Jak uchovávat med

Med je jediný přírodní produkt, který nemá specifickou trvanlivost. Skladovatelnost závisí na různých podmínkách: od schopnosti sbírat dostatek nektaru včely po extrakční technologii a složení produktu. Pro uplatnění všech jeho prospěšných vlastností a léčivých vlastností je důležité vědět, jak uchovávat med.

Každá odrůda má své vlastní individuální složení. Zralý přírodní med by měl být hustý, jednotný v celé hmotě, mít vonnou vůni a sladkou chuť. Jantarový produkt může mít různé odstíny, ale světlo je považováno za cennější..

Funkce úložiště

Díky svému jedinečnému a složitému chemickému složení se med nemůže dlouhodobě zhoršovat, patogenní mikroorganismy v něm nepřežívají. Ale v rozporu s podmínkami skladování může včelařský produkt ztratit své léčivé vlastnosti, vitaminy a minerály ve složení. Ne každý ví, jak správně uchovávat sklenice medu a nechat je v kuchyni při vysoké vlhkosti a teplotě vzduchu, často v nádobách s pevně zavřeným víkem..

Zlato je schopno se dlouho kazit

Podmínky skladování:

• Těsnost. Jednou z nejdůležitějších skladovacích podmínek je pevně korková skleněná nádoba..
• Osvětlení Med by měl být skladován na tmavém místě. Nenechávejte sklenice v bytě: na kuchyňském stole nebo parapetu. Při přímém slunečním světle na včelí produkt, zejména v průhledném obalu, se jeho léčivá a nutriční hodnota výrazně sníží. U produktu uloženého v temné misce je také nežádoucí zůstat na vysoce osvětleném místě po dlouhou dobu, hlavně kvůli nebezpečí přehřátí. Rozptýlené světlo vstupující do skříně se skleněnou vložkou má také negativní vliv na antimikrobiální vlastnosti produktu..
• Vlhkost. Med je schopen absorbovat vlhkost z prostředí. Proto se pro nejlepší zachování užitečných vlastností produktu volí suché místo s optimální vlhkostí asi 60%. Schopnost hygroskopičnosti, zejména v místnostech s vysokou vlhkostí, způsobuje ředění konzistence produktu a jeho zhoršení. Místnost by měla být dobře větraná, aby nedocházelo k zatuchlosti, záleží také na tom, kolik medu je uloženo..

Hlavní věcí jsou skladovací podmínky

• Vůně. Med snadno absorbuje cizí pachy, proto se nedoporučuje uchovávat ho vedle koření, česneku nebo cibule, okurek a jiných vonných látek, jako je benzín nebo barvy. Také neumisťujte sklenice do blízkosti sypkých produktů, jako je mouka - kvůli lepkavé konzistenci medu se mohou částice mouky na svém povrchu usazovat a způsobovat fermentaci. Pach tabáku nebo kouře může proniknout do složení nektaru.
• Teplota Užitečné sladkosti se nacházejí pouze na chladném místě. Při teplotách nad + 20 ° C ztrácí včelařský produkt své léčivé vlastnosti a promění se v obyčejnou sladkou hmotu, takže byste jej neměli ukládat ve skříňkách poblíž sporáku nebo vyhřívané topné baterie.

Sklad pro skladování

Ideální nádobou pro skladování medu je sklenice z tmavého skla s uzavřeným víkem. Ve víku je povoleno gumové nebo plastové těsnění pro těsnější utěsnění.

Zvažte jiné vhodné materiály pro skladování kontejnerů.

Strom

Vhodné jsou sudy z olše, břízy, lípy nebo bukového dřeva s obsahem vlhkosti nejvýše 16%, namočeným zevnitř z vosku. Nepoužívejte vany vyrobené z jehličnatého dřeva, protože takové nádobí vydává dehet a přenáší zápach. Dubové sudy časem vysychají, ztrácí svou integritu, med v nich ztmavne.

Materiál pro skladování - dřevo

Hlína

Pro skladování používejte hliněné, keramické nebo porcelánové květináče s možností těsného uzavření. Pro dlouhodobé skladování lze pokrmy na spoji s víkem utěsnit voskem. Keramické nádoby musí být zevnitř potaženy glazurou..

Jíl má porézní strukturu, která vám umožňuje udržovat vhodnou teplotu. Měli byste však vzít v úvahu zvláštnost materiálu, který absorbuje pachy, takže před použitím hliněného hrnce zpod zapáchajících produktů by se měl prát bez použití detergentů, zejména s obsahem chemických prvků ve složení, a kalcinovat v troubě. Hliněné, keramické a porcelánové nádobí mají nevýhodu zvýšené křehkosti, zejména při změně teploty.

Plast

Plastové kontejnery pro skladování nebo přepravu můžete použít ten, který je označen „pro potraviny“. Med je schopen interagovat s chemickými prvky nepotravinového plastu a absorbovat je. Pokud byl tedy sladký jantar zakoupen v plastové lahvi, což vyvolávalo pochybnosti o jeho vhodnosti, měl by být doma nalit do vhodnější nádoby. Ani plast pro potravinářské účely se nedoporučuje pro dlouhodobé skladování produktu..

Materiál pro skladování - plast

Ostatní materiály

Skladování medu v nerezových a hliníkových nádobách je povoleno. Je však nebezpečné ponechat produkt po dlouhou dobu v železných, měděných nebo pozinkovaných nádobách. Med v takových nádobách interaguje s kovem, který oxiduje a vytváří chemické sloučeniny, které jsou zdraví škodlivé. Ze stejného důvodu se nedoporučuje používat železné lžíce nebo je nechávat volně sypané pro sladkosti..

Nádobí a víko musí být čisté a suché. Nemůžete nalít novou část nektaru do sklenice, která není zbavena předchozích zbytků. Zbytkové zbytky interagují s čerstvým produktem a způsobují jeho fermentaci. Nejvýhodnější je použití stálého, testovaného kontejneru, ale ne plechovek marinád a jiných štiplavých produktů, aby se zabránilo vzniku pachů v čerstvém medu.

Úložný prostor

Doba skladování závisí na době trvání léčivých látek a stopových prvků ve výrobku.

Co je lepší pro uložení chladničky nebo spíž? Med lze skladovat v lednici, v prostoru s teplotou + 5 ° C, například na dveřích. Avšak rozdíly ve vlhkosti v lednici, periodické osvětlení a různé štiplavé pachy z jiných produktů mohou skladování komplikovat. Je pravda, že v podmínkách zvýšené pokojové teploty, bez možnosti její úpravy, se chladnička stává jediným místem a způsobem, jak správně uchovávat nádoby s medem, za předpokladu, že jsou použity nádoby s uzavřeným víkem. Je přípustné udržovat sladkou jantarovou skříňku na chladných lodžiích..

Neměňte umístění úložiště často.

Neměňte místa skladování často, přemísťujte sklenice z chladničky do místností s pokojovou teplotou, mimo jiné za účelem zabránění kondenzace.

Je možné zmrazit sklenice medu

Med lze zmrazit v mrazáku při teplotě ne nižší než -20 ° C. Tato metoda však neovlivňuje skladovatelnost a ztěžuje extrakci produktu z nádoby poté, co byla při nízké teplotě. Proto byste pro takové skladování měli zvolit malé nádoby, protože během zmrazování vzroste hmotnost kapaliny. Včelí produkt se proto nalije do nádoby až po okraj a ponechá místo nahoře. Rozmrazujte med, aniž byste při pokojové teplotě odstranili víko.

Skladovací teplota

Nejlepší teplota pro skladování sklenic medu je od -5 ° C do + 20 ° C, což je pod normální pokojovou teplotou. Nejlepším řešením pro skladování bude proto tmavá komora se stálou teplotou, která nepřevyšuje nad + 20 ° C. Nižší teploty pro přirozenou sladkost jsou méně děsivé než vyšší teploty, při kterých se vitamíny rozkládají..

Tmavá spíž s konstantní teplotou - nejlepší místo k uložení

Když je kandovaný med

Cukrování je přirozeným ukazatelem procesu a kvality. Krystalizace nemění nutriční a léčivé vlastnosti produktu. Krystaly mohou mít různé velikosti a nevyhnutelně se objevují 3 až 6 měsíců po vyjmutí z voštiny. Krystalizace nastává v důsledku chemického složení produktu, jehož hlavními složkami jsou glukóza a fruktóza. Čím více glukózy v medu, tím rychlejší bude cukr. Například slunečnice může začít vytvářet krystaly, zatímco je stále v buňkách. Nerovnoměrná krystalizace je považována za normální. Med s vysokým obsahem fruktózy, jako je kaštan nebo šalvěj, nekrystalizuje tak rychle jako zbytek. Akácie mohou zůstat v kapalném stavu nejdéle.

Při oddělování včelařského produktu je důležitým faktorem to, že jeho horní kapalná část by neměla být příliš vodnatá, což může znamenat porušení doby čerpání, a nikoli kvality produktu. Také důvod, že med zůstává v kapalném stavu déle než šest měsíců, může být ten, že při rozpouštění pro balení byla teplota zahřátí překročena. V takovém produktu nezůstávají žádné vitaminy a léčivé minerály.

Kvalitu sladkostí lze zkontrolovat rozpuštěním hmoty ve vodě: přírodní produkt se za 10 minut zcela rozpustí a zanechává zakalený nažloutlý roztok..

Aby se obnovila tekutost cukerného produktu, měla by být oddělená část roztavena v parní lázni

Pokud chcete obnovit tekutost cukerného produktu, měli byste roztavit zvláštní část v parní lázni. Neroztavujte hmotu na otevřeném ohni a nenechte ji vařit, jinak se z medu stane sacharid, který nemá léčivé vlastnosti. Není nutné roztavit velká množství pro následné skladování, tepelně zpracovaný produkt je skladován hůře a ztrácí užitečné vlastnosti rychleji.

Skladovatelnost

Hlavním pravidlem skladování je těsnost nádoby, která obsahuje sladké jantar. V nádobách s přístupem k kyslíku nebo zcela otevřených jídlech v medu zmizí všechny užitečné prvky za pár dní, produkt se zhoršuje a může se stát nevhodným pro konzumaci. Pro léčebné použití je vhodné používat čerstvý med a nekupovat jej pro budoucí použití ve velkém množství.

Stanovené období je, kolik sklenic medu lze uložit doma - předbalený med do potravinářských obchodů má podle státních standardů skladovatelnost 8 měsíců až 2 let. Ale i po uplynutí této doby, pokud produkt nemá žádné pachy kvašení, pěny na povrchu nebo kyselou chuť, lze jej použít.

Med nemá specifickou trvanlivost

Med má konzervační vlastnosti a v úlech je po mnoho let v dobrém stavu. Když se však z buněk odstraní a interagují s kyslíkem, tyto vlastnosti se postupem času ztratí..

Skladovatelnost mohou ovlivnit následující faktory:

• Pád shromážděný včely ne z nektaru, ale ze sladkých, lepkavých sekretů hmyzu, které zůstaly na rostlinách. Tento med má tmavě zelenou barvu, s méně výraznou vůní a často hořkou chutí. Pad produkt rychle kyselý.
• Med produkovaný včely, které byly krmeny cukrovým sirupem. Kromě zkrácené doby skladování obsahuje méně živin. Včely mohou krmit cukrový sirup kvůli omezené schopnosti přirozeně sbírat nektar z květin, kvůli teritoriálním nebo klimatickým vlastnostem včelínů. Suchá léta mohou významně ovlivnit množství květinového nektaru..
• Med, který byl čerpán z voštin, je nezralý. Takový med nemá dost času na to, aby fermentoval, bude příliš tekutý, protože včely z něj úplně nevypudí přebytečnou vlhkost a neuzavřou voštiny. Nezralý med odlupuje, je špatně skladován a rychle okyseluje.

Kvalitu medu lze kontrolovat pouze laboratorními prostředky, takže před nákupem je lepší zjistit umístění včelín, schopnost včel sbírat dostatek nektaru a odpovědnost včelaře za načasování extrakce.

Doma můžete prodloužit životnost včelařského produktu tím, že jej najdete na tmavém, suchém a chladném místě..

Včelí med má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, má regenerační a tonizující účinek na lidské tělo. Aby bylo možné využívat všechny léčivé vlastnosti produktu, měl by být zakoupen od důvěryhodných včelařů a znát pravidla, jak doma uchovávat sklenice čerstvého medu..