Vlastnosti králičího masa

Chutné, něžné a zdravé králičí maso je mezi kupujícími velmi žádané. Tento nízkokalorický produkt tvoří základ mnoha diet a je užitečný jak pro dospělé, tak pro děti. Stojí za to seznámit se s jeho skladbou, obsahem kalorií a hodnotnými vlastnostmi..

Vlastnosti králičího masa

Složení

Dietní králičí maso má jedinečné chemické složení a chuť, což se liší od ostatních druhů masných výrobků. Složky králičího masa:

• veverky;
• zdravé tuky;
• různé aminokyseliny;
• kyselina askorbová;
• kyselina nikotinová, mangan, fluor, železo, fosfor;
• vitamin e;
• jiné vitamíny a minerály.

Ostatní maso má stejné složení, ale u králičího masa je procento živin mnohem vyšší.

Kalorický obsah králičího masa je pouze 160 kcal na 100 g čistého produktu. Tato nízká energetická hodnota produktu je způsobena malým procentem obsahu tuku - pouze 20%.

Králičí maso je užitečné pro všechny kategorie populace a pro všechna onemocnění vnitřních systémů a orgánů. Takový produkt se podává dětem od prvních měsíců doplňkového krmení.

Užitečné vlastnosti

Výhody králičího masa pro tělo již dlouho oceňovalo mnoho spotřebitelů. Tento produkt má příznivý účinek na celé tělo:

1. Vitamin E, který je součástí produktu, zlepšuje stav vlasů, nehtů a pokožky. Králičí maso je vynikající antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí kůže..
2. Králičí tuk je vynikající lék, který se užívá orálně pro kašel, bronchitidu. Používá se k tření prsu, vtírání do zdrsněné kůže paží a nohou.
3. Pro zlepšení metabolismu tuků a hubnutí je tento produkt ukazován každému, kdo trpí obezitou a chce ztratit další libry..
4. Králičí maso neobsahuje cholesterol, proto je součástí stravy lidí trpících aterosklerózou.
5. Hypoalergenní králičí maso se doporučuje dětem během krmení, např prakticky nezpůsobuje alergie.
6. Tento produkt je vhodný pro použití při onemocněních gastrointestinálního traktu a při různých infekcích zažívacího systému. Králičí maso se snadno a rychle tráví.
7. Králičí maso s nízkým obsahem kalorií je bohaté na cenné bílkoviny, a proto se doporučuje pro onemocnění, jako je gastritida, enterokolitida, peptický vřed a dvanáctníkový vřed.
8. Králičí maso je základem stravy diabetiků, lidí s onemocněním jater a žlučových cest.
9. Králičí maso je dobré pro tělo hypertoniků, jader.

Při konzumaci králičího masa: zlepšuje se stav pokožky, hladina cukru v krvi se normalizuje, kosti se posilují

Filé a králičí játra by se měla používat u lidí s onemocněním ledvin.

Výběr masa

Výše uvedené prospěšné vlastnosti mají čerstvé a mladé králičí maso. S věkem se nutriční hodnota produktu snižuje, hladina tuku a bílkovin se zvyšuje a obsah vody se snižuje. Největší nutriční hodnotou je králičí maso mladší 4 měsíců. Výhodou čerstvého produktu je vysoký obsah živin. Má jemnou chuť a příjemnou vůni..

Zmrzlina, jatečně upravená těla několik dní, stejně jako produkt, který byl uložen ve špatných podmínkách, ztratí svou původní chuť a užitečné vlastnosti. Chcete-li vybrat ten správný čerstvý a vysoce kvalitní produkt, musíte pečlivě prohlédnout jatečně upravené tělo. Při nákupu zvažte následující:

• jatečně upravená těla by neměla být lepkavá na dotek;
• čerstvé maso bude mít světle růžovou nebo světle růžovou barvu, staré králičí maso bude mít tmavě růžovou barvu;
• čerstvý filet voní dobře a nemá zápach shnilého masa;
• při stlačení buničiny se objeví díra, která se po několika sekundách vyrovná;
• po vaření je staré, rozmrazené nebo zastaralé králičí maso hořké a tuhé.

Čerstvé maso se obvykle nakupuje na trhu nebo v řeznictví. V obchodech se takový produkt často prodává zmrazený. K získání kvalitního a čerstvého produktu budete potřebovat živého králíka, a proto budete muset sami chovat zvířata. Je to jednoduchý a ziskový proces..

Někteří chovatelé chovají králíky pro podnikání a získávají z toho dobrý příjem. Výnos masa z jednoho dobře krmeného zvířete je od 2,5 do 3 kg, zatímco průměrná hmotnost zvířete by měla být alespoň 3,5 kg.

Škodlivé vlastnosti

Výhody králičího masa vykompenzují poškození. Je třeba zvážit použití králičího masa. Složení produktu zahrnuje puriny, které při konzumaci v potravě stimulují produkci kyseliny močové. V případě nedodržení technologie přípravy králičího masa člověk získá dnu, u dětí je schopen vyvolat diatézu. V případě diabetes mellitus a nemocí, které způsobují zvýšení hladiny kyseliny močové, je používání dietetického produktu povoleno po povolení ošetřujícího lékaře.

Prodej produktů

Králičí maso je drahý produkt. Dnešní průměrná cena králičího masa je 200–450 rublů. na 1 kg. Domácí maso stojí více než čínské výrobky.

Králičí maso je docela drahý produkt. Než začnete chovat králíky pro podnikání, musíte si prostudovat poptávku spotřebitelů

Králičí maso je stejně drahé jak velkoobchod, tak maloobchod.

Ti, kteří plánovali hromadné šlechtění králíků, musí předem určit trh:

• v odděleních masa na trhu a v bazaru;
• supermarkety, obchody s potravinami;
• v řeznictví;
• na objednávku pro restaurace, kavárny a veřejné stravování;
• na prodej na jednotlivé objednávky.

Pokud budeme neustále zkoumat poptávku spotřebitelů a udržovat kvalitu produktů na vhodné úrovni, bude možné takové podnikání rozšířit a úspěšně implementovat.

Pravidla vaření

Aby bylo maso chutné a něžné, je důležité jej správně vařit. Před zpracováním je jatečně upraveno:

1. Nejprve musí být namočeno ve studené vodě. Namáčení trvá 7 hodin. K úplnému odstranění hořkosti a škodlivých složek se během namáčení několikrát mění voda. Stejná technika zpracování platí pro zajíc. Aby se zlepšila chuť, některé ženy v domácnosti namočí jatečně upravené tělo do mléka. Králík je měkčí a šťavnatější.
2. Při řezání jatečně upraveného těla se vyplatí třídit kusy zadní a přední části. Jemná záda je vhodná pro dušení, smažení, přední strana je tuhá a používá se pro vaření prvních chodů.
3. Chcete-li odstranit charakteristický zápach, přidejte do vody několik polévkových lžic jablečného octa pro namáčení.
4. Králičí maso je lepší nevařit celé, ale rozděleno na porce, takže jídlo dopadne šťavnaté a něžné.
5. Během vaření stanovte průměrnou teplotu. Při pečení je to 170 ° C.

Populární recepty

Když bude mít doma mrtvého králíka, bude moci člověk uvařit různé pokrmy, které jsou vhodné pro slavnostní i každodenní stůl..

Řízečky

K výrobě domácích masových kuliček z tohoto produktu budete potřebovat následující produkty:

• čerstvé maso - 400 g;
• mléko - 1/3 šálku;
• čerstvý sádlo - 50 g;
• kuřecí vejce - 1 ks..;
• chléb - 150 g;
• strouhanka - 70 g;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl, pepř - podle chuti;
• greeny (kopr a petržel) - každá po 15 g.

Králičí maso je skvělé pro dietu. Má nízký obsah kalorií, snadno stravitelný a obsahuje mnoho vitamínů.

Králičí maso se od kostí odděluje, promyje, suší a mele se sádlem v mlýnku na maso. Potom to trvá 5 minut, aby se chleba namočil do mléka. Poté, co je čas vymačkaný, smíchaný s rozšlehaným vejcem. Výsledná hmota se nalije do mísy s mletým masem. To vše je třeba na pepř, sůl podle chuti, dobře promíchejte a vytvořte kotlety. Jsou válcovány do strouhanky a smaženy v rostlinném oleji.

Vařené kotlety jsou rozloženy na misce zdobené větvičkami zeleně. Takové jídlo se podává s jakoukoli přílohou a zeleninovým salátem..

Polévka

Vaření chutné a zdravé polévky pro celou rodinu bude úspěšné podle následujícího receptu:

1. Přední část zvířete se rozřeže na porcované kousky, zbytečné fragmenty se odstraní (tuk, pruhy), omyjí se a přenesou na pánev.
2. Půl hodiny se maso musí vařit na mírném ohni, dokud se nevaří.
3. Vařené králičí maso se vyjme, ochladí, oddělí se od kosti a rozřeže se na střední kousky a odešle zpět do vývaru.
4. Přidejte oloupané a nakrájené brambory. Po vaření se vývar solí, přidá se několik kousků pepře.
5. Rýže se promyje v několika vodách (1 až 2 lžičky L.). Po 10 minutách, kdy jsou brambory téměř hotové, přidejte rýži, po které je nutné vařit dalších 10 minut.
6. Během této doby smažte. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte, kolemjdeme v oleji. Po několika minutách přidejte mrkev, která je oloupaná a nastrouhaná na jemném struhadle. Smažte do měkka a přeneste na polévku.
7. Na konci přidejte 1 lžíce. l zakysaná smetana, jemně nasekaný kopr nebo petržel. Po 3 minutách se hořák vypne, vyjměte pánev z tepla.

Pečené maso se zeleninou

Toto jídlo bude skvělým doplňkem slavnostního stolu. Je vhodný pro dospělé, králičí maso dětem nepoškodí. K jeho přípravě budete potřebovat:

• čerstvé maso oddělené od kosti - 400 g;
• majonéza - 200 g;
• směs zmrazené nebo čerstvé zeleniny - květák, brokolice, pórek, mrkev, hrášek;
• středně velké brambory - 3-4 ks..;
• sůl, pepř - podle chuti;
• žádné zelené.

Rozdělené na porce, bílé králičí maso je třeba sůl, pepř a kabát s majonézou, poté, co je ponecháno na hodinu. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky, přidejte do králičího masa, promíchejte. Nakládané výrobky jsou složeny do rukávu, nahoře je rozložena směs zeleniny, posypaná bylinkami a poslána do pece k pečení.

Doba vaření při teplotě 170 ° C je 1-1,5 hodiny, záleží na tom, jak čerstvé je králičí maso z potravy. V procesu vaření musíte zkontrolovat připravenost. Toto jídlo obsahuje pouze 217 kalorií, takže ho může konzumovat každý, dokonce i ti, kteří chtějí zhubnout.

Salát

Příprava tohoto zdravého, uspokojivého a chutného salátového dietního masa je hračka, recept je levný a rychlý. Základní ingredience:

• 300 g smažené králičí maso;
• konzervované cukety nebo cukety - 200 g;
• konzervovaný hrášek - 100 g;
• marinovaný med - 100 g;
• vařená kuřecí vejce - 3 ks..

K přípravě zálivky budete potřebovat zakysanou smetanu s majonézou po 100 g, cukr, sůl, směs nakrájeného kopru a petrželky o hmotnosti 50 g. Smažené králičí maso se nakrájí na kostky. Cuketa a swede jsou mleté ​​stejným způsobem. Řez je přenesen do jedné hluboké misky. Otevřete hrášek, vypusťte vodu, přidejte do misky. Vejce se oloupají, nakrájejí na plátky a přenesou do mísy. Všechny komponenty omáčky jsou smíchány a ochuceny tímto salátem. Přidejte špetku cukru, soli a pepře. Zamíchaný a po půl hodině nasáklý salát bude připraven sloužit.

Závěr

Tento dietní produkt je velmi oblíbený díky své jemné chuti, příjemné vůni a bohatému prospěšnému složení. S výhradou všech pravidel vaření je dietní maso chutné, výživné a prospěšné pro celé tělo..