Sklizeň tuřín: jak ukládat na zimu

Tuřín je užitečná, nenáročná kořenová plodina, která se často pěstuje na osobním pozemku. Pěstujte odrůdy rané a pozdní zrání. Rané odrůdy se používají k přípravě salátů, polévek, přidávají se do koláče a vytvářejí kvas pro kvas. Pozdě zralé mají dobrou udržovací kvalitu, ale pro zachování čerstvosti, vůně a užitečných vlastností po dlouhou dobu musíte vědět, jak správně tuříny doma uchovávat..

Vlastnosti skladovacích vodnic na zimu

Chcete-li si užít zeleninu po celý rok, musíte znát technologii pěstování a skladování tuřín. Nuance skladování:

• tuřín lze uchovávat s jinými produkty, protože neabsorbuje cizí pachy;
• dlouhodobé skladování by mělo být plynulé, bez mechanického poškození zeleniny;
• uložené v temné, chladné místnosti;
• při skladování v lednici se kořenové plodiny ukládají do plastových sáčků;
• tuřín je lépe uložen, pokud jsou vrcholy odříznuty alespoň 2/3 délky;
• před uskladněním není zelenina umytá, ale pouze vyčištěna ze země;
• Chcete-li prodloužit skladovatelnost, je lepší, když je skladována v krabici, zabalit každou kořenovou plodinu papírovým ručníkem nebo novinami.

Za nejlepší teplotní režim pro skladování tuřín v zimě se považuje úroveň od 0 do +3 ° C s vlhkostí vzduchu 90%. V suterénu a sklepě lze kořenovou plodinu skladovat po dobu asi šesti měsíců, v chladničce po dobu nejvýše 1 měsíce, při pokojové teplotě - 10–14 dní.

Jak připravit vodnice na skladování

Hlavním aspektem dlouhodobého skladování je správný sklizeň a zvolený čas:

• zralá zelenina by měla mít průměr 5 cm a měla by mírně stoupat nad zem;
• nezralá kořenová zelenina může být snědena, ale není vhodná pro dlouhodobé skladování;
• přezrálou tuřín získává tvrdou šťavnatou dužinu.

Pokud je solanka zakoupena v obchodě, musíte udělat správnou volbu:

• Zralá zelenina by se měla jevit jako vážná, což znamená nepřítomnost dutin.
• Kořenová plodina je žlutá a bílá. Při výběru žluté odrůdy bude maso šťavnaté a masité, ale vláknina je hrubá. Bílé odrůdy mají jemnou vůni, ale maso má jemná, nikoli tuhá vlákna, která se rychle absorbují tělem. Bílé odrůdy se doporučují pro přípravu kojenecké výživy.
• Při výběru kořenové plodiny je lepší dávat přednost malému ovoci, protože maso velkých kořenových plodin má hořkou chuť.
• Vysoce kvalitní produkt by měl mít hladkou, bez hniloby a mechanického poškození.

Zelenina se před skladováním důkladně promyje, suší se pod kabinou na čerstvém vzduchu a ponoří se do parafínu nebo vosku na 1-2 sekundy. Voskový povlak zvýší skladovatelnost až na 6 měsíců. Aby se předešlo hnilobě horní části, jsou vodnice před skladováním poprášeny křídou.

Existuje několik možností úložiště a v případě potřeby si můžete vybrat metodu, která se vám nejvíce líbí. Každá metoda se liší v podmínkách a umístění..

Jak ukládat tuříny doma

Není-li k dispozici sklep nebo sklep, můžete doma tuříny uložit na zimu. Existuje několik způsobů:

• na balkoně;
• v lednici;
• zmrazení
• sušení;
• zachování.

Pokud je sklizena velká sklizeň, ale v zahradě není sklep, lze ji uložit na balkon. Za tímto účelem se tuřín očistí od nečistot a rozloží se do krabice pokryté slámou. Každá vrstva se nalije mokrými pilinami nebo pískem. Aby v zimě nezamrzla, krabička je zabalena do přikrývky.

Pokud je plodina malá, lze ji uložit do chladničky. Před uložením na tuřín se vrcholy oříznou a každá kořenová plodina se zabalí do papírové ubrousky. Připravené vodnice jsou uloženy v plastových pytlích nebo plastových nádobách a vyčištěny v oddělení pro zeleninu.

Tuřín neztrácí své prospěšné vlastnosti, vůni a šťavnatost při zmrazování, sušení a konzervování.

Před zmrazením se produkt umyje, oloupe a rozřeže na malé kousky. Připravené kostky se blanšírují po dobu 2-3 minut a okamžitě se ponoří do ledové vody. Sušené kostky se ukládají do sáčků nebo nádob a ukládají se do mrazničky. Rozmrazený produkt nelze znovu zmrazit.

Sušené tuříny neztrácejí vůni a prospěšné vlastnosti po dobu 6 měsíců. Můžete jej sušit v troubě nebo pomocí elektrické sušičky:

1. Produkt se promyje a loupe.
2. Zelenina nakrájená na plátky, jejíž tloušťka by neměla být větší než 5 mm.
3. Plátky se nalijí vroucí vodou a vysuší.
4. Připravené vodnice se umístí do trouby nebo do elektrické sušičky.
5. Když sušíte v troubě, dvířka by měla být pootevřená pro lepší cirkulaci vzduchu.
6. Sušení trvá asi 5 hodin při teplotě + 40 ° C.
7. Sušené tuříny se ukládají na plátěné tašky a čistí se na suchém a tmavém místě..

Zimní ochrana

Pouze čerstvě vyzrálá zelenina je vhodná pro čerstvé skladování, bez známek hniloby a mechanického poškození. Pokud produkt začal proces rozkladu, může být na zimu skladován v konzervách, nakládaných nebo solených formách..

Marinovaná tuřín s jablky

Bude vyžadováno:

• voda - 1 l;
• cukr - 250 g;
• sůl - 50 g;
• jablečný ocet - ½ lžíce;
• skořice - 1 lžička;
• zelená jablka a vodnice - každá po 1 kg.

Vaření:

1. Tuříny, jablka se umyjí a střídají se mezi sebou naskládané do připravené nádoby
2. Cukr, sůl, skořice se nalijí do vody a přivedou k varu. Na konci vaření přidejte ocet na marinádu.
3. Marináda se ochladí na teplotu místnosti a připravená jablka a vodnice se nalije.
4. Konzervace je čištěna na teplém místě pro moření. Aby se předešlo plovoucím přísadám, musí být na kontejner položen náklad.
5. Po 2 týdnech je obrobek připraven k použití..

Konzervované tuřín s řepou

Výrobky pro nákup:

• malý vodnice - 1 kg;
• řepa - 1 ks .;
• ocet - 150 ml;
• česnek - 6 stroužků;
• voda - 1,5 l;
• sůl - 5 lžíce. l.

Vaření:

1. Vodnice důkladně omyjte, nakrájejte na plátky, usněte 3 polévkové lžíce. l sůl a necháme 4 hodiny, dokud se šťáva.
2. Na konci solení se plátky promyjí pod tekoucí vodou a uloží do sterilních sklenic..
3. Česnek nakrájený na malé plátky a červená řepa nakrájená na sklenice.
4. Voda se přivede k varu, přidá se sůl a ocet..
5. Výsledná marináda se nalije zeleninou a uzavře nylonovými uzávěry.

Sůlnice na zimu

K vaření budete potřebovat:

• tuřín - 1 kg;
• hrubá sůl - 500 g;
• semena kmínu - 200 g;
• zelné listy - 5 ks..

Metoda vaření:

1. Kořenové plodiny se umývají, loupají a nakrájí na kruhy.
2. Semena soli a kmínu se mísí v samostatné misce..
3. Výsledné plátky jsou uloženy ve vrstvách v připravené nádobě se širokým hrdlem, přičemž každá vrstva je nalita směsí semen soli a kmínu. Takto naskládají veškerou zeleninu.
4. Nalijte zeleninu na vršek vařenou vodou, přikryjte listy zelí, položte dřevěný kruh a nakládejte.
5. Obrobek se vyjme na 2 týdny v lednici.
6. Po 2 týdnech je okurka připravena k jídlu..

Jak ukládat tuříny ve sklepě v zimě

Ve sklepě, při teplotě + 3 ° C, tuřín zachovává svěžest a vůni po dobu šesti měsíců. Na tomto místě může být uloženo několika způsoby:

1. V písku - zelenina jsou uspořádány v krabici tak, aby se nedotýkaly navzájem, ve 2-3 vrstvách. Každá vrstva se nalije vlhkým pískem. Horní vrstva je pokryta mokrými pilinami.
2. V jílu je každé ovoce máčeno v jílové kaši. Sušené vodnice se ukládají na připravené bedny nebo se ukládají v jedné vrstvě na policích. Metoda je dobrá v tom, že jílová slupka chrání tuřín před předčasným sušením a rozpadem..
3. V popelu - každý vodnice je oprášen dřevním popílkem. Alkalické prostředí, které se vytvoří po zpracování, ho ochrání před předčasným rozpadem. Připravená zelenina je uložena v dřevěných nebo papírových krabicích, předem potažená polyethylenem, aby se zachovala vlhkost.

Aby se zabránilo žvýkání zeleniny na myších, jsou vedle zásuvek uspořádány větve bezinky. Tato rostlina má štiplavý zápach, který odpuzuje hlodavce.

Tipy a triky

Pokud na pozemku není sklep, mohou být shromážděné vodnice uloženy v příkopech. Způsob ukládání:

1. Na suchém kopci kopejte příkop 70 cm hluboký.
2. Dno je pokryto slámou, na které je sklizeň položena tak, aby se zelenina nedotýkala navzájem. Posypeme každou vrstvu suchým pískem..
3. Příkop je pokryt pískem tak, že násyp je vysoký až 30 cm. Aby dešťová voda nevedla k úpadku kořenové plodiny, jsou poblíž vykopány podélné příkopy.
4. Před začátkem mrazu se násyp zakryje shnilým kompostem, slámou nebo spadnutými listy s vrstvou 10-15 cm.

Tuřín je všestranná a velmi zdravá zelenina. Z toho můžete vařit různé pokrmy, které osloví dospělé i děti. Použití tuřín při vaření:

1. Je vhodný pro vaření zeleninového kaviáru, plněný žampiony.
2. Přidejte do salátů. Dobře se to hodí u kyselých jablek, zelí, dýně a mrkve. Nejlepší salátový dresink s tuřínmi bude zakysaná smetana, nerafinovaný olej, přírodní jogurt s kyselinou citronovou nebo jablečný ocet.
3. Kořenová plodina se přidává do kaše jáhly, polévek, do náplně na koláče.

Závěr

Tuříny můžete ukládat několika způsoby, stačí znát pravidla pro sběr a skladování zeleniny. Po naslouchání radám zkušených zahradníků může být kořenová plodina udržována čerstvá a voňavá po dobu šesti měsíců.