Co je anýz a jaké jsou jeho vlastnosti?

Pokud chcete vařit něco nového a používat kuchařské knihy k hledání receptů, často byste se mohli setkat s takovou složkou hlavních a sladkých jídel jako anýz. Velmi často se vyskytuje jako nedílná součást různých léků. Co je anýz a proč je tak široce používán, řekneme to dále.

Chemické složení a popis rostliny

Anýz (jiné jméno je anýzové stehno) je bylina v rodině Umbrelly, která se používá jako koření. Není přesně známo, odkud tato rostlina pochází, ale věří se, že pochází ze Středomoří nebo Středního východu. V přírodě se s tím nemůžete zvlášť setkat, ale pěstuje se všude na jihu Evropy, v Malé Asii, Mexiku, Egyptě, Ukrajině, Bělorusku. V Rusku se nejčastěji vyskytuje v jihozápadních oblastech, kde je klima nejvhodnější pro jeho pěstování..

Vzhled anýzu je krátká, 30–70 cm, bylinná rostlina se vzpřímenou, zaoblenou a mírně sníženou stopkou. Jeho kořen je tenký, nerozvětvený. Spodní listoví je ve tvaru kulatého srdce, ve střední části - klínovitého tvaru, členěno na krátké řapíky a výše - trojité, kulaté srdce, téměř bez řapíku..

Rostlina kvete malými pětičlennými holými květy, které tvoří složité deštníky. Ovoce je ovál oválného tvaru se dvěma semeny se špatně výrazným žebrováním. Je velmi podobný fenyklu, pouze chutná příjemně sladce s chutí lékořice a osvěžující pachutí. Vůně je příjemná.

Zde je to, co má suché semeno:

  • éterické oleje - 1,2-3,5% (to se stává 6%);
  • mastné oleje - 16–28%;
  • bílkoviny - asi 19%;
  • cukr;
  • organické kyseliny.

V éterických olejích jsou přítomny:

  • anethole;
  • methylhavicol;
  • anisaldehyd;
  • anýzový keton;
  • anýzový alkohol;
  • kyselina anisová;
  • a-fellandren;
  • a-pinen;
  • dipenten;
  • camphin;
  • acetaldehyd;
  • anisketon.

Užitečné vlastnosti

  • Anis vulgaris byl nedílnou součástí mnoha drog používaných ve starověku, protože fungoval jako:
  • antiseptický;
  • protizánětlivé;
  • carminative;
  • antispasmodický;
  • léky proti bolesti;
  • laktogonální;
  • projímadlo;
  • choleretic.

Vlastnosti použití anýzu

Ačkoli výhody anýzu jsou známy již od starověku, existují určité funkce v jeho aplikaci.

Anýz během těhotenství



Ženy v pozici by měly odmítnout používat rostlinu a všechny produkty, které ji obsahují. Faktem je, že to může způsobit krvácení z dělohy, které ohrožuje život plodu a zdraví těhotné ženy. V 19. století to bylo dokonce zvyklé na ukončení těhotenství..

V lidovém lékařství

Použití v tradiční medicíně je způsobeno výše popsaným prospěšným účinkem. Ze semen jsou připraveny tinktury, odvary, čaje a další léky, které pomáhají s problémy se zažívacím traktem, dýchacím systémem, gynekologickými problémy.

Je důležité! Je třeba si uvědomit, že anýz je vysoce alergenní produkt..

Tinktura

Použití tinktury zlepšuje laktaci, vylučuje špatný dech a posiluje tělo jako celek. Semena se používají k výrobě tohoto nápoje. Tinktura vína z anýzu v kombinaci se šafránem eliminuje zánět očí.

Pokud připravujete lék pomocí kořene, lze jej použít k odstranění zarudnutí a nepohodlí po popáleních..

Anýzový čaj

Čaj pomáhá kašel, plynatost a další problémy se zažívacím traktem. Dobrý nápoj také pomáhá s teplem. S ním můžete zlepšit kvalitu spánku a uvolnit napětí v nervové soustavě..

