Jak snadno, rychle a správně vytrhnout kuře doma

Při jeho organizaci zvažte následující body:

• škubání je doprovázeno poměrně nepříjemným zápachem, takže je nejlepší to udělat venku nebo v dobře větrané oblasti;
• připravte krabici nebo sáček na přebytečný odpad, stejně jako sáček nebo nádobu na peří, pokud je plánujete použít po;
• při práci budete potřebovat čistou vodu k čištění nečistot, proto připravte nádobu předem;
• někdy s ručním škubáním může být obtížné vyrovnat se s peřím, v takových případech vám nebude bolet připravit malý nůž (dolů) nebo pinzetu (pro velké peří).

Metody škubání sklíčidla

Vždy se praktikovalo ruční škubání ptáků, ale díky pokroku lze tento proces usnadnit a výrazně snížit pomocí mechanizovaných zařízení. Při výběru toho, který vám nejlépe vyhovuje, pomůže jeho podrobný popis..

Ručně

Zkušení ženy v domácnosti poměrně rychle a obratně zvládnou peří, ale pokud praxe nestačí, musíte se potit.

Trvání tohoto postupu bude záviset na věku ptáka a zvolené metodě škubání..

Současně je zachováno pořadí odstraňování peří:

• začněte křídly a ocasem;
• pak jděte na boky (nezapomeňte vyčistit kůži z tlapek);
• následuje prsa, břicho;
• pak se vraťte a po stranách;
• a zakončíme kůží pod křídly.

Suchá cesta

Jedná se o časově náročnou možnost, takže se obvykle používá pouze v případech, kdy není možné použít alternativní metody.

• Mezi jeho výhody patří:
• minimální přípravné akce a nezbytné nástroje;
• vynikající bezpečnost pera pro další zpracování;
• maso získané po takovém oškubání může být skladováno surové déle bez zmrazení.

• Má však také nevýhody:
• pokud škubáte poprvé, existuje vysoké riziko roztržení tenké kůže;
• chmýří odletělo a narušovalo práci;
• často pařezy velkého peří;
• to bude trvat mnohem déle než s alternativními metodami.

Suchým způsobem zahájí čištění jatečně upraveného těla co nejdříve po porážce, takže pták nemá čas na vychladnutí.

Krok za krokem je tento postup následující:

1. Kuře je položeno na rovnou plochu nebo připevněno na klíně - koho zajímá, jak pracovat.
2. První, kdo vytáhl velká křídla mouchy na křídlech ve směru proti jejich růstu. Udělejte to opatrně, v tomto případě je riziko roztržení kůže obzvláště vysoké.
3. Poté dojde k zatáčce přední a zadní části těla, když jsou malé peří vytrženy, chmýří je pravidelně posypáno vodou, takže chmýří neletí..
4. Pokud zůstanou velké pařezy, pak se bez nich nebudete moci zbavit.
5. Jemné chmýří na konci lze setřít ostrým nožem.

Takto se provádí vytrhávání kuřat suchou metodou, po které můžete přistoupit ke zpracování jatečně upraveného těla pro další skladování nebo zpracování masa..

Horká cesta

Tuto metodu lze bezpečně nazvat nejběžnější mezi manželkami, protože ve srovnání s předchozí verzí výrazně zjednodušuje proces a zároveň nevyžaduje finanční náklady, na rozdíl od mechanické metody..

• Nejedná se však o všechny jeho výhody:
• horká metoda snadnější pro začátečníky;
• vhodné pro staré exempláře s drsnou kůží a tvrdým peřím;
• nezůstaly téměř žádné pařezy.

• Mezi jeho nevýhody patří:
• potřeba předškolení;
• snížení trvanlivosti drůbeže;
• degradace peří.

Pluhování za tepla se řídí následujícím schématem:

1. Zahřívejte vodu na 80–90 ° C v nádobě, do níž se vejde drůbež.
2. Když je voda připravena, ponořte kuře úplně do něj na minutu.
3. Po uplynutí této doby jatečně upravené tělo vyjměte a nechte odtéct.
4. Poté můžete zahájit postup, počínaje peřím a postupně se pohybovat do jiných oblastí. Díky opaření pokožka ptáka zjemňuje a škubání se výrazně urychluje.
5. Nakonec můžete tělo seškrábat nožem, abyste jej očistili od chmýří a konopí.

Kombinovaným způsobem

Jak název napovídá, v této metodě se podnikatelské ženy v domácnosti pokusily kombinovat výhody obou hlavních metod. To bylo možné díky použití páry, která otevírá póry pokožky ne horší než vroucí voda, ale zároveň má menší negativní dopad na barvu a pevnost krytu.

Chcete-li použít tuto metodu:

1. Jatečně upravené tělo ponořte do malého sáčku nebo ho zabalte do silného, ​​čistého hadříku.
2. Nyní vezměte napařovací žehličku a zahřejte ji na maximum.
3. Opatrně začněte hladit jatečně upravené tělo, aniž byste ztratili jediný roh, záhyby.
4. K dosažení tohoto účinku je nutné kuře zpracovat takovým způsobem po dobu 10-15 minut.
5. Poté vyjměte materiál, který maso zabalil, a pokračujte v manuálním vytrhávání.

Mechanicky

Je-li to žádoucí, může být k vytrhávání kuřat doma také speciální zařízení. Jedná se o speciální trysku, která se nosí na vrtačce nebo šroubováku, svým vzhledem připomíná kartáč na čištění nádobí. Je vybaven speciálními gumovými nebo silikonovými prsty a nití.

Prsty chytily peří a při pohybu pomocí motoru je vytáhly. Hosteska potřebuje pouze otočit jatečně upravené tělo správným směrem.

Mechanické škubání kuře: video

Použití takové trysky však vede k poškození kůže na kuře, v důsledku čehož dochází ke ztrátě prezentace. Ale škubání touto metodou je v průměru 3-4krát rychlejší. V prodeji najdete několik možností pro takové trysky, takže každá hospodyňka si pro ni mohla vybrat tu správnou.

Pokud jsou trysky obvykle používány těmi, kteří se občas škubají, pak je pro pravidelné používání lepší koupit mini-verze průmyslových strojů. Vypadají jako malé odstředivky, na jejichž stěnách jsou umístěny všechny stejné prsty. Když se nádrž otáčí, výstupky srazí pero a spustí se do podložky pod.

Takové stroje prakticky opakují design profesionálních zařízení, ale pro domácí použití byly zjednodušeny odstraněním některých funkcí.

Zabírají málo místa v kuchyni a výrazně šetří čas manželek na zpracování jatečně upravených těl. Kromě toho jsou tato zařízení schopna pracovat s jakýmkoli způsobem přípravy drůbeže: suchým, horkým, kombinovaným.

Jak škubat kuřata na drůbežářských farmách

Objem práce v průmyslových podnicích je mnohem větší než v soukromých farmách, a proto se používají vážnější zařízení.

Samotný pracovní postup je v tomto případě následující:

1. Jatečně upravená těla poražených ptáků jsou zavěšena za nohy a padají do velkých nádob naplněných horkou slanou vodou (60–70 ° C). Tam se podrobí tepelnému ošetření po dobu 2-3 minut, po kterém je mnohem snazší sevřít.
2. Poté jsou kuřata přemístěna do sběračů.

Mohou být dvou typů:

• cykloautomatické, jejichž bubny jsou válcovité a vybavené prsty. Princip činnosti zde připomíná pračku: vysoké tření vytáhne pero, které je pak pravidelně vytékáno tekoucí vodou;
• disk. Jatečně upravená těla jsou naložena do kontejneru s kovovými disky na stěnách. Během rotace srazí peří, které je okamžitě vtaženo do vaku speciální turbínou.

U strojů vytrhávání několika jatečně upravených těl (3-5 kusů najednou) netrvá déle než minutu. Poté je ošetřený pták v případě sňatku ručně zkontrolován a odeslán k čištění a zabalení.

Další kroky zpracování jatečně upraveného těla

Dokonce ani nejpečlivější škubání nezajistí odstranění celého peří na ptáka, takže poslední krok zpracování zahrnuje spálení.

Aby toho dosáhli, drželi tlapy, otáčejí se nad hořícím hořákem a neustále se otáčí ze strany na stranu. To musí být provedeno rychle a pečlivě, aby se zabránilo popálení. Taková dodávka ohně a tepla pomůže zbavit se zbytků chmýří..

Pokud pracujete na čerstvém vzduchu, pak místo hořáku můžete použít malý otevřený oheň nebo plynový hořák. Při zpracování jatečně upravených těl ohněm se rozhodněte, kterou z možností vyberete, zkuste při implementaci dodržovat následující doporučení:

• pták musí být v době ospalý suchý;
• Pokud se bojíte nadměrného masa, můžete nastrouhané kuře s moukou před zpracováním ohněm nastrčit. Pak budou mít saze, ale je snadné je omýt vodou;
• ošetřete každou oblast déle než 2-3 sekundy, jinak se tuk může roztavit nebo kůže praskne;
• důkladně omyjte ptáka ošetřeného ohněm pod tekoucí vodou.

Po vykuchaném těle musí být vykucháno. K tomu potřebujete ostrý nůž a utěrku na stůl, abyste je ochránili před nečistotami.

Samotný proces je následující krok za krokem:

1. První, kdo odstraní konečník střevem.
2. Potom vytáhněte strunu jícnovou trubicí.
3. Pak dostanou zbytek vnitřku.

Z kuřecích vnitřností jsou srdce, játra a žaludek vhodné k vaření, takže po očištění od filmů zůstanou.

Co dělat s perem

Kromě masa a vnitřností se u domácích kuřat oceňuje také peří a prachové peří. Nejsou tak drahé jako husa, ale mohou být použity v různých oborech. V průměru se z jednoho kuře získá přibližně 130 g peří a až 200 g z kohouta, z toho asi 30 g měkké chmýří.Tento materiál se používá:

• jako vycpávky na polštáře, přikrývky a dokonce i svrchní oděvy;
• pro tvorbu obrazů, ozdobných ozdob.

Většina žen v domácnosti však jednoduše prodává cenné výrobky prodejcům za konkurenceschopné ceny. A čím lepší je pero, tím vyšší jsou jeho náklady.

Pro zachování hodnoty materiálu je důležité:

• skladujte je v gázových nebo bavlněných sáčcích;
• zabraňte namočení nebo znečištění;
• periodicky větrejte, abyste zabránili vzniku plísní.

Na první pohled je škubání kuřat složitý proces, ale jako v každém jiném podnikání, rychlost a kvalita přicházejí s praxí. Pokud je plánováno pravidelné zpracování ptáků, je nejlepší koupit speciální stroj na odstraňování trysek nebo peří. Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, je také důležité správně zabrousit do jatečně upraveného těla, na které by se nemělo zapomenout.