Složení žluté mrkve

Mrkev byla jednou z prvních kořenových plodin, které lidé začali pěstovat. Nyní pokračuje práce na výběru této zeleniny. Lidé používají různé barvy a odstíny. Jedním z nejpoužívanějších druhů na světě jsou žlutá mrkev..

Složení žluté mrkve

Složení žluté mrkve

Barevné schéma kořenové plodiny závisí na jejím chemickém složení. Žlutá mrkev, společně s červenooranžovými představiteli odrůd, se vyznačují převahou karotenu ve složení. Fialové a světle růžové druhy jsou náchylné k hromadění látek, jako jsou antokyany. Bílá mrkev má tyto složky v malém množství, ale je známá velkým množstvím glukózy a vlákniny..

Žlutá mrkev, společně se zástupci bílých odrůd, poprvé vyrostla ve střední a střední Asii, zatímco oranžové a červené kořenové druhy jsou považovány za vlast zemí Středomoří..

Žlutá zelenina má bledý stín i nasycený kanár. Žlutá mrkev se ve světě používá častěji než tradiční pomeranč v Rusku. Roste malá: do průměru 4 cm a do délky až 25 cm.

Funkce, které dávají mrkev žlutou:

• Přítomnost xanthophylu. Tato látka, skladem a vlastnosti připomínající karoten. Jeho vysoké množství dává kořenové zelenině žlutý odstín a sladkou chuť. Tato látka je schopna omezit a zastavit růst patogenních rakovinných buněk, za které vědci po celém světě ctí..
• Koncentrace luteinu v mrkvi také mění zeleninu na jasnou a slunečnou. Lutein působí na lidské tělo jako profylaktický přípravek proti kardiovaskulárním onemocněním. Má také pozitivní účinek na sítnici, chrání před škodlivými účinky jasného slunečního světla.

Odrůdy žluté mrkve obsahují mnoho vitamínů, mikro a makro prvky, mezi nimiž jsou vitaminy skupin A, B, E, K, PP, H, C, jakož i draslík, fosfor, jód, železo, zinek, fluor a hořčík.

Rostlinná voda uvnitř kořenové plodiny má velkou hodnotu. Jeho množství závisí na regionu: čím je klima teplejší, tím je zelenější chuť sušší. Obsah cukru ve žluté mrkvi je průměrný - až 7% z celkové hmotnosti, ale obsahuje hodně vlákniny a sloučenin karotenu - až 70%.

Užitečné vlastnosti odrůd

Odrůdy žluté mrkve jsou extrémně zdravé k jídlu. V moderním světě se pěstují pícniny určené pro hospodářská zvířata. Vyznačují se vyšším obsahem škrobu a zelené hmoty..

Pro potraviny existují kulturní hybridy: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Mají méně šťávy a glukózy ve složení než zástupci jasnějších odrůd. Jsou také méně kalorické - až 33 kcal na 100 g produktu. To vám umožní používat zeleninu ve stravě.

Žlutá mrkev má mnoho užitečných vlastností:

• Pravidelná konzumace šťávy ze žluté mrkve vám umožní zbavit se červů, je zvláště účinná na těle dětí. Šťáva má také maximální množství karotenu a xanthophylu, které působí proti rakovině a zlepšují stav kůže, nehtů a vlasů. Šťáva z mrkve doplňuje zásobu živin během období nedostatku vitaminu v těle.
• Složky žluté mrkve pozitivně ovlivňují metabolické systémy lidského těla. Mají choleretický a diuretický účinek, a proto jsou součástí léků, které se užívají s urolitiázou a problémy se žlučovody. Žlutá odrůda se také používá ke zlepšení funkce srdce a cévních kontraktilních funkcí. Kořenová semena jsou bohatá na éterické oleje..
• Karoten se používá jako přísada do kosmetiky, která zlepšuje barvu pleti a zvyšuje jas barvy vlasů. Zavádí se dokonce ve zvláštních krmivech pro červená plemena koček a psů, jejichž použití zvířaty umožňuje udržovat dobrý stav srsti a gastrointestinálního traktu a neztrácet barevné vlastnosti. Křupavé vlastnosti kořenové plodiny také závisí na karotenu a pravidelné používání syrové zeleniny dětmi jim pomáhá vytvářet zdravé sousto a silný smalt..

Negativní účinky žluté mrkve

Mrkev je kontraindikována u onemocnění gastrointestinálního traktu

Kontraindikace jsou spojeny s velkým počtem karotenových sloučenin v kořenové plodině. Pokud osoba konzumuje velké množství produktu v krátké době, získá jeho pokožka znatelně nažloutlý nádech, zejména v oblasti obličeje a dlaní.

Tyto vnější známky jsou projevem karotinémie, přesycením lidského těla beta-karotenem. Aby se zbavila této metly, měla by být žlutá mrkev vyloučena ze stravy po dobu 2-3 týdnů a sledovat další dávku jejího použití..

Mrkev může být škodlivá pro lidi, kteří mají nějaké zdravotní problémy:

• kouřit velké množství cigaret denně;
• náchylný na alergie na kořenové plodiny;
• máte žaludeční vřed nebo štítnou žlázu;
• trpí cukrovkou závislým typem cukrovky.

Rizikové oblasti jsou produkty pěstované na velkých polích. Pro pohodlí jejich zpracování a zachování plodiny se často používají insekticidy a akcelerátory růstu. Zbytky těchto chemických sloučenin se hromadí v kořenových plodinách a nepříznivě ovlivňují člověka, který je požívá. Je lepší zvolit ekologické výrobky pěstované pomocí organických hnojiv a pesticidů.

Použití

Žlutá mrkev je oblíbená v Asii a Evropě. Je složkou pro přípravu prvního a druhého jídla, salátů, příloh a dokonce i dezertů.

Některá pravidla vaření pomáhají doplňovat příležitostné a slavnostní menu:

• maso se často podává s přílohou malého, smaženého ve velkém množství oleje na zlatou kůrku mrkve;
• rybí pokrmy jsou úspěšně doplněny vařenou nebo polohotovou mrkví, řezané podél kruhů nebo napříč kruhy;
• boršč a polévky doplní dresing z jemně nastrouhané zeleniny, lehce smažený v oleji;
• skutečný uzbecký pilaf je připraven s použitím stejného množství pomerančové a žluté mrkve, protože ten se často nazývá uzbecký;
• do švů a okurek se přidávají kořenové plodiny malé velikosti, někdy se zelenými předky, které zvyšují chuť a aroma;
• syrová strouhaná mrkev s jakýmkoli tukem bude příjemným doplňkem vitamínového salátu;
• jemně nastrouhaná mrkev se smetanou, zakysanou smetanou nebo máslem, lehce dušená a přidaná s cukrem se používá při pečení, dorty, ovocné dezerty, dokonce i džemy.

Závěr

Žlutá mrkev má ve složení xanthopyl a lutein, což mu dodává barvu. Kvality a složení živin vám umožní používat produkt v každodenní stravě osoby, která nemá zvláštní zdravotní problémy.