Jak zavřít zelená rajčata na zimu: recepty krok za krokem, užitečné tipy

Přínos a újma

Stále se diskutuje o tom, zda zelená rajčata jíst. V průběhu četných studií bylo zjištěno mnoho pozitivních a negativních vlastností:

Škodlivé vlastnosti se projevují hlavně zneužíváním produktu. Pro otravu stačí jíst 5 středně velkých zelených rajčat, v tomto množství je až 200 g solaninu. Při otravě jsou charakteristické následující příznaky:

• nevolnost;
• ospalost;
• dušnost;
• křeče hlavy;
• obecná slabost.

Kontraindikace

Vzhledem k přítomnosti glykoalkaloidů toxických pro člověka ve složení zeleniny nemůže tento produkt použít každý (i po spojování). Mezi bezpodmínečné kontraindikace:

• těhotenství a kojení;
• alergie;
• patologie ledvin a jater;
• nemoci kloubů;
• trávicí poruchy.

Nejlepší recepty na ochranu zelených rajčat na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak zachovat zelené rajče..

Tato zelenina je kombinována s mnoha kořením a další zeleninou:

• luk;
• česnek;
• paprika;
• tykev;
• mrkev;
• jablka;
• křen;
• koriandr a tak dále.

Rajčata mohou být podrobena různým technikám vaření, například:

• odstřeďujte se sterilizací i bez ní;
• okurka;
• na sůl;
• kyselá;
• věci a připravte saláty.

Velikost zeleniny pro zimní sklizeň je lepší vybrat si malou, která je kompaktně umístí do litrové nádoby. Takový objem je po otevření pohodlně uložen v lednici a umístěn do spíž.

Klasickým způsobem

Nakládaná rajčata můžete jednoduše vařit klasickým způsobem. K vaření budete potřebovat:

• rajčata - 3 kg;
• třešňové listy - 70 g;
• kopr - 70 g;
• petržel - 70 g;
• pepře - 6–7 ks..;
• cibule a česnek - každá po 100 g;
• bobkový list - 3 ks..;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 1 lžíce. l.;
• voda - 1,5 l.

Technologie vaření:

1. Připravte si marinádu ze soli, cukru, vody a oleje.
2. Na dno nádoby vložte třešňové listy, oloupané stroužky česneku a bylin.
3. Přidejte ocet na marinádu.
4. Nakládaná rajčata dejte na nakrájenou cibuli.
5. Nalijte marinádu a sterilizujte po dobu 15 minut.

Video: nakládaná zelená rajčata

Studená cesta

Studené solení lze provést v sudu nebo smaltované nádobě. Tato metoda rovněž nevylučuje použití skleněné nádoby, před postupem se nádoba nalije vroucí vodou. Základní složky na 10 kg hlavní složky:

• sůl - v množství 70 g / 1 litr vody;
• listy rybízu - 12-15 ks..;
• kopr - 200 g;
• petržel - 50 g;
• feferonka - 2 lusky;
• hřebíček - 7–9 ks..

Tento vzor následuje:

1. Na dno nádoby je umístěna vrstva koření.
2. Pak vložte celou zeleninu.
3. Nalijte to celé solí.
4. Poslední fáze - nalít surovou vodu a zavřít víko.

Video: studená zelená rajčata

Žádná sterilizace

Zelenina se připravuje chutně a relativně rychle bez sterilizace. Pro recept, který budete potřebovat:

• rajčata - 1,5 kg (na 3 l);
• cukr - 4 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• hroznový ocet - 100 ml;
• paprika - na ozdobu.

Pokyny k vaření:

1. Celá rajčata v plechovkách se opařují dvakrát vroucí vodou.
2. Pepř je náhodně nakrájen a přidán do nádoby.
3. Marináda se vaří ze zbývajících ingrediencí a v poslední chvíli přidává ocet.
4. Ihned po varu marinády se nalije do nádob.
5. Poté, co potřebujete zavřít sterilizovaná víčka.

Video: zelená rajčata na zimu bez sterilizace

S česnekem

Česnek dodává zelenině bohatou pikantní chuť a pikantní tón. K vaření jsou potřebné následující ingredience:

• zelená rajčata - 3 kg-
• křenový kořen-
• česnek - 1 hlava-
• pepře-
• kopr-
• rybízové ​​listy-
• bobkový list - 6 ks..

Solanka (na 1,5 litru vody):

• sůl - 1 lžíce. l.-
• cukr - 100 g-
• ocet - 100 ml (na plechovku).

Vaření:

1. Omyjte a osušte zeleninu.
2. Na dno plechovky položte pár listů rybízu a bobkového listu, plátky nakrájeného křenového kořene a pepře.
3. Pak ve vrstvách: rajčata, hřebíček česneku.
4. Koprový deštník nahoře.
5. Vařte solanku, do každé nádoby se přidává ocet.
6. Nalijte zeleninu s horkou solankou.
7. Sterilizujte 10-15 minut.

Video: zelená rajčata s česnekem na zimu

S cibulí

Konzervace s cibulí nebude dávat misce silnou ostrost, ale způsobí, že chuť bude nasycena. Kromě hlavní složky (3 kg) jsou zapotřebí následující složky:

• cibule - 1 kg;
• hřebíček - 6 ks..;
• pepře - 6 ks..;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 4 lžíce. l.;
• ocet - 1,5 lžíce. l (na plechovce 3 l).

Chráníme se podle následujícího schématu:

1. Vložte hřebíček a pepř do čistých sklenic na dně.
2. Vrstvy rajčat a cibule nakrájené na vrstvy.
3. V hrnci důkladně promíchejte vodu, sůl a cukr..
4. Do každé nádoby přidejte ocet, zalijte solankou.
5. Sterilizujeme 15-20 minut.

Se cuketou

Cuketa je žádoucí brát mladý, malý objem. Pro 2 kg rajčat a 1 kg cukety budete potřebovat:

• česnek - 2 velké hlavy;
• cibule - 5 ks..;
• Bulharský pepř - 2 ks..;
• pepře - 6 ks..;
• bobkový list - 6 ks..;
• 6 pupenů hřebíčku.;
• greeny (kopr, petržel) - 150 g každý;
• voda - 2,5 l;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 5 lžíce. l.;
• ocet - 6 lžíce. l.

Recept je určen pro 6-litrové plechovky. Posloupnost akcí:

1. Moje zelenina a my čistíme.
2. Cibule v půlky, česnek v talířích, cuketa v kroužcích. Necháme rajčata celá. Bulharský pepř nakrájený libovolně, je třeba k dekoraci.
3. Dáme sklenici s větvičkami na dno nádoby, hřebíček, bobkový list a pepř (jeden na plechovku).
4. Rozložení zeleniny: rajče, paprika, cibule, česnek.
5. Ze zbývajícího koření vaříme kromě octa i marinádu.
6. Hotovou náplň nalijte do bank a na vrchol přidejte lžičku octa.
7. Sterilizujeme 15-20 minut.

Sharp

Pikantní nebo gruzínská rajčata se připravují bez sterilizace, ale v případě potřeby je lze po sterilizaci kroužit na zimu. Pro jídlo (na 1 kg hlavní složky) budete potřebovat:

• feferonka - 1 lusek;
• celer - parta;
• petržel - banda;
• kopr - banda;
• česnek - 5 hřebíčků;
• feferonka - 5 ks..;
• bobkový list - 5 ks..;
• voda - 300 ml;
• sůl - 1 lžíce. l.

Pořadí vaření:

1. Omyjte a oloupejte zeleninu.
2. Nakrájenou papriku nakrájejte na kroužky, česnek na plátky.
3. Pepřové kuře a bobkové listy umístěné na dně mísy.
4. Položte rajčata na vrchol, střídavě s pepřovými kroužky a česnekem.
5. Na pánvi uvařte okurku s větvičkami zeleniny.
6. Dejte zeleninu na zeleninu, nalijte solanku.
7. Zabalte banky, nechte je v chladné místnosti.

Video: Gruzínská zelená rajčata na zimu

Plněné (plněné)

Plněná rajčata, nasycená chutí jiné zeleniny a koření, jsou šťavnatá a mírně ostrá - stačí si olíznout prsty! Potřebné komponenty:

• zelená rajčata - 2 kg;
• mrkev - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• česnek - 1 hlava;
• petržel - banda;
• koriandr - parta;
• feferonka - 1-2 lusky;
• voda - 2 l;
• sůl - 100 g.

Pořadí vaření:

1. Umytá a loupaná zelenina a byliny, s výjimkou rajčat, prochází mlýnek na maso.
2. Rajčata nakrájená na polovinu, ale ne úplně.
3. Do každé rajče smíchejte zeleninu.
4. Vařte solanku, vařte.
5. Nalijte plněné sochory do sklenic a nalijte horkou solanku.
6. Sterilizujeme 15-20 minut.

Video: Plněná zelená rajčata sklízející zimu

Užitečné tipy

Přípravy na zimu mají své jemné jemnosti. Několik tipů od zkušených manželek:

1. Plechovky se před svinutím, aby zabily všechny bakterie, omývají jedlou sodu.
2. Pro odstranění solaninu ze zeleniny se několik hodin namočí do slané vody a na několika místech se vpíchne.
3. Rajčata jsou kombinována s velkým počtem koření, takže standardní recepty lze měnit, doplňovat.
4. Nejlepší je vzít zeleninu střední velikosti: to se vejde více do sklenice.
5. Dává příjemnou vůni a prodlužuje trvanlivost třešní.
6. Pokud chcete solit nebo fermentovat zeleninu v sudech, je nežádoucí používat plastové obaly. Materiál snižuje chuť a trvanlivost.
7. Ukládejte zimní konzervaci v chladných a tmavých místnostech.

V zimě mohou být zelená rajčata skvělým doplňkem hlavního jídla. Správně vařená zelenina ochucená kořením je nejen chutná, ale také zdravá svačina. Nezapomeňte však na negativní důsledky nadměrného používání produktu.