Sklízení chřestu na zimu: jak vařit a nakládat

Při výběru tohoto produktu musíte dodržovat tato doporučení:

• pro obrobky používejte hladké zelené ovoce bez mechanického poškození a prohlubní;
• chřest musí být uchován nejpozději 3 dny po odběru, aby zůstal pružný;
• nejchutnější konzervované občerstvení se získává z mladého a šťavnatého chřestu;
• chřest musí být před zpracováním chlazen, aby byl ostrý a svěží.;
• při předběžném blanšírování plodů mohou být spouštěny do vroucí vody nejdéle na 5 minut - při delším tepelném zpracování ztrácejí svůj tvar a jsou příliš měkké.

Nejlepší recepty na přípravu

Sklizeň chřestu na zimu lze provést různými způsoby. Tento produkt může být součástí konzervovaného zeleninového salátu, ale může být také nakládán a připravován jako nezávislé jídlo. Proces zpracování chřestu je velmi jednoduchý, takže i nová hospodyňka z něj může vařit chutné a voňavé konzervované potraviny.

Níže jsou uvedeny základní recepty krok za krokem pro přípravu tohoto produktu na zimu.

300-400 g

1. Opláchněte zelení a chřest. Odstraňte ocasy ovoce a nakrájejte je na kousky vhodné velikosti. Umístěte produkt na 1 hodinu do misky studené vody.
2. Oloupejte cibuli a česnek. Nakrájenou papriku nakrájejte na poloviny, vyjměte semena ze zeleniny.
3. Nakrájejte cibuli a feferonku na dlouhých plátech. Připravte sterilizované nádoby.
4. Vařte vodu v malém hrnci, přidejte sůl, cukr a ocet. Chřest ponořte do vroucí marinády, vařte 2-3 minuty a poté vyjměte z vroucí vody.
5. Na dno každé nádoby dejte kousky cibule a feferonky, česneku, hořčičných semen, černého pepře a kopru.
6. Naplňte sklenice kořením plátky chřestu. Nalijte nádoby s horkou marinádou, přikryjte víčky a nechte je mírně vychladnout. Potom plechovky vyhrňte.

Recept číslo 2

Solený chřest

2 kg

1. Opláchněte chřest pod vodou a nakrájejte ocasy ovoce. Vložte je do hluboké mísy a nalijte vařící vodu na několik minut.
2. Vypusťte horkou vodu z misky zeleniny, přeložte chřest do cedníku a vypusťte tekutinu. Ovoce položte na ručník a nechte je mírně vychladnout.
3. Nakrájejte chřest na malé kousky. Pevně ​​je složte do připravených sterilizovaných nádob.
4. Sůl rozpusťte v kastrolu s vodou, přiveďte směs k varu na sporáku. Nalijte ocet do marinády a vyjměte nádobu z tepla.
5. Nalijte sklenice přísad horkou solankou, zakryjte nádoby víky.
6. Polotovary umístěte do široké nádoby s teplou vodou, umístěné na sporáku, počkejte, až se voda vaří.
7. Uchovávejte sklenice lehkého občerstvení ve vroucí vodě asi 40 minut. Potom je vyjměte z pánve a sbalte je..
Je důležité! Abyste zabránili popraskání plechovek s obrobkem v hrnci s vroucí vodou, položte na dno nádrže na vodu ručník.

Recept číslo 3

Zmrazené

3 kg

1. Ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Ořízněte ocasy chřestu.
2. Zeleninu položte na suchý ručník tak, aby mírně zaschla.
3. Nakrájejte ovoce na kousky správné velikosti. Celé množství produktu se rozdělí na malé porce o hmotnosti 300 g.
4. Každou porci zeleniny vložte do samostatného plastového sáčku. Výrobek můžete také zmrazit v plastových nádobách..
5. Přivaž si tašku, která z ní předtím vypustila vzduch. Vložte zabalený chřest do mrazničky.
Je důležité! Před zamrznutím může být chřest blanšírován ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut a poté ponořen do ledové vody po dobu 5 minut.
Blanche chřest před zmrazením

Recept číslo 4

Sušené

3 kg

1. Ovoce opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte ohony.
2. Chřest položte na ručník, aby byl úplně suchý.
3. Nakrájejte chřest na kousky stejné délky na požadovanou velikost. Ponořte je do vroucí vody po dobu 3 minut, poté odstraňte ovoce z vroucí vody a hodte je do ledové vody na několik minut.
4. Extrahujte zeleninu z vody. Osušte je ručníkem a zcela odstraňte kapky kapaliny z povrchu chřestu.
5. Zahřejte troubu na +50 ° C. Dejte zeleninu na plech v tenké vrstvě. Sušte chřest v troubě s otevřenými dvířky po dobu 10 hodin. Ovoce je třeba pravidelně míchat.
6. Umístěte sušený produkt do čistých skleněných nádob, nádoby pevně uzavřete víky.
Je důležité! Sušený chřest nemá téměř žádnou vlastní chuť, ale dokáže absorbovat chuť a vůni jiné zeleniny. Před použitím se doporučuje produkt namočit do studené vody..

Vlastnosti skladování mezer

Aby chřestové polotovary zůstaly chutné po dlouhou dobu, musí být při skladování dodržována určitá pravidla. Skladovací vlastnosti tohoto produktu závisí na způsobu vaření:

• konzervované přípravky by měly být uchovávány na tmavém a chladném místě - v takových podmínkách zůstávají použitelné po dobu jednoho roku;
• zmrazený chřest lze v mrazničce skladovat po dobu 18 měsíců, ale chřest se nedoporučuje - v tomto případě ztratí svůj tvar;
• otevřenou nádobu s konzervovaným obrobkem lze v chladničce skladovat pouze několik dní;
• sušený chřest je skladován v těsně uzavřené skleněné nádobě po dobu 18 měsíců při teplotě vzduchu do + 25 ° C a vlhkosti 75%.

S výhradou všech proporcí hlavních složek a sledu akcí uvedených v receptech můžete získat kořeněné a aromatické chřestové polotovary pro každou chuť. A pokud jim poskytnete správné skladovací podmínky, připravené občerstvení potěší celou rodinu svou chutí až do jara.