Ryadovka topol: kde hledat houby a jak je používat

Podmíněně jedlá houba, topol topol nebo úředník je součástí rodiny Tricholoma. Houbaři to nazývají zabuluka a mráz. Má zdravotní přínosy. Používá se ve farmakologii a vaření.

Ryadovka topol: kde hledat houby a jak je používat

Mykologická charakteristika

Řádek má malou velikost a dorůstá do průměru 10-12 cm.

Klobouk. Struktura je masitá. Tvar mladých vzorků konvexní polokoule. Okraje jsou tenké, omotané, mají praskliny. Jak se vyvíjí, klobouk se stává zakřiveným, plochým nataženým. Povrch je růžovo-hnědý, čerstvé řady jsou mokré, pokryté kluzkou látkou.

Buničina. Struktura je masitá, silná. Barva je bílá, načervenalá pod skořápkou. Vůně je jako mouka smíchaná s čerstvými okurkami.

Gimenofor. Je tvořena tenkými, často vysazenými bílými nebo smetanově zbarvenými deskami přilepenými na houbové noze v mladých vzorcích. Ve starých hub jsou narůžověle hnědé.

Noha. Výška je až 8 cm, šířka až 4 cm, struktura je masitá, pevná. Barva je zpočátku bělavá, u dospělých hub červenohnědá. Při vystavení mechanické tmě.

Odrůdy

Rod řádků se skládá z asi 100 druhů. Mezi nejčastější v houbaře jsou:

• šedá (streaky) - liší se v šedém klobouku s olivovým odstínem, povrch je pokryt tmavými radiálními vlákny. Za mokrého počasí se povrch stává lepkavým;
• přeplněný - klobouk má špinavou bílou nebo šedou barvu, roste v těsných shlucích (někdy houby rostou společně a je obtížné je oddělit) - intergrowty;
• zelená (greenfinch) - čepice je nazelenalá se žlutou, podobnou barvou pro talíře hymenofóry. Tato barva zůstává po vaření.;
• Květen (květen nebo houba St. George) - vyskytuje se dříve než u jiných druhů, počínaje květnem, barva klobouku je zpočátku krémová, poté zbělá. Kromě lesa se nachází na trávnících v parcích a náměstích.;
• žlutá červená - název odpovídá barvě klobouku, který je pokryt malými šupinami žluté vínové nebo vínové fialové;
• žlutá hnědá - vyniká červeno-hnědým kloboukem, který má ve srovnání se středem lehčí okraje. Buničina je hustá s lehce hořkou vůní.;
• fialová (nahá, fialová, cyanóza, sýkorka) - houba má odpovídající jasnou barvu, u dospělých vzorků přechází do odstínů krémového okru. Hymenophore má barvu podobnou zbývající části plodného těla..

Ryadovki mají různé sezónní omezení, proto je doba „lovu“ pro ně poměrně dlouhá.

Irina Selyutina (Biolog):

Jedlé čtyřkolky topolů jsou skvělou volbou v sezóně hub. Všechny jsou z hlediska výživy docela cenné a pokud je během „tichého lovu“ zamícháte z originálů, nebudou to žádné problémy. Existuje však také jedovatý jeřáb s dvojitým tygrem, který je často považován za jedlého chlapa. Klobouk její kůry je bělavý se šedivým nebo špinavým nádechem a je pokryt poměrně tmavými šupinatými šupinami, které jsou uspořádány v kruzích (soustředně) a dávají jí vnější vzhled nějakého pruhu. Proto je vhodné si zapamatovat následující rozdíly:

1. Rowan topolový roste vždy poblíž topolů, na rozdíl od topolu tygra, který se nachází v jehličnatých a smíšených lesích, kde topoly nemusí vůbec existovat.
2. Topol topolů se vždy vyskytuje ve velkých skupinách a žíhaný - jednotlivě nebo v malých „společnostech“.

Sběratel hub, zejména začátečník, je proto nejlepší jít do lesa sám, ale jít do společnosti se zkušenými obdivovateli „tichého lovu“ a vždy dodržovat pravidlo: „Pokud nevíte, jaký druh hub, jděte“.

Užitečné vlastnosti a možné poškození

Řádek topolů má vysokou kulinářskou hodnotu a nízkokalorický obsah. Podle popisu je jeho složení podobné tomu, co je přítomno v mase.

Obsahuje komponenty užitečné pro člověka:

• B vitaminy;
• PP;
• kyselina askorbová;
• keratin;
• draslík;
• selen;
• fosfor;
• organické kyseliny: citronová, šťavelová a vinná;
• enzymy štěpící tuk atd..

Léčivé vlastnosti se používají ve farmakologii. Na základě hubového extraktu se uvolňují léky antibiotické skupiny pro léčbu tuberkulózy.

Ovocná těla aktivují metabolické procesy, podporují imunitu, pomáhají předcházet rozvoji maligních novotvarů, stimulují činnost žaludku a střev, regulují krevní tlak a snižují hladinu cholesterolu a cukru.

Pokud jsou obsaženy ve stravě, nejsou v přípustných normách žádné kontraindikace. Nepoužívat u dětí do 3 let a u pacientů s chronickým onemocněním ledvin a jater.

Geografie růstu a doba sběru

Veslaři se začnou sbírat na konci léta

Roste v jižních oblastech Ruska, v Altaji, v Dálném východu a Sibiři v přírodních topolích a uměle vysazených lesních pásech. Vyskytuje se ve velkých skupinách, přímo pod topoly, s nimiž přichází do symbiotického spojení (tvoří mykorhizu) a často často tvoří atraktivní houbové mýtiny..

Přítomen ve střední Asii a Severní Americe, západní a východní Evropě, v blízkosti dálnic a parkových oblastí.

Řezání plodin je k dispozici ke sběru a má vysoké nutriční vlastnosti. Cenné a masivně shromažďované v Saratově, Omsku, Volgogradsku a na Altajském území.

Období aktivního plodu zahrnuje konec léta - začátek podzimu, od srpna do září.

Pravidla pro sběr a skladování

Musíte hledat topolovou řadu v místech jejího růstu a vyhýbat se shromažďování podél dálnic a městských silnic.

Upřednostňovány by měly být mladé exempláře, které se právě objevily nad povrchem země, shrabaly listovou podestýlku a odřízly nožem.

Po jeho nalezení je třeba prozkoumat sousední území, jako rostou ve velkých skupinách.

Houby napadají hmyz a červi, proto se na dlouhou dobu neuchovávají čerstvě. Poté, co je shromáždili, okamžitě se je pokusili namočit do vody s přídavkem soli, aby se zbavili červů a zbytků.

Technologie vaření

Ve své syrové podobě není topol jeřáb vhodný pro kulinářské účely kvůli hořké pachuti. Houby předčištěné od nadbytečných zbytků a horní filmové membrány jsou namočeny ve studené vodě po dobu 2–3 dnů, přičemž se mění denně, nejméně 3krát denně. To vám umožní neutralizovat vlastní hořkost.. Pozor! Teplota vody při namáčení řádku by neměla být vyšší než 16 ° C, aby se zabránilo výskytu fermentačního procesu..

Namočené houby se umývají pod tekoucí vodou, odstraní zbývající nečistoty a vaří se 0,5 hodiny ve slané vodě.

Při vaření se vývar z houby vypustí, plodnice se umyjí a použijí k určenému účelu:

• okurka;
• smažené;
• zmrazit;
• sůl.

Vlastní kultivace

Houbací sběrače praktikují pěstování topolevki na osobních pozemcích nebo přímo doma doma.

Sběratel hub je zakoupen ve specializovaných prodejnách. Aby zasadili mycelium, vytvářejí substrát z rašeliny, některé smíchají slámu a ptačí trus (12: 8), přičemž kompost pro zrání uchovávají až 25 dní. Můžete také použít hotovou směs.

Při použití obyčejné půdy se hnojí křídou na 100 g na 5 kg půdy.

Na každých 5 kg připraveného substrátu je třeba 50 g mycelia, které se smíchá s trávníkem a hnilobou větví odebraných zpod topolu pro následné vytvoření mykorhizy.

V otevřených podmínkách se mycelium vysazuje v květnu.

Přistávací technika

• Sběrač hub je rovnoměrně rozložen na posteli.
• Posypte vrstvou 5 cm na povrch substrátu.
• Zakryjte polyethylenem, čímž vytvoříte skleníkový efekt.

V půdě je udržována vysoká vlhkost, optimální teplotní režim je nejméně 15 ° С, film je pravidelně otevírán nebo jsou v něm vytvořeny otvory pro přístup vzduchu.

Houbalové mycelium roste dobře při 20 ° C.

Po vzniku vlákna se polyethylen odstraní a výsadba se zastíní. Pro zachování houby pro příští sezónu, když se pěstuje v otevřených podmínkách, je půda posypána slámou, zbytky zimní trávy nebo listy na zimu, otevírá se na jaře (při 10 ° C a více).