Věnec zimy a jeho dvojitá + fotografie

Zimní houby patří mezi jedlé houby běžné rodiny. V ruštině jim často říkám zimní houby a ve speciální literatuře najdete jména jako samet-legged flammulina nebo samet-legged collibia.

Zimní houba flammulinu je malá velikost klobouku-kožní agarika. Klobouk je světle hnědý, pálený. Podle sovětské klasifikace patří do kategorie IV hub (houby s nejnižší nutriční hodnotou), ale v jiných zemích, například v Japonsku, jsou velmi populární. Fotografie a popisy zimních jedlých hub jsou uvedeny v tomto článku..

Kde rostou zimní houby

Zimní houby rostou na shnilém, mrtvém nebo oslabeném listnatém dřevu. Můžete se s nimi setkat v lese, na padlých stromech, na pařezech nebo mrtvém lese. Často se vyskytují na topolech a vrbách, takže se často vyskytují i ​​v městských zahradách a parcích. V lese je nejčastějším místem jejich růstu lesní okraje, lesní mýtiny, silnice a stará těžba dřeva - všechna místa, kde je spousta starého mrtvého dřeva. Flammuliny - typické houby parazitů nebo saprotrofy, které se živí mrtvým dřevem a podílejí se na jeho rozkladu.

Kdy sbírat zimní houby

Tato houba je opravdu zima, protože zimní houby se objevují koncem podzimu, v říjnu - listopadu. V této době roste nejintenzivněji. Časté tání také přispívá k růstu houby a v teplé zimě může období zimních hub trvat všechny tři měsíce.

Kdy a kde můžete sbírat zimní houby na předměstí

Po celém Rusku se vyskytují samice s hlízami a lesy poblíž Moskvy nejsou výjimkou. Musíte hledat v listnatých oblastech, podél řek a potoků. Nejlepší čas na shromáždění je pozdní podzim, začátek na konci září. Vlhké počasí je zvláště příznivé pro růst hub. Při dlouhých táních se obnoví růst hub, takže můžete vidět kolonie těchto hub, které trčí i pod sněhem.

Tradiční sběrná místa pro houby na předměstí jsou všechny směry kromě jižního.

Jak sbírat zimní houby

Flammulin roste v koloniích, takže sběr zimních hub je docela jednoduchý. Sběratelé hub často berou pouze houby, protože mají příjemnou chuť a vůni. Noha houby je pevnější a vláknitější. Jeho spodní část musí být okamžitě odříznuta iu mladých hub, u starších je celá noha odstraněna.

Jak odlišit zimní houby od falešných fotografií

Je obtížné zaměnit Flammulin s jinými houbami jednoduše proto, že v této roční době nic neroste. Proto nazvat jakoukoli houbu „falešnou zimní houbou“ může být velmi libovolné. Kromě toho má skutečná zimní medová agarika z fulinulinu řadu funkcí, díky kterým nemůže být zaměňována s jinými druhy medových hub, včetně falešných. Zde jsou punc a popis toho, jak vypadají skutečné zimní houby:

1. Barva houbové čepice se mění z medu na hnědou směrem ke středu.
2. Na povrchu klobouku je vždy mokrý slizový povlak, který nezmizí ani po vaření.
3. Flammulines noha je hladká, hladká, válcová.

Mezi jedovatými houbami, připomínajícími zimní houby, lze rozlišit pouze galerii ohraničenou (na fotografii). Vzhledem k tomu, že tyto houby dozrávají v různých časech, je téměř nemožné se s nimi setkat.

Jedovatou houbu však lze charakterizovat charakteristickým prstencem na noze. V zimě pod širým nebem sametonohé flammuliny (foto níže) zcela chybí.

Léčivé vlastnosti zimních hub a pravidla použití

Kromě kulinářských kvalit mají zimní houby léčivé vlastnosti. Je však třeba poznamenat, že houbová dužina obsahuje malé množství toxinů, které se během vaření ničí. Proto byste měli vždy začít vařit zimní houby vařením ve vroucí vodě po dobu nejméně 20 minut.

Chemické složení hub a užitečné vlastnosti

Ovocné tělo flammulinů obsahuje velké množství aminokyselin a bílkovin před tímto ovocem a zeleninou. V zimě houby obsahují zinek, jód, draslík a další stopové prvky. Kromě toho jsou v ovocných tělích houby obsaženy antioxidanty, díky čemuž se v kosmetologii a léčivech používá fulinulin.

Využití zimních hub v medicíně a kosmetologii

V Japonsku je jinaketake (tzv. Japonský flammulin) ceněn pro svou schopnost omezovat vývoj nádorů a novotvarů, včetně maligních. Kromě toho se léčivé vlastnosti zimních hub projevují v podpoře a posílení imunity. Snižují hladinu cholesterolu v krvi, mají regenerační účinek na játra. Kosmetičky používají fulinulin jako prostředek k omlazení a vyživování pokožky.

Kdo by neměl jíst zimní houby

Flammulin, stejně jako všechny houby, je docela obtížné trávit jídlo. Nedoporučuje se používat pro lidi s onemocněním zažívacího ústrojí a také s individuální nesnášenlivostí. Nepoužívejte flammulin pro ženy během těhotenství a kojení.

Je třeba si uvědomit, že i přes všechny užitečné vlastnosti může fulinulin, stejně jako jiné houby, akumulovat radionuklidy, těžké kovy a další škodlivé látky. Jejich sběr by proto měl být prováděn mimo silnice a železnice, mimo průmyslové zóny a kontaminovaná území.

Jak vařit zimní houby

Zimní houby jsou vhodné pro přípravu mnoha jídel. Jejich hustá smetanová dužina má dobrou chuť a vůni. Dělají vynikající náplň pro koláče. Často jinaketake neboli mniši najdete v receptech různých korejských a japonských salátů. Flammulin vhodný pro domácí konzervárenství, například pro přípravu hubového kaviáru.

Je možné pěstovat zimní houby doma

Pokud jde o průmyslovou výrobu flammulinu, zaujímá třetí místo na světě. Tato houba se dlouhodobě úspěšně pěstuje v jihovýchodní Asii, například v Japonsku a Jižní Koreji..

Technologie pro pěstování zimních hub je velmi jednoduchá. Houby lze pěstovat nejen na ulici, ale i doma. V prvním případě se k tomu používají pařezy, ve druhém - banky se živinovým substrátem. Níže je fotografie zimních hub na připravené pařezu.

Je nejjednodušší použít hotové mycelium pro chov flammulinů. Lze jej zakoupit ve zvláštních obchodech nebo objednat poštou. Jakékoli mrtvé nebo nemocné dřevo s vlhkostí nejméně 70% je vhodné pro pěstování hub na ulici. K tomu se obvykle používají bloky z tvrdého dřeva, jako jsou bříza..

Nejlepší je pěstovat flammuliny - druhou polovinu jara. Napadené kmeny jsou naskládány do malého stohu ao pár měsíců později, po vyklíčení mycelia, se kopí svisle na temném místě. Za příznivých podmínek lze na podzim odstranit první plodinu hub.

Můžete také použít starou metodu k chovu sametonohé flammuliny pouhým otřením připraveného stromu kloboukem dospělé houby. Takový postup se provádí v září a první vlna plodiny lze očekávat na jaře. Mrazy neovlivní plodnice, tání, budou pokračovat v aktivním růstu. Jejich chuťové vlastnosti se nezhorší..

Při pěstování na měkkém dřevě je plodové období mycelia 3-4 roky, na tvrdém dřevě - až 7 let. Houby lze pěstovat na přírodních pařezech až 10 let. Celkově může být získaná hmotnost ovocných těl 10–15% počáteční hmotnosti kulatiny.

Druhá metoda umožňuje pěstovat flammulin doma ve skleněné nádobě. Chcete-li to provést, musíte ji naplnit živným substrátem, který zahrnuje:

• piliny z tvrdého dřeva;
• slupka pohanky;
• otruby;
• slupka slunečnicových semen;
• zrna piva;
• stonky kukuřice.

Obvykle se substrát umisťuje do jedné a půl až dvou litrů sklenic na polovinu objemu a zakryje se víky, ve kterých se vyříznou otvory o průměru 2 mm, potom se umístí do hrnce s vroucí vodou a sterilizuje se v ohni po dobu 1,5–2 hodin. Po dni se sterilizační proces opakuje. Poté se banky ochladí na pokojovou teplotu a vysadí se mycelium.

Do každé nádoby se vloží několik hub a uloží se na teplé temné místo. Po 2–4 týdnech se objeví mycelium, po kterém mohou být plechovky uspořádány na parapetu. Na krk sklenice položili okraj tlusté lepenky o šířce 8-10 cm, která udržuje plodná těla ve svislé poloze..

Okraj a víčka hub by měly být pravidelně navlhčeny vodou pomocí stříkací láhve. Jakmile se houby objeví nad okrajem, musí být odstraněny a klobouky oříznuty. Po sběru hub se plechovky opět vyčistí na tmavém místě. Po 10-14 dnech se klobouky znovu objeví.

Závěr

Zimní medové houby jsou skvělým způsobem, jak prodloužit sezónu pro milovníky tichého lovu. Ti, kteří nemají rádi procházky v chladném podzimním lese, mohou pěstovat flammulin přímo doma. To vám umožní diverzifikovat vaše domácí menu a zároveň zlepšit vaše zdraví. Mimo jiné je to také dobrá věc, zejména pokud je v blízkosti restaurace s japonskou nebo korejskou kuchyní.

Zde je krátké video o tom, jak vypadají zimní houby v prosinci.