Jak vyčistit lilek před vařením

Lilek je chutná, ale specifická zelenina. Z toho se získají neobvyklé a aromatické pokrmy, pokud jsou správně vařeny. Většina žen v domácnosti tedy doporučuje před vařením loupat lilek, aby se okořenila a odstranila hořkost.

Čištění lilku před vařením

Jak si vybrat lilek

Aby se nezkazila chuť připravené misky, je předem vybrána vhodná zelenina. Před vařením určete, jaké tepelné zpracování ovoce podstoupí:

• vaření;
• smažení;
• konzervování.

Pokud pro vaření potřebujete loupanou zeleninu, vyberou se pouze mladé plody. Neobsahují solanin, který je ve vysokých koncentracích jed, a po vaření ho neotravuje. Lilek nelze jíst syrový: je zdraví škodlivý.

Při výběru ovoce dávají pozor na strukturu horní skořápky, měkkost zeleniny a barvu. K jídlu je lepší použít lilek:

• se silnou strukturou;
• s pevnou a hladkou pokožkou;
• bez skvrn;
• tmavě fialový odstín;
• žádné vady.

Měkké a scvrklé plody naznačují velké množství solaninu, takže byste si je neměli vybírat. Velké nepoužívají ani jednu: jedná se o známku nadměrnosti, která způsobuje hořkou pachuť. Dospělé vzorky mají tvrdou kůru a tvrdá semínka, která kazí nádobí.

Musím vyčistit lilek

V horní vrstvě rostlinné kultury jsou vlákniny, které jsou nezbytné pro správné fungování lidského těla. Odborníci na výživu tvrdí, že kůra:

• užitečné;
• výživný;
• nízkokalorická;
• zlepšuje metabolismus.

Loupání lilku z lilku je proces předvaření. Pomáhá zbavit jídlo jeho hořké chuti. Pokud konečný přípravek vyžaduje zachování tvaru zeleniny, není třeba kulturu čistit: kůra ji chrání před deformací.

Zpracování zeleniny závisí na způsobu přípravy

Chcete-li získat celé kousky po tepelném zpracování, loupání lilku za to nestojí. Při výběru mladé plodiny se nakrájí na kousky nebo plátky a smaží. Zrcadlová instance po dobu 15 minut. máčené ve fyziologickém roztoku.

Zelenina se loupe, vzhledem k výběru jídla. Pokud plánujete dušit nebo vařit kaviár, lilek je zpracován a odstraněn z horní vrstvy. Kartáčujte malé kousky, které se používají k výrobě dušených mas nebo smažených těstíčků.

Vrchní vrstva ovoce má pikantní kořenitou chuť, takže známí kuchaři doporučují lilek kartáčovat nebo posypat solí a nechat 30 minut. Pokud byla tmavá semena nalezena při řezání, měla by být řezána malým množstvím vlákniny.

Pokud byl lilek pěstován samostatně, bez použití škodlivých látek, není čištění nutné. Je lepší loupat lilky ze slupky, protože může obsahovat dusičnany a pesticidy.

Pravidla čištění lilku

Před čištěním se zelenina umývá pod tekoucí vodou..

Na horní vrstvě jsou mikroby, které během vaření spadnou do misky. Chcete-li očistit pokožku plodu, postupujte podle několika pravidel:

• Nožem odřízněte dno stonku. Používejte pouze ostrý, dobře uzemněný nástroj, aby nedošlo k poškození tvaru zeleniny předem.
• Zelenina je pevně držena v ruce a umístěna do nádoby nebo na palubu. Horní vrstvu opatrně odstraňte pomocí proužků pomocí nožů nebo škrabek.
• Oloupejte ovoce, dokud se zcela nezbaví horní vrstvy.

Během čištění nesměřujte škrabku na sebe, abyste si neublížili. Zelenina je odkloněna od sebe. Čistí se pod úhlem shora dolů. Takové čištění ovoce umožňuje jeho použití při přípravě salátů, dušených masa, pro konzervování, dušení nebo smažení.

Neúplné čištění

Kulturu můžete také vyčistit, aniž byste ji zcela nechali bez kůže. Někteří kuchaři nabízejí ovoce částečně očistit - v proužcích. To umožní, aby si zelenina během tepelného zpracování udržovala tvar. Tato metoda čištění také poskytne misce krásný a neobvyklý vzhled..

Zelenina se promyje, odřízne zbývající stonek, ne zcela oloupané, ale s proužky širokými asi 3 cm, což vede k rovnoměrným proužkům s mezerami slupky a dužiny. Po zpracování se ovoce rozřeže na kousky, proužky, disky, kostky nebo poloviny.

Čištění po vaření

Plody jsou oloupané a po tepelném zpracování. Nejprve se pečou v troubě s fialovým povrchem a poté se oddělí od pokožky. Nebo opaření ve vroucí vodě a odstranění horní části.

K odstranění slupky po vaření musí zelenina vychladnout. Čištění se provádí nožem, opatrně se odstraní vrchní vrstva bez poškození buničiny.

Pokud je lilek po vaření měkký, oloupejte jej prsty, vidličkou nebo lžičkou. Ovoce zpracované tímto způsobem se používá k nádivce, v salátu, dušené. Tento způsob čištění urychluje proces vaření..

Závěr

Lilek se používá jako přísada do jiných pokrmů a samostatně. Pokud je nesprávně zpracován, je hořký, proto je důležité vybrat si vhodné ovoce pro vaření a způsob přípravy. Mladé vzorky nemusí být čištěny a pro přezrálé lilky musí být vyčištěny z horní vrstvy.