Nakládané máslo na zimu bez octa (s kyselinou citronovou): recepty

Nakládané pomeranče s kyselinou citronovou jsou oblíbenou zimní sklizní. Podle nutriční hodnoty jsou na stejné úrovni jako hříbky a mají příjemnou chuť. Předkrm nebyl jen chutný, ale také zdravý, měli byste se řídit jednoduchými pravidly vaření. Existuje mnoho druhů okurek s kyselinou citronovou a ingredience jsou k dispozici, takže výběr správného receptu je snadný.

Je možné marinovat olej bez octa

Tradiční způsob sklizně v zimě je moření v octě. Existují lidé, kteří nemají rádi specifickou chuť esence. Pro některá onemocnění existují omezení, nesnášenlivost octa. Kyselina citronová zde pomáhá ženám v domácnosti. Marináda pro oleje z kyseliny citronové účinně brání růstu patogenních bakterií. Dokonale si zachovává svou přirozenou chuť a vůni..

Jak nakládat olej bez octa

Důležitým prvkem při konzervování nakládaných olejů bez octa je pečlivě vybrané ovoce. Preferují se mladí, mají sladší chuť. Červivé, shnilé, zarostlé ovoce pro použití v potravinách není povoleno.

Před zahájením práce byste se měli ujistit, že dům má vše, co potřebujete. Základní ingredience obsažené v receptech na vaření másla bez octa jsou čerstvé houby, kyselina citronová a koření..

Je nutné připravit kontejnery pro konzervaci. K tomu opláchněte plechovky a víčka sodou. Nepoužívejte prostředky na mytí nádobí - mikroskopické částice, které zůstanou na stěnách, padnou do finálního produktu. Nádoby sterilizujte na pár nebo v troubě po dobu 20 minut. Vařte kovové uzávěry, zalijte kapronem vroucí vodou.

Pro dlouhodobé skladování na chladném místě musí být ovoce nalito vroucí marinádou. Sklenice by pak měly být hermeticky uzavřeny a umístěny s krkem dolů pro pomalé chlazení. K tomu můžete použít přikrývku nebo polstrovanou bundu..

Příprava másla k moření nebo moření bez octa

Maziva by měla být očištěna od lesního odpadu. Olejové špičkové filmy mohou pokrmu dát hořkost, takže je lepší je odstranit. Odloupněte vnitřní bílý film a odřízněte kořen. Nečistoty na stopce lze snadno odstranit štětcem nebo nožem. Mladé ovoce lze vařit celé. V případech s klobouky od 5 cm rozřezanými na části oddělte stonek.

Připravený produkt musí být důkladně omyt pod tekoucí vodou, vložen do smaltované nebo ocelové pánve se slanou vodou. Kromě soli můžete na špičku nože přidat také kyselinu citronovou. Počkejte, než se vaří, a nechte půl hodiny na nízkém ohni. Pěna pravidelně čistěte. Vypusťte vývar, houby znovu opláchněte tekoucí vodou. Toto je polotovar používaný pro další moření.

Klasický recept na máslo nakládané kyselinou citronovou

Toto je nejčastější způsob, jak konzervovat nakládané oleje kyselinou citrónovou na zimu..

Bude vyžadováno:

• houby - 5 kg;
• 5 l vody;
• 200 g soli;
• 300 g cukru;
• kyselina citronová - 50 g;
• bobkový list - 10 ks .;
• pepře - 20 ks..

Metoda vaření:

1. Houby nalít vodu.
2. Nalijte sůl a cukr.
3. Vařte 40 minut.
4. Přidejte kyselinu citronovou 5 minut před vařením..
5. Vložte koření do sklenic.
6. Stoh houby pevně.
7. Doplňte vroucí marinádu.
8. Hermeticky uzavřené.

Klasický recept je snadno proveditelný a nevyžaduje specifické produkty..

Jak nakládat máslo s kyselinou citronovou a česnekem

Kromě koření pro mořicí oleje s kyselinou citronovou pro zimu se doporučuje používat různé kořeněné zeleniny.

Bude vyžadováno:

• houby - 4 kg;
• hrubá sůl - 80 g;
• granulovaný cukr - 120 g;
• voda - 2 l;
• olivový olej - 1,5 lžíce;
• kyselina citronová - 20 g;
• hlava česneku;
• 12 květů hřebíčku;
• bobkový list - 16 ks .;
• 40-60 ks. černý pepř;

Metoda vaření:

1. V smaltované nádobě smíchejte vodu, stroužky česneku, koření a sůl s cukrem.
2. Vaříme a nalijeme houby.
3. Vařte, odstraňte pěnu, 35 min.
4. Kyselina citronová by měla být nalita 5 minut před připravením.
5. Stoh houby pevně ve sklenicích s kapalinou.
6. Sterilizujte po dobu 35 minut ve vodní lázni nebo v troubě.
7. Cork a nechte vychladnout.

Toto jídlo dokonale diverzifikuje zimní menu.

Marinování másla bez octa se skořicí a hřebíčkem

Kořeněné pikantní občerstvení se získává nakládáním másla s kyselinou citronovou, hřebíčkem květenství a skořicí.

Bude vyžadováno:

• houby - 6 kg;
• voda - 7,5 l;
• kyselina citronová - 30 g;
• cukr - 300 g;
• hrubá sůl - 300 g;
• bobkový list - 18 ks .;
• 60 ks. koření;
• 20 ks. hřebíček;
• skořice - 1 ks. (lze nahradit 1 lžičkou mleté ​​skořice).

Metoda vaření:

1. Do smaltované nádoby nalijte vodu, přidejte koření, sůl, cukr, přiveďte k varu.
2. Vložte vařené houby do marinády.
3. Vařte 20-30 minut, odstraňte pěnu, přidejte kyselinu citronovou 5 minut před koncem.
4. Položte pevně na banky s marinádou.
5. Korek s kovovými čepičkami.

Recept na moření houby máslo bez octa s hořčičnými semínky

V zimní sezóně bude u stolu k dispozici občerstvení s kořenitou notou.

Bude vyžadováno:

• houby - 0,5 kg;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• několik hrách z jakéhokoli pepře podle chuti;
• bobkový list - 2 ks .;
• 20 hořčičných semen.

Metoda vaření:

1. Položte bobkový list na dno plechovek.
2. Do vroucí vody nalijte sůl, cukr a další koření.
3. Přidejte houby, počkejte, než se vaří a vařte 15 minut..
4. 5 minut před připravením nalít citronovou esenci.
5. Pevně ​​vložte do skleněné nádoby, zakryjte cínovými víky.
6. Sterilizujte ve vodní lázni nebo v troubě po dobu 20 minut.
7. Srolovat a dát pod kryty.

Pokud není možné sterilizovat, měla by se doba vaření hub v marinádě prodloužit o 30 minut.

Recept na máslo marinované bez octa s cibulkou

Rychlý recept na nakládané máslo s kyselinou citronovou.

Bude vyžadováno:

• houby - 3 kg;
• voda - 1,8 l;
• kamenná sůl - 3 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 3 lžičky;
• pepře podle chuti;
• 12 bobkových listů;
• 20 semen koriandru;
• 4 střední cibule.

Metoda vaření:

1. Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli.
2. Vložte koření, cukr a sůl do vroucí vody.
3. Vařte a poté přidejte kyselinu citronovou..
4. Utáhněte cibuli a houby ve sterilizovaných nádobách.
5. Nalijte marinádu přes krk plechovek.
6. Hermeticky uzavřené.
7. Nastavit na pomalé chlazení.

Cibule dává předkrmu příjemnou pikantní štiplavost a výrobní postup je k dispozici i nezkušeným manželkám.

