Recept na squashový kaviár podle hosta sssr

Zeptejte se kterékoli osoby starší 40 let, jaké občerstvení má v dětství hodně rád. Odpověď bude okamžitá - kaviár z cukety. Sovětský svaz již dávno přestal existovat jako stát, ale vzpomínky na dobro, které bylo, zůstávají v paměti lidí. V současné době vyrábějí konzervárny kaviár v souladu s TU (technické podmínky) nebo podle GOST 52477 2005 (platné v roce 2018 a dnes).

Výrobky vyrobené podle jejich receptur však nelze srovnávat se sovětským GOST 51926 2002. Přestože moderní výrobky používají téměř stejné přísady, squashový kaviár se podle GOST moderních výrobců neliší v sofistikovanosti vkusu. A cena není vždy atraktivní. Pokud máte čas, je lepší vařit kaviár sami a potěšit domácí kaviár z cukety, jako v SSSR. Takový produkt lze sklízet na zimu..

Ingredience na svačiny jako v SSSR

Všechny ingredience potřebné pro výrobu squashového kaviáru podle GOST pro recept jsou vždy ve velkém množství v zahradníků. Ano, a obyvatelé měst, aby je koupili, nepřinesou mnoho pracovních a materiálních nákladů.

Musíme tedy připravit kaviár podle GOST na zimu:

  • cuketa - 3 kg;
  • Rafinovaný rostlinný olej - 0,3 l;
  • cibule - 1 kg;
  • mrkev - 1 kg;
  • rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce se skluzavkou;
  • stroužky česneku (velké) - 8 kusů;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
  • mletý černý pepř - 2 g (lze nahradit černým pepřem v květináči - 10 kusů a 5 lusků);
  • celer nebo petržel kořen (sekané) 1 polévková lžíce.
  • stolní sůl (ne jodizovaná!) - 1,5 polévkové lžíce;
  • ocotová esence 70% - 1 - 2 polévkové lžíce (s ohledem na chuťové preference a velikost lžíce).

Na zimu vaříme kaviár podle GOST

Varování! Před přípravou kaviáru nejprve důkladně omyjte veškerou zeleninu, protože i malé zrnko písku může způsobit, že se produkt stane nepoužitelným a způsobí domácí nemoc.

Vaření cukety

Mladé cukety, ve kterých se semena dosud nevytvořila, se lépe hodí pro vysoce kvalitní kaviár na zimu. V nich na rozdíl od přezrálé zeleniny nemusíte maso odebrat. A konzistence hotového občerstvení je jemnější.

Umyté a sušené cukety se čistí, rozdělují na kousky.

Po malých částech se rozprostírá na pánvi s horkým olejem, dokud nezhasne celý obrobek. Squash smažený na středně vysoké teplo bez víka, takže přebytečná kapalina se odpařuje.

Důležité! Nakrájené kousky by měly být průhledné.

Cibule a mrkev

Oloupané a umyté pod tekoucí vodou cibule pro kaviár nakrájíme na kostky. Aby vám tato zelenina nedělala slzy, můžete ji držet v mrazáku nebo posypat deskou trochou soli.



Opláchněte petržel nebo celer a nakrájejte na kousky.

Pro kaviár squash na zimu jsou mrkev GOST 2002 nasekána na hrubém struhadle nebo nakrájena na proužky. Odděleně připravená zelenina a kořeny (povolené podle předpisu GOST a současně) se pasírují v zahřátém oleji v pánvi se zavřeným víkem, dokud nezmění po dobu 5-10 minut..

Pozor! Není třeba smažit zeleninu.

Veškerou zeleninu jsme vložili do jednoho kotle. Nalijte olej z pánví.

Česnek

Protlačte oloupané a umyté stroužky česneku rozdrcením. To nemusí být smažené. Tato kořenitá zelenina sestupuje téměř před koncem vaření kaviáru z cukety.

Sekání zeleniny

Chcete-li vyrobit kaviár z cukety na zimu, podle GOST není broušení v mlýnku na maso nejúspěšnější možností, protože složení nebude homogenní. Naše matky a babičky to samozřejmě udělaly, ale dnes je lepší provést tento postup pomocí ručního mixéru.

Poradenství! Abyste se vyhnuli popálení při sekání zeleniny, mírně vychladněte.

Proces vaření

Po tomto, kaviár z cukety na zimu podle GOST, který operoval v Sovětském svazu, je přenesen do kontejneru s tlustým dnem pro minimální palbu. Dobře vařte v kotlíku se zavřeným víkem. Hmota musí být periodicky promíchávána, aby nespálila.

Po hodině přidejte zbývající ingredience z receptu (s výjimkou octa a česneku), promíchejte a pokračujte ve vaření po dobu nejméně půl hodiny.

Pozor! Olej zbývající po smažení zeleniny se nalije do celkové hmotnosti.

Poté přidejte octovou esenci a česnek, nevařte déle než 5 minut.

Zatímco squashový kaviár v souladu s GOST pro skladování na zimu nevychladl, je přenesen do horkých sterilních plechovek a srolován. Aby se zajistilo, že vzduch nepřechází a nezůstane po celou zimu, jsou sklenice otočeny nahoře a zabaleny. V této poloze by kaviár měl stát až do úplného vychladnutí. Perfektně uložené domácí úložiště na jakémkoli chladném místě.

Důležité! Tak dlouhá příprava kaviáru zajistí jeho skladování v zimě.

Pro vaření chutné kaviár z cukety podle receptu GOST 51926 2002 na zimu bude vyžadovat trochu více než dvě hodiny. Ale nelitujte strávený čas: v cukrárně si nemůžete koupit takový vonný kaviár v žádném obchodě.

Recept na squashový kaviár na zimu:

Místo závěru

Kaviár vyrobený z cukety je zdravý produkt. Dokonce ani při tepelném zpracování není kvalita složek ztracena. Obzvláště užitečné občerstvení v tom, že je nízkokalorické, ale zároveň výživné. Hotový produkt obsahuje velké množství vitamínů, minerálů, minerálů a kyselin.

GOST recepty, které existovaly v SSSR, jsou stále považovány za standard, protože byly vytvořeny odborníky, které byly roky zpracovávány zkušenými řemeslníky. Pokud jde o moderní výrobu konzervované zeleniny, vyrábí se hlavně podle specifikací, to znamená, že produkt neodpovídá vždy chuti, receptura se dramaticky mění.

Mnoho lidí nemá rád takový kaviár. To je důvod, proč se recepty nejen snižují, ale také získávají na popularitě. Čas strávený je vyvážen vynikající chutí domácnosti a chválením kulinářských schopností hostesky.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto