Jak nakládat zelená rajčata jako v sssr

Sklizeň v létě byla sláva. Nyní musíte zpracovat zeleninu, abyste v zimě mohli diverzifikovat stravu své rodiny a další. Mnoho polotovarů na zimu zdobí sváteční stůl a vaši hosté vás žádají o recept.

Mnoho manželek sní o vaření nakládaná zelená rajčata, jako v obchodě, ale bohužel nemají po ruce ten správný recept. Není náhodou, že jsme začali hovořit o takovém sklizni rajčat na zimu, protože mnozí Rusové jsou nostalgičtí na zachování sovětských časů, když byli někteří GOSTové používáni v továrnách. Několik receptů na moření rajčat, jako v SSSR dnes budeme uvažovat.

Nejchutnější recepty

Dříve v Sovětském svazu zachování zelených rajčat připravené ve velkých nádobách: 5 nebo 3 litry. První rozdíl mezi nakládanou zeleninou je přítomnost velkého množství bylin, různých koření, včetně feferonky.

Druhý - když byla rajčata vyjmutá z plechovky odříznuta, zelená rajčata venku byla vždy růžová. Zvláštní pozornost byla věnována výběru zeleniny. Konzervace vyžaduje ovoce ve zralosti mléka. Zkusme to a my vaříme nakládaná zelená rajčata, jako v obchodě sovětské éry.

Recept číslo 1

Zelenou rajčata nakládáme na zimu do třílitrové nádoby. Složky jsou určeny právě pro tuto kapacitu. Pokud tedy bude více plechovek, přísady se také zvýší o několik nádob. K přípravě zelených rajčat, jako tomu bylo v obchodech Sovětského svazu, potřebujeme:

• 2 kilogramy zelených nebo hnědých rajčat;
• 2 listy lavrushky;
• kopr, petržel, celer - jedna snítka;
• černý pepř - 2 hrách;
• česnek - 3 stroužky;
• 60 gramů soli bez přísad;
• 30 gramů granulovaného cukru;
• 60 ml octa.

Technologie konzervování zelených rajčat na zimu se bude samozřejmě mírně lišit, protože předtím, než byla zelenina v rostlině v sovětských dobách nalita studenou vodou. Poté byly banky nainstalovány do speciálních termostatů a pasterizovány v nich.

Konzervační technologie

1. Myjeme rajčata a byliny ve studené vodě, dáme je na čistý ručník, aby uschli.
   
2. V tuto chvíli sterilizujeme plechovky a plechová víčka.
3. Nasadili jsme sklenici kopru, petrželku a celer, bobkové listy, česnek a hrášek černého pepře.
4. Potom naplníme sklenici zelenými rajčaty. Abychom zabránili jejich praskání, píchneme každé rajče do oblasti upevnění stopky a kolem ní párátkem nebo špičatým zápalekem..
   
5. Nalijte cukr a sůl na vrchol, zalijte vroucí vodou. Nalijte ocet do vody, a ne naopak. Zakryjte cínovým víčkem a dejte do hrnce s dobře zahřátou vodou. Vyjmeme sklenice čtvrt hodiny po vroucí vodě na pánvi.
   
   Aby sklenice nepraskly, položte na dno pánve starý ručník, na který nainstalujeme skleněné nádoby.
6. Opatrně, aby nedošlo k popálení, vyjměte plechovky a okamžitě zaklopte víčka. Chcete-li zkontrolovat netěsnosti, otočte je vzhůru nohama. Ačkoli rajčata, stejně jako v obchodě během Sovětského svazu, nebyla v konzervárně obrácena. Ale jak sami chápete, nemusíte porovnávat domácí a tovární podmínky: jsou velmi odlišné.

Chlazené plechovky zelených rajčat podle receptury, stejně jako dříve v obchodě, jsou na jakémkoli chladném místě. Jsou dokonale uloženy a nevybuchují..

Recept číslo 2

V tomto receptu jsou ingredience odlišné, více než různá koření a koření. Nakládáme také zelená nebo hnědá rajčata do třílitrové nádoby. Zásoby předem:

• rajčata - 2 kg;
• feferonka - 1 lusek;
• luskový hrášek - 7 kusů;
• černý pepř - asi 15 hrách;
• Lavrushka - 2 listy (volitelně 2 pupeny hřebíčku);
• voda - 2 litry;
• cukr a sůl - 3,5 lžíce každá;
• octová esence - 1 lžička.

Konzervování krok za krokem

Krok 1

Sklenice opláchneme v horké vodě přidáním sodovky. Poté proplachujte a napařujte párou po dobu nejméně 15 minut.

Krok 2

Ve studené vodě umyjte zelená rajčata, feferonky, bobkové listy, koření a hrášek. Když jsou naše ingredience sušeny na ručníku, vložte je do sklenice: na spodní část koření, rajčata nahoře až na vrchol.

Krok 3

V kastrolu vařte dva litry vody a nalijte ji do sklenice zelených rajčat až po krk. Zakryjte víkem a ponechte v této poloze po dobu 5 minut.

Krok 4

Nalijte vodu do pánve, sůl, cukr a znovu vařte na sporáku, aby se vařil, a poté nalijte do octové esence. Nalijte rajčata s vroucí marinádou, hermeticky ihned uzavřete sterilizovanými cínovými víčky.

Krok 5

Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte je do přikrývky na jeden den. Nakládané zelená rajčata na zimu, jako v obchodě podle sovětských GOST skladujeme na jakémkoli chladném místě.

Poznámka! Díky dvojité náplni není nutná sterilizace.

Recept 3

Tato konzervace zimních zelených rajčat, stejně jako dříve v obchodě, také nemusí být sterilizována. Právě tento proces nejvíce odradí ženy v domácnosti a vyčlenily i ty nejzajímavější recepty na zimní přípravu.

Musíme tedy vařit:

• mléčná rajčata - 2 kg nebo 2 kg 500 gramů (v závislosti na velikosti ovoce);
• 2 polévkové lžíce granulovaného cukru a jodované soli;
• 60 ml kyseliny octové;
• 5 lusků černé a koření;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lavrushki;
• na listu křenu, celeru a estragonu.

Nakládaná zelená rajčata podle receptu jsou voňavá a kořenitá, nakoupená v SSSR, díky koření, česneku a bylinkám.

Proces vaření:

1. Nejprve jsme dali česnek, hrášek papriky a bylin, pak rajčata. Nalijte vroucí vodu na obsah nádoby a nechte ji 5 minut. V této chvíli by měla nová část vody vařit na sporáku pro doplnění.
2. Do pánve nalijeme první dávku vody a zelenou rajčata znovu nalijeme vroucí vodou. Vypusťte vypuštěnou vodu do varu, nalijte cukr a sůl. Po uvaření a úplném rozpuštění ingrediencí přidejte ocet.
3. Nalijte vodu z rajčat a nalijte je do vroucí marinády. Dáme sklenice na víčka, vyjmeme je pod kožich, dokud nevychladnou.

Skladovat můžete ve sklepě, suterénu nebo lednici.

Na zimu vaříme nakládaná zelená rajčata, jako předtím v obchodě v sovětských dobách:

Závěr

Jak vidíte, moření zelených rajčat tak, aby se nelišila od chuti prodávané v sovětských dobách, je snadné. Hlavní věc je sbírat ovoce bez červí díry a hnilobu ve fázi zralosti mléka.

A chuť se dosahuje díky přítomnosti velkého množství bylin a koření v polotovarech. Zkuste vařit rajčata podle navržených receptů. Očekáváme, že se k tomuto článku vyjádříte, a také doufáme, že se s námi a našimi čtenáři podělíte o své možnosti nakládání zelených rajčat, jako tomu bylo v SSSR..