Odvar

Odvar léčí různé problémy s dýchacím systémem: astma, pneumonie. Mohou také zastavit střevní krvácení. Pokud do odvar přidáte vajíčko bílé, získáte další skvělý lék na popáleniny. Odvar listů zlepšuje laktaci, zmírňuje bolest během menstruace a navíc snižuje jejich intenzitu.

Jak aplikovat anýz na kašel?

Chcete-li použít anýz jako lék proti kašli, můžete si koupit esenciální olej femorální v lékárně. Bere se ve 3 až 4 kapkách, zředěných 1 polévkovou lžičkou. l teplé vody, na lačný žaludek maximálně 4krát denně. Lektvar je velmi dobrý pro vlhký kašel, doprovodnou pneumonii, bronchitidu a další onemocnění dolních dýchacích cest. Můžete použít inhalační olej smícháním s běžnou nebo zásaditou minerální vodou, ale nikoli se solným roztokem. Na jednu proceduru stačí 2-3 kapky oleje.

Je důležité! Anise nejen odstraňuje hlen s mokrým kašlem a změkčuje v suchu, ale je také dobrou diaforézou. Je proto žádoucí po použití po 30 minutách. lehněte si a přikryjte se potem.

Pokud je kašel suchý, je lepší připravit lék ze semen. Například si vezměte 1 lžíce. l osivo, zalijeme 0,5 l vroucí vody, přikryjeme a mírně vychladneme. Rozdělte se na čtyři části a spotřebujte před jídlem čtvrt hodiny. Existuje další recept: 1 lžička. 0,25 l vody se nalije do práškových semen a nechá se vařit. Kapalina se zfiltruje a použije se 1 polévková lžíce. l před jídlem.

Anýz při ztrátě hlasu

Prostředky na bázi rostlin dobře bojují se zánětlivými procesy v dýchacích cestách způsobenými patogenními mikroorganismy. Léčí proto tracheitidu, laryngitidu, bronchopneumonii, bronchiektázii a černý kašel. Taková onemocnění často vedou ke ztrátě hlasu..

Pro léčení a obnovení činnosti hlasivek se doporučuje připravit odvar z anýzových semen a 250 ml vody a vařit po dobu 15 minut. Ост Čl. Linden med a směs znovu vařit. Odstraňte z tepla a přidejte 1 lžíce. l koňak. Tento lék by měl být opilý chrapotem krku, dokud se nezotaví, 1 polévková lžíce. l každých 30 minut.

Pravidla pro sběr a skladování

Anýz lze pěstovat ve vaší vlastní oblasti. Pro tyto účely se nejčastěji používají semena odrůdy Vegetable Blues.

Pokud se rozhodnete pro pěstování plodin na otevřeném poli, musíte znát pravidla sklizně a nuance jejího skladování:

  1. Špatné ovoce za poslední měsíc v létě. Sklizeno, zatímco ovoce je zelenkavě šedé.
  2. Chcete-li sklízet, musíte sekat rostlinu, vázat ji do snopy a sušit je několik dní.
  3. Získejte semena mlácení snopy.
  4. Mlácení je nejlepší před použitím, protože chuť a aroma semen rychle zmizí.
  5. Pokud je semeno již tmavé, znamená to, že je staré a již ztratilo svou jasnou chuť a vůni.
  6. Koření je uloženo v kladkách ve větrané místnosti..

Víš?? Mastný olej zbývající po destilaci anýzových semen se používá při výrobě mýdla a jeho hustá složka může být náhradou kakaa..

Možné kontraindikace

  • Navzdory významným přínosům jsou pro rostlinu kontraindikace:
  • píchne;
  • děti do 12 let;
  • střevní atonie;
  • vysoká kyselost;
  • vřed;
  • těhotenství.

Jak vidíte, anýz je velmi užitečná léčivá rostlina. Ale pro terapeutické účely by měl být používán po konzultaci s lékařem, aby nedošlo k opačnému účinku.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto