Metody odstraňování kůže z rajčat

Někdy je při vaření kulinářských jídel nutné odstranit kůži z rajčat. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout..

Metody odstraňování kůže z rajčat

Vroucí voda

Při hledání odpovědi na otázku: „Jak loupat rajče?“ Lze se obrátit na nejoblíbenější metodu - blanšírování. Tento způsob předběžného tepelného zpracování zahrnuje ponoření rajčat na krátkou dobu do varu a poté do ledové vody. Zpracování je rozděleno do několika fází:

• voda se nalije do nádoby a přivede k varu;
• zatímco voda vrí, loupejte rajčata a odstraňte zbytky řízků;
• na opačné straně držadla jsou provedeny řezy na kůži rajčete, s výhodou ve formě kříže, který usnadňuje proces stahování kůže;
• velkoobjemová mísa je naplněna vodou s minimální teplotou, stupeň je rovněž snížen přidáním ledu do vody, poblíž pece je umístěn zásobník ledové vody;
• zelenina se ponoří do vroucí vody po dobu 30 s, je vhodnější tuto dobu nepřekročit, aby rajčata ve vroucí vodě nebyla vařena a změkčena;
• zelenina z vroucí vody se okamžitě převede do misky s ledem a udržuje se ve studené vodě po dobu 30 s.

Rajčata po předběžném tepelném ošetření ve vroucí vodě se snadno a rychle čistí, zatímco čištění kůže začíná od místa průřezu. Tvrdá místa jsou řezána nožem.

Pro blanšírování rajčat je vhodná pánev se širokým průměrem nebo hluboká pánev.

Loupání rajčat s blanšírováním je efektivní způsob, pokud potřebujete rychle loupat velké množství zeleniny.

Pečení

Je snadné odstranit slupku z rajčat, což umožňuje předběžné pečení, pro které používají mikrovlnnou troubu nebo troubu, kde je produkt předběžně umístěn. Zpočátku se na rajčatech provede zkřížený řez. Režim topení je nastaven na maximální výkon, časovač po dobu 30 s.

Odstranění slupky z rajčat s předpečenou zeleninou vám umožní ušetřit maximální množství živin v ní obsažených a kvalitu produktu.

Chcete-li zjistit připravenost rajčete umožňuje vrásky kůži.

Požární ošetření

Kůže se snadno odstraní z rajčat

Je snadné loupat rajčata, pokud jsou předehřátá na otevřeném plameni plynového hořáku. Postup zahrnuje následující:

• zbytky řízků jsou odstraněny;
• na opačné straně proveďte řez řezem;
• plynový hořák je zapnut při maximálním možném výkonu;
• pomocí kovových kleští se produkt udržuje nad ohněm ve vzdálenosti 3 cm a pomalu točí po dobu až 30 s, dokud pokožka neztmavne.

Ohřáté rajče se chlazí, pro které je rovněž možné použít ledovou vodu. Ochlazený produkt se loupe, počínaje příčným řezem.

Místo plynového sporáku, ohně ze sporáku, krbu a ohně se používá plynový gril. Místo kovových kleští používají vidličku a na místo stonku nalepují rajče.

Čištění bez tepelného zpracování

Pokud nepoužíváte předběžné tepelné ošetření, rajčata se oloupají bramborovou kůrou. Pro tyto účely jsou vhodné nástroje, pro které má čepel zářezy..

Řezejte kůži ostrým nožem:

• nakrájíme asi 1,5 cm od horní a dolní části rajčete;
• ve směru zdola nahoru na výrobku vytvořte tenkou část.

Pro zjednodušení procesu čištění rajčat nožem nebo bramborovým loupačem je možné předem zmrazit zeleninu, na kterou jsou umístěna v mrazničce na 10-15 minut.

Závěr

Při vaření má mnoho lidí zájem o loupání rajčat. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je po předběžném tepelném ošetření, po přidání zeleniny do vroucí vody nebo loupání rajčat, která byla upečena v troubě nebo v mikrovlnné troubě.