Jak zabít a řezat králíka?

Účelem chovu králíků je získat maso a kůži. Lze je získat pouze z mrtvého zvířete a porážka musí být pro zvíře provedena co možná nejhumánněji a pečlivě, aby nedošlo ke zhoršení kvality kůže..

Pro mnoho králíků není zabíjení králíků snadný úkol, a proto navrhovaný článek pomůže udělat to co nejrychleji a bez krve, stejně jako mluvit o správném zpracování kůží doma..

Chovatel králíků by měl vědět, že tání v uších může být:

• Věk - dva v období od 1,5 do 6 měsíců od data narození;
• Sezónní - první se obvykle vyskytuje v březnu až dubnu, druhý v září až říjnu.

Stanovení konce tání králíka je jednoduché. Chcete-li to provést, jemně štípnout ušima vlasy. Silné a silné vlasy drží pevně, ale pokud vlasy vypadnou z úderu nebo lehkého doteku, je to jistě známkou prolévání zvířete..

Nejlepší čas zabít kožešinového králíka je prosinec-leden. Během tohoto období králíci nezmizí a srst je nejhustší a nejcennější.

Příprava na porážku: věk na porážku

Proces porážky, stahování kůže a porážky králíka by neměl být opožděn. Pro profesionály to trvá asi 5 minut. Mít vše po ruce je proto nezbytné k podstatnému urychlení procesu a neovlivní kvalitu masa a kožešin.

Příprava na porážku je následující:

• Králík je sedimentován a není napájen nebo napájen po dobu 10-12 hodin. To je nutné k očištění střev;
• Těsně před porážkou králíka se umyjte a vyčkejte, až kůže uschne.

K porážce budete potřebovat:

• Rozpěrná tyč;
• 2 nože. Jeden by měl být ostrý na stříhání, druhý trochu tupý - pro práci s kůží;
• Několik smaltovaných misek (hrnce nebo jiné podobné nádoby);
• Umyvadlo čisté vody a několik hadrů na otírání rukou;
• Nástroj pro porážku, který je vybrán nebo vyroben na základě vybrané metody;

Před porážkou byste měli sledovat video o správném zabití a porážce zvířete. Jsou-li přátelé, kteří chovají králíky, je vhodné provést první postup pod jejich dohledem a vedením.

Racionálně vyrobená vzpěrná tyč značně usnadní řezání kůže a porážky jatečně upravených těl. Obvykle je vyrobena z kovu nebo dřeva.

Délka sudé tyče je asi 20 cm, konce jsou ostré a s výhodou ohnuté kolem obvodu (v úhlu). Celková délka je asi 30 cm. Ve středu popruhu by měl být hák pro jeho zavěšení a drážka, která jasně označuje střed popruhu..

Jak porazit králíka: metody porážky

Nyní zvažte, jak zabít králíka. V praxi je rozšířeno šest rychlých, účinných a nekrvavých způsobů zabíjení králíků. Výběr nejvhodnějších z nich je určen přítomností zkušeností a dostupných nástrojů:

1. Tradiční pro naši zemi je nekrvavá metoda (rušení) - to je králík zasažený tupým předmětem. Jeho výhodami jsou jednoduchost a absence potřeby pořizovat složitá zařízení. Smrt přichází dostatečně rychle za pár sekund.

K humánnímu zabíjení králíka je nutné ho zvednout na zadních nohách, nechat ho uklidnit a zasáhnout dřevěnou tyčinkou do zadní části hlavy. K tomu je vhodný kus dříku z lopaty 40 - 50 cm dlouhý, při nárazu je důležité správně vypočítat sílu. Silná rána může lámat lebku a komplikovat proces řezání. Ještě horší - je to příliš slabá rána, protože pohled na mlátícího králíka není pro slabé srdce. Pokud by se to stále stalo, měli byste udělat další ránu.

1. Francouzská metoda se zde používá zřídka, ale v Evropě je běžná. Králíka je chycena zadními nohama, položena vodorovně nebo ve vzduchu. Chcete-li zabít králíka, zvedněte ho a ostře jej protřepejte. Navzdory zjevné jednoduchosti této metody má nevýhody: vyžaduje pozoruhodnou sílu, aby se třepalo zvíře o hmotnosti 7-9 kg jednou rukou, a také zkušenost.
2. Velké farmy zabíjejí králíky s elektřinou. Proč je hlava zvířete umístěna mezi dvě elektrody a je zabita nárazem.

Výstraha se nevztahuje na speciální tlumiče hluku, které jsou speciálně navrženy pro tento účel. Jediné minus - taková zařízení nejsou zdaleka dostupná pro všechny.

1. Další možností je zlomení krční páteře. Z tohoto důvodu je králík držen jednou rukou na zadních nohách, sevřel se k sobě a druhý pevně zakryl hlavu. Prudkým otočením ruky se zlomí krční páteř a králík zemře.
2. Pomocí stříkačky můžete také pumpovat vzduch do ušní žíly zvířete.. Podobná metoda se nazývá vzduchová embolie. Doma se používá jen zřídka. Nejčastěji se používá ve zdravotnických zařízeních. Významné minus - smrt nenastane okamžitě a proces krvácení nepokračuje úplně, což ovlivňuje spotřebitelské vlastnosti masa a kožešin.
3. Střílení jehlou - pro které se používá speciální zařízení připomínající stříkačku. Jehla zařízení pronikající do mozku zvířete přispívá k jeho rychlému a humánnímu zabíjení. Nejúčinnější je proražení mozku v linii od oka k opačnému uchu..

Po porážce musí chovatel králíka dosáhnout úplného vykrvení jatečně upraveného těla zvířete. K tomu je mrtvá těla zadních nohou zavěšena na speciální rozpěrné tyči. Špičaté konce hole musí propíchnout zadní nohy a rozprostřít je do vzdálenosti od šířky rámu. Místo vpichu by mělo být pod kolenním kloubem. Ideální, pokud se můžete dostat mezi kost a šlachu.

K odtoku krve se provádějí zvláštní řezy na nosu zvířete nebo se ústa stříhá tepnou tenkým nožem skrz ústa. Někdy je průtok krve zajištěn odstraněním oční bulvy. Vypuštění croki bude trvat 5-7 minut. Poté, co se ujistíte, že krev ve skle je v připravené nádobě, můžete přistoupit ke kůži a řezbářství.

Jak odstranit kůži

Pro rychlou a pohodlnou pleť s ostrým nožem by měly být řezy provedeny takto:

• Nad kolenním kloubem zadních nohou v kruhu;
• Od okraje patelárního řezu je proveden druhý řez podél vnitřku tlapky, poté podél tříselné oblasti k řezu na druhé tlapce;
• Přední tlapky (pod kolenním kloubem), ocas a uši jsou odříznuty;

Po krájení je kůže pečlivě, pomalu a pomalu oddělena od jatečně upraveného těla.. Když dosáhnou předních tlap, jsou úhledně uvolněny, po kterých je kůže odstraněna z hlavy, i když tato část srsti má malou hodnotu. Pro lepší pochopení procesu můžete použít video, které je na internetu mnoho, nebo se podívat na práci profesionála.

Oblékání králičí kůže doma pro začátečníky

Nyní zvažte, jak si vyrobit králičí kůži doma. Ke zpracování potřebujete speciální zařízení - pravidlo. To není obtížné. Proč musíte dát dohromady tři kolejnice ve tvaru písmene „A“. Kromě toho musí být střední tyč pohyblivá. Ještě jednodušší je vytvořit pravidlo z desky široké 25-30 cm. Jeden konec se zužuje a zakulacuje. Pro větší pohodlí musíte mít desku o délce 80 až 100 cm.

Kůže není obtížná. Práce s ním se provádí v následujícím pořadí:

1. Namáčení se provádí k odstranění nečistot a cizích částic.. K namáčení dochází v nádobě s teplou vodou (kůže by měly volně plavat) při teplotě 40 stupňů. Zkušení kožešníci přidají lžičku pracího prášku do 1 litru vody. K odstranění parazitů můžete také přidat formalin (1 ml na litr tekutiny) nebo sulfidin (2 tablety na litr tekutiny).

Namočte čerstvé kůže na 3-4 hodiny.

1. Po odstranění nečistot a cizích předmětů z pokožky, to znamená odstranění tukové a svalové vrstvy. Proč potřebujete rozložit kůži na desce (rovnoměrně a bez záhybů). Podkožní tuk je pečlivě odstraněn tupým nožem. Při ošetřování nejprve začněte čištění od hlavy pokožky, postupně se pohybujte k ocasu. Okraje pokožky se čistí pohybem vpravo a vlevo od středu.
2. Po stárnutí musí být pokožka odmaštěna. K tomu se pokožka omývá rukou běžným pracím práškem, provádí se oplach. V tomto případě nelze pokožku vymačkat. Voda se nechá odtékat, pak mezdra (vnitřek kůže se otře suchou hadříkem).
3. Zpracování kůže roztokem soli a kyseliny se nazývá moření. Účelem je odstranění lepivých látek, zvýšení pevnosti a měkkosti produktu. Moření se provádí pomocí:

1. Fermentace - namáčení kůží 3-4 dny v roztoku (200 gramů hrubé ovesné vločky a lžičky kvasinek na 1 litr teplé vody);
2. Neutralizace - prováděno po dobu 12–16 hodin v roztoku (do celého roztoku bylo přidáno 50 ml koncentrované kyseliny octové na 1 litr teplé vody plus 2 polévkové lžíce stolní soli). Po neutralizaci jsou kůže stárnuty dva dny v suché místnosti při pokojové teplotě.

Po provedení této posloupnosti akcí může být kůže bezpečně uložena nebo použita k výrobě kožešiny.

Jak krájet králíka na maso

Nyní pojďme mluvit o tom, jak vyřezat králíka. Řeznictví jatečně upraveného těla vyžaduje řez v břiše. Obvykle se to provádí jedním jemným pohybem zdola nahoru (za předpokladu, že jatečně upravená těla visí). Pak musíte zlomit tříselné kosti přidržením boků oběma rukama a otočit je směrem dozadu.

Po dokončení tohoto postupu přejděte k extrakci vnitřních orgánů. Vyrábí se v tomto pořadí:

• Měchýř a kanály jsou oddělené;
• Pro kus srsti zbývající po odstranění kůže se stáhne střeva a žaludek;
• Žlučník je odříznut spolu s kanály;
• Játra jsou vyjmuta.

Po odstranění vnitřků se jatečně upravené tělo odstraní z rozpěrky. Nepoživatelná část zadních nohou a hlavy je odříznuta. Králík pak může být uvařen a v případě potřeby by měla být jatečně upravená těla umístěna do mrazničky. Správně zpracované červeno-růžové králičí maso bez zápachu.

Jak je patrné z předloženého materiálu, není těžké zabít králíka. Vyžaduje však velkou rezervu morální síly a praxe. A okamžitě se vyplatí rozhodnout, kterou metodu porážky zvolit.

Konečně, krátké tréninkové video o tom, jak zabít a vyřezat králíka doma pro začátečníky: