Houbový kaviár z hřibů: nejchutnější recepty

Fanoušci tichého lovu často čelí problému zpracování příliš velkých plodin. Kaviár z hřibu může být skvělým předkrmem, který je ideální pro slavnostní stůl. Vzhledem k poměrně dlouhé době skladování se takový produkt často sklízí na zimu..

Jak si vyrobit kaviár z hřibu

Jakákoli sklizeň hub vyžaduje pečlivou pozornost sběru základních surovin. Protože absorbují téměř všechny látky z životního prostředí, je nejlepší sbírat plodnice od velkých průmyslových podniků. Nestojí to za sběr na dálnicích nebo na okraji měst.

Ne každý hřib je vhodný pro výrobu kaviáru. Stojí za to dát přednost mladým exemplářům. Staré houby mají volnější strukturu a nemusí vydržet přepravu. Tělo hřibu by mělo být husté a mělo by mít jasnou vůni.

Důležité! V žádném případě byste neměli sbírat houby, na kterých jsou stopy plísní. I když jsou odstraněny, existuje vysoká pravděpodobnost poškození vnitřních tkání plodnic..

Vyplatí se vyrábět kaviár ze zastaralých nebo zmrazených potravin. Boletus nohy se kazí velmi rychle - to mění chuť hotového produktu a připravuje potřebné poznámky. Zmrazené vzorky téměř úplně ztrácejí chuť a světlou houbu..

Houby vyžadují předúpravu. Omyjí se tekoucí vodou, odstraní nečistoty, písek a zbytkové listy. Poškozené oblasti jsou oříznuty. Ovocná těla se rozdrtí na malé kousky pro další zpracování..

Správný výběr dalších přísad je klíčem k vynikající chuti hotového výrobku. Nejdůležitější složkou je cibule. Je však třeba mít na paměti, že velké množství z nich může zabít přirozenou chuť hub. Ocet je lepší použít 9% tabulky. Z koření nejčastěji používané černé lusky.

Houbové kaviárové recepty z hřibů

Vaření lahodné houbové svačiny nevyžaduje speciální kuchyňské vybavení a je vhodné i pro nezkušené ženy v domácnosti. Provedení receptů netrvá příliš dlouho a vyžaduje minimální sadu přísad. Hlavním pravidlem je maximální čerstvost použitých produktů..

Existuje mnoho receptů na výrobu chutných občerstvení na zimu. Můžete použít pouze hřib, nebo diverzifikovat jídlo s jinými houbami - hřib nebo oleje. K receptu jsou často přidáváni další zástupci houby - bílé, houby a medové houby.

Mezi doplňky můžete použít různé druhy zeleniny. Česnek a rajčata se nejčastěji objevují v receptech. Existují možnosti pro přípravu občerstvení na zimu pomocí rajčatové pasty a čerstvých bylin.

Klasický recept na kaviár z hřibu

Nejtradičnějším způsobem přípravy této houby je použití minimálního množství přísad. Pro nejchutnější recept na houbový kaviár z hřibů budete potřebovat:

  • 2 kg hlavní složky;
  • 3 cibule;
  • 10 hrášek pepře;
  • 1 polévková lžíce. l 9% ocet;
  • Olej na vaření na smažení;
  • sůl podle potřeby.

Houby se vloží do pánve a vaří se v mírně osolené vodě na mírném ohni po dobu 15 minut. Poté se znovu promyjí tekoucí vodou, aby se odstranila výsledná pěna, odstraněné v cedníku. Když se přebytečná vlhkost vypustí, boletus se rozemele v mlýnku na maso, dokud nebude hladký.

Klasická porce hub s kaviárem



V této době je cibule smažená cibule nakrájená na půlky, dokud není průhledná. K tomu přidejte houbu a trochu soli podle chuti. Pánev je udržována na minimálním ohřevu asi hodinu a půl - během této doby je směs zcela nasycená. K hotovému produktu se přidá ocet a pepř, načež se směs míchá a podává..

Houbový kaviár z hřibů a hřibů

Přidání dalších přísad do svačinu vám umožní získat jasnější chuť hotového produktu. Nejlepší je, když hlavní součást harmonizuje s hřibem. Kaviár získává neuvěřitelnou chuť a sofistikované aroma hub. K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 1 kg hřibu;
  • 1 kg hřibu;
  • 300 g cibule;
  • 1 polévková lžíce. l ocet
  • sůl podle chuti;
  • olej na vaření.

Pečlivě zpracovaná houbová těsta se nakrájí na kousky a vaří se při nízkém žáru po dobu ¼ hodin. Vyřadí se do cedníku a smaží se v rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra. Poté jsou plody zkrouceny v mlýnku na maso.

Důležité! V závislosti na požadované konzistenci hotového občerstvení můžete místo mlýnku na maso použít kuchyňský robot nebo ponorný mixér.

Přidání hnědých hub výrazně zlepšuje chuť hotového občerstvení

Cibule jemně nasekaná a passerizovaná v malém množství oleje. Poté se do ní rozloží houba a dusí se asi hodinu při nízkém žáru. Ocet a sůl se přidávají do hotového předkrmu podle vašich vlastních kulinářských preferencí. Miska se podává u stolu nebo se převaluje do sklenic pro další skladování.

Pikantní houbový kaviár z hřibů a hřibů

Chcete-li získat pikantnější jídlo, můžete ho ochutnat horkou červenou paprikou nebo čerstvou chilli. Na základě vašich vlastních chuťových preferencí můžete měnit míru ostrosti v hotovém výrobku. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

  • 1 kg hřibu;
  • 1 kg hřibu;
  • 2 malé chilli papričky;
  • ½ lžičky paprika;
  • 3 cibule;
  • 1 polévková lžíce. l ocet
  • sůl podle chuti.

Houby vařte 10 minut na mírném ohni, poté z nich odstraňte přebytečnou vodu a otočte v mlýnku na maso. Cibule se naseká a restuje na zlatohnědou barvu. Semena jsou vyjmuta z chilli a nakrájena na malé kousky.

Milovníci kořeněného jídla mohou přidat chili

Všechny připravené ingredience se smíchají ve velké pánvi a na hodinu se restují v malém množství slunečnicového oleje. Připravený kaviár je solený, ochucený octem a paprikou. Poté se předkrm rozloží na bankách ke skladování nebo se podává u stolu.

Houbový kaviár z nohou hřibu

Mnoho lidí odmítá jíst chutné občerstvení kvůli poněkud neobvyklé konzistenci jejich klobouků. Nohy mají hustou strukturu a dělají kaviár více chutný. K přípravě takového předkrmu budete potřebovat:

  • 1 kg koní hřibů;
  • 1 velká cibule;
  • 1 lžička ocet
  • sůl a mletý pepř podle chuti;
  • olej na smažení.

Kaviár z nohou hřibu osloví většinu spotřebitelů

Nohy se odříznou a vaří se asi 15 minut ve slané vodě. Pak jsou zkrouceny v mlýnku na maso, dokud nejsou hladké a smíchány s lehce smaženou cibulkou. Celou hmotu dusili celou hodinu, neustále se míchali. Kaviár je vařený, ochucený malou solí a octem. Před podáváním uchovávejte jídlo v chladničce několik hodin..

Boletus kaviár s česnekem na zimu

V případě potřeby lze lahodnou pochoutku uchovat po mnoho měsíců. K tomu vyžadují plechovky s hotovým kaviárem další sterilizaci. Nejlepší je používat houby. Česnek v tomto receptu může výrazně zlepšit aroma produktu a zdůraznit jeho jasnou chuť. K přípravě kaviáru z nohou hřibu na zimu budete potřebovat:

  • 2 kg hlavní složky;
  • 1 hlava česneku;
  • 2 velké cibule;
  • 6 lžíce. l vinný ocet;
  • 3 lžíce. l slunečnicový olej;
  • mletá paprika;
  • několik bobkových listů;
  • sůl podle chuti.

Vařené po dobu 15 minut, nohy jsou drceny v kuchyňském robotu a kombinovány s jemně nasekanou cibulkou, smažené až do průhlednosti. Přidá se jim drcený česnek, mletý pepř a sůl, poté se hmota převede na pánev a dusí se asi 50 minut při nízkém ohni..

Hlavní věcí při sklizni na zimu je hermeticky uzavřené víko

V bankách dušených, dát jeden bobkový list. Poté se naplní hotovým kaviárem smíchaným s vinným octem. Je nutné, aby hmota nevyplnila banky úplně, protože do každé se nalije 1 polévková lžíce. l slunečnicový olej. Poté je nádoba utěsněna a vyčištěna na chladném místě pro další skladování.

Vařený houbový kaviár s rajčaty

Rajčata vám umožní dokonale vyvážit chuť hotového jídla. Dodávají trochu sladkosti a také výrazně zvyšují šťavnatost kaviáru. V průměru se používá 1 kg aspen boletus:

  • 1 velká cibule;
  • 1 velké rajče;
  • 1 lžička 9% ocet;
  • sůl podle chuti.

Vařené plodnice se mele v mlýnku na maso, dokud nejsou hladké. Cibule jemně nasekaná a nakrájená na zeleninový olej do lehké krustě. Oloupejte rajčata a rozdrtte je v mixéru, dokud nedáte buničinu.

Rajčata zvyšují vyváženost chuti hotového kaviáru

Důležité! Pro snazší loupání rajčat jsou opařena vroucí vodou. Poté se jemně strká ostrým nožem a odstraní se.

Všechny ingredience jsou smíchány ve velkém hrnci a na mírném ohni vaříme 1-1,5 hodiny. Kaviár je vyjmut ze sporáku, je chlazený, ochucený octem a solí. Před podáváním se jídlo ponechá 2-3 hodiny v lednici, takže je zcela nasycené džusy.

Houbový kaviár z vařených hub hřibů s rajčatovou pastou

Aby nedocházelo ke zbytečné manipulaci s rajčaty, doporučuje mnoho hospodyňek snadnější způsob přípravy občerstvení. Recept používající vysoce kvalitní rajčatovou pastu je klíčem k vyvážené a světlé chuti hub z kaviáru z vařeného hřibu. K přípravě budete potřebovat:

  • 1 kg hub;
  • 2 lžíce. l rajčatová pasta;
  • 1 malá cibule;
  • 2 mrkve;
  • 1 polévková lžíce. l 9% ocet;
  • sůl podle chuti;
  • 2 lžíce. l slunečnicový olej.

Rajčatová pasta zjemňuje barvu hotového jídla a zalévá ústa

Stejně jako v předchozích receptech se hřib vaří ve slané vodě po dobu čtvrt hodiny a poté se rozmělní na homogenní suspenzi pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Masa je smíchána s rajčatovou pastou, smaženou cibulkou a mrkví ve velkém hrnci. Položili ho na pomalý oheň a dušili budoucí kaviár na hodinu. Poté se směs nasolí, ochucuje octem, ochladí se v lednici a podává se..

Podmínky skladování

Téměř každé jídlo z hub se může pochlubit poměrně dlouhou životností. Kaviár připravený k přímému použití může být skladován v lednici až 2-3 měsíce. Je důležité, aby byla nádoba pevně uzavřena, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.

Pozor! Aby se předešlo možným důsledkům pro tělo, musí být po otevření svačiny konzumováno do 3 dnů.

Delší trvanlivost kaviáru z hub hřibů, připravený na zimu. Další ocet a rostlinný olej spolehlivě chrání produkt před možným znehodnocením v důsledku vývoje mikroorganismů. Ideálním místem pro uložení by byl studený sklep nebo sklep v letní chalupě. Je důležité, aby teplota vzduchu nedosáhla 12-15 stupňů.

Závěr

Kaviár z hřibů může být výbornou náhradou za další občerstvení. Skvělá chuť a lehká vůně nezanechají lhostejného znalce lesních darů. Velké množství možností vaření vám umožní získat produkt, který splňuje kulinářské preference každé osoby.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto