Popis tuřínu: původ, vlastnosti a struktura

Zeleninová charakteristika

Zvažte, jak tato kořenová plodina rodiny Cabbage vypadá a zda má charakteristické rysy.

Vzhled

Tuřín je bylina, jejíž popis závisí na odrůdě.Podle rozsahu použití se tyto odrůdy rozlišují:

• jídelny (jedná se o salátové odrůdy s jedlým listím);
• feed (nebo, jak se také říká, tuřín).

Společné pro všechny odrůdy je přítomnost bazální růžice velkých listů, masité, šťavnaté kořenové plodiny, stonku se zlatými květy.

Odrůdy se liší v takových morfologických vlastnostech:

• barva buničiny (bílá, žlutá, méně často bílo-růžová nebo bílo-fialová);
• ve formě kořenové plodiny (kulaté, ploché, podlouhlé);
• podle povahy povrchu kořene (hladký, mírně ok, silně ok);
• podle barvy letecké části kořenové plodiny (fialová, zelená, bronzová).

Odrůdy stolů jsou obvykle kulaté a ploché, tuřín má protáhlý kořenový tvar.

Botanický popis

Vodnice se vyznačují:

• zesílené stonky vysoké od 50 do 140 cm;
• Lyre-like, cirrus-nařezané bazální listy zelené barvy s dlouhými řapíky a dospívání;
• objemné stonkové listy (zaoblené, zubaté nebo přisedlé);
• průměr zralé kořenové plodiny - od 3 do 5 cm;
• ovoce ve formě lusku s dlouhým nosem;
• rozvětvené stonky květů;
• velké množství malých oválných vínových semen (1000 kusů / 1 g).

Tato dvouletá rostlina má dvě vegetační období:

1. V prvním roce dává bazální růžici a kořenové plodiny a hromadí živiny.
2. Ve druhém roce - stonek s květinami a semeny, umírání na podzim.

Tuřín se tedy vztahuje na monokarpické rostliny, tj. Na kvetení a rodení jednou za život.

Budova

Kořenová plodina zahrnuje spodní část výhonku a hypokotyl (oblast mezi kořenem a kotyledony), jejíž struktura zahrnuje:

• jednovrstvá slupka;
• kůra z parenchymálních buněk obsahujících chloroplasty a endoderm;
• vodivý tkaninový centrální válec.

Nejdůležitější z vodivých tkání je xylem, v buňkách, v nichž se hromadí živiny, což vede k nasycení buněčné šťávy a v důsledku toho k sukulenci kořenové plodiny. Zvláštností hypokotylu je to, že roste a tvoří krk (v tomto tuřínu je podobný jeho „relativnímu“ - řepě).

Jak roste, hypokotyl nese kotyledony na povrch půdy, které obsahují přísun živin a jsou asimilačním orgánem (tvořícím organickou hmotu), dokud se neobjeví listy.

Charakteristickým znakem tuřínu je výrazná epidermální vrstva semen, náchylná k otokům ve vodě (hlen).

Biologické rysy

Tuřín dobře snáší chlad, jeho semena vydrží teploty až -5 ° C. Optimální teplotní režim pěstování je 15–18 ° С.

Zároveň tato zelenina:

• vlhkost a fotofilie;
• preferuje volnou a úrodnou půdu (písčitá a hlinitá) s neutrální kyselostí;
• lze vysadit dvakrát ročně (brzy na jaře pro použití v létě a v červenci pro skladování v zimě);
• má vegetační období od 40 do 50 dnů;
• dobře reaguje na předchůdce na zemi, jako jsou brambory, okurky, cibule (výsadba po zelí, ředkvičkách a řepě se nedoporučuje);
• má dobrou udržovací kvalitu.

Typ květenství

Na začátku květu je tato rostlina charakterizována květenství corymbose (květy se shromažďují ve formě talíře a kvetou od okrajů květenství do středu). Na konci květu má květenství tvar štětce s uspořádáním květin na podlouhlé hlavní ose. Délka stopky vychýlená v ostrém úhlu je 3–8 cm.

Pomocí vzorce Ca4 P4 A2 + 4 G1 můžete pochopit, jakou strukturu má květina:

• 4 šálky uspořádané napříč;
• 4 okvětní lístky;
• 2 krátké a 4 dlouhé androecium;
• 1 tlouček.

Chemické složení

Tuřín má velmi bohaté složení a v mnoha ohledech překonává obvyklé kořenové plodiny (brambory, řepa, mrkev).

Tato zelenina obsahuje:

• dvakrát tolik vitamínu C než u pomerančů a citronů;
• vitaminy skupiny B, PP, A;
• minerály (vápník, hořčík, fosfor, síra, železo, mangan);
• vlákno, pektin a škrob;
• kyselina jantarová;
• éterické oleje (většinou hořčice), dodávající charakteristickou nasládlou kořenitou chuť s mírnou hořkostí;
• baktericidní látka synergin;
• enzymy mirosin, invertáza, peroxidáza;
• 3 až 10% cukru;
• až 3% bílkovin (v listech).

Užitečné vlastnosti a poškození

Vzhledem ke svému chemickému složení je tuřín velmi užitečný..

• Má vlastnosti jako:
• regenerační (podporuje imunitní systém);
• protizánětlivý, baktericidní;
• antireumatický;
• antianemický;
• mukolytický;
• čištění krve;
• metabolický;
• diuretikum;
• dietní (díky vysoké výživě a nízkokalorickému obsahu - 30 kcal / 100 g).

• I přes tak širokou škálu akcí se tuřín nedoporučuje pro takové kategorie osob:
• trpí chronickými gastrointestinálními chorobami;
• s endokrinními poruchami a cukrovkou (kvůli vysokému množství cukrů);
• s těžkými patologiemi jater a ledvin;
• epileptika.

Funkce aplikace

V průběhu staletí své popularity se tuřín stal součástí mnoha kulinářských receptů a tradiční medicíny. Tato zelenina má svou vlastní specifickou aplikaci, o které se bude diskutovat později.

Při vaření

Kořenová zelenina chutná jako brambory a zelí současně, ale má sladkou, mírně ostrou chuť.Mohou být konzumovány syrové (v salátech) nebo mohou být podrobeny jakémukoli zpracování:

• vařit (zejména v páře);
• smažit;
• připravte bramborovou kaši, cereálie, masové kuličky, džus a džem;
• péct;
• dát ven;
• mastnota;
• sušit.

Při výběru kořenové plodiny musíte věnovat pozornost následujícím nuancím:

• plod musí být těžký (bez dutin);
• tenké mladé slupky se nejlépe používají;
• preferované ovoce s neřezanými ocasy (to znamená čerstvost produktu);
• kůra by měla být hladká a rovná;
• vrcholy by měly být čerstvé, ne vybledlé, s příjemnou vůní;
• malé ovoce se nejlépe konzumuje okamžitě, velké ovoce lze skladovat déle;
• maximální doba skladování v chladničce je 30 dní.

Před vařením se kořeny omyjí, ocasy a kůže se odstraní. Pokud se tuřín má vařit, přidejte do vody lžičku rostlinného oleje (pro měkkost). Průměrná doba vaření - 20 minut.

Vařená jídla se hodí dobře s kořením, česnekem, okurkami a budou také výborným příkrmem uzeného nebo soleného masa, což mu dodá šťavnatost.

Listy salátů jsou jako špenát. Také připravují saláty, přidávají je do polévek a omáček.

V lidovém lékařství

Lidové metody ošetření odvarů, tinktur a pleťových vod z tuřín prošly zkouškou času. Ovoce se sklízí na podzim před začátkem chladného počasí..

Níže jsou uvedeny některé z mnoha receptů, které ve svém složení používají tuříny:

1. Jako preventivní opatření vytvářejí akutní respirační virové infekce kořenovou šťávu z kořene (pomocí mlýnku na maso nebo odšťavňovače) a smíchají ji s medem ve stejném poměru. Užívejte jednu polévkovou lžíci třikrát denně po jídle.
2. Od nespavosti se používá odvar. Za tímto účelem rozetřete zeleninu na struhadle, nalijte vroucí vodu, vařte 15 minut, filtrujte. Vezměte 3krát denně, 50 ml.
3. Chcete-li léčit otěry a modřiny, naneste plátek na poškozené místo nebo ho ošetřete rostlinnou šťávou.
4. S dnou se kořenová plodina vaří, naseká a míchá s ghí, dokud se nezíská krémová konzistence. Dejte na bolavé místo.
5. Šťáva může také propláchnout ústa k úlevě od bolesti zubů, snížení krvácení dásní, posílení zubů.

Základní pravidla pro výsadbu a pěstování

Jak již bylo zmíněno, tuříny jsou osázeny semeny na otevřeném terénu.

Přistání lze provést dvakrát ročně:

• na konci března - začátkem dubna (protože rostlina se nebojí zpětných mrazů);
• v první dekádě července.

Půda musí být před výsadbou dobře navlhčena. Aby nedošlo k zahuštění plodin, smícháme se na jeden den a suchá semena se smíchají s pískem (1 čajová lžička semen v půl sklenici písku). Směs se bere špetkou a zasévá se stejným pohybem jako obvykle solené jídlo.

Hloubka výsadby - 1–2 cm. Výsadbový vzor - 10 × 10 cm. Plodiny jsou pokryty fólií, která se odstraní po vzniku.

Tuřín je nenáročný.

Stačí dodržovat následující pravidla péče:

1. Pravidelné zalévání (4-5 krát týdně, s přihlédnutím k stavu půdy, vyhýbání se nadměrné bažině) na základě výpočtu kbelíku usazené vody na 1 km čtvereční. zahradní metr.
2. Systematické uvolňování a plevelování.
3. V případě nákazy škůdci (mšice zelí, bílé, weevily) je postižená rostlina odstraněna. Pokud je oblast léze velká, ošetřují se insekticidy (například „Fundazol“)..

Sklizeň se provádí začátkem října. Při výkopu se vidlice používají opatrně, aby nedošlo k poškození ovoce. Sklizená kořenová zelenina se umístí do krabic, posype pískem nebo slámou. Můžete ukládat v suterénu při teplotě +2 ... + 3 ° С.

Tuřín je sklad vitamínů a minerálů. Má neobvyklou pikantní chuť a šťavnaté maso, ideální pro kulinářské experimenty. Kromě toho je velmi snadné pěstovat, není třeba se potýkat s sazenicemi v květináčích, protože tato zelenina je vytrvalá, mrazuvzdorná a nenáročná.