Nejlepší 3 recepty na okurky v jarní vodě na zimu

Na zimu mohou být okurky soleny studenou a horkou vodou v čisté pramenité vodě. Místo kolem pramene by mělo být udržováno čisté, přístup je vybaven chodníky. To je klíč k souladu pramenité vody s normami kvality pitné vody podle mikrobiologických ukazatelů, lze ji použít bez varu a použít pro slepé vzorky bez předúpravy.

Měkká voda není vhodná pro obrobky..

Jaké okurky by měly být vybrány pro moření

Pro moření vyberte okurky zvláštních odrůd, včetně okurek. Solné odrůdy a hybridy: Rodnichok, Zozulya, Bochkova solení, Zábavní kluci, pařížský okurka.

V obchodech s mořením zvolte mladé okurky s tenkou kůží, jemně s černými nebo bílými hroty.

zelené okurky

Příprava všech přísad

Okurky před solením se předběžně připravují:

  • seřazeno podle velikosti;
  • omýt kartáčem;
  • naplňte vodou po dobu 5 hodin;
  • odřízněte konce a propíchněte vidličkou na několika místech.

Listy a zelené listy se promyjí, vysuší. Stroužky česneku a křenu jsou vyčištěny, křen je nakrájen na kruhy.

Banky, víčka jsou promyty, sterilizovány párou nebo suchým vzduchem.

ingredience na vaření

Recepty a pravidla vaření

Aby byly okurky chutné a chutné, musíte dodržovat pravidla vaření, složení receptury, kvalitu produktů.



Jodovaná sůl způsobuje bombardování plechovek. Jód zmizí, když je sůl kalcinována v pánvi.

S křenem a koprem

Okurky mohou být osoleny křenem a koprem, čekat na ukončení kvašení a hermeticky uzavřít banky. Obrobky jsou doma uloženy po dlouhou dobu.

Křenové listy, deštník kopru, stroužky česneku, nasekaný kořen křenu, okurky a křenový list se umístí do sklenic. Obsah plechovek se nalije horkou solankou, nechá se 10 dní fermentovat, poté se nalije do čerstvé studené solanky a uzavře se kovovými víčky..

Pro solanku:

  • voda - 1 l;
  • sůl - 50 g.

Pro 1 kg okurek:

  • křenový kořen - 5 g;
  • čerstvé koprové zelené - 30 g;
  • křenové listy - 2 listy;
  • česnek - 3 g.

Koprové okurky

S rybízem a třešňovými listy

Rybízové ​​a třešňové listy dodávají okurkové vůni a chuťové kvalitě.

Okurky se umísťují do litrových sklenic, přesouvají se rybízovými listy, třešněmi a drceným česnekem, nahoře je nakrájený křen.

Banky se vloží do hrnce s teplou vodou a nalijí se do vroucího solanky, zakryjí se víky, ponechají se jeden den. Solanka se odvede, vaří, okurky se nalijí dvakrát v intervalu 5 minut.

Nakonec přidejte kyselinu citronovou nebo ocet, hermeticky uzavřený.

Ingredience

  • voda - 1 l;
  • sůl - 60 g;
  • okurky - 0,7 kg;
  • rybíz a třešňové listy - 10-15 každý;
  • křenový kořen - 10 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • kyselina citronová - 1 g nebo
  • stolní ocet 9% - 5 g.

zahalený v listech

Studená cesta

Nakládané okurky s přídavkem feferonky a hořčice zachovávají chuť, zelenou barvu, mají příjemnou hořčičnou vůni a štiplavou chuť.

3-litrová nádoba je plná okurek, uprostřed dáme lžičku feferonky, stroužky česneku, křen, suchou hořčici, zalijeme solankou, nahoře položíme list křenu, přikryjeme plastovými víčky, uložíme do sklepa. Proces kvašení začíná za 2 až 3 týdny, jakmile část solanky vytéká, je přidána.

Pro 1 kg okurek:

  • sůl - 70 g;
  • feferonka - 4 g;
  • česnek - 3 g;
  • křenový kořen - 5 g;
  • suchá hořčice - 2 g.

okurky na zimu

Jak a co sloužit

Nakládané okurky jsou lahodné občerstvení. Podávají se s aperitivy, hlavní jídla, která se používají k vaření:

  • saláty, vinaigrette;
  • okurka, solyanka;
  • Azu v Tataru;
  • polevy na koláče.

Křupavé nakládané okurky před jídlem potěší, přidají chuť k jídlu, usnadní trávení mastných potravin.

konzervace krmiva

Doba trvání a podmínky skladování

Okurky připravené chlazeným způsobem bez tepelného ošetření se skladují ve sklepě nebo lednici. Chutí si udržují až do nové plodiny..

Hermeticky uzavřené plechovky jsou drženy doma mimo topná zařízení a topné systémy po dobu až 2 let.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto