7 Receptů na sladké rajče bez octa a sterilizace
Konzervovaná rajčata mohou být sladká a kyselá, kořenitá, slaná. Jsou oblíbené u mnoha manželek v domácnosti. Sladká rajčata na zimu bez octa nejsou tak populární, ale stále si zaslouží pozornost. Jedná se o téměř stejné nakládané rajčatové ovoce, pouze bez použití kyseliny octové. Jak vyrobit takové polotovary bude popsáno v článku.
Obsah
- Zásady vaření sladkých rajčat bez octa
- Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s bylinkami
- Sladká rajčata bez octa s rybízovým listem
- Konzervovaná rajčata z čerstvého octa s kořením
- Sladký rajčatový recept bez octa s aspirinem a česnekem
- Sklizeň sladkých rajčat bez octa s hřebíčkem a paprikou
- Jak nakládat sladká rajčata bez octa na zimu s kyselinou citronovou
- Jednoduchý recept na sladká rajčata bez octa s hořčičnými semínky
- Podmínky skladování sladkých rajčat bez octa
- Závěr
Zásady vaření sladkých rajčat bez octa
Hlavní složky a technologie vaření se téměř neliší od těch, které se používají v případě konzervovaných rajčat s octem. Jako konzervační látky se používá pouze sůl a cukr, někdy se k okyselení přidá kyselina citronová. To mění chuť konzervovaných plodů, nemá octovou dochuť a vůni, což ne každý má rád nebo je vhodný kvůli zažívacím potížím. Stávají se sladkými, ne sladkými a kyselými.
Pro konzervování potřebujete zralá rajčata s hustou dužinou, lehce zrající a hnědá. Měly by být přibližně stejné velikosti, s celou kůží, nemačkané, bez skvrn různého původu nebo po stopách nemocí, spálení od slunce. Kromě toho budete potřebovat sladké papriky a greeny, které vám dodají určitou chuť a samozřejmě i různé koření, které nelze obejít bez tradičního konzervování zeleniny..
Můžete si vzít jakoukoli vodu na konzervování sladkých rajčat na zimu bez přidání octa: z kohoutku, ze studny nebo do lahví. Doporučujeme umístit vodovodní potrubí na několik hodin.
Budete také potřebovat běžné skleněné nádoby s objemem 1-3 litrů. Musí být neporušené, bez třísek na krcích a prasklinách, čisté. Musí být umyté sodou, otřeny ze všech silně kontaminovaných míst a opláchnuty čistou vodou. Poté sterilizujte na páře nebo v troubě. Konvenční cínové nebo šroubovací uzávěry by měly být také sterilizovány ve vroucí vodě po dobu nejméně 5 minut.
Recept na sladká rajčata bez octa na zimu s bylinkami
Ingredience se vezmou na 3-litrovou nádobu. Při použití kontejnerů jiných objemů bude nutné snížit množství všech složek 3krát - pro litrové plechovky, o 1/3 části - pro 2-litrové plechovky a o polovinu pro 1, 5-litrové.
Co bude třeba připravit:
- rajčatové ovoce - 2 kg;
- 1 paprika;
- malá hromada koprových a petrželkových větví;
- 0,5 česneku;
- 1 feferonka;
- koření (bobkový list, hrášek, koprová semínka) podle chuti;
- 1 sklenice (50 ml) soli;
- cukr 2-3 skleničky stejného objemu;
- 1 litr vody.
Jak zavřít sladké rajče bez octa na zimu vám krok za krokem popíše akce:
- Ovoce rajčat umyjte, každý nasekejte špízem.
- Do sklenice nalijte koření, odřízněte stonky z větví petrželky a kopru a přidejte koření.
- Položte ovoce hustší jeden na druhého a posuňte jejich vrstvy nakrájenou paprikou.
- Nalijte vroucí vodu do sklenice a zapomeňte na ni po dobu 20 minut.
- Kapalinu nalijte do běžné pánve, stříkejte do ní sůl a granulovaný cukr střídavě, vše promíchejte.
- Když se znovu vaří, nalijte jej do rajčat a nakrájejte.
Sklenici uzavřete silnou přikrývkou a nechte ji 1 dno pro pozvolné ochlazení, dokud zcela nevychladne. Poté je hotový produkt uložen do sklepa pro skladování. Sladká rajčata se stanou použitelnými po asi 1,5 měsíci, poté je lze vyjmout ze sklepa a jíst.
Sladká rajčata bez octa s rybízovým listem
Tato možnost se liší od předchozí možnosti v tom, že místo zelených listů se používá rybízový list. Kromě této kořenící charakteristiky receptury budete potřebovat:
- 2 kg ovoce;
- 1 paprika;
- 1 ks hořká paprika;
- 0,5 česneku;
- 5 rybízových listů;
- koření (bobkový list, hrášek, koprový semínko) podle chuti;
- 1 malá sklenice (50 ml) obyčejné soli;
- 2-3 sklenice cukru;
- 1 litr vody.
Jak zavřít rajčata s listy černého rybízu na zimu:
- Párate plechovky i víčka.
- Vložte do nich koření, doplňte na vrchol plody spolu s paprikou.
- Nalijte vroucí vodu na vrchol a nechte ji vychladnout (asi 20 minut).
- Po uplynutí této doby nalijte do pánve solanku, přidejte požadované množství soli a cukru, trochu vařte.
- Připravené ovocné sklenice nalijte tekutinou, srolovat.
Poté, co je otočíte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou ze všech stran, po nejméně jednom dni ji odstraňte. Hotový produkt skladujte na chladném místě..
Konzervovaná rajčata z čerstvého octa s kořením
Tato možnost je vhodná pro lidi, kteří mají rádi rajčata s výraznou chutí a kořenitou vůní. Jeho hlavní rozdíl od ostatních receptů spočívá v tom, že různá koření se používají pro sladkou chuť rajčat.
Co je tedy třeba připravit na uzavření rajčat kořením a bez octa na zimu:
- 2 kg ovoce, zcela zralé nebo nahnědlé;
- 1 ks paprika;
- 1 česnek střední velikosti;
- 1 list křenu;
- 1 hořký pepř;
- černý hrášek, koření - 5-7 ks .;
- vavřínový list - 3 ks .;
- 1 lžička semeno čerstvého kopru;
- sůl a cukr - respektive 1 a 2-3 lžíce. l.;
- studená voda - 1 l.
Technologie konzervování sladkých rajčat s kořením na zimu je podobná jako u předchozích možností konzervování.
Sladký rajčatový recept bez octa s aspirinem a česnekem
Některé ženy v domácnosti, které uchovávají zeleninu na zimu, používají aspirin. Inhibuje růst nežádoucí mikroflóry v bankách, což může vést ke znehodnocení obsahu, tj. Působí jako konzervační látka. Aspirin je také dobrý, protože marináda během dlouhodobého skladování nezakalí a zelenina zůstává hustá, nezměkčuje se. Na lahvičku o objemu 3 litry postačí jen dvě tablety tohoto léku.
Požadované produkty:
- 2 kg celku, bez poškození, hustá rajčata;
- 1 pepř a velká česneková hlava;
- různá koření (podle chuti);
- sůl - 1 lžíce. l.;
- cukr - 2 nebo 3krát více;
- 1 litr vody.
Sladká rajčata s česnekem a aspirinem musí být sklízena stejným způsobem jako rajčata konzervovaná na zimu podle jiných receptů.
Sklizeň sladkých rajčat bez octa s hřebíčkem a paprikou
Při přípravě sladkých rajčat na zimu je třeba podle tohoto konkrétního receptu připravit následující seznam produktů:
- 2 kg rajčatového ovoce;
- 2 ks sladká paprika jakékoli barvy;
- 1 ks akutní;
- 1 česnek;
- 3-5 ks. hřebíček;
- 2-3 ks. vavřín;
- 5 ks. koření a černý pepř;
- 1 lžička semeno kopru;
- sůl - 1 sklenice (s kapacitou 50 ml);
- cukr - 2-3 skleničky (s kapacitou 50 ml);
- 1 litr vody.
Algoritmus pro uchování sladkých rajčat na zimu bez přidání octa:
- Do čisté a suché nádoby vložte několik koření a vrstev rajčat smíchaných s pepřem, nakrájených na proužky nebo malé kousky.
- Nalijte vroucí vodu do sklenic až na vrchol, přikryjte víky nahoře a nechte vyluhovat asi 20 minut.
- Po uplynutí této doby nalijte do stejné pánve, přidejte sůl a cukr, promíchejte lžičkou a počkejte, až se vaří.
- Nalijte solanku zpět do plechovek a klíček okamžitě vytočte.
Další krok: otočte nádobu se sladkými rajčaty vzhůru nohama, přikryjte ji hustou přikrývkou a nechte pod ní vychladnout nejméně 24 hodin. Potom přeneste plechovky do trezoru, kde zůstanou celou zimu.
Jak nakládat sladká rajčata bez octa na zimu s kyselinou citronovou
V této verzi receptu na rolování rajčat na zimu se kromě soli a granulovaného cukru používá také kyselina citronová. Z tohoto důvodu získávají kyselou chuť. Proto, aby ovoce bylo sladké, budete muset vzít více cukru než v jiných receptech.
Pro tento recept potřebujete sladká rajčata bez octa:
- 2 kg ovoce;
- 1 sladká a feferonka;
- 1 malý česnek;
- další koření podle chuti;
- sůl - 1 sklo;
- cukr - 3-4 sklenice;
- kyselina - 1 lžička;
- 1 litr čisté vody.
Zde je návod, jak vyrobit sladká rajčata bez octa:
- Nejprve připravte plechovky: důkladně je umyjte a sterilizujte.
- V každém koření položte ovoce na samý vrchol.
- Nalijte vroucí vodu.
- Poté, co se trochu zchladí, nalijte naplněnou tekutinu do pánve, přidejte tam kyselinu, kuchyňskou sůl a cukr, počkejte, až se voda vaří.
- Nalijte do rajčat a nakloňte je víčky.
Chlazení plechovek a následné skladování produktu - standardní.
Jednoduchý recept na sladká rajčata bez octa s hořčičnými semínky
Co musíte připravit na konzervování rajčat s hořčicí na zimu:
- 2 kg ovoce;
- sladké a hořké papriky (1 ks);
- 1 polévková lžíce. l hořčičná semena;
- 1 ne příliš velký česnek;
- další koření podle chuti;
- 1 sklenice soli;
- 2-3 sklenice cukru;
- 1 litr vody.
Technologie konzervování sladkých rajčat s hořčičnými semínky na zimu je standardní. Ochlaďte sklenice a také je uložte.
Podmínky skladování sladkých rajčat bez octa
Zimní plechovky s konzervovanou zeleninou by měly být skladovány v chladné a vždy suché místnosti. Pro tento účel se nejlépe hodí obyčejný sklep nebo suterén, který je v každém soukromém domě. Ve městě, v bytě, si musíte vybrat nejchladnější místo a určitě temné, aby ochrana nebyla vystavena ničivému působení tepla a slunečního světla. Za vhodných podmínek může být skladován po dobu nejméně 1 roku. Více než 2 roky se nedoporučuje uchovávat konzervovaná rajčata konzervovaná na zimu bez octa. Všechno, co se během této doby nepoužívá, musíte hodit a srolovat novou dávku zeleniny.
Závěr
Sladká rajčata na zimu bez octa jsou dobrou alternativou k běžnějším rajčatům marinovaným v octě. Podle chuti se samozřejmě liší od tradičních rajčat, ale stále jsou velmi chutná a voňavá..