Jak nakládat zelená rajčata na zimu

S příchodem září se noci ochladily a některé plody rajčat nemají čas dozrát. Není nutné je vyhazovat - můžete vařit slaná zelená rajčata, která diverzifikují jakýkoli stůl v zimě. Budeme hovořit o složitosti výběru a přípravy, stejně jako o uložení těchto polotovarů v článku.

Výběr a příprava rajčat

Pro solení je nejlepší použít větší rajčata se světle zelenou nebo hnědou barvou. Malé plody jsou zdraví škodlivé, protože obsahují toxickou látku solanin, a ve velkých a hnědých je obsah této látky minimální a není nebezpečný. Můžete se také zbavit jedu namočením ovoce před zpracováním ve slané vodě - za pár hodin odejde solanin.

Víš?? Vůdce v produkci rajčat - Čína: pěstuje se zde 16% z celkového světového množství.

Jak solit zelená rajčata

Recepty na solení nejsou vůbec komplikované a vyznačují se minimálními náklady na finanční prostředky a časem..

V bankách

Ingredience na 3 litrové nádoby:

  • rajčata - kolik půjde;
  • studená voda - 1,5 l;
  • kopr se semeny - 1 svazek;
  • hořčičný prášek - 1,5 lžička.;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • černý pepř - 6 ks..;
  • listy rybízu - 2 ks..;
  • třešňové listy - 4 ks..;
  • křenové listy - 1 ks..;
  • česnek - 7 hřebíčků.
Je důležité! Pokud rajčata leží ve světle po dlouhou dobu, pak ztratí vitamin C.
Na dno 3-litrové nádoby dejte polovinu kopru a všechny listy, nahrubo nasekaný česnek, pepř. Poté položte rajčata a proveďte je propíchnutím párátkem nebo vidličkou v oblasti stonku. Když je polovina sklenice plná, je třeba přesunout plody druhé poloviny kopru.

Když je nádoba plná, položte na ní list křenu - zabrání se tak tvorbě plísní. Dále se připravuje okurka - sůl, cukr a hořčice se přidávají do studené vody. Všechno se rozpustí a nalije do sklenice, zakryje pevným víkem a odešle do sklepa.

Video: Solení zelených rajčat ve sklenicích

V sudu nebo kbelíku

Můžete fermentovat zelená rajčata v sudu nebo kbelíku.

Pro solení budete potřebovat:

  • zelené rajče ovoce;
  • česnek;
  • křenové listy a kořen;
  • kopr;
  • rybízové ​​listy;
  • feferonka;
  • koření;
  • voda - 4,5 l;
  • sůl - 5 lžíce. l.;
  • cukr - 1 lžička.

Pokyny k vaření krok za krokem:

  1. Vybrané plody jsou dobře umyté, vztyčené vidličkou, kde byl stonek.
  2. Do hluboké pánve nebo kbelíku dát křen, rybíz listy, kopr, pak vrstvu rajčat.
  3. Poté znovu ochutnejte všechny zelené, křenový kořen, hořkou papriku a koření.
  4. Pak znovu vrstva rajčat, bylin s kořením, česnekem, vše je pokryto lžičkou soli a 1 lžička. cukr.
  5. Poté, co dali ovoce znovu, znovu všechny zelené a koření.
  6. Připraví se taková solanka: zbylá sůl se rozpustí ve studené vodě a nalije se do naší nádrže.
  7. Poté, co je zakryta víkem a ponechána stát na 3 dny na teplém místě a poté vyčištěna na chladném místě.

Video: Zelená rajčata nakládaná za studena v sudu nebo kbelíku

Pravidla skladování

Aby si obrobek uchoval svůj vkus po dlouhou dobu, je třeba dodržovat pravidla skladování. Nádoby s rajčaty uchovávejte v lednici nebo ve sklepě při teplotě +1 až +6 ° C. Bohužel solená a nakládaná rajčata se ve srovnání s konzervovanými rajčaty neuchovávají dlouho - maximálně do dubna.

Co přinést ke stolu

Zelená rajčata mohou být podávána s celou řadou jídel, jak pro slavnostní stůl, tak i pro rodinné jídlo. Jsou nejlépe kombinovány s jakýmkoli druhem brambor, pohanky, masových pokrmů. Vzhledem k tomu, že rajčata jsou hustá, přidávají se do vinaigrette namísto nakládané okurky v nálevu. Jsou také zahrnuty do různých salátů, koláčů, na sendvičích.

Víš?? Ve Španělsku, ve městě Bunyola, se každoročně poslední středu srpna pořádají rajské zápasy - festival La Tomatina. Za hodinu se spotřebuje 150 tun rajčat.

Užitečné tipy

  1. Než začnete s rajčaty pracovat, musí být nádoba, ve které je osolíte, opařena vroucí vodou.
  2. Namočte rajčata do slané vody a několikrát měňte, abyste odstranili solanin.
  3. V obrobku použijte trochu feferonky - to zlepší chuť.
  4. Čím více česneku použijete, tím chutnější bude předkrm..
  5. Plody musí být nepoškozené.

Pokud rajčata neměla čas dozrát v posteli, neměli byste být naštvaní, protože existuje spousta receptů, jak je připravit na zimní zeleň. Zároveň budou taková rajčata chutná, ne horší než zralá a diverzifikují váš stůl.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto