vysoký, protože olej s touto metodou přípravy potřebuje hodně. Pokud chcete, aby byl obrobek ostrý, přidejte do produktů uvedených v receptu jakýkoli pepř.

Aby byl kaviár chutný pro 2 kg lilku, musíte vzít:

• zralá rajčata - 1,5 kg;
• mrkev, cibule, bulharský pepř - každý po 1 kg;
• cukr - 1 lžíce. lžíce;
• hrubá sůl - 3 lžíce. lžíce, sklíčka by neměla být. K uchování nepoužívejte jodizovanou sůl. Přípravky připravené s ním nebudou stát.
  
• rafinovaný libový rostlinný olej - asi 400 g;
• jako koření můžete použít horký nebo mletý pepř, černý nebo voňavý, kopr.

Středně velké lilky nakrájíme na kostky, ne příliš velké, dáme do pánve, posypeme solí. Bude potřebovat 5 lžící. lžíce. Naplňte smíšený lilek vodou a namočte po dobu ¾ hodin.

Zatímco ty malé modré zvlhnou, myjeme mrkev, nakrájíme cibuli, rajčata a papriku na kostky. Pokud máte v úmyslu použít feferonky, musíte je nasekat mixérem.

Rozmnožujeme lilky, opláchneme studenou vodou a osušíme. Smažený lilek, cibule, mrkev, rajčata střídavě v rostlinném oleji.

Veškerou zeleninu kombinujeme v kastrolu, sezonujeme solí, paprikou, cukrem a vaříme 40 minut s mírným vařením.

Hotovou zeleninovou směs porazte ručním mixérem. Pokud je jídlo určeno na zimu - musíte kaviár znovu vařit a pak jej zabalit do sterilních suchých sklenic a sbalit.

Můžete to dělat jinak. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte ve vodní lázni. U plechovek o objemu 0,5 l stačí 15 minut, litrové plechovky budou muset být sterilizovány po dobu asi 20 minut.

Lilek kaviár, jako v obchodě můžete vařit z pečeného lilku.

"Overseas" Baked Eggplant Caviar

Podle tohoto receptu je lilek předpečen. Díky této úpravě je obrobek měkčí a přidání zeleně mu dává kořenitou chuť. Mrkev se do tohoto kaviáru nepřidává.

Pro 2 kg středně velikého lilku budete potřebovat:

• paprika a rajče - každý po 1 kg;
• cibule vodnice - 0,5 kg;
• rafinovaný libový rostlinný olej - 200 ml;
• ocet 9% - 5 lžíce. lžíce;
• sůl - lžíce s velkým skluzavkou;
• cukr - 2 lžíce. lžíce bez skluzu;
• černý pepř - podle chuti;
• greeny, lepší petržel - 1 svazek.

Nejprve pečeme lilek. To by mělo být provedeno při teplotě asi 200 stupňů po dobu asi 40 minut. Nesekejte ocas lilku, pak budou po celé délce měkké. Položte je na suchý plech..

Všechny ostatní zeleniny jsou loupané a nasekané na kombajn. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo mlýnku na maso..

Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je opaření rajčat vroucí vodou a poté nalitím studené vody..

Teplé lilky čistíme, brousíme a přidáváme k další zelenině. Směs je třeba přidat, okořenit pepřem, cukrem a nakrájenými bylinkami. Pokud nechcete kaviár skladovat, můžete jej okamžitě podat ke stolu. V takto připravené misce jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.

Pro zimní skladování musí být zeleninová směs zhasnuta po dobu jedné hodiny při nízkém žáru. Musíte často zasahovat. Hotový produkt by měl být okamžitě zabalen do sterilizovaných nádob a srolován.

Tento recept je převzat z knihy sovětské éry určené pro stravování. Proto je nejblíže chuti skladovat kaviár lilku..

Jméno autora je „Nostalgia“. Pečená zelenina jí dodává jemnou texturu, česnek - trochu koření a bobkový list - odstín koření.

Kaviár z lilku "Nostalgia"

Protože se pro ni peče hlavní zelenina, je obsah oleje v tomto obrobku minimální. Toto jídlo mohou jíst děti, ti, kteří chtějí zhubnout, a dokonce i ti, kteří mají trávicí potíže.

K přípravě tohoto kaviáru na 3 středně velké lilky nebo 2 velké budete potřebovat:

• rajčata - 3 ks, také střední;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• ocet - 1 čajová lžička;
• bobkový list - 1 ks;
• sůl a pepř budou podle vašeho vkusu.

Pečte rajčata a lilek společně na suchém plechu v troubě. Teplota by měla být asi 200 stupňů a doba pečení závisí na hustotě zeleniny a pohybuje se od 30 minut do hodiny.

Cibuli jsme lehce nakrájeli, přelili ji malým množstvím rostlinného oleje, dokud nezačala zlatat. Na konci přidejte jemně nasekané stroužky česneku, smažte je 5 minut.

Loupejte lilek a rajčata a dejte dohromady se smaženou cibulkou.

Zelenina by neměla být úplně chlazena. Nejlepší ze všeho jsou, když jsou ještě teplé, oloupané..

Rozdrcené zeleninové pyré v hrnci se silnou stěnou na mírném ohni až do hustého stavu. Během této doby by měl kaviár získat standard, pouze jeho vlastní barvu. Na začátku touhy přidejte sůl a pepř podle chuti, přidejte bobkový list. Když je kaviár připraven, vyjměte jej a zabalte sochor do plechovek. Musí být nejen sterilizovány, ale také suché. Uzavřete plechovky sterilizovanými víky..

Kaviár lilku v obchodě je univerzální jídlo. Dobře to funguje s bramborami, obilovinami a těstovinami. Může sloužit jako příloha pro maso a pomazánka na sendvič. Hlavními výhodami jsou jemná chuť a zdravé ingredience. A jednoduchost vaření vám umožní připravit lilek na zimu, dokonce i nováčkové ženy v domácnosti.