Olej marinovaný kyselinou citronovou a medem

Med příznivě zdůrazňuje chuť nakládaných olejů s kyselinou citronovou. Pro objem šesti 0,5 l plechovek budete potřebovat:

• houby - 5 kg;
• voda - 1 l;
• hrubá sůl - 45 g;
• hořčičná semínka - 80 g;
• pepř podle chuti - 20-30 zrn;
• hřebíček - 4 ks .;
• bobkový list - 10 ks .;
• Koprové deštníky - 15 ks .;
• med - 50 g;
• kyselina citronová - 5-10 let.

Metoda vaření:

1. Do nádoby nalijte vodu, zalijte solí cukrem a kořením, vařte.
2. Vložte houby a vařte 30 minut, vždy odstraňujte pěnu.
3. Přidejte kyselinu citronovou a med, vařte dalších 8 minut.
4. Houby naplňte pevně do nádoby a přidejte marinádu k okraji krku.
5. Hermeticky uzavřené.

Při každém svátku se potěší vonné lesní oleje.

Recept na solené máslo bez octa a česneku

Recepty soleného másla na zimu bez octa se mohou lišit. Každá hospodyňka má oblíbený recept na solení. Pro klasickou metodu budete potřebovat:

• houby - 4 kg;
• 20 stonků kopru s deštníky;
• 12 bobkových listů;
• 12 listů rybízu;
• 140 g kamenné soli;
• 4 l čisté vody;

Metoda vaření:

1. Houby vaříme ve slané vodě, pěna se odstraní, 35 min.
2. Nalijte koření 10 minut před koncem.
3. Vložte rybízový list a kopr do sklenic.
4. Rozpusťte olej co nejtěsněji.
5. Sbalte nebo zavřete obyčejné čepice.

Existuje další způsob solení másla na zimu bez octa - fermentace kyselinou mléčnou, která zachovává veškerou chuť a dodává hotovou kyselost. Bude vyžadováno:

• houby - 5 kg;
• hrubá sůl - 250 g;
• cukr - 80 g;
• voda - 4 l;
• syrovátka - 3-6 lžíce. l.;
• černý pepř 20 ks;
• dub nebo hroznový list 20 ks.

Metoda vaření:

1. Ovoce položte do řádků v čisté smaltované, skleněné nebo dřevěné nádobě, střídavě s listy.
2. Naplňte suché přísady do vařené vody.
3. Ochlaďte na 40 ° a nalijte do séra.
4. Nalijte houby s teplou solankou, rozmačkejte těžkým nákladem na převrácené víko nebo plochý talíř (můžete si dát sklenici nebo láhev vody).
5. Nechte se putovat po dobu 3 dnů, po kterých lze připravené houby vyjmout v lednici.

Pokud je nutné dlouhodobé skladování, postupujte takto: fermentovaný produkt protlačte cedníkem. Opláchněte a vložte do sterilizované nádoby, pevně přitlačte. Napařenou solanku vařte po dobu 10-15 minut, nalijte ještě vroucí olejové nádoby těsně pod okraj. Sterilizovat po dobu 30 minut, pevně svinovat.

Vynikající kvašené máslo lze podávat s máslem a bylinkami.

Pravidla skladování

Konzervy mohou být uloženy v kabinetu nebo v podzemí. Plechovky by měly být hermeticky uzavřeny kovovými víky. Chraňte před slunečním světlem. Životnost:

• 4 měsíce při teplotě 15 o a více;
• 12 měsíců při teplotě 4 až 10 ° C.

Závěr

Nakládané a solené máslo s kyselinou citronovou je skvělé občerstvení pro slavnostní nebo každodenní stůl. Vynikají jako náplň do koláčů, přísad do salátů a hub. Popularita tohoto jídla je díky jeho jedinečné chuti a výživě. I přes rozdíly v jednotlivých receptech zůstávají zásady přípravy nezměněny. Chcete-li potěšit sebe a své blízké vlastní vařenou pochoutkou, je nutné vařit v souladu se všemi jemnostmi receptu.