Vaření almond dacuase

Mandle se často používají při pečení a mnoho kuchařů se snaží naučit co nejvíce receptů s touto ingrediencí. Dnes, v článku, krok za krokem příprava mandle Dacoise je sušenkový koláč vyrobený z ořechové mouky.

Výběr a příprava složek

Ne všechna města mají obchody, kde si můžete koupit hotové výrobky mandlová mouka. Proto se nejčastěji připravuje nezávisle na ořechech. Vyberte si kvalitní, suchý, rovnoměrně zbarvený produkt bez podezřelého zápachu.

Víš?? V americkém státě Kalifornie kvetou mandlové stromy v druhé polovině února. Každý rok 16. zimního měsíce v USA se slaví Národní den mandlí.

K přípravě mouky budete potřebovat mlýnek na kávu nebo mixér. Ořechy opláchněte, osušte a lehce smažte v suché pánvi. Pak se rozemele na prášek. Takový produkt se dlouhodobě neuchovává, takže není třeba vařit pro budoucnost. Také ji neloupejte, protože celá mouka se tělem lépe vstřebává..

Před vařením si vezměte vejce z ledničky asi hodinu. Proteiny při pokojové teplotě porazily lépe, pěna je svěží a velmi vzdušná. Nádobí na porážku by mělo být dokonale čisté a suché. Jakýkoli tuk nebo voda mohou negovat veškeré úsilí kuchaře.

Je důležité! Žloutky jsou vhodné pro vaření pudinku, například citronové kurdy, které dodávají sladké receptuře trochu citrusové svěžesti.



střední

Dacoise recept bez kokosu

Okamžitě je žádoucí připravit formu, pergamen, pečivo s tryskou s kulatým otvorem 12 mm. Pokud je pečení na plechu a ne ve formě, pak na pergamenu (na zadní straně) jednoduchou tužkou nakreslete požadovaný tvar budoucího dortu.

10 porcí 60 min.
5 přísad
mandlová mouka

100 g

  • pšeničná mouka

    30 g

  • veverky

    7 ks.

  • granulovaný cukr

    125 g

  • moučkový cukr

    60 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    314,57
    Veverky
    9,75 g
    Tuky
    11,53 g
    Sacharidy
    46,21 g
    1. Do mísy prošijte pšeničnou mouku a moučkový cukr, přidejte mandlový prášek. Suchou směs dobře promíchejte.
    2. V čisté misce rozbijte proteiny nízkou rychlostí, abyste je smíchali do homogenní hmoty. Po výskytu bublin na povrchu zvyšte rychlost na střední rychlost.
    3. Když má hmota hustotu husté pěny s měkkými píky, přidejte cukr po částech, aniž byste zvýšili rychlost míchačky.
    4. Výsledkem je, že proteinová směs by měla být hladká a lesklá, když se mísa nakloní, pěna se nevysune. Připravená pusinka by měla mít tvar.
    5. Suchá směs se přidá po malých částech k šlehacím proteinům za stálého míchání shora dolů pomocí dřevěné nebo silikonové špachtle. Dlouhé hnětení není nutné, pouze ke spojení obou hmot.
    6. Pak se pečivo naplní výsledným těstem a stlačí se na pergamen spirálou. Začněte od středu a končte okrajem formuláře. Z tohoto množství se získá 5 dortů.
    7. Chcete-li vytvořit tenkou kůrku na vnější straně koláče, posypte ji moučkovým cukrem a nechte ji stát asi 7 minut před pečením..
    8. Pečte Dacoise v předehřáté troubě na +170 stupňů po dobu 20 minut. Pokud mají dorty malý tvar (průměr menší než 15 cm), zkracuje se čas na 15 minut.
      9. Pergamen se odstraňuje pouze z úplně vychlazeného koláče, jinak může být poškozen..

    K přípravě dortů Dacoise můžete použít jakýkoli krém:

    • mastný;
    • protein;
    • krémová;
    • patiere;
    • černá nebo bílá čokoládová ganache;
    • ovocné kurdy nebo bonbóny.

    Na základě různých preferencí se do mandlového dortu přidávají kakao, plody, které nevylučují hodně šťávy nebo sekané kandované ovoce. Pro alergiky na lepek se místo mouky přidávají do koláče kokosové vločky. Křupavé mandlové sušenky na vnější straně a měkké uvnitř se používají k výrobě cukrovinek, pečiva a koláčů. Popularita dortů spočívá v jemné chuti a vzdušnosti těsta..

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto