Jak uchovávat kuřecí vejce: pravidla, metody, podmínky a podmínky

Pro domácí použití

Vejce zaujímají speciální místo v našem potravinářském koši. S jejich pomocí se doplní zásoba proteinu nezbytná pro růst a správná buněčná struktura. Vejce jsou na druhé straně pouze rybím olejem s obsahem vitamínu D. Obsahují makro a mikroelementy, jako je vápník, fosfor, jód, železo, měď, kobalt, draslík, hořčík, síra, bór, mangan a další minerály a jsou také bohaté na aminokyseliny nezbytné pro lidské tělo.

Slepičí vejce mohou těžit nejen tělu, ale také diverzifikovat naši stravu, proto je důležité znát pravidla pro jejich skladování. Koneckonců vejce jsou fatální, pokud jsou skladována a používána nesprávně.

Obecná pravidla

Jak uchovávat vejce?

Pro zvýšení trvanlivosti uvedené v GOST, vejce pro domácí použití by měla být skladována v nádobě - jeho stěny neumožní průchod vlhkosti a světla, chrání je před pachy.

Jaká další doporučení existují pro skladování bez ledničky?

1. Uchovávejte na chladném a suchém místě..
2. Ukažte dolů.
3. V případě prasklin a lupínků okamžitě použijte.
4. Při skladování v blízkosti chladničky zapněte ventilátor a nasměrujte na vejce studený proud vzduchu.

Datum vypršení platnosti může také rozšířit rostlinný olej a oves. Spodní část krabice musí být pokryta ovesem, snáškovým vejcem (namazat je olejem nebo jiným tukem). Skladujte krabici na suchém a tmavém místě..

Obchodní podmínky

Čerstvě sklizená vejce skladujte při teplotě nepřesahující 12 stupňů. V podmínkách skladování slepičích vajec mimo chladničku budou vhodná pro použití k jídlu po dobu 2-3 týdnů a v chladničce se tato doba zvýší na 3 měsíce (teplota ne vyšší než 2 stupně). Životnost nezávisí na ročním období.

Při teplotě 10 až 20 ° C a relativní vlhkosti 80–90% , podle GOST se doba skladování liší:

• pro stravu - ne více než týden;
• pro jídelny - od 7 do 30 dnů;

V lednici

Jak skladovat kuřecí vejce v lednici? Vejce jsou produktem, který podléhá zkáze, a proto vyžaduje chlad, ale nikoli mráz. Vejce by měla být skladována v lednici v zeleninové přihrádce nebo na první polici (z mrazničky).

Je chybou si myslet, že vejce by měla být skladována ve speciálně navrženém prostoru na dveřích. Na tomto místě jsou vejce po otevření dveří vystavena častému vystavení teplému vzduchu, což nepřináší žádné výhody.

Chcete-li vejce skladovat v lednici, použijte papírové nebo pěnové termoštičky. Kovový stojan nebo plastová nádoba jsou také vhodné, ale pak je třeba vejce odstranit z extrémního chladu.

Podívejte se na video o tom, jak správně uchovávat vejce v lednici:

Pro inkubaci

Aniž je dotčena jejich kvalita, násadová vejce mohou být za vhodných podmínek skladována po dobu 5–6 dní.

Optimální teplota skladování vajec +8-12 ° C, při relativní vlhkosti 75-80%. Tyto podmínky jsou vytvářeny ve skladu vajec - ve speciální místnosti pro skladování vajec. Dobrá ventilace je důležitá, ale neměly by existovat žádné průvary.

Velmi důležitá je poloha vajec během skladování - musí být položena tupým koncem. Jsou-li vejce skladována déle než 5 dnů, zejména ve vodorovné poloze, musí se jednou za den otáčet o 90 °.

V tabulce níže vidíte, jak trvanlivost vajec ovlivňuje produkci mladých zvířat:

Podrobněji je popsáno, jak uchovávat vejce pro inkubaci. zde.

Inkubace vajec Je to proces, který vyžaduje přísné dodržování určitých podmínek. Připravili jsme pro vás podrobné materiály k tomuto tématu. Přečtěte si o skladovací teplota, proces inkubace doma a režim tohoto procesu.

Video o skladování násadových vajec:

Kuřata nejsou jedinou drůbeží, jejíž kuřata lze samostatně vylíhnout v venkovském domě nebo na farmě. Upozorňujeme na řadu zajímavých materiálů o inkubaci vajíček krůty, pávi, indoret, perlička, bažanti, husy, kachny, pštrosi, křepelka, pižmové kachny.

Skladování vajec v průmyslovém měřítku

Jak je uvedeno výše, vejce jsou relativně malým produktem. životnost police. Na dnešním trhu je nutné toto období jednoduše prodloužit.

V průmyslovém měřítku se k tomu používají následující metody.:

• skladování při nízkých teplotách a chladu;
• v vápenné třecí misce;
• v tenkých syntetických filmech;
• pomocí potahování speciálními oleji.

Všechny tyto metody vyžadují splnění určitých podmínek.:

1. Nízká vlhkost.
2. Kvalitní větrání.
3. Konstantní teplota vzduchu od 8 do 10 stupňů.
4. Řízení teploty (náhlé výkyvy vedoucí ke kondenzaci jsou nepřijatelné).

Nejběžnějším způsobem, jak zajistit tyto podmínky, je použití chladíren.

Jak skladovat vejce v chladírnách:

1. Baleno v lepenkových krabicích nebo dřevěných bednách..
2. Ochlaďte ve speciální komoře postupným snižováním teploty.
3. Poté ji můžete uložit při teplotě minus 1 - 2 stupně a vlhkosti 75 až 80 procent.

V průmyslovém chovu kuřat jsou vejce obvykle podrobena postupu ovoskopie. K čemu je a k čemu slouží, přečtěte si tento článek.

Závěr

Správné skladování produktu je předpokladem pro udržení jeho kvality. Pokud existuje podezření, je lepší vajíčko vůbec nepoužívat. Pro inkubaci je důležité vybírat pouze čerstvá vejce střední velikosti. Nezapomeňte zvážit indikátory GOST.

Dodržování pravidel a podmínek skladování je důležitým bodem nejen pro vejce. Na našem webu najdete spoustu užitečných informací o tom, jak ukládat různé produkty. Přečtěte si vše o úložišti mrkev, podzim, zima a léto odrůdy jablek paprika, řepa.