Vaření mandlové pusinky

Aby se dosáhlo správné konzistence šlehacích proteinů, ujistěte se, že nádobí pro šlehání a trysky mixéru jsou absolutně čisté, bez tuku a suché. V bílkovinách by neměla být kapka vaječného žloutku, musí se před vařením uchovávat v lednici.

Aby nedošlo k omylu s množstvím cukru, vezměte v úvahu, že jeho hmotnost by měla být 1,5–2násobek hmotnosti bílkovin. Vyberte ten, ve kterém nejsou hrudky a jemné mletí, ale práškový cukr se nedoporučuje současně, protože neumožňuje dosáhnout požadované konzistence.

Štipka soli přidaná do vajec na začátku mlácení nejen zlepší kvalitu proteinové hmoty, ale také zdůrazní sladkou chuť.

Almond Meringue recepty

Podívejte se na 2 varianty domácích pusinových receptů s mandlemi:

• klasické-
• třtinový cukr na bázi.

První možnost se připravuje přidáním běžného bílého granulovaného cukru. Druhá možnost používá hnědý cukr, který dává zákusku karamelovou příchuť, pro mnohé je mnohem užitečnější. Druh cukru nemá vliv na obsah kalorií v misce.

2 ks.

1. Zapněte troubu při 140 ° C a nechte ji zahřát..
2. Mandle na několik minut smažte ve vroucí vodě, oloupejte, nakrájejte na plátky nožem. V mixéru můžete použít pozemní jádra. Není třeba se snažit dosáhnout stejné hodnoty nebo je proměnit v mouku.
3. Porazte bílé asi 1 minutu. dokud není stabilní pěna.
4. Nalijte citronovou šťávu na bílé, opět rozšlehejte 1 minutu..
5. Pokračujte v šlehání a postupně přidávejte tenký proud cukru. Tento postup by neměl trvat déle než 4 minuty..
6. Zkontrolujte kvalitu šlehacích bílkovin, u kterých nádoba s nimi otočte vzhůru nohama. Správně šlehačka zůstane v misce a nebude se zhýbat.
7. Do šlehaček veverky nalijte mandle, jemně promíchejte.
8. Výsledný krém položte na plech na pečení potažený papírem na pečení ve formě malých kuliček pomocí pravidelné lžíce nebo sáčku na pečivo s tryskami.
9. Vložte do trouby, namočte asi 50 minut.

Video recept

Recept číslo 2

Třtinový cukr

100 g

1. Nalijte vejce do mísy mixéru, začněte bít průměrným tempem až do pěny.
2. Bez zastavení mixéru nalijte cukr v tenkém proudu. Chlazení pokračujte chvíli, aby se veškerý cukr rozpustil.
3. Zvyšte rychlost mixéru, přidejte mandlový extrakt.
4. Zkontrolujte kvalitu bičování, u kterého je třeba stlačit malé množství hmoty mezi palcem a ukazováčkem, a poté je rozložit. Na obou stranách by se měly tvořit ostré špičky podobné ptačí zobáku.
5. Zapněte troubu při 100 - 110 ° C, nechte ji zahřát.
6. S pomocí 2 lžíce. lžíce k vytvoření středně velkých kuliček a položení na plech potažený pergamenem pro pečení.
7. Odešlete do trouby na 1,5–2 hodiny, čím déle jsou peci v troubě, tím bude konzistence sušší. Zkrácená doba pečení bude mít za následek viskózní strukturu cookies. Hotový dezert bude mít béžový odstín..
8. Vypněte troubu, otevřete dvířka, neodstraňujte pánev, dokud zcela nevychladne.

Navrhované recepty jsou jednoduché a odhalují všechny nuance, které mohou nastat během procesu přípravy. Pokud je používáte, můžete potěšit sebe i své blízké novými chuťovými pocity..