Jak zmrazit brokolici na zimu doma?

Příznaky dobré hlavy brokolice:

• elastické vidlice střední velikosti (ne více než 15-17 cm);
• světlé a jednotné tmavě zelené barvy;
• nedostatek žlutých a bílých skvrn, stopy po ztmavnutí;
• integrita a absence známek poškození škůdci.

Květenství musí být předem namočeno na půl hodiny v litru vody, poté, co se v něm rozpustí před 1 lžicí soli. Toto ošetření odhalí přítomnost housenek a larev hmyzu, které se vznášejí na hladině vody a mohou být snadno vyplaveny..

Poté je třeba zelí opláchnout pod tekoucí vodou, aby se odstranila sůl. Brokolice se dělí na květenství, takže produkt zabírá v mrazničce méně místa a je vhodné jej rozdělit na porce. Měli byste také odstranit listy. Pro přípravu zeleninové směsi je vhodné řezání na menší kousky.

Proč a jak správně blanchovat?

Blanching je předběžné rychlé ošetření vroucí vodou nebo párou, které vám umožní ušetřit barvu a urychlit následnou přípravu brokolice. V tomto případě si zelí zachovává živiny a neztmavne..

Na pánvi

Jednoduchá metoda blanšírování je následující:

1. Přiveďte vodu k varu v hrnci..
2. Snižte květenství brokolice ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
3. Vyjměte zelí a okamžitě jej spusťte do ledové vody pro rychlé ochlazení..

V přítomnosti širokého hrnce a síta můžete květenství umístit na síto a ponořit ho do vroucí vody a studené vody, okamžitě okamžitě velké množství produktu.

Ve dvojitém kotli

Dvojitý kotel umožňuje blanšírování s menším úsilím a zachování více živin. Parní ošetření by mělo být provedeno do 6-7 minut. Zelí je jakýmkoli způsobem sušeno na ručníku nebo na sítu.

Vlastnosti zmrazeného zelí doma

K zmrazení brokolice můžete použít plastový sáček nebo speciální plastovou nádobu, jejíž materiál odolá účinkům nízkých teplot. Aby nedošlo k záměně v době použitelnosti na každém balení, mělo by být uvedeno datum zmrazení. Připravené suché květenství brokolice se umístí do nádob nebo sáčků a odešle se do mrazničky pomocí funkce „rychlého zmrazení“ (pokud je k dispozici).

Jak dlouho je uloženo?

Zmrazenou brokolici lze skladovat 6 až 8 měsíců. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování je konstantní teplota mrazničky nad –18 ° C.

Musím rozmrazit před vařením?

Před vařením brokolice nevyžaduje odmrazování. Květy jsou okamžitě namočeny do vroucí vody k vaření, smažené nebo pečené.

Metody vaření

Brokolice z brokolice je nedílnou součástí mnoha jídel a lze ji také použít jako samostatnou přílohu..

S užitečným květenství můžete vařit:

• zeleninová nebo kuřecí polévka, šťouchané polévky;
• kastrol nebo dušené maso;
• těstovinová omáčka;
• omeleta se zeleninou;
• koláč nebo pizza.

Chuť brokolice se hodí s máslem, smetanou a zakysanou smetanou, česnekem a citronem.

Užitečné tipy

Pomocí některých triků můžete využít prostor mrazničky produktivněji a dosáhnout lepší kvality zmrazeného produktu:

• Chcete-li minimalizovat prostor zabraný produktem, můžete vytvořit vakuum v sáčku vyrobeném z hustého polyethylenu se západkou. To platí pro chladničky s malými mrazáky. V rohu západky je třeba vložit trubici, vytáhnout vzduch z vaku a opatrně ji zavřít;
• citronová šťáva přidaná během blanšírování způsobí, že barva brokolice bude sytější a jasnější;
• Chcete-li rychle zaschnout květenství, můžete je foukat fénem v režimu "studeného vzduchu";
• pro zeleninové polévky můžete zmrazit směsi nakrájené zeleniny a bylin pro jeden přípravek.

Pomocí možností moderních domácích spotřebičů můžete zmrazit zeleninu doma a přitom zachovat chuťové a výživové vlastnosti produktu. V závislosti na technologii a správném výběru surovin lze brokolici skladovat po dlouhou dobu a být součástí mnoha jídel každodenní a slavnostní kuchyně..