Jak vypadá černá prsa?

Houby se shromažďují v lesích od doby Kyjevské Rusi. Ve stejném časovém období dostali své jméno kvůli vlastnostem růstu. Fotografie a popis černého bochníku naznačuje, že roste. Houba je ceněna pro svou chuť a snadnost sběru. Pokud je nalezena mýtina, můžete na ní vyplnit celý košík.

Černá houba houba: fotografie a popis

Zkušený houbař zná všechny jedlé a jedovaté houby své oblasti. A bude trvat čas, než začátečníci správně rozpoznají, které mycelium narazil. Jedná se o podmíněně jedlou houbu rodu Mlechnik a rodu Russula. Také obdrželi jména "chernushka", "cikán".

Jak vypadá černá prsa: fotografie a popis

Roste přímo a v malých skupinách. Vzhled ukazuje fotografii houby černé hrudky. Je uznáván:

1. Klobouk. Pravidelný kulatý tvar v průměru od 7 do 15, méně často 20 cm. Nálevkovitý tvar s okraji mírně ohnutými dovnitř a narovnanými ve starých hub. Je tmavě olivové nebo tmavě žluté barvy. Je vymalován nerovnoměrně. Uprostřed trychtýře je vždy o několik tónů tmavší. Soustředné barevné přechodové kruhy mohou být patrné. Při vysoké vlhkosti se stává hlenem a lepkavou, hladkou.
2. Noha. Výška od 3 do 8 cm a tloušťka 1,5 až 3 cm. Mírně se zužuje. Barva je jednotná bělavá. S věkem se uvnitř objevuje dutina.
3. Na talíře. Tenké bílé talíře ve tvaru vidlice zabírají vnitřek víčka. Přiléhavě sedí.
4. Buničina. Na řezu se rychle změní na šedou. Čerstvý bílý, hustý, ale snadno se drobí. Ve starých hubách ho mohou jíst červi. Obsahuje štiplavou bílou šťávu.

Odrůdy černých prsou

V lesích se nachází několik podobných druhů:

1. Skutečnou je chutná houba s masitým bílým kloboukem. Po okrajích okraje může mít klobouk nažloutlý odstín nebo červené skvrny. Roste v břízách a lípách v listnatých lesích.
2. Aspen - jedlý kus, který se usazuje u osiky, topolů. Má bílý klobouk a nohu a talíře jsou narůžovělé. Velmi vzácné.
3. Žlutá - chutná, je dvojnásobkem skutečného bochníku. Vyznačuje se malými body na kloboucích a jasně zlatou barvou. Vybírá jehličnaté a jedlové lesy pro růst.
4. Dub - jedlá houba se nažloutlými klobouky na bílé hladké noze. Rostou v houštinách lískových a dubových hájů.
5. Suché nebo bílé předpětí - voňavá russula s bílo-krémovým kloboukem a hnědými skvrnami. Nachází se ve smíšených lesích, březových a dubových hájích..

Černé houby

Rodina Mlechnik zahrnuje několik druhů hub, všechny se liší barvou, takže je velmi obtížné si je navzájem zaměnit. Černá je nejoblíbenější. Ale není tak tmavý. Je důležité rozlišovat mezi černým prsu a laktárem nebo jinou dvojitou nebo falešnou houbou, aby nedošlo ke sbírání přebytku a ohrožení zdraví.

V lese můžete potkat následující houby:

1. Pepř - vypadá jako kus a roste ve stejných lesích, ale má bílý klobouk. Bílá šťáva má výraznou pepřovou chuť. Používá se pouze ve formě soli a po dlouhodobém namáčení. Používá se jako koření v sušené formě.
2. Kafr - roste v jehličnanech mezi mechem. Má malý klobouk do 5-6 cm červeno-hnědé barvy. Noha a talíře jsou narůžovělé. Pokud to rozbijete, bude cítit silnou vůni jetele nebo kafru.
3. Šumař - vybral březové háje a dubové lesy. Klobouk má bílou až 25 cm v průměru. Noha je krátká, téměř úplně skrytá v zemi. Chlupatý na klobouku se odlišuje. Po dlouhodobém namáčení lze jíst.
4. Zlatá mléčná - má žluto-červený klobouk, který se nachází ve smíšených a jehličnatých lesích. Smetanová dužina. Používejte po namáčení pouze jako okurky nebo v marinádě.

Jak odlišit černé prsa od ostatních hub

Houbaři si všimnou, že jedovaté houby napodobují časem pod jejich jedlými protějšky. Otrava je stále častější, takže je velmi důležité, aby bylo možné rozeznat jedovatou houbu. Sběratelé hub se nejčastěji snaží rozlišovat mezi černým kusem nebo prasatem, falešným bratrem.

Jedlou houbu lze identifikovat třemi znaky:

1. Pouze rostou správně.
2. Desky jsou k noze připevněny rovnoměrně.
3. Světlé barevné desky.

Nejobtížnější je odlišit ji od jedovatých bratří. Nebezpečné houby vypadají takto:

1. Prase, které je považováno za nebezpečné kvůli tendenci hromadit toxické látky ve velkém množství, často roste poblíž mycelia. Jeho větší průměr je až 20 cm, je více plochého tvaru a konvexní se zakřiveným okrajem. Barva je hlavně žluto-hnědá se vzácnou odchylkou od olivového tónu. Noha se mírně zužuje a je posunuta do strany až do délky 9 cm. Dužina má hnědý odstín. Desky stékají po noze a po dotyku zbělejí.
2. Falešná černá prsa na fotografii pomůže vidět její rozdíly. Průměr víčka je až 12 cm, je masitý a hustý, může mít malý tubercle. Jak houba roste, její klobouk je odkrytý. Barva je načervenalá nebo špinavě růžová. Béžové talíře s růžovým nebo oranžovým nádechem. Jak roste, noha se stává dutou. Buničina je žlutá s červeným nádechem.

Kde rostou černé houby

Sběrač hub žije v symbióze s kořeny bříz a dalších vyšších rostlin. Raději pěstují v březových hájích, smrkových lesech a smíšených lesích. Z fotografie v lese není snadné najít černá prsa. Usadili se ve velkých skupinách na posteli trávy nebo mechu. Nacházejí se na starých lesních cestách, na mýtinách, na horských svazích. Vyberte si dobře osvětlená místa.

Spojte se s prostředím. Mohou být pokryty spadanými listy, zemí a stébly trávy..

Black picking season

První houby se začnou sklízet v červenci. A to druhé - v polovině října, kdy bude první mráz. Největší růst v období od srpna do září.

Černé hrudky se shromažďují po lehkých deštích. Jindy najdete staré červí houby. Po silném dešti se také nedoporučuje shromažďovat, protože jsou méně chutné. Naskládejte je do koše a pečlivě stříhejte, aby nedošlo k poškození mycelia. Nezasahujte, protože jsou křehké a křehké.

Jedlé černé hrudky nebo ne

Studie vědců zjistily, že složení obsahuje necatorin - toxický mutagen. Jeho koncentrace v surovém produktu je až 20 mg / kg. Tepelné zpracování zničí látku o 75%. Z tohoto důvodu existuje otázka: je černý hrudkový jedlý. Některé zdroje tvrdí, že by se neměly jíst.

Příznaky otravy nejsou pozorovány. Předpokládá se, že necatorin se hromadí v těle a může působit po dlouhou dobu. Existují však studie, které nepotvrdily mutagenitu necatorinu a nerozpoznaly tuto látku jako škodlivou..

Černá prsa: přínos a poškození

Pravidelná konzumace hub je pro tělo dobrá. Podle pozorování a studií jsou příznivé vlastnosti černých hub následující:

1. Protizánětlivý účinek. Přítomen ve slaném produktu v důsledku fermentačních procesů. Při léčbě hnisavého zánětu se používá 3x týdně..
2. Léčba a prevence onemocnění jater, včetně onemocnění ledvinového kamene.
3. Živina pro zotavení z nemoci.
4. Po vyčerpání rychle doplní energetické zásoby těla.
5. Uklidňující účinek na nervový systém díky vysokému obsahu vitamínu B. To je jeden jako lék na depresi, prevenci nervových zhroucení, výkyvy nálady.
6. Zlepšení pokožky a vlasů pomocí vitamínu D.
7. Výhodou černých hub je to, že je zdrojem bílkovin, v sušeném produktu je to více než v mase.
8. Množství vápníku je přibližně stejné jako v sušených švestkách a rozinkách..
9. Inhibuje šíření tuberkulózního bacilu.
10. Psilocin se používá k léčbě alkoholismu, ztráty paměti..
11. Solená prsa stimulují čištění krevních cév, mají antisklerotický účinek.
12. Prevence diabetu a hubnutí Nápověda.

Poškození z černého prsu spočívá v otravě. To může způsobit:

1. Použití přehrad ve velmi velkém množství.
2. Chyby při přípravě pokrmů, vstup mikroorganismů do konzervace.
3. Nemoci žaludku. Protože houby jsou těžké jídlo, nemělo by naložit nemocný žaludek a střeva.
4. Houbaření na ekologicky špinavých místech. Prsa jako houba absorbuje a hromadí sama o sobě radioaktivní prvky, těžké kovy a další chemické sloučeniny. Houby sklizené v období sucha jsou obzvláště nebezpečné..

Toto jídlo byste měli pečlivě vyzkoušet pro alergiky..

Je možné jíst černé prsa

Nigella je klasifikována jako jedlá kvůli přítomnosti žíravé šťávy, která opouští buničinu při dlouhodobém namáčení. Výhody černých prsou jsou vysvětleny jejich složením. Mají hodně sacharidů, bílkovin, vlákniny, vitamínů C, D, PP, B1 a B2, draslík, fosfor, vápník, hořčík a sodík.

Která ňadra jsou chutnější: černá nebo bílá

Bílá boule se liší v bílé barvě klobouku od černé. Tato houba patří do první kategorie - do jedlé. Liší se chutí:

• bílá je ostřejší a kyselá a černá je vodnatá;
• při solení dává černá více šťávy a do bílé přidejte solanku;
• černá vyžaduje více koření;
• bílá je těžší čistit a vařit.

Chcete-li se rozhodnout, kterou chutnou houbu byste měli zkusit. Ti, kteří vědí, jak vařit houby, jedí oba.

Jak zacházet s černými houbami

Přesto, že prsa jsou velmi chutné, vyžadují před jídlem pečlivé zpracování a přípravu. Pokud přeskočíte přípravná opatření, nebude chutnat hub dobře.

Jak čistit černé houby

Kvůli křehkosti jsou úhledně vyčištěny. Čerstvě vybralá černá ňadra se umyjí pod vodou a pečlivě omyjí přilnoucí trávu, zeminu a písek z klobouků. Tyto inkluze kazí jakékoli jídlo. Velká houba může být nakrájena na několik kusů. Rozdělte houby na hnilobu a červy. Takový produkt je odmítnut.

Kolik máčet černé houby

Černá hrudka je přičítána mlékárům. Obsahuje hořkou a nepříjemnou šťávu. To může být odstraněno z houby namočením. V ideálním případě by měly být namočeny po dobu 3 dnů před vařením. Sklizená plodina se promyje pod tekoucí vodou a poté se ponechá ve studené vodě. Pravidelně se mění, asi 3krát denně. Takže škodlivé látky jsou eliminovány rychleji. Po zákroku nechte vodu vytéct a houby vysušte. Namočte čas před pečením lze zkrátit na 2 dny.

Jak vařit černé houby

Před smažením se produkt vaří. V receptu se obvykle používají pouze čepice. Po omytí a namočení stačí po vrení 5 minut vařit černou hrudku a vodu vyměnit dvakrát. Po vypuštění vody a ochlazení hub můžete černou prsu jíst nebo vařit jiným způsobem.

Co vařit z černých hub

Houba má vysokou chuť. S ním šéfkuchaři nabízejí mnoho receptů, ale hlavní zůstává moření. Tepelné ošetření vám umožní jíst černé houby beze strachu z otravy.

Kromě marinády jsou stejně jako všechny houby talířů vhodné pro solení horkým nebo studeným způsobem, konzervování, vaření hlavních jídel. Čerstvě sklizené houby jsou smažené a okamžitě snězeny. Můžete si uvařit polévku. Nedostatek druhů v procesu dlouhého namáčení, který způsobuje proces jejich přípravy po dobu nejméně 2 dnů.

Závěr