Nezralý med

Užitečné lahůdky a vynikající kosmetický produkt zahrnují med milovaný dospělými a dětmi. Pravděpodobně to není mnoho lidí, kteří to možná vědí a nezajímá se o to, jak včely, malé pruhované toasty, přeměňují květový nektar v uzdravující.

Proces výroby medu

Nektar, který přinesly sběrné včely do úlu, je připevněn k vrcholu voštinových buněk. Tím je zahájen proces odpařování přebytečné vlhkosti. Zároveň včely udržují v úlu teplotu a vlhkost nezbytnou pro odpařování vlhkosti z nektaru. Včely vytvářejí větrání svými křídly. Proces, ve kterém se nektar stává medem, je poměrně složitý. Včely opakovaně přenášejí nektar z buňky do buňky a vyplňují pouze ¼ její části. Dělají to k odpařování vlhkosti a zrání medu. Pod vlivem enzymů dochází v jejich slinách k mnoha chemickým transformacím, jejichž výsledkem je rozklad komplexních cukrů na jednoduché..

Včely připravují hotový produkt své produkce na konzervaci a odnášejí jej co nejdál od podnosových buněk. Buňky naplněné na vrchol jsou uzavřeny voskovými uzávěry. Konzervované paní úlu, produkt jejich práce může být skladován po celá léta a neztrácet své vlastnosti.

Nezralý med

Včelaři se domnívají, že med zapečetěný v voštinách by měl stát několik týdnů, než bude odebrán k čerpání. V hřebenech „zasahuje“, vytváří se jeho struktura, proces fermentace končí a příjemná vosková vůně je impregnována.

Nezralý med

Na policích trhů a obchodů padá med z včelínů. Pokud vezmeme ucpané voštiny, můžeme s jistotou říci, že obsahují zralý med konzervovaný včely. V něm bude procento vlhkosti minimální. Pruhované tours nikdy ucpají voštinu neodpařenou vlhkostí. Na trzích se včelařský produkt prodává ve sklenicích a je obtížné ověřit, co prodejci nabízejí.

Je těžké zjistit, co prodejci nabízejí.

Jak je uvedeno výše, nezralý med obsahuje více než 20% vody, ale včelaři ho mohou také čerpat. Například na včelařských farmách USA a Kanady praktikují právě takový úplatek. Z úlu berou voštiny s nezralým medem a vloží do speciální komory s větráním a zahříváním, kde dozrává. Místo toho se do úlu umístí prázdné voštiny. Tato metoda je vhodná pro ty regiony, kde jsou velké úplatky. Výsledkem je, že se prodává kvalitní produkt a včelaři získávají prodejnější med.

Hlavní známky nezralosti

Jak zjistit vyzrálost medu? K určení, který med je v nádobě, odborníci navrhují kontrolu jeho viskozity. Obvykle je nepřímo úměrná obsahu vody v produktu. Viskozita může být zkontrolována odebíráním medu z nádoby. Když vrhl lžíci do sklenice a vzal ji zpět, zdá se, že celá hmotnost medu stoupá se lžičkou.

Viskozita odstředivého medu také ukazuje jeho zralost. Pokud naberete med lžičkou a začnete lžíci otáčet, zralá (tlustá) se doslova ovinuje kolem lžíce a nezralý vytéká z lžíce. Rychlost otáčení lžíce v tomto případě nemá vliv na výsledek.

Viskozita odstředivého medu také ukazuje jeho zralost.

Je-li med nezralý, kape v nepřetržitých proudech ze lžičky zvednuté do výšky 35 centimetrů, zatímco zralý proudí v nepřetržitém proudu, i když je lžíce zvýšena výš. Viskozita zabraňuje roztržení.

Skutečnost, že prodaný produkt je nezralý, je indikována jeho heterogenní strukturou, tj. Separací medu v nádobě. Používání však není nebezpečné. Takový med krystalizuje horší a krystalizace může být částečná, ve spodní části nádrže s medem. V tomto případě je horní část tekutější a může kvasit.

Co dělat s nezralým medem

Existují mimořádné situace, kdy je nutné rychle odebrat včelí produkt z úlů. Přirozeně se bude shromažďovat med nezralý v úlu, který, pokud z něj neodpaříte vlhkost, bude fermentován. Včelaři v něm kontrolují vlhkost refraktometrem. Pokud vlhkost přesáhne standard o 1–2%, musí být produkt upraven na standardní vlhkost tím, že je udržuje v uzavřených nádobách po dobu jednoho měsíce při teplotě 15–20 ° C. Pokud je vlhkost během čerpání od 23 do 30%, měl by se med „dávkovat“.

Jak přivést med do zralosti

Pokud je úplatek získáván z voštin s neuzavřenými čepičkami, co dělat s nezralým medem, jak dosáhnout zralosti doma? Zkušení včelaři, kteří se setkali s takovou situací pro snížení vlhkosti, doporučují:

• Nechte med několik týdnů ve speciálních malých nádobách nebo jímkách;
• Načíst stoupající tekutý med z nádoby;
• Nádoby nechte otevřené a zakryjte je gázou, kterou je třeba několikrát vyměnit.;
• Zapněte ventilátory a elektrický sporák, tj. Vytvořte suchý vzduch v místnosti s kontejnery. Teplota vzduchu v místnosti by měla být v rozmezí 35-40 ° C;
• V procesu odpařování vlhkosti by měl být med míchán 3-4krát denně;
• Přivedení medu na standardní vlhkost trvá několik dní. Vypadá to jako zralý a má stejnou konzistenci. Měl by být zabalen v čisté nádobě a hermeticky uzavřen..

Skladovatelnost nezralého medu

Když už mluvíme o trvanlivosti medu, měli bychom vzít v úvahu skladovací podmínky a také to, v čem je skladováno. Nejdelší a nejdůležitější věc je, že oblíbená pochoutka u včelích plástev je kvalitativně uložena. Malé toasty utěsňují voštiny voskem a do nich neproniká ani chlad ani vlhkost. Teplotní režim je udržován od +5 do + 20 ° С.

Jak uložit toto zdravé ošetření doma a má datum exspirace? Skutečnost, že přírodní med je konzervačním prostředkem a prodlužuje trvanlivost jiných produktů, naznačuje, že tento jedinečný produkt nemá omezenou trvanlivost. Může být uložen po mnoho let..

Může být uložen po mnoho let..

Nezralý med se obvykle neuchovává. Přesto je přiveden do zralého stavu, i když uměle doma. Po obdržení obsahu vlhkosti v medu menším než 20% musí být med skladován v takových podmínkách, aby nebyl znovu nasycen vlhkostí. Měl by to být uzavřený kontejner, teplota - + 10 ° С. Pokud je v létě teplota nad + 25 ° C a dům nemá chladný sklep nebo spíž, umístí se nádoba s medem na 3–4 týdny do chladničky..

Co je to nádoba na med? Jedná se o čisté sklo, keramické nebo smaltované sklo s pevně přiléhajícím víkem. Med získaný z nezralých i v zimě by neměl být skladován mimo chladničku. V chladném suterénu se bude cítit dobře, je vhodné ho nejprve použít. Téměř každý ví o výhodách medu. Jedná se o nádherné antiseptikum, které obsahuje sklad stopových prvků a vitamínů..