Chemické složení a obsah kalorií v mrkvi

Mrkev patří mezi vůdce dietních potravin. Kalorický obsah mrkve je nízký, zatímco má mnoho užitečných vlastností.

Chemické složení a obsah kalorií v mrkvi

Užitečné vlastnosti

Mrkev je nejpoužívanější složkou různých pokrmů. Prvky obsažené v jeho struktuře nejsou zničeny během tepelného zpracování. Protože tato kořenová plodina je používána v jiné formě, získává maximum užitečných vlastností.

Výhody pro lidské tělo:

• blahodárně působí na zažívací trakt, odstraňuje toxiny a normalizuje kyselost;
• posiluje stěny krevních cév, příznivě ovlivňuje činnost srdečního svalu;
• některé složky pomáhají při tvorbě krvinek a neutralizují anémii;
• diuretické a choleretické funkce, rozpouští kameny ve žlučníku, v močovém měchýři a ledvinách;
• zvyšuje imunitu;
• pomáhá při regeneraci kůže s ranami, hojí sliznici;
• posiluje nehty, vlasy a dodává pokožce krásný vzhled, má vlastnosti proti stárnutí;
• karoten ve složení kořenové plodiny vytváří biologickou obranu oční čočky před agresivními účinky ultrafialového záření.

Měl by být omezen na lidi se žaludečními problémy (vředy), štítnou žlázou, cukrovkou (je škodlivá zvyšováním hladiny cukru v krvi, což by se nemělo dovolit při léčbě inzulinem).

Kontraindikace je alergická reakce na produkt. Nadměrná konzumace zeleniny zdravými lidmi, zejména dětmi, není povolena - hrozí to u karotenémie (onemocnění, při kterém tělo obsahuje nadměrné množství karotenu, které způsobuje zžloutnutí kůže).

Složení chemických prvků

Mrkev je velká skupina zeleniny s více než 60 odrůdami z celého světa, včetně Evropy, Afriky, Asie, Austrálie a Ameriky..

Složení mrkve jsou takové chemické prvky (na 100 g produktu):

• vitaminy skupiny A (2000 μg), B (B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beta-karotenu (12 mg);
• makroprvky - vápník (27 mg), hořčík (38 mg), draslík (200 mg), sodík (21 mg), chlor (63 mg), fosfor (55 mg), síra (6 mg) - mikroelementy - železo (0, 65 mg), měď (82 μg), mangan (0,3 mg), jód (5 μg), selen (0,1 μg), chrom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molybden (22 μg), kobalt (2,1 μg), lithium (6,2 μg), vanad (99 μg), hliník (326 μg);
• dietní vlákniny (2,4 g);
• popel (1 g);
• škrob (0,2 g) - organické kyseliny (5 g);
• mono- a disacharidy (6,7 g);
• voda (88 g).

Zelenina je bohatá na živiny

Podle počtu karotenových sloučenin je oranžová zelenina před mnoha známými produkty, s výjimkou rakytníku. Denní normou 100-200 g čerstvé syrové kořenové zeleniny jsou 1-2,5 středně velké kousky..

Jako součást mrkve, kromě chem. prvky, jsou éterické a mastné oleje, antokyany, flavonoidy, zaměnitelné a nenahraditelné kyseliny, steroly a další prvky.

Počet kalorií a bilance energie

Složení mrkve, kromě nezbytných vitamínových a minerálních komplexů, zahrnuje proteiny, tuky a uhlohydráty. Zároveň tvoří uhlohydrátová část velkou část celého indexu BJU, protože tento produkt je ideální pro energii.

Indexování poměru BJU v surové mrkvi - 16%: 17%: 67%. Kalorie, jakož i množství bílkovin, tuků a uhlohydrátů (KBJU) se mění v závislosti na tom, které složky potravin se kořenová plodina kombinuje s nebo do kterých jídel vstupuje, a také ve způsobu zpracování mrkve..

Kalorický obsah surové mrkve je 37,28 kcal na 100 g, tato část uvolňuje energii 156 kJ, bílkoviny v tomto množství surovin zabírají 1,49 g, tuky - 0,19 g, uhlohydráty - 7,01 g.

Mrkvová šťáva je méně kalorická - pouze 28 kcal, kde proteiny jsou 1,1 g, tuky jsou 0,1 g, sacharidy jsou 6,4 g, a energetická hodnota čerstvé přírodní mrkvové šťávy dosahuje 132 kJ. V jedné zmrazené zelenině je obsah kalorií na úrovni 37,5 kcal, jídlo. hodnota - 156 kJ, protein 0,65 g v něm, tuk 0,05 g, uhlohydráty 7,6 g.

U vývarů, které používají čerstvou mrkev v surové formě, rozdrcené na struhadle s velkými nebo malými otvory, se ukazatele mírně mění. Obsah kalorií v mrkvi a jablek je 40,3 kcal a množství bílkovin je 0,7 g, tuk je 0,3 g, uhlohydráty 8,4 g.

Obsah kalorií v surové strouhané mrkvi s přídavkem medu - 54,9, bílkovin 1,3 g, tuku - 0,1 g, sacharidů - 13,1 g. Kalorická syrová mrkev v salátu s čerstvým bílým zelím - 50,2 kcal, včetně bílkovin - 1,5 g, tuk - 1,7 g, sacharidy - 7,2 g.

Obsah kalorií v syrové mrkvi, nastrouhaným cukrem - 80,23 kcal, jídlo. hodnota - 335 kJ, protein - 1,37 g, tuky - 0,39 g, uhlohydráty - 18,56 g.

Kořenová plodina, tepelně zpracovaná v různých pokrmech, má také charakteristické ukazatele ze surovin. Vařená mrkev nebo dušená mrkev jsou méně než kalorické - do 25 kcal, mají obsah bílkovin 0,8 g, 0,3 g tuku, 5 g uhlohydrátů. kalorická mrkev smažená v oleji bude mnohem vyšší, zatímco ztrácí své hlavní prospěšné vlastnosti.

Závěr

Oranžová kořenová zelenina je výživná, zdravá a bohatá na vitamíny a minerály. Speciální dietní výživa pro ty, kteří mají problémy s hmotností, s poruchou vnitřních orgánů nebo cukrovkou bez problémů, vypočítá, kolik kalorií je v mrkvi a BJU v miskách s mrkví. Používejte mrkev také v případě nedostatku vitamínů v těle.