Jak čistit čerstvý vepřový žaludek

Vepřové maso bylo jedeno několik tisíciletí. Artiodaktylové maso je ceněné pro svou vysokou chutnost a mazová vrstva se používá pro lékařské účely. Jedním z vnitřních orgánů vhodných ke konzumaci je prasečí žaludek. Ve vařené formě je plněné různými náplněmi v mnoha zemích světa. Trávicí systém však potřebuje další přípravu. Mnoho žen v domácnosti se zajímá, jak vyčistit žaludek prasete. K tomu se používají různé metody předzpracování..

Jak vyčistit žaludek prasete

Vepřový žaludek při vaření

Tento drob je již tradičně součástí slovanské kuchyně. Velký svalový orgán se používá k přípravě pokrmů, jako jsou:

• tlačenka;
• saltison;
• haggis.

Při vaření se taková složka používá k ucpání, což je usnadněno tvarem sáčku. Želatina prasete málokdy funguje jako nezávislé jídlo. Plněné vepřové čerstvé žaludky jsou nedílnou součástí vánočního stolu v mnoha zemích. Je oceňován pro svou vysokou nutriční hodnotu a snadnou přípravu. Tento svalový orgán obsahuje takové prospěšné látky jako:

• vitaminy A a E;
• Vitaminy B;
• arachidonová kyselina, která je součástí kardiovaskulárního systému.

Obsah kalorií v produktu je 160 kcal na 100 g. Vzhledem k vysoké výživové hodnotě je toto jídlo v severních zemích velmi oblíbené..

Proces přípravy a čištění prasečího žaludku

Před plněním vepřového žaludku mletým masem musíte skořápku pečlivě připravit. Prasata jsou bezohledná zvířata a jejich maso obsahuje mnoho toxických prvků pro člověka. Z tohoto důvodu nemá artiodaktylové maso stupeň pečení..

Ve vnitřních orgánech prasete lze nalézt mnohem škodlivější bakterie než ve všech ostatních částech těla. Aby nedocházelo k otravě nebo infekci škodlivými parazity, je třeba před vařením artiodaktylové srdce, střeva, žaludek a játra dodatečně vyčistit. Po porážce je trávicí orgán obvykle vymyt ze zbytků potravy, ale to nestačí k úplnému dezinfekci produktu. Průmyslové čištění má navíc často nízkou kvalitu. Postup přípravy zažívacího orgánu na nádivku se skládá z několika fází:

1. Vnější povrch musí být několik minut omýván tekoucí vodou..
2. Po zpracování vnější kůže se musí žaludek otočit a záhyby očistit nožem.
3. Vnitřek by měl být také omyt pod tekoucí vodou a hlen by měl být odstraněn ze stěn. Chcete-li to provést, můžete vyčistit povrch kartáčem na mytí nádobí.
4. Produkt se vloží do vroucí vody na dobu 10 minut k odmaštění, poté se z něj odstraní ochranný film.
5. Svalová tkáň se suší pomocí papíru nebo přírodní tkáně;
6. Orgán je namočen do slané vody po dobu 5-6 hodin.

Pro urychlení procesu namáčení můžete orgán přidat do slané vody s kousnutím. Pro 1 litr vody se používají 4 polévkové lžíce 9% kyseliny. V tomto řešení by měl produkt ležet 2-3 hodiny. Použití octa také příznivě ovlivňuje tlustou svalovou tkáň, díky čemuž je pružnější, takže prasečí žaludek se během vaření neroztrhne.

Jak očistit žaludek zápachu

Po ošetření octem by měl být orgán omyt ve vodě, po jeho vaření, jinak se může objevit nadměrná kyselina kvůli specifické kyselině. Aby se správně připravil čerstvý vepřový žaludek, někteří kuchaři po namočení suchou hořčicí třete tkáň orgánů. To dává misce zvláštní chuť a dobře dezinfikuje maso. Můžete také použít stroužky česneku.

Po vyčištění některé doporučují zmrazení žaludku pro lepší dezinfekci. Za tímto účelem je orgán zabalen do plastového sáčku a přes noc umístěn do mrazničky. Takový způsob však může vést ke ztrátě chuti, protože vlhkost ve zvířecí tkáni krystalizuje a začíná ničit svalová vlákna. Jídla ze zmrzlých žaludků vyjdou suchá.

Někdy, spolu se žaludkem, může být získána část střeva. Při přípravě plněných pokrmů se tato část odřízne a otvor se sešije. Artiodaktylové žaludky obsahují mnoho užitečných složek, takže nemůžete přeexponovat orgán v roztoku.

Vepřové břicho během zpracování doma by mělo být velmi pečlivě vyčištěno. Pokud poškodíte integritu svalové tkáně, může být výplň mimo obal. Aby výplň nevycházela, je orgán sešíván silnou nití pomocí cikánské jehly.

Závěr

Prasečí žaludek se už dlouho jedl. Nejčastěji tento orgán působí jako skořápka pro nádivku. Můžete také jíst vařené vepřové žaludky v jejich čisté formě. Mezi kulinářskými odborníky je tento produkt oceňován vysokým obsahem kalorií a dobrou chutí..

Artiodactylové žaludky se používají k přípravě mnoha národních pokrmů z různých zemí. Před vařením musí být žaludek pečlivě zpracován, aby se minimalizovala pravděpodobnost infekce parazity nebo infekce. V surové formě může tento produkt způsobit otravu člověka..