Jak vypadá anýz hvězd?

Toto koření, které má kromě vynikajících gastronomických vlastností velké léčivé možnosti, se často mýlí se známým anýzem. Podobné pachy charakteristické pro obě koření jsou zavádějící. Co je skutečná sasanka a jaký je její přínos pro zdraví - čtěte dále v článku.

Historie a popis

Skutečný anýz, nazývaný také badyán nebo čínský anýz, ve skutečnosti nemá nic společného s travnatým anýzem, protože je to strom. A dokonce i vůně vyzařované oběma kořeními, s určitými podobnostmi, jsou stále snadno rozeznatelné. Hvězdicový anýz má intenzivnější a zároveň jemnější vůni, zatímco vůně anýzu má zřetelně patrné jasné sladké tóny. Badyáník pravý roste hlavně v jihovýchodní Asii ve formě jehličnatého stromu až 6 m vysokého s pyramidální korunou.

Víš?? V naší oblasti relativní roste v badyánu, známém jako nezničitelná kupole. Rostlina je známá schopností svých květin uvolňovat hořlavé estery. Blikají, když je zápas prezentován s modrým ohněm, který pokrývá celý keř, a přesto nezpůsobí rostlině sebemenší poškození.

Skládá se z jasně zelených listů s lesklým povrchem, které při tření vyzařují vůni anýzu. Strom kvete po 6 letech a začne rodit ovoce po několika letech, ale v budoucnu může plodit až stovky let. Květy anýzu jsou vonné, světle žluté, světle zelené nebo fialové. Plody jsou hvězdy, z nichž každý paprsky, jako by na lodi, spočívá hnědé semeno až 6 mm dlouhé. Koření je z toho vyrobeno..

Chemické složení

Rozsáhlé používání anýzu v asijské kuchyni je vysvětleno nejen vysokými gastronomickými vlastnostmi, ale také bohatým obsahem cenných látek. Stanovili aktivní použití tohoto produktu pro léčebné účely..

Koření je nasyceno většinou vitamínů skupiny B a také:

  • retinol (vitamin A);
  • kyselina askorbová (C);
  • rutina (P);
  • kyselina nikotinová (PP).

Esenciální olej z anýzu se skládá z 90% anetholu. Ovoce navíc obsahuje cukry, pryskyřice, mastné oleje, taniny, jakož i mikro a makro prvky - nejznámější z nich jsou vápník a fosfor..

Nutriční hodnota a obsah kalorií

100 g suchého produktu obsahuje:

  • protein - 17,7 g;
  • tuk - 16 g;
  • sacharidy - 35,5 g.
Obsah kalorií ve 100 g sušených semen anýzu je 336 kcal.

Užitečné vlastnosti badyánu

  • Výhodou semen této rostliny je jejich schopnost:
  • působí proti zánětlivým procesům;
  • stimulovat aktivitu centrálního nervového systému;
  • aktivovat průtok krve;
  • stimulovat laktaci u kojících matek;
  • působí jako diaforézní;
  • vykazují choleretické vlastnosti;
  • optimalizovat fungování gastrointestinálního traktu;
  • zmírnit křeče;
  • zmírnit bolest kloubů;
  • projevují vykašlávání;
  • působí jako účinný anthelmintik.

Víš?? Badyáník pravý je nezbytnou součástí slavného komplexu koření v Číně, který zahrnuje také hřebíček, sichuanský pepř, kardamom a skořici..

Oblasti použití

Toto koření je velmi žádoucí při vaření. Neméně aktivně a produktivně se však používá v tradiční medicíně a pro domácí účely..

Při vaření

Pokud jde o gastronomii, strom anisexie funguje dobře, když:

  • cukrářský průmysl;
  • aromatizace výrobků z těsta;
  • skladování džemu, aby se zabránilo cukru;
  • vaření masových pokrmů, aby jim poskytla kořenitou chuť;
  • výroba marinád v procesu konzervování zeleniny;
  • skladování produktů za účelem jeho rozšíření;
  • výroba čaje, kakaa a kávy pro zvýšení jejich vůně;
  • infuze alkoholických nápojů, aby jim daly zvláštní vůni.

V medicíně

Tradiční medicína nashromáždila solidní zkušenosti s používáním léčivých přípravků založených na badyánu pro tyto akce:

  • stimulace metabolických procesů v těle;
  • překonání příznaků kašle;
  • obnovení normální aktivity hlasivek;
  • odstranění koliky z dětství;
  • trávicí stimulace;
  • aktivace laktace u kojících žen;
  • optimalizace menstruačního cyklu;
  • zbavit se průjmu;
  • zmírnění revmatoidní a jiné bolesti kloubů;
  • eliminace tachykardie;
  • snížení zvýšené tělesné teploty;
  • odstranění zápachu;
  • diuretický účinek;
  • stimulace expektorace;
  • odčervení;
  • překonávání zranění;
  • křeče úleva;
  • úleva od bolesti hlavy;
  • eliminace účinků infekčních účinků na kůži.

Při hubnutí

Schopnost badyánu aktivovat metabolické procesy v těle, nastolit trávení a projevovat diuretický účinek je populární v dietní výživě, aby se zbavil nadváhy.

Je důležité! V žádném případě byste neměli používat badyán v procesu bezsoli.

Čaj s tímto kořením nebo odvarem může zklidnit nadměrnou chuť k jídlu.

V každodenním životě

Rozmanité užitečné vlastnosti této rostliny neomezují její použití při vaření a medicíně.

Používá se také poměrně intenzivně:

  • v mýdlovém průmyslu;
  • v parfumerii;
  • v kosmetologii-
  • pro dekorativní terénní úpravy domů, kanceláří, kaváren, restaurací, skleníků.

Možné poškození a kontraindikace

Nasycení tohoto produktu látkami, které aktivně ovlivňují lidské tělo, přirozeně určuje poškození, které koření může způsobit poškození zdraví při nadměrném používání. Jak se to stává u různých produktů, badyáník pravý je primárně kontraindikován u lidí s individuální nesnášenlivostí..

Je důležité! Ačkoli badyán má schopnost stimulovat produkci mateřského mléka, kojící ženy by ho měly používat opatrně. Ne všem dětem se může líbit kořenitá chuť a specifická vůně produktu přenášeného do mateřského mléka..

Kromě toho byste neměli používat koření:

  • během těhotenství, zejména ve třetím trimestru;
  • s nervózním vzrušením, které se může jen zhoršit;
  • se sklonem k alergickým reakcím.

Funkce sběru a skladování koření

V místech, kde roste anýzová hvězda, se její plody obvykle sklízejí nezralé, poté se kvalitativně suší na slunci, což dává semenům hnědočervenou barvu. Sušená semena rostlin mohou být skladována na tmavém a suchém místě po dostatečně dlouhou dobu. V práškové formě však plody nejsou dlouhodobě skladovány, protože v této formě rychle ztrácejí své aromatické vlastnosti. Proto je vhodné nakoupit pozemní anýz v malém množství a uložit jej v hermeticky uzavřených nádobách.

Navíc, když kupujete produkt v původním stavu, tj. V hvězdičkách, je třeba mít na paměti, že čím větší jsou hvězdy anýzu, tím lepší je. Koření obvykle není hlavní složkou jídla. Při použití hvězdného anýzu však často ztrácí sekundární význam a dostává se do popředí, dominuje jeho vůni a chuti. A pokud vezmete v úvahu léčivé vlastnosti koření, není náhodou, že se tyto vonné hvězdy stávají rozšířenými a dnes uznávanými..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto