Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Dokonce i aspirující ženy v domácnosti rádi vaří rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace, protože takové recepty se na jedné straně liší v jednoduché výrobní technologii a na druhé straně v přirozené chuti prakticky čerstvé zeleniny..

Nejjednodušší recept výplně používá zakoupený rajčatová šťáva. Je příjemnější a přirozenější použít jako náplň zředěnou rajčatovou pastu. Klasický recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě neposkytuje nic jiného než samotná rajčata.

Klasický recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

K přípravě rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace můžete použít přídavek kyseliny octové nebo citrónové. Nejdůležitější technikou, díky níž se rajčata vaří i bez přidání octa, je použití metody zahřívání ovoce vroucí vodou. Obvykle se chová podobně jako příprava nakládaných rajčat metodou trojitého lití, ale pouze naposledy se plody nalijí marinádou, ale horkou rajčatovou omáčkou.

A teď trochu víc.

Pro přípravu dvou a půl litrových sklenic rajčat ve vlastní šťávě je třeba najít:

• 2 kg silných a krásných rajčat;
• Asi 1,5 kg šťavnatých, měkkých rajčat jakékoli velikosti pro šťávu;
• Jedna polévková lžíce soli a cukru (volitelné).

Kroky pro přípravu obrobku jsou následující:

1. Nejprve připravují plechovky: důkladně se umývají a sterilizují jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Pak je třeba připravit velké množství rajčat - opláchnou se studenou vodou, nechají se uschnout, kůže je napíchnuta na několika místech ostrým předmětem (jehla, párátko, vidlička).
3. Připravená zelenina se pevně umístí do sterilizovaných nádob a nalije se vařící vodou po dobu nejméně 10 minut.
4. Zatímco se hlavní rajčata zahřívají, zbývající plody jsou očištěny od nečistot, míst s poškozením kůže a dužiny a nakrájeny na malé kousky.
5. Pokud je na farmě odšťavňovač, je nejjednodušší přeskočit všechna zbývající rajčata a získat čistou rajčatovou šťávu.
6. Pokud neexistuje extraktor šťávy, pak se kousky rajčat jednoduše přivedou k varu na mírném ohni a zahřívají se, dokud nejsou úplně změkčeny, a nechají šťávu.
7. Aby se zbavila slupky a semen, ochlazená rajčatová hmota se setře sítem a znovu se uvede do ohně, aby se vařil.
   
8. V tomto okamžiku lze do rajčatové hmoty přidat koření podle receptu: sůl a cukr. A nemůžete přidat - pokud rajčata mají jedinečnou chuť a vůni, kterou chcete zachovat.
9. Z rajčat, která leží ve sklenici, vypusťte vodu, uvařte a znovu ji nalijte vroucí vodou po dobu 15 minut..
10. Po uplynutí této doby se do rajčat přidá pečená rajčatová šťáva.
11. Poté se plechovky s rajčaty stočí kovovými víky a nechají se ochladit pod přikrývkou.

Sladká rajčata ve vlastní šťávě

Rajčata ve vlastní šťávě jsou velmi chutná, pokud přidáte dvakrát více cukru podle výše uvedeného receptu. To znamená, že asi 1 lžíce granulovaného cukru se používá pro asi 1 litr lití. Je zajímavé, že v zimě mají chuť nejen sladkých zubů, ale také každého, kdo miluje různé druhy rajčatových přípravků.

Konzervování rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace bylinkami

Podle tohoto receptu dochází k konzervování rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace v důsledku přidání octové esence. Kromě toho, protože se rajčatová pasta používá v receptu, není třeba se pohrávat s extrakcí šťávy z rajčat, ale proces můžete výrazně urychlit jednoduše zředěním pasty vodou.

Cook:

• 2-3 kg rajčatového krému;
• 500 g rajčatové pasty (je lepší brát přírodní, s minimálním množstvím přísad);
• 1,5 lžíce. lžíce soli a cukru;
• 2 litry vody;
• 50 g zeleně (kopr, petržel, koriandr, bazalka);
• bobkové listy a koření - podle chuti;
• 1,5 lžičky 70% octa;
• 1/3 chilli papričky.

Proces vaření je co nejjednodušší..

1. Rajčata se promyjí a vysuší.
2. Jemně nakrájenou zeleninu a pepř nožem.
3. Do připravených sterilních sklenic nejprve vložte zelení a pepř, poté rajčata.
4. Rajčatová pasta se zředí vodou, zahřeje se k varu.
5. Přidejte koření a koření, vařte asi 7-8 minut, nalijte ocet a ihned nalijte do sklenic rajčat.

Recept na pikantní rajčata ve vlastní šťávě

Pokud je s rajčaty tato sezóna velmi těsná a čas se krátí, ale opravdu chci vařit něco velmi chutného a originálního, a to i bez sterilizace, můžete věnovat pozornost následujícímu receptu.

Ingredience

• asi 4,5 kg rajčat;
• 2 litry rajčatové šťávy z rajčat;
• 2 lžíce. lžíce cukru a soli;
• 1 skořice (můžete si vzít drcenou skořici - několik sevření);
• 8 hřebíčků.

Vše je připraveno velmi jednoduše a rychle..

1. Důkladně promytá a sušená rajčata se umístí do sterilních sklenic.
2. Šťáva se nalije do pánve, přivede k varu.
3. Přidejte sůl, cukr, hřebíček a skořici a vařte dalších 10-12 minut.
4. Vařená rajčata ve sklenicích se nalijí vařící rajčatovou omáčkou, okamžitě uzavřou a převrátí, nechají se ochladit pod přikrývkami po dobu nejméně 24 hodin.

Konzervování rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace kyselinou citronovou

Pokud se chcete vyhnout použití octa, ale zároveň existuje touha ponechat rajčata na zimu v běžné spíži, můžete během vaření přidat šťávu z kyseliny citronové.

Sklizeň rajčat ve vlastní šťávě bez sterilizace česnekem a křenem

Podle tohoto receptu jsou rajčata celkem energická. Omáčka z nich může být použita jak jako kořeněné koření, tak i jako dresink pro boršč. Recept bez sterilizace, protože česnek i křen působí jako další konzervační látky.

Připravit:

• 1,5 kg rajčat;
• 1,5 litru šťávy z rajčat, které si sami vyrobíte nebo si koupíte v obchodě;
• lžíce soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 4 stroužky česneku;
• 1 kořen křenu střední velikosti.

Není tak těžké vyrobit taková originální „mužská“ rajčata.

1. Nejprve se připraví výplň: šťáva z rajčat se uvede do varu a křen s česnekem se rozdrtí pomocí mlýnku na maso s nejmenším roštem.
2. Smíchejte šťávu s mletou zeleninou, přidejte koření a vařte několik minut.
   
   Důležité! Česnek a křen by neměli být podrobeni dlouhodobému tepelnému ošetření - z toho ztrácí své užitečné a chuťové vlastnosti.
3. Rajčata se musí umýt a poté vložit do sklenic a nalije do vroucí vody.
   
4. Po 15 minutách infuze se voda vypustí a nalije do sklenic vonné rajčatové šťávy se zeleninou.
5. Plechovky se okamžitě stočí a nechají vychladnout bez izolace.

Rajčatový recept ve vlastní šťávě bez sterilizace paprikou

Paprika se dobře hodí k rajčatům a přidává do jídla další vitamíny. Podle způsobu přípravy se tento recept příliš neliší od předchozího. A složení hodně závisí na vkusu hostesek.

Pokud chcete vařit kořeněné a kořeněné jídlo, můžete jednoduše přidat jednu velkou tlustou stěnu z červeného pepře do složek předchozího receptu. Posuňte ji v mlýnku na maso spolu s křenem a česnekem a poté pokračujte podle již známého vzoru.

Chcete-li získat jemnější „ženskou“ chuť rajčat, namísto křenu a česneku se do složek přidají 2 až 3 papriky střední velikosti. Jsou nakrájeny na malé kousky a umístěny na dno plechovek spolu s rajčaty.

Neobvyklý recept na rajčata ve vlastní šťávě

Výjimečností tohoto receptu bez sterilizace je míchání rajčat různých barevných odstínů. Navíc se vcelku zachovávají silná červená rajčata. Ale pro výrobu náplně se používají žlutá nebo oranžová rajčata. Tato rajčata se obvykle vyznačují zvýšenou sladkostí a uvolněnou pokožkou, stejně jako hojností šťávy, takže se skvěle naplní.

Připravit:

• 1 kg malých červených rajčat s hustou kůží;
• 1,5 kg žlutých rajčat;
• 1 polévková lžíce. lžíci cukru a soli;
• koření (hřebíček, kopr, bobkový list, koření) - dle chuti

Rajčata podle tohoto receptu se připravují metodou trojitého horkého lití, což eliminuje potřebu sterilizace..

• Červená rajčata se distribuují do malých sterilních nádob, zalijeme vroucí vodou.
• Po 5 minutách se voda vypustí, vaří a rajčata se znovu nalívají po dobu 15 minut.
• Současně se žluté plody očistí od kontaminantů a zbytků, oříznou se a projdou mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem.
• Výsledná lehká šťáva se vaří s kořením..
• Již potřetí se červená rajčata nalije do vody, ale do vroucí rajčatové šťávy.
• Banky okamžitě korku na zimu.

Závěr

Rajčata ve vlastní šťávě je velmi chutné a zdravé jídlo a bez sterilizace je vaření mnohem snazší a rychlejší.