Jak zabít husu doma

Technika porážky

Existují pouze dvě metody zabíjení hus: vnější (nejčastější) a vnitřní. V obou případech jsou nohy nejprve svázány s ptákem a křídla jsou obrácena zpět. Děje se to pro pohodlí, aby jednotlivec nezasahoval do práce.

Venkovní metoda

Bude potřebovat ostrý malý nůž. Husa je položena hlavou dolů. Je vhodné ho předem omráčit jedním ostrým úderem, například hůlkou. Dále musíte vzít hlavu do levé ruky a propíchnout si krk těsně pod ušním lalůčkem. Čím hlouběji je nůž zaseknutý, tím lépe. Po propíchnutí se vyřízne krční žíla a krční tepna. Nespěchejte, počkejte, až krev z těla zcela vytéká. Pokud si pospíšíte, maso ztratí chuť. Můžete začít stříhat ptáka ihned po jeho krvácení.

Interní metoda

Tato metoda používá nůžky. Husa se svázanými nohama je zavěšená hlava dolů, po které musí uvolnit zobák, do něj vložit nůžky a jedním pohybem snížit jugulární a můstkové žíly. Dalším krokem je propíchnutí patra. Aniž byste vyjmuli nůžky, musíte je posunout ve směru k vzdálené části lebky. Poté, podobně jako externí metoda, krvácení a řezání.

Technika škubání

Pro škubání nemusíte mít žádné speciální nástroje, můžete to udělat jednou rukou. Každá technika, kterou si vyberete, se každý rozhodne sám za sebe: podle vašich preferencí.

Suchá cesta

Tato metoda se používá pouze v případě, že máte v úmyslu škrábat husí ihned po porážce, dokud nevychladne. Aby to bylo pohodlnější, připevněte křídla a tlapy k ptákovi, položte jej na pohodlný povrch a ručně vytáhněte peří. Začněte s velkými, které sedí silnější a plynule přecházejí k menším. Vysušte ptáka z ocasu a křídel, poté z krku, hrudníku, nohou. Vytáhněte pero ve směru růstu.

Po opaření

V tomto případě je pták nejprve opařen vroucí vodou (voda by měla být zahřátá na teplotu nejméně +80 ° C). Po tomto postupu je peří měkčí a snáze se vytáhne..

• Ale tato metoda má nevýhody:
• musíte sevřít rychle, dokud účinek nezmizí;
• udržet takovou mrtvolu po dlouhou dobu nebude fungovat;
• peří a peří se stanou nepoužitelné i po vysušení.

Pokud je pro vás důležité peří s dolů, existuje další osvědčený způsob škubání - například pomocí pumpy pro nafukovací matraci. Trubice je umístěna v krku mezi páteř a kůži, hus je nafouknuta, krk je ovázán pevnou šňůrou, takže vzduch zůstává uvnitř. Jatečně upravené tělo se potom položí na záda, na něj se vloží čistý hadřík zvlhčený vodou, kterým se pták parou po dobu 8 minut napaří. Můžete použít páru ze železa. V místě páry se peří snadno opouští. Je to o něco déle, ale peří a peří budou v perfektním stavu.

Správné řezání jatečně upraveného těla

Když je pták úplně vytrhán, rozřízne ho. Pravidla jsou následující:

1. Vezměte ostrý nůž a ošetřete ho vroucí vodou nebo dezinfikujte antiseptikem (pokud máte speciální nůžky na vaření, pracujte s nimi).
2. Proveďte řez podél kýlu po celé délce, počínaje kloakou.
3. Vyjměte všechny vnitřky kromě jater a svalů žaludku a složte je zvlášť.
4. Odřízněte hlavu na úrovni druhého krčního obratle.
5. Řez křídla na loketním kloubu a nohách ptáků na úrovni metatarzů.
6. Jatečně upravené tělo důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou, dokud se nezačne vytékat čistá voda z husí.
7. Odstraňte husí tuk (volitelné).

Video: jak snížit husí

Pokud si nepřejete uchovávat celý pták, nakrájejte jej na vlastní uvážení - křídla, nohy, krk, filé. Oddělené od bederní části kosti lze použít k přípravě prvních chodů (polévky, boršč). Při pokojové teplotě v létě se jatečně upravená těla skladují nejdéle jeden den. Pro bezplatné skladování musí být v mrazničce nastavena teplota nejméně -3 ° C.

Chcete-li správně zaseknout a zabít husí, udělejte si čas a práci pečlivě. Úkol není obtížný, ale pokud se cítíte nejistě, pozvěte osobu, která má zkušenosti.