Pěstování hub jako podnikání: plán od nuly, recenze

Houby jsou cenným produktem, jsou zdravé a chutné, takže jsou velmi žádané. Mnoho podnikatelů otevírá houby rostoucí podnikání. Zvažte, jak je toto podnikání ziskové.?

Obchodní plán pěstování hub

Jaké houby si vybrat

Poté, co jste se rozhodli otevřít houbovou farmu, je třeba vypracovat podnikatelský plán a vypočítat ziskovost, proto si musí začínající podnikatel vybrat, které houby poroste.

Přes velké množství druhů nejsou všechny vhodné pro chov v uměle vytvořených podmínkách.

Nejnákladnější je několik druhů patřících do různých rodů. Uvažujme je v pořádku.

Hlíva ústřičná

Má vysokou chutnost a odolnost vůči různým chorobám, vynikající ukazatele výnosu, skladování a transportovatelnosti.

Díky tomu je potřebný počáteční kapitál nižší a podmínky růstu nejsou tak složité jako u jiných druhů..

Nejčastěji se pěstuje na pařezech, v pytlích se substrátem, pilinami, slámou nebo nasekanými stonky kukuřice.

Je povoleno vyplnit ve formě plev (skořápky loupaných slunečnicových semen). K obsahu vaku se přidávají doplňky mycelia a vitamínů..

Sklizeň začíná po 30–35 dnech. Na území o rozloze 30 m2 je umístěno 100 bloků, z nichž každý odstraňuje až 3 kg plodiny. Síla sloužit jedné osobě.

Žampiony

Vyžadují důkladnější péči a náročnější podmínky a technologická výroba je dražší..

To má vliv na počáteční náklady na investice. Pro optimální růst potřebují speciálně vybavenou tmavou a vlhkou místnost s teplotou 12-20 ° C.

Stejně jako houby ústřice se žampiony pěstují v krabicích nebo pytlích se substrátem, do kterého se přidává mycelium..

Po 45 dnech přichází čas pro první sklizeň, která se následně zraje po dobu 90 dnů, jak dozrává..

Shiitake

Asijská houba je ceněna nejen pro svou vynikající chuť, ale také pro své léčivé vlastnosti.

Pro udržení všech těchto charakteristik je mycelium používáno pouze japonskými nebo čínskými výrobci. Kvalitní mycelium zaručí dobrou sklizeň.

Rysem Shiitake je pomalá kolonizace (vývoj) mycelia. V průmyslových objemech je tato fáze uměle urychlena speciálními doplňky stravy, ale vyžaduje další náklady.

Pěstují se na polenech, sterilním substrátu z pilin a jiných než jehličnatých hoblin, které se zlepšují přidáním obilovin, křídy, organických látek a sádry. Po první sklizni se sklízí po dobu šesti měsíců.

Houby

Zima se doporučuje pěstovat pouze uvnitř, protože snadno začínají parazitovat na zahradních rostlinách.

Tato skupina je oblíbená nejen svou vynikající chutí, ale také svou nutriční hodnotou..

S výhradou technologických metod se úspěšně pěstují po celý rok.

Irina Selyutina (Biolog):

Ze všech druhů medových hub považují odborníci pouze dva druhy za nejvhodnější (přizpůsobené) pro pěstování v uměle vytvořených podmínkách - letní a zimní medové houby.

Letní medová agaric je jedlá houba s vynikající chutí. Zima je oceňována nejen pro dobrý vkus, ale také pro její léčivé vlastnosti. Díky svému biochemickému složení může zvýšit odolnost organismu vůči rakovině.

Zima se pěstovala na pozemku, na zvláštní hromadě, jejíž stupnice se skládá ze slámy a hnoje. Léto nejčastěji na dřevěných polenech.

Houby Porcini

Ceps jsou velmi žádané

Uznáváno jako nejcennější ze všech pěstovaných v průmyslovém měřítku. Vždy je vysoká poptávka..

Pro začátečníky bude obtížné zahájit produkci hříbků, ale pro zkušené majitele hubářství to nebude obtížné.

Mycelium se často nakupuje ve specializovaných prodejnách, ale je snazší namočit zlomenou čepici do vody a umístit ji na místo za den.

Je třeba mít na paměti, že ceps preferují místa s mírnou vlhkostí a docela dobře osvětlená.

Pokud prostředky na stavbu nestačí, můžete začít pěstováním ve skleníku nebo na speciálně připraveném místě v zahradě.

V případě potíží s uváděním na trh lze sklizenou plodinu prodat v sušené formě..

Kombucha

Často se pěstuje doma. Považuje se za uzdravení a aktivně se používá v tradiční medicíně. Je to symbiotický organismus kvasinek s kyselinou octovou a některými dalšími bakteriemi. S jeho pomocí se vytvoří nápoj s léčivými vlastnostmi..

Dokumenty pro otevření hubové farmy

Houbové zemědělství je průmysl, který vyžaduje zkušenosti a znalosti technologie.

Jednou z fází organizace farmy od nuly je dokumentace.

Nejprve musíte vlastníka zaregistrovat jako samostatného podnikatele (IP) s předložením všech dokumentů registračnímu orgánu:

přijetí platby státní povinnosti (za podání a za další protiplnění);
kopie všech stránek pasu;
žádost (vzorový text je uveden v místě registrace).

Potřebuji povolení

Podle stávajících právních předpisů houbařské podnikání nevyžaduje povolení ani licenci, ale k prodeji plodiny v supermarketu nebo na trhu je vyžadována hygienická kontrola..

Každá pěstovaná šarže potřebuje potvrzení shody..

K tomu budete potřebovat následující dokumenty:

aktuální pokyny pro správné skladování a přepravu hub;
certifikát kvality produktu;
Závěr SES;
radiologický protokol.

Pokud je objem výrobního prostoru malý, je docela možné projít podmínkami tržní laboratoře. Pro rozsáhlé podnikání může být vyžadována kontrola Státní požární inspekce..

Certifikát kvality vychází z následujících GOST:

Průmyslové zpracování - P 56636-2015;
Zmrazené houby - P 55465-2013;
Konzervované houby - P 54677-2011;
Sušené houby - P 33318-2015.

Certifikát je platný pro jednu šarži substrátu, při změně je nutné dokument vyměnit.

OKEVD

Pro plodinu musíte získat certifikát kvality

V době registrace podnikání budou budoucí podnikatelé označovat kód OKVED 01.12.31 „pěstování hub a mycelia“.

Daňový systém

Při výběru daňového systému se většina IP zapojených do pěstování hub zaměřuje na jednu zemědělskou daň.

V tomto případě je výpočet jednoduchý - 6% z přijatého příjmu je odečteno státu.

Organizace prostor

Myšlenka rozvoje vašeho podnikání se dá překládat.

Houby se chovají v suterénu, skleníku, hangáru, ve skladu atd. Místnost musí mít:

betonová podlaha;
zdi a strop obílené (s přídavkem síranu měďnatého);
nucené větrání;
další topení;
územní plánování prostoru.

U vchodu do hubového skleníku můžete jako dodatečnou ochranu umístit krabici s pilinami namočenými v dezinfekčním prostředku. Jeho obsah bude nutné pravidelně měnit.

V různých fázích procesu jsou vyžadovány zvláštní podmínky, proto je důležité zvolit správné místo pro budoucí workshop.

V závislosti na zvoleném typu hub a způsobu jejich pěstování se instalují potřebné mikroklimatické systémy.

Celková plocha je rozdělena na tyto funkční zóny:

kompostování;
pasterizace hotového substrátu;
houba roste;
skladování a balení.

Osvětlení

V různých fázích je potřeba osvětlení radikálně odlišná.

Klíčení hub hub je v temnotě povinné, ale další fáze vegetace probíhá v rozptýleném světle. Chcete-li zabránit přímému slunečnímu záření na policích.

V zimním období trvá další osvětlení zářivkami 8 až 12 hodin, v závislosti na kultivovaných druzích. Pokud má místnost velká okna, je natřena bílou barvou.

Větrání

Příjem čerstvého vzduchu zamezí výskytu patogenní mikroklima.

Při vývoji houby emitují CO2. Pokud není místnost ve větvi plodného těla pravidelně větrána, může plodina zemřít.

Standardní ventilátor pro domácnost a otevírání oken pro větrání nepomůže. Je zapotřebí recirkulační systém, který zajistí jak přítok (odstředivý ventilátor), tak i výfuk (axiální).

To pomůže regulovat nejen množství plynu (ne více než 900 ppm), ale také vlhkost vzduchu. Umístěním digestoří do podlahy se také zbaví rozpadajících se spór.

Nelze však zabránit vzniku průvanu - to bude mít nepříznivý dopad na plodinu.

Vlhkost

Ve všech fázích hubové vegetace je vlhkost považována za hlavní faktor jejich správného vývoje, protože normální vzduch je pro ně příliš suchý.

Houby záleží na vlhkosti vzduchu

Jeho optimální hodnota je 80-90%, která se získá zvlhčením ve speciální krabici, než se přivádí do místnosti.

Nestříkejte vodu ve formě jemného prachu nebo nezvyšujte tento indikátor ručním stříkáním a zaléváním.

Teplota

Vytápění vzduchu přiváděného do místnosti začíná před zvlhčováním..

Pokud umístíte radiátor přímo do komory nebo vytvoříte teplou podlahu, nepomůže to vytvořit nezbytné mikroklima, ale způsobí to pouze tvorbu kondenzátu, který může vyvolat smrt plodiny. Nejlepší ukazatel je 14-16˚С.

Vybavení a inventář

Pokud chcete investovat minimum finančních prostředků a pěstovat houby na balkóně nebo doma, stačí si koupit mycelium a tašky se směsí.

V budoucnosti, po obdržení prvních příjmů, můžete nasměrovat, aby rozšířil podnikání.

Díky důkladnějšímu přístupu se pronajímá prostorná místnost, systém klimatizace a potřebné systémy jsou propojeny:

větrání;
topení;
přívod páry;
kondicionování;
přívod vody;
napájení.

Kovové regály pro police jsou sestaveny jako návrhář a poskytují maximální pohodlí při zpracování plodin.

Další vybavení, které budete potřebovat:

teploměr;
vlhkoměr: měřící zařízení pro stanovení úrovně vlhkosti vzduchu nebo jiných plynů - existuje 8 typů vlhkoměrů;
autokláv: uzavřený přístroj, ve kterém se zahřívá něco pod tlakem nad atmosférickou atmosférou;
pec na úpravu substrátu;
lednice;
elektrická sušička pro výrobu suchých hub.

Velké, pevné tašky se považují za trvalé zásoby..

Nábor zaměstnanců

V počátečním stádiu, kdy roste nejvýše 200 kg, stačí soběstačnost.

Výpočet mzdových nákladů - na každých 100 kg přijatého zboží je výhodné najmout 1 zaměstnance. Stát by navíc měl obsahovat:

manažer;
účetní;
balič;
zodpovědný za reklamu a prodej.

Jak si vybrat semeno

Mycelium si můžete pěstovat sami, ale to není vždy oprávněné při zakládání společnosti s velkými objemy.

Vyberte si vysoce kvalitní osivo

Je lepší jej koupit od důvěryhodných podniků nebo farem, které se zabývají výrobou hub a souvisejících produktů.

Po zahájení činnosti farmy může prodej již pěstovaných hub sbírek zvýšit ziskovost.

Známky kvality osiva:

houba, příjemná vůně;
bílá barva bez tmavých nebo nazelenalých skvrn a postříkání.

Pozor! Při nákupu nezapomeňte zkontrolovat dostupnost licence pro kvalitu zboží.

Kolik stojí otevření houbařského podniku

Po vypracování plánu rozvoje podnikání je mnohem snazší provést kalkulaci nákladů a zjistit, zda bude v budoucnu ziskový..

Velikost výdajové položky je ovlivněna faktory, jako jsou:

druh houby;
plánovaná výroba;
příprava související dokumentace;
platba za pronájem prostor (pokud nejsou vlastní);
náklady na nákup vybavení, surovin a substrátu;
plat pracovníkům;
poplatky za služby a dopravu.

Zahajovací investice

Počáteční investice jsou vždy nejhmatatelnější, ale se správným přístupem se rychle vyplatí..

Počáteční investice se budou skládat z těchto položek a budou činit 67 tisíc rublů:

oprava stávajících prostor nebo pronájem - 10 000 rublů;
ventilátor nebo odsávací ventilátor - 5 000 rub;
zvlhčovač - 5 000 rub;
topení - 7 000 rublů;
parní generátor - 38 000 rub;
sáčky (500 ks) - 5 000 rublů;
krabice (10 ks) - 1 000 rublů;
zařízení - 5 000 rublů;
inventář - 1 000 rub.

Pravidelné investice

Investice se rychle vrátily

Pravidelné investice zahrnují:

pořízení mycelia a příprava substrátu - 30 000 rublů;
účty za energie - 20 000 rublů;
náklady na dopravu - 12 000 rublů;
plat - 60 000 rublů.

Jejich částka je 122 000 rublů.

Jak najít implementační cesty

Rozvíjet myšlenku prodeje hub pěstovaných na farmě a učinit z ní realitu je věcí trpělivosti a finančních schopností. Prodej sklizně vyžaduje méně úsilí a podnikání.

Pokud vaše firma ještě není příliš rozvinutá, poprvé budou zákazníci blízcí přátelé, sousedé a známí.

S rostoucím objemem výroby se postupně zvyšuje i velikost šarží, v případě prodeje je vyžadován certifikát kvality. Díky němu může být pěstovaný produkt nabízen obchodním podnikům, restauracím, kavárnám, otevírat prodejní místo na trhu.

Způsoby, jak zvýšit popularitu produktu mezi potenciálními spotřebiteli:

reklama v médiích v sekci „prodat“ a na internetu;
stránka s informacemi o produktu a službách;
informování blízkých supermarketů, obchodů, pizzerií, restaurací atd. o činnosti vaší společnosti s poskytováním bezplatných vzorků a osvědčení o kvalitě;
tržní prodej;
velkoobchod.

V tomto případě existuje koncept sezónnosti. Jeho vrchol padá na začátku zimy a na jaře. S ohledem na tento faktor se v období snižování spotřebitelské poptávky prodává v sušině nebo v konzervách, aby se prodloužila bezpečnost produktu a dosáhlo zisku.

Prodej substrátů

Odpadní substrát kupují zemědělci a pěstitelé zeleniny, as obsahuje velké množství živin. Chcete-li najít vhodný segment trhu, umístěte reklamu na prodej v sekci „prodat“ nebo na webových stránkách společnosti.

Ziskovost a návratnost

Ziskovost je možné vypočítat pomocí složitých aritmetických výpočtů. Na ploše 60 m2 pojme 700 bloků. Z každého obdrží 4,5 kg produktu za měsíc. Za cenu 150 rublů za kg - příjem 472,5 tisíc rublů. v jednom cyklu.

Od obdržené částky odečteme náklady (pravidelné investice) a získáme 350,5 tisíc rublů. Na jeden rok - až 5–6 takových cyklů plodin, které několikrát zvýší ukazatel čistého zisku.

100% ziskovost přijde, když podnik pracuje podle řádně vypracovaného plánu, více než 1 rok, a zároveň vytvoří plné podmínky pro růst.

Recenze podnikatelů

Houby obsahují velké množství bílkovin a živin s nízkým obsahem tuku, což z nich činí hodnotný produkt..

Houbové zemědělství je považováno za cenově dostupný druh podnikání, který začíná bez velkých investic a zvláštních prostor..

Podle zkušených farmářů je možné vytvořit příznivé podmínky doma i v garáži, suterénu, skleníku - vše spočívá pouze na přání samotného začínajícího podnikatele.

Abyste dosáhli úspěchu a zisku, musíte přistupovat k otázce vážně: vyberte druh hub pro pěstování (pečlivě prostudujte veškerou dostupnou literaturu k této problematice - papírové i elektronické materiály), prostudujte si pěstitelskou technologii, sestavte akční plán a vypočtěte výši počátečního kapitálu s přihlédnutím k nuance.

Irina Selyutina (Biolog):

Při výběru druhu hub a studiu technologie jeho pěstování je nezbytné: