Nakládané zelí na zimu s kyselinou citronovou

Jak chutné je nakládané zelí! Sweetish

nebo kyselá, pikantní s pepřem nebo růžová s řepou, je na místě jako svačina na dovolené, dobré na oběd nebo večeři. Slouží jako příloha k masovým pokrmům, dokonale doplňují brambory v jakékoli formě. Kyselá chuť dodává této misce přídavek octa. A nemůže ho použít každý. Vynikajícím řešením je nahradit ocet kyselinou citronovou. Chuť této nakládané zeleniny s kyselinou citronovou není vůbec horší, obrobek je také dobře skladován..

Vlastnosti kyseliny citrónové

V přírodě se vyskytuje v mnoha druzích zeleniny, ovoce. Ale v průmyslovém měřítku není nikdo těžen, bylo by to příliš drahé. Syntetická kyselina citronová, známá jako potravinový doplněk E-330, se získává při biosyntéze z cukru nebo látek obsahujících cukr. V tomto procesu pomáhají houby kmene Aspergillusniger. Jeho bílé krystaly se široce používají v potravinářském průmyslu, při domácím vaření. Většina lékařů trvá na tom, že tento produkt je při správném používání pro člověka neškodný. Ale vše je v moderování dobré, takže by se mělo používat opatrně av rozumných mezích..

Jak nahradit ocet kyselinou citronovou

Většina nakládaných zelných receptů je určena pro ocet. Aby nedošlo k zkazení obrobku, musí se správně vypočítat množství kyseliny citronové.

• Pokud se rozhodnete pro přípravu roztoku podobného 70% kyselině octové, známé jako octová esence, musíte rozpustit 1 polévkovou lžíci. lžíce suchého produktu ve 2 lžících. lžíce vody. Získejte asi 3 lžíce. lžíce kyselého roztoku.
• Při přípravě roztoku podobného 9% stolnímu octu se rozpustí 1 lžíce. lžíci krystalů kyseliny citronové za 14 lžíce. lžíce vody.

Znáte-li tyto proporce, můžete vařit nakládané zelí pro zimní i okamžité vaření podle jakéhokoli receptu. Mimochodem, 1 lžička bez vrchu obsahuje 8 g tohoto produktu.

Zelí marinované kyselinou citronovou

Kysané zelí je chutné, zdravé, ale proces kvašení trvá dlouho, často není kam ukládat mnoho kvašení. Jednoduše nakládejte v malých porcích a skladujte v lednici. Nakládané zelí podle tohoto receptu je připraveno hned druhý den.

Rychle

Pro 2 kg zelí potřebujete:

• pár mrkve;
• malá hlava česneku;
• marináda z litru vody, 2 lžíce. lžíce soli, 3 lžíce. lžíce cukru, 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje a 1,5 lžičky kyseliny citronové.

Rozdrcené zelí s nastrouhanou mrkví, nasekaným česnekem, vložené do sklenice. Nalijte horkou marinádu ze všech ingrediencí. Je třeba jej několik minut vařit. Pokud je to žádoucí, lze k obrobku přidat sladké papriky nebo brusinky. Udržujte produkt v chladu.

V následující receptuře se do marinády přidává koření, které radikálně mění její chuť, činí vonný a velmi chutný finální produkt. Toto nakládané zelí je připraveno k přímé spotřebě i na zimu.

S kořením

Na středně velkých vidličkách pro zelí budete potřebovat:

• 1 mrkev;
• 3-4 stroužky česneku;
• marináda z litru vody, umění. lžíce cukru, 2 lžíce. lžíce soli, 1/3 lžičky citronu;
• 3-4 listy vavřínu, tucet hrášku černého pepře.

Metoda řezání produktů není nijak omezena. Zelí můžete sekat tradičně nebo nakrájet na kousky, mrkev nastrouhat na jakémkoli struhadle, s výjimkou velmi jemného, ​​nebo nakrájet do kruhů.

Oloupaný česnek s kořením položte na dno nádoby, naplňte jej téměř na vrchol směsí zeleniny, naplňte ho vařící marinádou, kterou připravujeme ze všech uvedených složek. Marináda by se měla nechat vařit asi 10 minut. Další akce závisí na tom, zda bude zelí konzumováno ihned nebo vlevo na zimu. V prvním případě stačí zavřít plastovým víčkem a dát jej do chladu. Ve druhé - banky musí být hermeticky uzavřeny.

Doba sterilizace pro litrové plechovky je asi 15 minut.

Každý ví, jak malý přídavek koriandru mění chuť chleba. Pokud s ním vaříte nakládané zelí, výsledek bude nečekaně příjemný.

S koriandrem

Na 1 kg zelí potřebujete:

• mrkev;
• malá hlava česneku;
• marináda z litru vody, 2 lžíce. lžíce soli, 3 lžíce. lžíce cukru; 0,5 lžičky citronu;
• koření: 5-6 listů vavřínu, 1,5-2 čajové lžičky nevyfrézovaného koriandru;
• 4 lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Mleté zelí rozemleté ​​s přídavkem malého množství soli, přidejte strouhanou mrkev, pevně votřete do sklenic, přesuňte semena lavrushky a koriandru. Vaříme marinádu a rozpustíme všechny ingredience ve vodě. Nalijte to do sklenic zelí. Nechte den stát teplý. Po dni nalijte kalcinovaný libový olej do sklenic a vytáhněte jej na chladné místo.

Tuto zeleninu můžete vařit s jiným kořením..

S kari

Na 1 kg hlávkového zelí budete potřebovat:

• 3 lžičky soli;
• Art. lžíci cukru;
• 2 lžičky kari;
• lžička mletého černého pepře;
• 0,5 lžičky kyseliny citronové;
• 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Zelí nakrájíme na malé kousky, posypeme všemi suchými ingrediencemi a dobře promícháme. Dáme to nechat šťávu, nalijte olej a rozpuštěný v 3-4 lžíce. lžíce vařené vody s citronem. Dali jsme to na tlak po dobu 24 hodin, a pak, dokud nebudeme připraveni, udržujeme ji v chladu bez odstranění nákladu.

Následující recept pro milovníky kořeněného jídla.

Pikantní

Pro jednu středně velkou hlavu zelí budete potřebovat:

• 2 mrkve;
• malá hlava česneku;
• feferonky;
• 3 koprové deštníky;
• 80 ml vody a rostlinného oleje;
• Art. lžíce soli;
• 80 g cukru;
• 1/3 Čl. lžíce kyseliny citronové.

Smícháme plátky zelí, česneku, papriky a mrkve, nakrájíme na kroužky, koprové deštníky. Vařte solanku ze všech tekutých přísad, přidejte kyselinu citronovou a nalijte do zeleniny. Míchejte dobře a nechte pod tlakem vychladnout. Po dni můžete jídlo jíst.

Sada zeleniny, kterou lze přidat do nakládaného zelí, je velmi různorodá. Ukázalo se, že je velmi chutné nakládané zelí s jablky. Takový blank může být proveden na zimu.

S jablky

Na hlavu zelí je potřeba něco více než kilogram:

• 4-5 středně velké mrkve;
• 4 jablka
• marináda z litru vody, 2 lžičky soli, 3 lžičky cukru a lžičky citronu.

Nastrouháme zelí, tři jablka a tři mrkve na struhadle s velkými otvory, promícháme a umístíme do sterilních sklenic. Marinádu připravujeme ze všech ingrediencí a nalijeme do varných nádob.

Zakryjte je víky a nechte je stát ve vodní lázni po dobu asi 14 hodin od chvíle vroucí vody. Vytáhneme ji z vody a pevně ji převalíme. Nechte vychladnout, dobře se ohřeje.

V tomto receptu byly nalezeny zelí, mrkev, řepa a paprika. Výsledkem byla lahodná sklizeň na zimu.

S řepou a mrkví

Na velké zelné vidličky budete potřebovat:

• 2 mrkve;
• řepa;
• 3 papriky, lepší než různé barvy;
• malá hlava česneku;
• podle čl. lžíce citronů a cukru;
• budeme ochutnat sůl;
• je vhodná banda zelených, petrželek nebo koprů;
• pepře.

Zelí nakrájíme na plátky, mrkev a řepu v kruzích, brčka, nasekaný česnek. Zeleninu rozložíme ve vrstvách, posypeme bylinkami a česnekem. Přidejte pepře. Bereme tolik vody, že marináda pak zakrývá zeleninu a přidáme do ní sůl, kyselinu citronovou, cukr. Vařte a nalijte je zelí.

Necháme to v teple tím, že naložíme náklad. Po třech dnech je zelí připraveno. Je dobře udržován v chladu..

Zkusme mořit květák.

Květák nakládaný

Na hlavu zelí květenství o hmotnosti asi 0,5 kg potřebujete:

• 4 pupeny hřebíčku a pepře, 2 listy vavřínu;
• špetka citronů;
• 80 g cukru;
• 2 lžíce. lžíce 9% octa;
• 70 g soli.

Hlavu zelí vařte po dobu 5 minut rozkvětem ve vodě s kyselinou citronovou.

V tomto případě nepůsobí kyselina citronová jako konzervační činidlo. Je nutné, aby květenství zachovalo bělost.

Filtrované květenství umístíme do sterilních nádob, ve kterých je koření již položeno. Nalijte vroucí marinádu z vody a dalších přísad. Srolovat, nechat se zahřát.

Tento recept je určen milovníkům přírodních produktů. Kyselina dává marinádě citron. Připravené jídlo za den.

S citronem

Na velkou zelnou hlavu o hmotnosti 3 kg potřebujete:

• paprika - 1 kg;
• citron
• marináda z litru vody, 2 lžičky soli, 0,5 šálku medu.

Rozkrájejte zelí a pepř na proužky, nakrájejte citron na kruhy. Dáme zeleninu do dobře umytých nádob a přidáme citron. Marinádu uvařte z vody a ostatních přísad a zeleninu ihned nalijte. Můžete je uložit pod plastové obaly.

Závěr

Nakládané zelí s kyselinou citronovou je chutné a zdravé jídlo, které může být každý den na stole.